ИЩЕТЕ РЕЦЕПТ? - ПИШИТЕ СЮДА!

[wwvua]

Раньше, в совке часто на улице продавались "сладкие огурчики" в меду-длиненькие рифленные колбаски из какого-то теста, обжаренные и в сладком\медовом\ сиропе. Может быть кто-то знает рецепт? Очень хочется приготовить - вкуснятина. Спасибо

[Ikarus]

Помоему это уже после 91 года было , я че-то в совке таких не видел , хотя в Аргентине есть нечто похожее - Churros называется , сверху сахарком посыпают , и довольно жирненькие трубочки , с кофем самыи оно !
А вот рецепта не знаю .

[Дмитрий]

Привет wwvua, спасибо за вопрос, вернее просьбу - сам обожаю эту сладость, но к моему великому сожалению рецепт в Киеве потерян... Возможно он у кого-то и есть, но то, что ныне пытаются выдавать за те огурчики, полное фуфло...

Народ, присоединяюсь к просьбе wwvua - помогите восстановить рецепт, плиз! Заранее благодарен.

П.С. Икарус, оное чудо кулинарии в последний раз я пробовал у нас на подоле в середине 80-ых, а со слов отца, они были в продаже почти сразу после войны и до...

[Ikarus]

Мож оно и так .
Я сладким особо не баловался , а может это только на Украине было .

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от Ikarus
Мож оно и так .
Я сладким особо не баловался , а может это только на Украине было .
Возможно и ты прав - я не помню такого на улицах Москвы, Ленинграда, Оренбурга, Кишинёва, Сочи, Ялты, Кисловодска..., но в Одессе, Черновицах, Чернигове и Киеве видал и едал...

[wwvua]

всем привет

а я эти огурчики ел в киеве недавно - лет 5 назад - их продавали на контрактовой - довольлно вкусно.

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от wwvua
всем привет

а я эти огурчики ел в киеве недавно - лет 5 назад - их продавали на контрактовой - довольлно вкусно.
оно-то вкусно, их и ноне там продают, да рецепт и вкус не тот... :(

[studentka]

никогда не ела таких огурчиков......:shuffle:

а они так и назывались: огурчики?



по описанию похоже на чак-чак, по форме только меньше...



... обжаренные в сладком медовом сиропе... нет, тогда не чак-чак, так как он, по-моему, не в сиропе обжаривается...


Искала в инете: нашла, что фрукты часто обжариваются в сиропе, и мюсли,
про тесто не нашла,
зато нашла таджикский рецептик, который показался интересным:
Димк, теперича нужно тему в еду переносить:):tongue:
Зульбие с медом (Таджикская кухня)

На 5 ст. пшеничной муки ≈ 4 яйца, 2 ст. молока, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. меда или 1 ст. сахарно-медового сиропа. Для обжарки ≈ 1,5 косы растительного масла, остаток которого используют для изготовления других изделий. Коса - национальная посуда емкостью 0,5 л.

Технология приготовления зульбиё включает несколько этапов: подготовку крутого теста, изготовление жидкого теста, обжарку полуфабриката, приготовление медового сиропа, выдержку обжаренного изделия в сиропе. Крутое пресное тесто готовят с добавлением молока, яиц, соли. Затем оно выдерживается в течение сорока-пятидесяти минут и разводится молоком до жидкой консистенции похожей на сметану. Обжарку теста производят в кипящем растительном масле небольшими порциями, тонкой струей выливая жидкое тесто по периметру котла. Обжаренные завитушки вынимают из масла и заливают предварительно изготовленным медовым сиропом, который, в свою очередь, готовится так: мед разогревают, а если это сахар с медом, кипятят 3≈5 минут, а в сироп добавляют несколько капель фруктовой эссенции. Готовое зульбиё подают к столу в больших блюдах, дополнительно к зульбиё можно подавать мед, каймак, варенье, бекмес, нишалло. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов Таджикские национальные сладости)
studentka добавил(а) 1185434443:
wwvua, вот здесь поищите, там так много всего, может найдёте похожее..

