Оперативно работаешь, Borjan,молодец!Tеперь- то,что надо.
:appl: :appl: :appl: |
Классно придумано с рецептами! Очень удобно!
Только а куда теперь новые рецепты писать?:unknw: |
http://www.animac.nm.ru/smiles/smail/bow.gif Пиши , как обычно , а в рецептарий - ссылочку заноси ...:wink:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
РЫБНЫЙ СУП ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
А этот рецепт я вычитала в одном из журналов,но испытала на себе, негативных последствий не наблюдалось,опыт удался. 500 г филе рыбы "Принцесса Нила"(наверное подойдёт и другая белая,но у нас в Израиле это одна из самых рaспространённых),нарезать полосками; 2 чайные ложки оливкого масла; 1 стакан нарезанного репчатого лука; 1 стакан зелёного перца,нарезанного полосками; 0,5 стакана моркови,нарезанной кубиками; 0,5 стакана нарезанных корней сельдерея; 1 растолчённый зубчик чеснока; 1 большая банка(800г),нарезанных помидоров; 3 столовые ложки томатной пасты; 1 стакан воды; 4 стакана белого сухого вина; 2 кубика куринного супа; 1 лавровый лист; соль,перец,паприка-по вкусу. В большой кастрюле нагреть масло,добавить лук,зелёный перец,морковь,сельдерей и чеснок.Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.Добавляем всё что осталось из вышеперечисленных продуктов,кроме рыбы.Варим на медленном огне 20 минут. Добавляем рыбу и варим до тех пор,пока она не станет мягкой(7-10 минут). Усё, получается такой густой,пикантный супчик.Что-то типа и закуска, и выпивка-два в одном .Вот правда детей я не решилась им накормить,малы ещё вино поварёжками из кастрюльки хлебать,короче детям до 16 не рекомендуется. А да, чуть не забыла,по оригинальному рецепту добавлялась 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано(Что такое и с чем это едят,без понятия,прекрасно обошлась и без него). |
По-моему, орегано - это такая травка, которую в пиццу добавляют. Она же и дает такой типичный для пиццы запах.
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Рецепты от eglantine:
Вот несколько рецептов супа Харчо, сама готовить еще не пробовала: 1) Суп "Харчо" Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г. мяса (говядины), 100 г. копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров. Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить( крупномолотый перец Чили), добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ. 2) Я варю харчо из баранины с косточкой, вернее, баранины порубленной вместе с косточками, как на рагу. Сначала я варю бульон из баранины с добавлением мелкопорезанного лука, чеснока, петрушки и соли (лук и прочее добавляю примерно через час варки мяса). Когда мясо уже почти готово, я добавляю рис. Поварив рис минут 10, добавляю томатный соус или кетчуп, немного аджики, хмели-сунели, еще чеснок и петрушку и в последнюю очередь кинзу. Петрушку и кинзу лучше класть свежие, но и с сухими получается неплохо. Вкус должен получится кисловато-остро-пряный с заметным запахом чеснока. Важно не переложить риса, а то получится каша. 3) Ингредиенты: говядина - 800-900 гр, рис - 0,5 ст, лук - 4 шт,пряности Инструкции: Возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минутчерез 10 ввести первую порцию пряностей. В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца. Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов. Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив вэтом случае красный перец. Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять. |
Цитата:
|
Заправлять суп харчо томатной пастой или кетчупом - окончательно испортить его вкус!:att:
|
Цитата:
|
Насчет Оригано , видимо по итальянски , (по испански орегано)
все правильно , тол'ко осторожно , уж больно душистыи , при больших количествах может легко забить вкус любого блюда . Насчет Харчо , я помню что лично скачивал рецепт Эглантины с другого топика .... перемешиваем колоды ? А насчет последнего , т.е. кетчупа или том . пасты , Марк , конечно разьясни !!! Мы в принципе Аматеры ! |
Критика проще всего, а как на счёт рецепта!?
:appl: Точно! Критиковать гораздо легче. С Вашего позволения отвечу кратко... Я заправляю харчо так: пока варится бульон, шинкую лук, марковку и болгарский перец, кладу на разогретую сковородку с жиром (лучше "постное" масло). Когда все это пропассируется, закладываю мелко нарезанные помидоры и тушу почти до полной готовности. Добавляю немного бульона из будущего супа, соль, молотый перец, сахар 1/4 чайной ложечки (если помидоры кислые) и хмели сунели. Когда рис в супе почти полностью готов, закладываю заправку. После этого резанный укроп, киндзу, хмели и петрушку и довожу по вкусу до кондиции. После выключения газа добавляю черный толченый перец и мелко нарезанарезанный чеснок. Даю настояться пять - десять минут. Если нет зелени киндзы, заменяю ее толчеными семенами. Толку их в ступке с чесноком. Да, еще одно... Если харчо из баранины, мясо хорошо предварительно подрумянить на очень горячей сковороде. Мои домочадцы и гости-грузины очень хвалят. С уважением, Марк. :alc: |
Текущее время: 15:59. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot