Давайте я начну. Я люблю чебуреки, но мне нравятся такие, знаете, с лопающимися пузырьками теста. Ну и, собственно, у меня такие долго не получались своими руками. Получались только, когда брала специальное тесто магазинное для чебуреков, знаете, такое кругляшками сразу продается.
А потом наткнулась вот на такой рецепт, и теперь делаю по нему всегда. Делюсь.
Тесто делается без яиц, раньше в тесто для чебуреков я добавляла яйцо, они получались жёсткими теперь делаю без яиц,1ст муки завариваю 1ст кипятка,1чл соли и 1ст л масла(можно и больше масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость") быстро размешиваю,чтобы не было комков,а затем добавляю 2 ст муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30мин-1час(можно и дольше) отдохнуть. В фарш для сочности желательно добавить мелко колотый лед. Раскатывается и лепится очень хорошо. Чебуреки получаются хрустящими (и в то же время нежными), сочными, с лопнувшими из теста пузырьками.
|