kulinarnoe (http://cooking.mana.ru/cook-book/konditer/raznoe/index.html)

[wwvua]

да хоть таких сделать как на контрактовой продают
очень хочется

а чак-чак я думаю не похож - твердоват

[Елена гриб]

Ищу рецепт холодного копчения рыбы

[Дмитрий]

...рецептов море, и все они начинаются с технической части, связанной с участком земли, лопатой, кирпичем, трубами, садом вруктовым, виноградником и многим другим.... А всё непосредственно относящееся к маринаду и процессу - сущие пустяки по сравнению с мировой революцией... :wink2:

[Stason]

Секреты копчения рыбы

При копчении большую рыбу надо распластать и распереть палочками. Если рыба имеет нежное мясо, то ее нужно обернуть полотном или бумагой или облепить тестом. Копчение производить, смотря по роду. Для форели, щуки, карпа, угря, достоточно четырех дней, а для лососины нужно три недели. Сельдь коптят в одни сутки. Если коптить давно посоленную сельдь, то лрежде надо вынуть из нее икру и молоки, которые придают рыбе горький вкус, и вымочить в воде.

Рыба холодного копчения

Обработка рыбыпри холодном копчении состоит в посоле, отмачивании, провяливани и копчении. Перед посолом мелкую рыбу (окунь, плотва и т. п) нанизывают через глаза по 4-10 шт на шпагат длиной 70-90 сантиметров, после чего концы шпагата связывают, образуя кольцо.
Более крупную рыбу (сазан, лещ, жерех) связывают попарно шпаготом (около 50 сантаметров) или протыкают насквозь хвосты и закрепвяют простым узлом. Солят рыбу так же, как и для горячего копчения, но расходуют соли больше - 1-1,5 килограмма на 10 кг рыбы - и выдерживают более продолжительный срок: мелкую рыбу 2-3 дня, крупную- 10-15 дней. Посояенную крупную рыбу отмачивают от избытка соли в воде в течение суток, мелкую рыбу промывают 1-2-часа.
Далее рыбу подсушивают (как и для вяления) на открытом воздухе: мелкую рыбу в течение 2-3 дней, крупную 3-5дней. В брюшную полость крупной рыбе вставляют деревянные распорки. Подсохшую и слегка провяленную рыбу помещают в коптильню (устроенную, например, из бочек) и коптят, в зависимости от величины рыбы, от 1 до 6 суток холодным дымом (не более 25 градусов). В качестве источника дыма используют опилки.

Копчение щуки

Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щукy, сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с небольшой добавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков, от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на воздухе.

