Ингридиенты:
1. огурцы свежие,
2. огурцы соленые,
3. яйца крутые (белок на время отложить),
4. картофель вареный (в кожуре),
5. листья салата
6. соус "правансаль" (готовый майонез не годится!)
Количество ингридиентов определятся объемом готового блюда и вкусом повара, но, количество картофеля не должно превышать количества и салата и огурцов. МОРКОВЬ И КОЛБАСА В САЛАТ ОЛИВЬЕ НЕ КЛАДУТСЯ!!!
Приготовление:
Листья салата промыть в проточной воде и обязятельно просушить (немедленно. От воды салат жухнет).
Картофель и огурцы (свежие) очистить от кожицы и нарезать. Форма нарезки (кубики, полоски) зависит от вкуса повара, но ломтики не должны быть очень мелкими. Просушеннае листья салата нарезать перед непосредственным приготовлением салата (в последнюю очередь).
Приготовить соус "провансаль".
Желтки сваренных "вкрутую" яиц расетереть с солью, сахаром и горчицей. Добавить уксус + лимонную кислоту. В процессе растирания, медленно (по "каплям") добавлять оливковое масло. Растирать до получения однородной массы.
Смешать все ингридиенты салата и заправить соусом. Украсить мелко нарубленным белком и укропом.
Примерное соотношение ингридиентов, для приготовления соуса: 2 желтка, 1 чайная ложка горчицы, 100 г оливкового масла, 0,5 чайной ложки (разбавленного)уксуса + 0,25 чайной ложки лимонной кислоты (можно сок лимона). Соль и сахар - по вкусу.
Приятного аппетита!
Марк.
