Грудинка по-еврейски.
Обещал, выполняю.
Состав:
2,5 - 3,0 кг грудинки (телятина или молодая говядина),
50 гр подсолнечного масла,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2/3 чайной ложки сахара,
2 не очень больших спелых помидора,
4-5 шт чернослива (без косточек),
Сок из 1/2 лимона (при необходимости!)
Черный и душистый перец горошком.
Молотый черный перец.
Примерно 200 гр воды.
Режете грудинку большими кусками.
Наливаете в гусятницу подсолнечное масло и прокаливаете его.
Закладываете в гусятницу грудинку. Пока грудинка подрумянивается (со всех сторон равномерно), нарезаете лук широкими кольцами.
В подрумяненную грудинку добавляете нарезанный лук и измельченный чеснок и пассеруете все до "остеклянения" лука.
После этого закладываете в гусятницу мелко нарезанные помидоры (кому не лень, снимите с них предварительно кожицу. Ха-ха...), чернослив, перец горошком. Заливаете воду (еще лучше некрепкий бульон). Когда это все снова закипит, солите и перчите по вкусу и если надо выжимаете сок лимона (не переусердствуйте, кислоту дадут и помидоры!)и добавляете сахар. Закрываете крышкой и ставите гусятницу в предварительно нагретую духовку (+200-210 С). Через 2 - 2,5 часа пробуете, и начинаете с аппетитом, облизывая пальчики, поглащать.
Приятного аппетита!
Марк.
|