сейчас уточнила... дома варим не свиной и не говяжий... а пополам, 50:50...
в общем так:
берешь голяшку свину и голяшку говяжью, в кастрюлю и заливаешь водой (ее должно быть не очень много, но она должна покрыть мясо)
на огонь, как закипело уменьшаешь огонь (чтобы не очень сильно) и варишь около 4-х часов...
за полчаса до конца варки добавляешь туда головку лука (целую, но очищеную), лавровый лист и перец черный горошком...
когда прошло эти полчаса - выключаешь и даешь остыть, чтобы не обжечься... дальше срезаешь мясо с костей и мельчишь (как нравиться). дальше раскладываешь мясо в судочки (равномерно) и заливаешь бульоном, и в холодильник...
и еще советы:
если делать только из свинины - то холодец получиться рыхлым, если налить много воды - то он не застынет полностью, но если такое и случилось - можно исправить: если видишь что оно не застывает - переливаешь обратно в кастрюлю, добавляешь желатин и даешь еще немного покипеть... но это конечно не желательно...
_______________________________________
Жизнь прекрасна и удивительна! Главное правильно подобрать антидепрессанты. :)
|