Форум: Русские за Границей

Форум: Русские за Границей (http://www.rusforum.com/index.php)
-   Всё о еде и выпивке (http://www.rusforum.com/forumdisplay.php?f=25)
-   -   Первые блюда ... (http://www.rusforum.com/showthread.php?t=456)

Borjan 25.03.2003 13:51

Первые блюда ...
 
Ребят , а про первое мы и забыли ...... Или никто и не готовит , изза спешки ???http://www.animac.nm.ru/smiles/smail/coquet.gif
Короче здесь пишите ваши рецепты - супчики , бульоны , борщи и т. п . ......
Начинаю :
СУП Картофельный
Продукты -
Картошка - 8-10 шт.
Масло сливочное - 40 гр.
Яйцо - 2 шт
Мука - 1 ст.л. (с горочкой)
Соль по вкусу ....
Готовим :
Чистим и отвариваем картошку... отвар сливаем в другую кастрюлю , картошку протираем через сито .....
Делаем соус - поджаренную и охлажденную муку разводим картофельным отваром(0,5ст.) , - доводим до кипения - процеживаем .......
Соединяем вместе протёртую картошку , соус , оставшийся отвар - перемешиваем - добавляем масло и сырые яйца - ещё раз хорошенько перемешиваем , ставим на огонь , доводим до кипения , солим .......

Всем Приятного ......

Borjan 26.03.2003 23:34


Вот раскопал в рецептах .....

Автор оригинала Cat

Окрошка по-бакински
Кефир разбавляем (3:1) охлажденной кипяченной водой, добавляем мелко нарезанные: свежий огурец, отваренную говядину, крутые яйца, зелень(киндза, укроп, зеленый лук, базилик), чеснок, соль и перец по вкусу. Ставим в холодильник - через час холодный суп готов. Ешьте на здоровье! :smile:

Автор оригинала Дмитрий
:popc1: Oкрошка по Киевски:
С начала отвариваем картофель в мундирах, а пока он варится, шинкуем полудисками свежий огурец, редис, шинкуем зелёный лук, укроп не слишком крупно. К этому времени пора к варящейся картошке добавить пяток яиц (они нам понадобятся в крутую).
Теперь пока они варятся, у нас есть пять минут на приготовление "бульона". К стати кроме кефира можно использовать квас, но я предпочитаю сыворотку, заправленную сметаной и слегка подсоленную. Да-ааа я чуть было не забыл, нужна колбаса, что-то вроде детской или докторской нашинкованная мелкими кубиками. Так пора чистить картофель и яйца, их мы тоже кубиками нашинкуем и, засыпав всё выше упомянутое в одну посуду, и поставим охлаждаться.
- Через час можно пробовать( если вытерпишь).Приятного!
Автор оригинала Дмитрий
Борщ с Ветряных гор.
Для нашего борща необходимы:
Картофель – 0,5 кг; свекла – 0,2\0,5 кг в зависимости от компании; морковь 0,2 кг; лук репка 0,3 кг; паста томатная 3-5 столовых ложек; капуста белокачанная 0,3-0,5 кг; фасоль 0,3 кг; грибы 0,3 кг; часнок; буханка Украинского черного хлеба; ловровый лист; перец; соль; кислота лимонная; сахар; укроп; МЯСО говяжье 0,5 кг; САЛО 0,1 кг; сметана 0,5 л; 0,25 л молока; 4-5 яиц; 0,5-1 л пшеничной и рюмашки.
Если всё это есть – то будем готовить, чтобы съесть! (хлеб заменим пампушками, для этого приготовьте муку, дрожжи и яйцо).
Первым делом фасоль замачиваем в воде, моем и режем мясо на куски такого размера, чтобы они умещались в столовой ложке и ставим варить в пятилитровой кастрюле, не забудьте посолить.
Теперь меленько нарезаем САЛО (желательно молодое, чтоб шкурка была съедобной), шинкуем лук и на крупную тёрку Буряк. Теперь нужно растопить сало на сковороде и на нем, обжарив лук, добавляем буряк и протушиваем 2-3 минуты, после добавляем томат и тушим еще пару минут. Поджарка готова, но не расслабляйтесь – это только начло! Пора начистить и отправить в кастрюлю картошку, предварительно порезав её вдвое мельче мяса. Теперь надо промыть и обжарить грибы, а пока они на сковороде, вспомним о капусте, пора её нашинковать. Как там грибы? В порядке? Теперь морковь натереть на мелкую тёрку и можно закладывать вместе с капустой в кастрюлю. Через пять минут вдогонку за ними – поджарка, а еще через пять грибы. Поздравим себя! Мы почти у цели! Хотя…
Пришло время приправ. Лаврушка, перец, немного лука, укроп, щепотку лимонной кислоты и чайную ложку (полторы) сахара. Накройте крышкой и спрячьте, пока, попробуем после…
«Арфы нет – возьмите бубен…» пока настаивается борщ (Куме, Ви вчорашній борщ, їсти будете? – Так! То приходьте завтра!), пампушки: 2 ст. муки смешать с 1 ст. молока вскипятить и отставить остывать, в 1\3 ст. молока размешать 50гр дрожей и добавить в остывшую масу, получившийся полу фабрикат поставить в тепло( чтобы подросло), 4-5 желтков взбить с 0,5 ст. сахара до белого. Подросшее тесто подсолить и добавить взбитые желтки, хорошенько вымешать и поставить на 3-4 часа дойти. Ребята! Как АППЕТИТ? Тихо-ша через пол часа будем вкушать.
Тесто готово, делаем шарики, которые обжариваем в подсолнечном масле и замурзав их в раздавленном часноке подаём на стол, где уже стоят тарелки с борщем и рю мки с водовкой, и не забудьте по столовой ложке сметаны в тарелки!
СМАЧНОГО!!!

