Паштет из вареной говядины.
Из оставшейся варенной говядины можно сделать неплохой паштет.
Необходимые продукты:
1. 0,5 кг вареного мяса.
2. 0,5 "городской" булки.
3. 1 стакан молока для вымачивания булки.
4. 2-3 протертых вареных картофелин.
5. 100 г сливочного масла,
6. 3 яйца.
7. 1 луковица средней величины.
8. 1 стакан сметаны.
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей),перец и соль по вкусу, тертый сыр и сухари для посыпки - от души.
Вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить его (скорее слегка протушить) в масле с луком. Затем снова провернуть через мясорубку вместе с вымоченной в молоке и отжатой булкой.
Протрите вареный картофель и смешайте его с фаршем.
Добавьте перец, соль, рубленую зелень, сметану, смешанную с желтками.
Гурманы могут добавить в заготовленный паштет предварительно взбитые белки и окончательно его перемешать.
Смажьте сливочным маслом стенки формы (это может быть и жаропрочная кастрюля) и посыпьте их (стенки!) растолченными сухарями.
Вложите приготовленный паштетв форму, сбрызните его растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и запеките в пердварительно прогретой духовке до образования румяной корочки.
К готовому паштету подайте хорошую сметану и салат.
Приятного аппетита!