Рыба горячего копчения

Ее готовят в специальной рыбокоптильне. В отличие от вяления для копчения пригодны практически все виды рыбы. Особенно вкусными в копченом виде получаются угорь, лещ, линь, треска, карп, речной окунь, налим. Для горячего копчения рыбу распотрошите, оставляя голову и чешую, так как в готовом виде она получится более привлекательной и менее сухой. После потрошения и промывания посыпьте рыбу солью (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и оставьте на 2-3 часа для просолки.
Можно посолить рыбу и в концентрированном рассоле. Для его приготовления в воду добавляют такое количесво соли, чтобы в ее растворе клубень картофвя не тонул, а свободно плавал.
Посоленную сухим способом или помещенную в рассол рыбу (в зависимости от ее массы) выдержите докопчения на холоде от 1 до 4 часов. Непосредственно перед копчением рыбу, слегка ополосните холодной водой и насухо протрите чистой тканью. Если есть время, можно часа два повялить рыбу на веточек высотой 1-2 см.
На дно коптильни насыпают слой опилок или мелких веточек высотой 1-2 см.
Опилки лучше всего из ольхи (березовые и сосновые не годятся из-за обилия выделяемой смолы). К опилкам добавляют веточку можжевельника без иголок, который придает рыбе золотистый цвет, для аромата - лавровый лист. Установите противень или сковороду для сбора жира. Рыбу подвешивают или укладывают на решетку так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом. В разрез брюшка каждой или некоторых рыб можно положить специи. Ящик закрывают и ставят на огонь. Через 15-20 минут (в зависимости от величины тушек) рыба будет готова.
Если, сняв крышку, обнаруживают, что рыба закоптилась слабо, крышку закрывают и рыбу вновь ставят на огонь. Продолжительность копчения рыбы для каждой конструкции коптильни определяется опытным путем, причем навыки приобретаются быстро - уже после 2-3 раз. В зависимости от размеров рыбы, ее количество и эффективности коптильни продолжительность копчения составляет в среднем от 10-15 минут до 1 часа. Когда копчение закончится, откройте крышку, чтобы оставшаяся влага испарилась, а рыба слегка подсушилась. Правильно закопченная рыба имеет золотисто-коричневый цвет, легко отделяющееся от кожи мясо, которое, в свою очередь, получается рассыпчатым и равномерно испеченным.
Приготовить рыбу горячего копчения можно и без коптильни, выкопав в береговом обрыве нишу с полметра глубиной и шириной, и не менее 70 см высотой. Подготовленную рыбу кладут на укрепленные вверху палки, под ней разводят костер, подкидывая в него ольховые и осиновые гнилушки, шишки, влажную листву, чтобы тушки обтекал густой горячий дым. Через 1 -3 часа (в зависимости от величины тушек) рыба будет готова к употреблению. В процессе копчения тушки несколько раз переворачивают. Делают и так. Подготовленную рыбу надевают на несмопистые палочки, и те втыкают в землю у костра с подветренной стороны, чтобы рыба находилась в горячем дыму. Готовая копченая рыба имеет бронзово-золотистый цвет и специфический, очень вкусный запах. При открытом копчении чешую с рыбы не снимают.

[kulinar63]

Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла тушку, и варить до полуготовности. Курицу вынуть из бульона, разделать на порционные куски. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 1см, посыпать солью, черным и красным перцем, добавить томат-пюре, бульон и тушить в духовом шкафу примерно 1 час.

За 10 минут до готовности положить курицу и довести блюдо до готовности. На 200 г курицы: 200 г картофеля, 10 г томата-пюре; соль, черный и красный перец по вкусу.

[reacnhappy]

Нямочка какая - ух!

[Lestat]

Спасибо за рецептик)

[AlkoDho]

Буду завтра пробовать!

[alexx]

Вкусно получаются фаршированные куриные окорочка.
http://imgs.gotovim.ru/pics/sbs/farshokor/rec.jpg
Вам потребуются: куриные окорочка - 4 шт.; грецкие орехи - 1/2-1 стакан; чернослив (без косточек) - 1/2стакана; зелень петрушки - 1 большой пучок; соль, перец молотый, лук репчатый (лучше порей или красный лук) - по вкусу; сливки или майонез - по вкусу.

Приготовление:
Окорочка промыть, обсушить салфеткой и аккуратно, без разрывов, снять с них кожу. Кожа снимается легко.
Мясо отделить от костей, удалив все сухожилия. В чашу комбайна (или мясорубку) уложить кусочки куриного мяса, ядра грецких орехов, чернослив и зелень. Приготовить фарш, приправить его солью и перцем. По желанию в фарш можно добавить репчатый лук, перец, сливки или майонез.
Подготовленным фаршем заполните шкурки куриных окорочков, причем край шкурок можно не закреплять зубочисткой, а просто обернуть вокруг.
Нафаршированные окорочка уложите в смазанную маслом сковороду, посыпьте солью, накройте сковороду фольгой и поставьте запекаться в предварительно нагретую духовку. За несколько минут до готовности снимите фольгу и дайте окорочкам немного подрумяниться. Готовые окорочка подайте со свежими овощами или жареным картофелем.