nadia 26.03.2003 23:36

А как варить рассольник?:ponder:

Borjan 28.03.2003 14:13

А вот вам и
РАССОЛЬНИК
Продукты :
Картофель - 4-5 шт.
морковка - 1 шт.
лук репч. - 1 гол.
огурец солёный - 1- 2 шт.
щавель или шпинат - 40 гр.
маргарин - 2 ст.л.
бульон - 1 л.
петрушка , соль....
Готовим :
В кипящий бульон положить картошку , добавить пассерованные морковь и лук ... Через 5 - 10 мин ,( когда свариться картошка) добавляем припущенные огурцы ( Мелкие огурцы можно использовать неочищенными , с остальных срезать кожицу и удалить грубые семена , нарезать ромбиками или соломкой , припустить на сковородке с маргарином ...) , в конце варки добавляем нарезанные листья щавеля или шпинат , соль .......

Приятного аппетита !!!!!!!!!!!

Дмитрий 28.03.2003 14:51

Правильно Борь - давно пора упорябочить, ато рецептов набралось прилично - поди найди другой раз чёнить...

Дмитрий 28.03.2003 19:02

ХОЛОСТЯЦКИЙ СУПЧИК.
 
Чёт после Алевтинкиного вопроса так на воспоминания пробило, что даже "холостяцкого" супчика захотелось... :D:

Итак смотрим чё есть дома и хорошё если удаётся найти пару картошин (из расчёта на одну тарелку), марковку, пол пачки пельменей (по три-четыре на тарелку), одну луковицу, пару лавровых листков, соль, перец (а лучше какойнить приправы), пару жмень любых макаронных изделий.
В общем готовить легче чем найти всё это за один раз в холостяцкой квартире. :hah:

Сперва чищенную и мелко нарезанную картоху загружаем в кастрюльку на две трети заполненную водой и пока она варится чистим и натираем на тёрке марковь, шинкуем лук (мона пару зубков чеснока, если есть).
Прошло порядка десяти минут с момента загрузки картохи - пора пробовать (ежели она мелко нарезане и кипит уже минут пять - то должна быть готова), порядок? - Загружаем морковь и лук, а ещё через пару минут прийдёт очередь макарон и пельменей - чья очередь раньше зависит от сорта макарон, если они скороварящиеся - то загружать надо одновременно, если нет - то первыми и через пару минут пельмешки, ну а ежели это типа "мивины" - то в самом конце. Да, если случаем у Вас нашлось одно яйцо - то разбив его и взбив в чашке можна вылить в кипящий суп.

P.S. Жена - чё готовишь?
я - холостяцкий суп.
Жена - ну ты даёшь, холостяцкий суп с домашними пельменями... :D:

(большую кастрюлю умяли за один присест :D: )

Alevtina 28.03.2003 19:42

ПОСТНЫЙ БОРЩ

Ну нету у нас мяса! Нет его! Зато есть все остальные компоненты: 1 большая свекла, 2 средние старые луковицы, 2-3 моркови, 2-3 болгаских сладких перца, средний вилок капусты, 3-4 средние картофелины, несколько зубцов чеснока, 2-3 ложки томатной пасты, перец, соль, "Вегета" или сухой куриный бульон по вкусу.

Очищенные от кожуры свеклу и морковь натираем на крупную терку и томим одновременно в небольшом количестве растительного масла в сковороде. Морковь и свекла должны только притомиться, а е прожариться. Я выключаю огонь тогда, когда свекла очень красиво начинает блестеть. В это же время ставим кастрюлю с водой на огонь. В холодную воду кубиками нарезаем лук. Когда вода вскипит, забрасываем нашинкованную капусту. Пусть пару минут прокипит, затем бросаем нарезанный кубиками картофель. Вскипело все это, забрасываем тонко нашинкованный болгарский перец. Когда все прокипит выкладываем свеклу и морковь, даем прокипеть. Добавляем томатную пасту, кольцами нашинкованный чеснок и припрвляем. Даем вскипеть и борщик можно кусять! Мне нравится. Очень вкусно его кушать на второй и третий день, когда борщ немного настаивается. Подавать, естесственно, со сметаной.

