Легкий индийский рецепт баклажанов Бхарта. С баклажаном со сгоревшей корочкой.
Сначала кладем баклажан прямо на огонь, (по мере приготовления блюда баклажан переворачивают с боку на бок) получаем аромат дачи.
В горячее масло кидаем маленький перчик чили, мелко рубленный имбирь, чеснок, лук, морковку. Пока специи шкварчат на огне рубим помидоры на мелкие кусочки.
Когда специи зарумянилась и покрылась золотистой корочкой добавляем помидоры. Убавляем огонь, закрываем сковородку крышкой. Готовим до готовности
Дробим кусочки колотушкой прямо в сковородке смешивая их соки с приправами.
Итак блюдо почти готово, добавляем баклажан. К этому моменту шкурка его уже почти обуглилась и баклажанчик пропекся, осторожно снимаем его с огня, чтобы не вытек сок, и очищаем шкурку. Готовый овощ добавляем к остальным в сковородке. Пристукиваем и придавливаем его к остальным, стремясь добиться однородной массы. Доготавливаем пробуем, солим перчим.
Вот такая заморская баклажанная икра, можно подавать в тарелке с гарниром, а можно выложить на греночки :)
