[Mag]

Дим,вот что в инете удалось раскопать.
Не обессудь,ничего не опробовано-так что на твой страх и риск.

ЖАРКОЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

800 г мяса (говядины), 4 стл. смальца, 4 стл. томат-пюре, 3 4 дольки чеснока, 20-25 шт. чернослива, 2 чл. соли, перец.

Разрежьте мясо на куски (-приблизительно по 100 150 г каждый), посолите,поперчите и обжарьте в смальце до румяной корочки. Положите мясо в сотейник,
залейте водой так, чтобы она покрыла мясо, добавьте мелко порубленный лук,чеснок, томат-пюре, закройте и тушите около часа. Затем положите очищенный целый
картофель, промытый чернослив и продолжайте тушить до готовности.
Можно приготовить мясо иначе: потушить его вместе с черносливом, а картофель пожарить отдельно.
----------------------------------------------------

ЭСИК-ФЛЕЙШ [КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО]

1 кг мяса, 2 луковицы, 2 стл. смальца, кусочек медового пряника, 2 ст.л. томат-пюре, 2 стл. сахара, лимонная кислота, 2 стл. сухарей, перец, 2 3 лавровых листа, 1,5 чл. соли.

Нарежьте мясо на куски, посолите и обжарьте до румяной корочки. Переложите в толстостенный котелок, добавьте перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук,
залейте водой и тушите около часа. Выньте мясо, процедите соус и снова положите в него мясо, добавьте сухари и натертый пряник, лимонную кислоту, томат-пюре и
сахар. Тушите до готовности.
Другие варианты: соус можно не процеживать, а сразу добавить остальные продукты.
Bместо томат-пюре и сахара можно положить мед и изюм.

-------------------------------------
ЭСИК-ФЛЕЙШ (КИСЛО-СЛАДКОЕ)

500 г говядины, только не самой постной
2 средние луковицы
3-4 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
1 ст. л. меда (или 0,5 ст. л. сахара)
2 ч.л. томат-пасты
1 кусочек черного хлеба
2 куска хлеба белого
немножко горчицы (по желанию), соль.

Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить на сильном огне до ЧУТЬ-ЧУТЬ корочки, выложить на тарелку, а лучше сразу в посуду, где будете потом тушить.
На той же сковороде слегка обжарить мелко покрошенный лук, скинуть к мясу.
Залить горячей водой, чтобы покрыть все это дело на два пальца, посолить и тушить вместе с лаврушкой и перцем горошком. Когда мясо уже ПОЧТИ дотушится до мягкости, добавить мед, томат-пасту, горчицу, раскрошенный хлеб и тушить,тушить, тушить, пока все это не превратится в густую подливку с плавающими в ней кусками мяса. Причем подливки должно быть ОЧЕНЬ МНОГО, и если покажется, что
воды маловато - доливайте. Довольно просто и без хлопот.
--------------------------------

КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО

Обжарить мясо кусочками и в казанок тушить с бульоном.Обжарить н сковородке пару луковиц с чесноком, добавить немного порошка имбиря.
Чайную ложку сахара, 3 чайные ложки уксуса, 100 г томат пасты, 1 стол. ложку меда, 3 стол.ложки коняка.Эту смесь к мясу в казанок, добавить нарезанный картофель и немного чернослива., душистый перец, лавровый лист и тушить до готовности.