Показать сообщение отдельно
Старый 13.06.2009, 13:17   #1
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Smile Попробуем вместе.

Соус с тефтельками

300г говядины или баранины,
порезанные на небольшие кусочки
200г мясного фарша
горсть нута (замоченного на ночь водой)
3 ст.л. растительного масла
1 головка чеснока
¼ ч.л. молотого душистого перца
½ ч.л. молотого красного перца (не горького)
½ ч.л. тмина
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 л тёплой воды



Влить в кастрюлю растительного масла,положить кусочки мяса и обжарить на среднем огне.
Приготовить смесь: протёртый чеснок,соль,тмин,чёрный перец,красный перец.
Часть смеси положить в кастрюлю и положить нут.Варить до готовности.
Мясной фарш смешать с яйцом и с оставшейся смесью из чеснока и специй.
Когда мясо и нут сварятся,положить в бульён кружочки из фарша и варить до готовности.
При подачи на стол посыпте немного петрушки.
Приятного аппетита!







Блюдо с оливками

Немного курятины
1 луковится
2 ст. л. Растительного масла
1 ст.л. маргарина или сливочного масла
¼ ч.л. молотого душистого перца
шафран
¼ ч.л. карици или 1 палочку
½ ч.л. соли
1 л. воды
200 г. Оливок зелёных без косточек
(предварительно прокипяченных в воде
для снятия соли)
3-4 морковки
слойки (по количеству персон) или
картошка фрит (соломкой)



Положить в кастрюлю маргарин и растительное масло,кусочки курици,лук.
И обжарить всё на среднем огне- 10 мин.

Положить корицу,шафран,чёрный молотый перец,соль,оливки,морковку
нарезанную кружочками, перемешать и залить водой.
Варить до готовности (бульёна не должно быть много ).

Положить в тарелку слойки или картошку фрит саломкой
И залить этим соусом.

Приятного вам аппетита!

vassileok добавил(а) [date]1244888640[/date]:
Скандариет


Тесто

250г муки
1 желток
75г растопленного маргарина
щепотка соли
1ч.л. сахара
цветочная вода

Начинка

3 стк молотово кокосового ореха
1стк сахарной пудры
ваниль
3-4 яйца




Насыпать муку горкой и сделать в ней углубление-положить соль,сукор,желток,маргарин и перемешать.
Хорошо растереть муку с этой смесью.
Потихоньку вливать цветочной воды и замешивать тесто пока не будет однородной массы.Дать тесту отстоятся 15-20 мин.

В это время положить в миску молотые кокосовые орехи,сахар,ваниль.Помешив я добавляем яйца по одному пока не получится однородная масса.

Раскатать тесто в виде широкой полоски тонким слоем -1мм (чтобы не прилипало к столу посыпьте чуть кукурузного крахмала).
По длинне положить начинку и закатать её в 3 слоя.Полученную колбаску порезать на одинаковые кусочки ромбиками.Уложить на посыпанный мукой поднос и выпекать в горячей духовке 15мин. до золотистого цвета.

Готовое печение горячим обмокнуть в густой сахарный сироп и уложить в тарелку.

П.С.-чтобы сироп был красивый и вкусный сначала обожгите чуть-чуть сахар(карамель) а уже потом добавляйте воды и варите до загустения.


*********


Макрот с мёдом

4 ст манной крупы
2ст.л. муки
½ стк растопленного маргарина
½ стк растительного масла
щепотка соли
1 пакет химических дрожжей
шафран
1 стк цветочной воды
вода

0,5кг перетёртые финики
карица

растительное масло для обжаривания
сахарный щербет
сезам для украски(чуть обжаренный)



Сделать углубление в крупе и всыпать туда соль,карбонат,шафран,марга ин,растит. Масло-всё перемешать(втереть в крупу).

В это время прогреем на пару финики,вынем косточки и шапочки,добавим карицы и разомнём в однородную массу.

Возьмём крупу и добавляя в неё ыветочной воды замешиваем легкими движениями пока не будут крупинки прилепать друг к другу.
!! Тесто нельзя месить !!
Положить на стол массу в виде колбаски,сделать углубление в середине на всю длинну и положить в неё финики.Закрыть края и выровнить колбаску.
Порезать ромбиками.

Есть 2 вида варки:
1- обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета
2- уложить на протвен и выпекать в духовке до золотистого цвета
Печение горячим обмокнуть в сахарный щербет,положить в таралку и посыпать сезамом.

Прият ного аппетита!


Последний раз редактировалось vassileok; 13.06.2009 в 13:30.
  Ответить с цитированием