[Knowabroad]

Пошла готовить:)

[Кришна]

мммм...класснючий рецептик))

[flagzero]

Мне нравится готовить лагман (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1092) из говядины
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16 — 32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле, прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне. Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Продукты (на 4 порции)
мякоть говяжья 350 г
масло топлёное 3 ст. ложки
лук репчатый 2 головки
морковь 4 шт.
редька 0.5 шт.
перец сладкий 4 шт.
томат-пюре 4 ст. ложки
или помидоры 3-4 шт.
картофель 4 шт.
чеснок 8 долек
бульон мясной 4-5 стаканов
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
зелень петрушки по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
мука 3 стакана
вода 1 стакан
соль 1 ч. ложка

[Rakusha]

Стоит попробовать, на фотку глянул захотелось

[mechmedia]

Здесь мы приведем несколько рецептов приготовления русских пирогов…
И начнем с кулебяки. Это пирог со сложной начинкой, которой в нем достаточно много. Она может быть самой разной, даже в несколько слоев, между которыми укладывали тонкие блинчики. Могло быть аж до 12 слоев! По форме пирог получается продолговатым и немного узким, зато высоким.

Кулебяка

:poz:
Для кулебяки готовилось дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Далее особое внимание уделялось начинке. В начале в процессе приготовления теста русской кулебяки вам понадобится:
500 г муки, 1,5 стакана молока, 1-2 яйца, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, а также соль и сахар.
А для начинки нужно взять:
500-700 г рыбного филе, 2 вареных яйца, 1/3 стакана молока, 200 г риса, 2,5 стакана воды, растительное масло, сметана, 1 столовая ложка размолотых белых сухарей, 2 луковицы, сливочное масло, соль и перец.
Приготовьте тесто. Затем займитесь начинкой. Для начала в немного подсоленной воде отварите рис почти до готовности, потом перемешайте его со сливочным маслом и оставьте остывать. За это время перемелите рыбное филе с луком и яйцами, добавьте молоко, перемолотые сухари и сметану, поперчите и посолите по вкусу, затем перемешайте.
Когда тесто будет готово, раскатайте его в виде лепешки толщиной примерно в 2 см. Начинка из рыбы и риса кладется в центр слоями. После этого края теста поднимаются и защепляются сверху. Можно оставить даже немного теста, чтобы потом сделать из него украшения на пирог. Поставьте его на противень и дайте чуть подняться минут 15-20. После этого смажьте аккуратно яичным желтком, сделайте проколы в паре мест и можно ставить в печь при температуре 180-190°С.
Также вы можете заказать это на rumyancev.ru

[nimiz]

Замечательный рецепт. Надо попробовать.

[azsan]

Ну вот, зря я сюда зашел. теперь есть захотел))

[flagzero]

Монастырская постная рыбная кулебяка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1308) "Крокодильчик".
http://journalpp.ru/wp-content/uploads/09-rpk-krokodil-00-1.jpg
Ингредиенты:
Для постного дрожжевого теста:
— 250 мл воды
— 600 г муки
— 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
— 1 ст. ложка картофельного крахмала
— 4 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки сахара
— 1 чайная ложка соли.

Для постной начинки:
— 600 г рыбного филе
— 0,5 стакана риса
— 2 отварные в мундире картофелины (или 1 отварная картофелина и 1 авокадо)
— 1 луковица
— пучок зеленого лука
— 50 г оливкового масла
— соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

постной рыбной кулебяки по рецепту Свято-Данилова монастыря:

Смешав все ингредиенты, замесите дрожжевое тесто более крутое, чем на пирожки.
Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Затем хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз.
Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте.
Сварите рис до готовности. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
На оливковом масле припустите репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте рыбу, рис и картофель.
Посолите, размешайте и дайте полностью остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ. Как сообщили монахи, они зачастую заменяют половину картофеля сырым нарезанным кубиками авокадо - так получается вкуснее. Если авокадо не очень спелое, монахи пересыпают его мукой и оставляют дозревать при комнатной температуре дня на 2-4. Мякоть спелого авокадо нежная, как сливочное масло.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения.
На середину выложите начинку и слегка уплотните руками.
Справа и слева нарежьте тесто на полоски шириной по 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой, как показано на фото.