Eglantine 28.03.2003 21:53

А как вам:

Манчиза (суп с клецками)
Для бульона: 500 г мяса, 100 г жира, 2 луковицы, 2-3 помидора, 2 картофелины, 2-3 моркови, соль, красный молотый перец, лавровый лист. Для теста: 300 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли.
Замесить крутое тесто, раскатать его толщиной 2 мм, разрезать полосками шириной 2 см, пересыпать мукой. Сложить полоски друг на друга и порезать уголками. Клецки можно приготовить и другим способом: от раскатанного теста отделять небольшие кусочки и опускать в кипящий бульон. Отдельно поджарить в раскаленном жире мясо, лук. Затем положить в кастрюлю помидоры, а также нарезанный кубиками картофель и соломкой - морковь. Все перемешать и жарить в течение 10 мин. Добавить соль, специи, влить воду. В кипящий бульон опустить клецки и дать закипеть. Готовый суп разлить в касы и тотчас же подать на стол, иначе он загустеет.

eglantine добавил(а) [date]1048877750[/date]:

А я вчера приготовила супчик по мексиканским мотивам. Обсыпала куриное филе приправой для барбекю, обжарила в сливочном масле, затем добавила лук, нарезанный кольцами и морковь соломкой. Потушила, затем всыпала пол банки кукурузы. Добавила воды, 2 мелко нарезанные картошки, лавровый лист, кусочки маринованного перца, соль. Когда все сварилось, закинула туда 2 кружка лимона и нарезанный зеленый лук. Получился густой наваристый суп и очень вкусный.

Дмитрий 29.03.2003 02:18

браво! :appl: :appl: :appl: - приятственно на кухню зайтить, всё кипит, бурлит и варится! :D:

Borjan 29.03.2003 02:26

Димыч , смотри не сглазь .........:wink:

Дмитрий 29.03.2003 03:02

Цитата:

Автор оригинала Borjan
Димыч , смотри не сглазь .........:wink:
Я не сглазливый! :D:

Borjan 29.03.2003 03:27

Цитата:

Автор оригинала Дмитрий

Я не сглазливый! :D:

http://www.animac.nm.ru/smiles/smail/agree.gif http://www.animac.nm.ru/smiles/smail/1_3.gif

Eglantine 29.03.2003 10:54

А вот еще:

Суп из консервированного горошка!
Итак, на 3-х человек хватило 1 банки консервированного горошка Бондюэль.
1. Горошек вместе с жидкостью вываливаете в кастрюльку, можно чуток воды добавить, ежели в консерве ее мало.
Прим. Варить недолго, огонь несильный.
Кастрюльку на огонь, пущай варится.
2. В другой кастрюльке варите соус - растопить сливочное масло, уменьшить огонь, чтобы не горело, и в нем распустить примерно полторы столовые ложки муки.
Когда мука полностью распустится, без комочков, добавить 0,4 л. бульона (я брала куриный из кубика, но возможны варианты). Хорошенько перемешать.
Делаете смесь из одного желтка и примерно трети стакана сливок ( я брала 20%), солите, перчите, розмарините, и так далее сообразно с собственным вкусом и привычками.
Потом аккуратненько в эту смесь заливаете ложку муки с бульоном и мешаете(это доводит сливочную смесь до нужной температуры), а затем все это вместе тоненькой струйкой при непрерывном помешивании в кастрюлю с мукой и бульоном.
4. Получившийся соус пробуете, и чуток провариваете.
5. Про горох не забыли ? Время варки гороха определяется его мягкостью. И следите, чтобы у вас не выкипела вода и он не пригорел. У меня он варился минут наверное 7.
6. Из гороха вместе с жидкостью делаете пюре. Я пользуюсь для этой цели блендером.
7. Соединяете гороховое пюре и соус. Мешаете. На маленьком огне провариваете минут 20, и продукт готов.
(Я в середине этого времени засыпаю мелко порубленную петрушку).
8.!!!! Без гренок этот суп теряет половину очарования!!!! Особенно хороши получаются греночки из отрубного хлеба со всякими семенами.

Mag 29.03.2003 12:29

Цитата:

Автор оригинала Borjan

Вот раскопал в рецептах .....

Правильно заметил-раскопал,я вот тут подумала,может тебе что-то типа оглавления составить,чтобы кликнул и попал в нужный рецепт.А так то,что ты раскопал, тоже со временем раскапывать придётся.Иногда ни времени ни желания глубоко копать нет,хочется побыстрее добираться до нужной вещи.
Не обязательно возвращаться в самое начало,можно и последние рецепты занести а там как получится.
Думаю можно что-то в виде отдельного топика изобразить,так чтобы каждый, кто новый рецепт подкидывает, мог бы его сам в список заносить,со ссылкой естественно.Как тебе идея?:)

Borjan 29.03.2003 12:53

Спасибочки Mag , я уже давненько об этом подумываюhttp://www.animac.nm.ru/smiles/smail/duma.gif, вот тока руки не доходят .....http://www.animac.nm.ru/smiles/smail/umn.gif


Текущее время: 00:43. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot