[lylik]

Alevtina, я к гусям возвращаюсь. У меня папа специалист по приготовлению всевозможной дичи...вот один из рецептов "его" гуся.
Гусь пряный шпигованный (назовем так):
небольшой гусь,60-80г шпика,4-5 луковиц,3-4 зубчика чеснока,1 корень петрушки,1 морковь,рюмка водки,2 стакана бульона,лавровый лист,тмин,сухой базилик,тертый мускатный орех,зелень петрушки,черный молотый перец,белый молотый перец,перец горошком и соль.
Истолочь лавровый лист и перемешать с тмином,базиликом,мускатным орехом и черным,белым перцем. Очистить,обмыть и нарубить одну луковицу и зелень петрушки.
Шпик нарезать брусочками,обвалять в толченых пряностях,луке и зелени петрушки,посолить и нашпиговать подготовленного гуся.
Положить тушку в гусятницу,,добавить очищенные и крупно нарезанные лук и морковь,корень петрушки,чеснок,соль и перец горошком. Сбрызнуть гусика водкой,влить бульон и запекать в духовке до готовности. Зависит ог гуся,может 3-4 часа,а может и более.
Как гарнир хорошо подойдет морковка,но это на любителя.