Из верхней части сложите голову "крокодила", а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.
Смажьте кулебяку оливковым маслом. Для большего аппетитного подрумянивания корочки добавьте в масло щепотку сахарной пудры - поджаренный сахар придаст кулебяке нужный колер.
Выпекайте при 180-190 гр. С до красивого золотистого цвета.
После выпекания накройте кулебяку сложенным вдвое х/б полотенцем и дайте поостыть 10 минут.
Подайте на стол горячей. Уже на столе нарезайте кулебяку порционными ломтиками по мере надобности, чтобы слишком быстро не остывало.

[Jamisonol]

Я самым простым способом:
Отбиваю мясо.
Соль, перец.
Смачиваю мясо в сыром яйце.
Обваливаю в панировочных сухарях.
Кладу на сковороду со сливочным маслом.
Вот и всё.

[Hlemmur]

оо, зачем же фото выкладывать?! так же слюной удавиться можно!)

[MINERVA_MCGONAGALL]

Да, очень вкусно получилось, видно прям). Я делаю свинину, сверху картофель, потом лук, майонез, в конце сыром посыпаю. Запекаю до готовности картофеля. Очень вкусно!

[MINERVA_MCGONAGALL]

Надо попробовать приготовить, а то не разу кулебяку не готовила. Пироги пеку, да и сложные блюда делаю, но плов и кулебяку почему-то обхожу стороной.

[MINERVA_MCGONAGALL]

Как ни странно, но я иногда делаю это блюдо. Не помню только, какая это кухня.

[aleksei1976]

Вкусно, то конечно вкусно, но только курица - это как то традиционно что ли. Ей уже никого не удивишь. Мы на рождество гуся в духовке запекали вот по этому рецепту http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-v-duhovke-gusya/ , вот это было нечто! Кстати гусь был настоящий деревенский, не покупной. Я по случаю привез из деревни как раз под праздник. Индейка тоже неплохо, но мне гусь больше по вкусу пришелся. Индейка немного жестковата. А еще в некоторых деревнях держат такую птицу - индоутка называется. Тоже рекомендую попробовать, мясо у нее очень нежное и вкусное.

[Аттила]

Как ни странно, но я иногда делаю это блюдо. Не помню только, какая это кухня.

среднеазиатское кажется. Вкусное, пробовала.

[MINERVA_MCGONAGALL]

А вот долму я делаю, если на рынке найду свежие листья винограда. Делать очень просто и вкусно получается. Чем-то похоже на наши голубцы, но вкус более необычный.

[Аттила]

А вот долму я делаю, если на рынке найду свежие листья винограда. Делать очень просто и вкусно получается. Чем-то похоже на наши голубцы, но вкус более необычный.

Мне в этом блюде всегда не хватало традиционной му:tongue:ки, как в пельмешках. )

[MINERVA_MCGONAGALL]

Ну мне кажется с листьями винограда куда вкуснее, а с мукой это уже совсем другое блюдо получается

[Ирина88]

Я лагман в мультиварке готовлю: режу кубиками: мясо, морковь, картофель( можно заменить на кабачок), болгарский перец, лук, помидор. добавляю соль, перец горошек. Ставлю на тушение и добавляю немного воды, чтобы наполовину все ингредиенты скрыла. через 1, 5 часа пробую на вкус, досаливаю, если нужно. отключаю и кидаю готовую магазинную лагманную лапшу. Она в горячем бульоне сама мягкой станет, не варю её совсем. Понимаю, что это не классический лагман, но близким моим говорю, что сегодня на ужин вариация на тему лагмана.

[MINERVA_MCGONAGALL]

Впервые слышу про таких птиц - надо поузнавать, где таких берут. А вот я гуся не ела - помнится, мне сказали, что он очень жирный сам по себе - приготовили индейку, с гусем так и не рискнула).

[MINERVA_MCGONAGALL]

А кабачки и баклажаны обжаренные добавлять не пробовали? Невероятно вкусно, особенно если посыпать крымскими приправами.

[KalinkaPlus]

Подскажите, как сделать будничную пиццу, как на сайте. Очень понравилась.
bombapizza.ru

[MINERVA_MCGONAGALL]

Подскажите, как сделать будничную пиццу, как на сайте. Очень понравилась.
bombapizza.ru

Это вы пиццу заказали и вкус понравился, а теперь хотите сами приготовить? Нет ничего проще - все ингредиенты легко распознать, вот только пиццу на огне готовят. С этим может возникнуть проблемка.

