хорошая тема, к месту (к погоде) :-))

Вместо уксуса очень хорошо Гранатовый сок.:smile:

Natascha PP, а как насчет по типу " jerk " замариновать? Свинину - на 3-4 часа, а говядину на всю ночь... в светлое пиво! Дальше мажешь соусом "Jerk " (или просто oстрым соусом по вкусу) - и вперед!:)

Ну с пивом проблем то тут нету ))) Но я когда чувствую запах "типичного" русского шашлыка, умираю прям ))))
ностальгия наверно )))

Таким рецептом часто пользуемся. (Ибо мы тоже оттуда). У меня папа иногда еще кольцами режет помидоры и ими перекладывает мясо. А если надо быстренько (ну это когда шлея попала под хвост и в течение часа решили на шашлыки выехать :shy: ), то тогда папа просто сюда же еще немного уксуса добавляет. Помидоры не дают уксусу сильно сушить мясо. Ну и картинка в тему
http://s54.radikal.ru/i144/1108/25/02456b4328ect.jpg

Natascha PP, Наташ, как сделаешь - нафотай! :)

Суть не в приправах. Суть - в мяяясе! Сначала выбираем мясо. А уж чем его сдобрить... Правило такое. Чтобы вкус мяса не перебить, слишком усердствовать не надо. Чтобы уксус не пересушивал мясо, его надо совсем немного.
Я люблю, помимо "уксусного" традиционного шашлыка, замариновать мясо с применением соевого соуса. Да, должна быть немного кислота. (лимон, уксус). Но и сахарок я добавляю. (Кисло-сладкий соус)
Ну конечно лук. Масла могу подсолнечного подлить. А дальше-что фантазия подскажет.Главное, делать шашлычок чуть-чуть голодной и представлять его вкус! Вот тогда самое то получается!

Вот сеичас и начнем. У нас правда дождь, но на терассе сухо! )))) Мы как раз голодные!!! )))

Natascha PP добавил(а) [date]1312731967[/date]:

Понятно теперь, зачем помидоры. Если они не дают пересушивать мясо. А то я все гадаю, в чем их смысл то )))

Natascha PP добавил(а) [date]1312737872[/date]:
http://www.planet-poodle.de/Fotos2/0...ashlyk_001.jpg

Мясо должно быть хорошим, тогда не пересохнет, ага.

Мясо должно быть с жиром - цель та же.

Барашка сразу на шашлык - мммммммм...... обкусаешь себе все, не только пальцы!

Еще осетра свежего на шашлык.......... ой, слюни капали......

Мясо, мариновать можно и молочном продукте, только не в кефире, а в plain yogurt (не знаю, продают ли такое в России, и как оно называется). Рецепт. Лук и имбирь обжарить. Перемешать это с йогуртом, залить этим мясо. Соль - по вкусу. Красный перец - по вкусу. Получается очень даже!

Мой муж маринует мясо не в мисках-кастрюльках, а в ziplock пакетах.

Na minutju, с имбирем уже не "по-русски" получается - не используют имбирь на Кавказе:)

Джинджер (имбирь) вообще специфическая вещь, с ним осторожно надо...

Я не про Кавказ, я про Средний Восток. На предыдущей странице кто-то упомянул про маринование в кефире, вот я и написала рецептик.

Эх! А к шашлычку бы еще джипсандал и цахтон... Ммммммм... http://s20.rimg.info/9c714306124d787...5ca944ac9a.gif

Natascha PP, я делаю шашлык следующим образом : мясо беру только шейный карбонат. Мариную его с вечера, т.к. выезжаем на природу, как правило рано утром. Беру майонез и добавляю его в нарезанные куски мяса. Обязательно специи для шашлыка (так называются у нас), плюс черный молотый перец. Много лука... Можно майонез смешать с кефиром. И мешаю замоченное мясо , пока не засну... :shuffle: Все говорят, что у меня очень вкусно получается:smile:

Шашлык, точнее праздник удался, Наташа?! :smile:
Немаловажное значение имеет и компания ... при вкушении шашлычка)).
У Наташи с этим похоже всё хорошо)).:poz:

Эх, люди, люди... Злые вы! С утра, не емши-не пимши, захожу на форум, а тут... Бессердечные вы! Не думаете, что кто-то безрукий, не имеющий мангала и никакой склонности к поварскому делу, прочитает и слюной захлебнется... :crazy: