Как и было обещано рецепт : Lasagne alla Bolognese : Продукты :
Пластинки лазаньи - 12-16 шт( 1 упаковка)
Фарш (свинина+говядина) - 400гр.
Масло сливочное 50 гр.
Лук - 1 крупная луковица
Молоко - 1/2 литра
Морковка - 1 крупная
Вино красное сухое - 200гр
Сельдерей - 1 стебель
Мускатный орех
Тертый пармизан - 100 гр.
Оливковое масло
Томат-пюре - 400 - 500 гр.
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовим рагу . Для этого измельчим в кухонном комбайне или потрем на терке морковку, лук и сельдерей.
В кастрюлю с толстым дном наливаем оливкового масла и пассеруем в нем овощи до мягкости. После чего ложим туда фарш, и, помешивая, обжариваемм его...... Теперь добавим вино, поперчим, посолим и добавим чуточку мускатного ореха, дадим выпариться вину и зальем нашу смесь томатным пюре... подождём пока всё это закипит, после чего убавим огонь и оставим тихо булькать как минимум полчаса, а еще лучше - часик.
Тем временем займемся соусом бешамель.
Муку немного прожарим в сливочном масле и тонкой струйкой вольем в кастрюлю с маслом и мукой молоко, постоянно помешивая. Добавим соль и мускатный орех по вкусу и на медленном огне проварим соус до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию сметаны - постоянно помешивая.
В подсоленную воду добавим 1 ст. ложку оливкового масла, и варим в ней пластинки лазаньи до полуготовности...затем обдаём лазаньи холодной водой....
Начинаем выкладывать лазанью.
Сначала на дно формы немного красного мясного соуса, потом лазаньи, на них - красный соус, на него белый, присыпаем пармезаном, накрываем следующим пластом....( между слоями можно вместо пармезано , положить кусочки моцареллы , а в рагу можно добавить кусочки грибов) ......
Последний слой покрыть кусочками масла и обильным слоем пармезано.....
Ставим в духовкy разогретую до180°C , на минут 40 - 50...
Buon appetito .....
