Цитата:
Сообщение от НатаЯ
Зато купила рапаны, гребешки и филе трески... что бы такого приготовить из этого всего????
|
- clam chowder, замечательную густую рыбно-моллюсковую похлебку.
Ингридиенты:
200 г рыбы (с белым мясом)
500 г моллюсков
1 мелко нарезанная луковица
1 стакан мелко нарезанного стебля сельдерея
1 чашка ощищенного и нарезанного мелкими кубиками картофеля
1 стакан мелко нарезанной морковки
3/4 чашки масла
3/4 чашки муки
250 мл сливок (10%)
2 ст.л. винного уксуса
1 1/2 ч.л. соли
Черный перец (по вкусу)
Приготовление:
1. Отварите рыбу в малом кол-ве воды (только чтобы покрывала) до разваливания на кусочки. Отварите моллюсков в малом кол-ве воды (не более 5 минут).
2. Слейте воду из под рыбы и моллюсковв большую глубокую сковородку на лук, сельдерей, картофель и морковь. Добавьте воды для покрытия и готовьте на среднем огне до готовности.
3. Тем временем, в большой, тяжелой кастрюле, расплавьте масло на среднем огне. Вбейте муку до получения однородной массы. Ввведите сливки и постоянно размешивайте до состояния загустения без комков. Внесите в смесь овощи с рыбным и моллюсковым бульоном. Нагреть, но не кипятить.
4. Вмешать в готовый чаудер мелко порезанных моллюсков перед подачей на стол. (Если они варятся слишком долго, они становятся жесткими). Когда моллюски нагрелись, добавьте уксус и соль с перцем.
Приятного аппетита!