[ElenochkaLetefeewaype]

У меня бабушка готовит в духовке пиццу, рецепт не знаю, но надо узнать хочу сказать, что очень вкусно

[shladkov]

Дайте хороший рецепт на макаруны!)

[Валя548]

Это рецепт макаруны на французской меренге!

Ингредиенты:
165 г белой миндальной муки;
165 г сахарной пудры;
150 г сахара;
115 г белков.

1. Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Дважды по 165 г – это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться.

2. Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков – на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого). Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков.

3. Лопаткой и очень аккуратно смешиваем меренгу с миндально-сахарной смесью – этот этап называется «маккаронаж». Важно найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой, белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество воздушных пузырьков. В разных источниках указывается разное число движений лопаткой – от 10 до 50. Думаю, очевидно, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понять, когда стоит остановиться: тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой.

4. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пергаментной бумаги кружочками диаметром 2-3 см. Между ними должно быть расстояние примерно в 2 см, отсаживать нужно строго вертикально, «срезая» тесто резким движением в сторону. На правильно вымешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд.

5. После этого необходимо несколько раз приподнять противень и хорошо постучать им о поверхность стола – так будущие макаруны примут более правильную форму, из печенья выйдут лишние пузырьки теста, последние воспоминания о «хвостиках» уйдут в историю.

6. Оставляем противень с печеньем на столе – тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна – если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут.

7. Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим.

[flagzero]

Просто и вкусно - кулебяка рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1308).
Кулебяка с мясом, грибами и картофелем
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/42/sm_41848.jpg
В настоящей русской кулебяке должно быть несколько видов фарша. Я предлагаю вам упрощенный вариант пирога, с одной начинкой. Зато какая начинка! Мясо с грибами, да еще картошечка для мягкости. Ну просто невозможно устоять!
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 200 мл
Маргарин - 50 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 1 пакетик (12-14 гр)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мука - 2,5 стакана (350 г)
Для начинки:
Фарш (свинина и говядина) - 600 г
Грибы опята - 100 г
Грибы шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Картофель - 3 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное - 30 мл
Масло сливочное - 30 мл
Кроме того:
Яйцо для смазки - 1 шт.

Как приготовить кулебяку с мясом, грибами и картофелем:

Для начала займемся тестом. В большую миску вливаем молоко и нарезаем маргарин. Подогреваем в микроволновке 1 минуту. Маргарин должен подтаять, молоко - согреться.
Добавить соль, сахар и дрожжи. Всыпать полстакана муки, перемешать, оставить отдыхать полчасика. Опара немного поднимется.
Добавить яйцо, растительное масло.
Постепенно всыпая муку, замесить эластичное, но мягкое тесто.
Поместить тесто в обсыпанную мукой большую миску, накрыть влажным, отжатым кухонным полотенцем. Оставить в тепле подниматься на пару часов.
Теперь перейдем к начинке. Лук порезать кубиками, обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
Добавить фарш и тоже обжарить.
Добавить грибы (у меня замороженные). Обжарить, посолить, поперчить. Потушить 10 мин.
Петрушку вымыть, измельчить.
Добавить петрушку. Перемешать.
Картофель очистить и нарезать маленькими пластинками. Отварить в небольшом количестве бульона (благо под рукой имелся готовый) или в соленой воде.
Соединить фарш и картофель.
Хорошо перемешать.
Тем временем наше тесто поднялось, увеличилось в 2 раза в объеме.
Раскатываем прямоугольник.
В центр помещаем начинку.
Закрываем произвольно, главное залепить хорошо швы.
Переворачиваем на бумагу для выпечки швом вниз. Помещаем на противень. Украшаем кулебяку с мясом, грибами и картофелем вырезанными из теста узорами (я замечталась и забыла отложить кусочек теста на украшения). Смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем кулебяку с мясом, грибами и картофелем при 200 градусах 30-40 мин.
Приятного аппетита!