Кухни всех стран объединяйтесь!

[Eglantine]

Автор оригинала Дмитрий

А ты им не говори! :D: Вернее скажешь потом, когда похвалят... :D:

Если бы было это возможно, запах заверсту учуют....

eglantine добавил(а) [date]1050731531[/date]:

Автор оригинала Ikarus
Пoнимaешъ , Эглaнтинa , фирменнoе aргентинскoе блюдo -
этo Bife de Chorizo .
Т.е. oпределенныи срез мясa в виде шмoтa пoджaренныи нa плoскoи рифленoи скoвoрoдке + Кaртoшкa фри .
Или еще привлекaтелънеи , нa oгне с углями нa решетке , тo чтo у вaс дoлжнo нaзывaтъся "Steak".

Да, стейки здесь любят, а на решетке мммммням:)

eglantine добавил(а) [date]1050731913[/date]:

Скоро Пасха, а одним их атрибутов пасхального стола являются крашеные яйца (крашанки, писанки).

Здесь несколько способов окраски яиц:

1. Окрашивание яиц в разные оттенки красного цвет луковой шелухой
Для этого заранее собранную луковую шелуху положите в кастрюлю вместе с тщательно вымытыми яйцами, залейте холодной водой и варите 10 минут. Окрашенные яйца извлеките из отвара, вытрите насухо, а затем для блеска протрите пропитанной растительным маслом тряпочкой. Луковый отвар можно использовать неоднократно

2. Яйца с очень красивым рисунком!
Для окраски требуется:
яйца; молодые листочки с разных деревьев и кустов; рваный капроновый чулок (можно целый); луковая шелуха.
Чулок порезать на части, таких размеров, чтобы можно было завернуть яйцо. Листочек положить на яйцо, туго завернуть куском чулка и завязать ниткой. Варить в луковой шелухе до готовности. После чего, обрезать чулок, убрать листочки и положить не надолго яйца в холодную воду. Получаются крашенные яйца с очень красивым рисунком.

3. Красящими нитками
Высушенные яйца обвяжите яркими цветными красящими нитками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, варите 15-20 минут. Затем выньте, снимите нитки, и яйца будут иметь мраморный рисунок. Остается только навести несколько капель растительного масла и растереть мягкой тряпочкой по поверхности яйца. По такому же рецепту окрашивают яйца цветными линяющими лоскутами, предварительно завернув в них яйца и обвязав нитками.

4. Красками
Красить яйца, соблюдая некоторые правила, можно и акварельными красками. Для этого сваренное в течение 8-10 минут яйцо выньте, насухо вытрите, поставьте в фарфоровую или стеклянную рюмку и раскрасьте с помощью кисточки верхнюю половину яйца (на горячем яйце краска мгновенно высыхает). Затем переверните окрашенную высохшую часть яйца вниз и окрасьте оставшуюся половину. Важно, чтобы во время крашения яйца были горячими, тогда краска или лак скорее высыхают. В России существовала художественная традиция изготовления сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных яиц, и даже золотых и серебряных яиц, украшенных драгоценным камнями. Русские "писанки" покрывались затейливыми символическими узорами, а также на них рисовали виды природы, жанровые сценки, храмы и иконки. Стоит и Вам проявить себя в этом занятии, чтоб праздник вышел по всем правилам:)

[Дмитрий]

Ингредиенты: 800 г молодого картофеля, 200 г копченой грудинки, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 100 мл масла, соль, перец.

Способ приготовления: Свиную грудинку мелко нарезать и поджарить на сковороде до образования золотистой корочки. Выложить слоями на противень, смазанный маслом, нарезанный кружочками картофель, грудинку и тертый сыр. Посолить, поперчить, посыпать толченным чесноком. Запекать при температуре 200 градусов 45-50 минут.

[Mag]

Паштет столичный

1кг картофеля, 2 яйца, 1кг свежей печени (говяжьей или куриной), 3-4 луковицы,
50-70г сливочного масла, соль, перец по вкусу, мука или панировочные сухари.

Из картофеля с небольшим количеством молока и двумя желтками приготовить
пюре.Печень нарезать на небольшие кусочки и обжарить в двух столовых ложках
растительного масла до готовности, после чего два - три раза пропустить ее через
мясорубку. Глубокую сковородку или форму слегка смазать маслом и обсыпать мукой
(или сухарями). Лук мелко порезать и обжарить в масле, на котором жарилась
печень. В большой миске соединить печень, жареный лук и мягкое сливочное масло,
все хорошенько взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить в
крутую пену яичные белки и осторожно соединить их с картофельным пюре. Посолить
и поперчить по вкусу и разделить на три части: одну побольше и две поменьше. В
подготовленую сковороду выложить большую часть пюре и разровнять, далее слоями
печень и пюре. Сверху украсить майонезом, тертым сыром и т.д. Поставить вдуховку и запечь до золотистого цвета.

[Дмитрий]

Ингредиенты: 2 огурца, 5 - 7 шт. редиса, 200 г сыра, 1 - 2 средних яблока, 7 - 10 листьев зеленого или кочанного салата, майонез Altero Oliva, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: Листья салата выложить на тарелку, при желании их можно слегка подсолить, на них - порезанные тонкими кружочками огурцы, далее - редис, в середину тарелки - порезанный мелкими кубиками сыр. Залить все майонезом. Оригинальный вкус можно получить, если вместо сыра использовать брынзу или домашний творог, тогда майонез можно заменить маслом и добавить несколько мелко нарезанных листьев базилика.

Приятного!

[Eglantine]

А вот рецепт остреньких баклажан - великолепно под водочку

ЛАВ-САНДАЛЬ
Значит так. 4-5 средних баклажана режем поперек кружочками, где-то по 4 мм . Хорошенько солим и оставляем постоять, чтобы горечь вышла. Затем обжариваем на подсолнечном масле.
Перец сладкий, 2-3 шт довольно крупного, режем на крупненькие квадратики или на продолговатые кусочки. К сладкому перцу добавляем один, мелко порезанный, жгучий и две головки чеснока, тоже мелко порезанного (давить через чесночницу думаю не стоит). Перемешиваем энту перечно-чесночную смесь.
Берем эмалированную кастрюлю и складываем в нее слоями: баклажаны, перец опять баклажаны и опять перецс чесноком.
Готовим заливку. 1 часть уксуса 9%, 1 часть масла подсолнечного (лучше без запаха), одначасть воды.
Заливаем заливкой баклажаны с перцем , сверху слегка придавливаем тарелкой и ставим в холодильник настаиваться.
По идее на завтра уже можно это есть с удовольствием. Но если вы человек запасливый и хотите всу энту вкуснятину есть зимой (это я про себя), то разложите баклажаны по стерильным банкам, простерилизуйте наполненные банки еще минут 20 в слабо кипящей воде, закатайте и наслаждайтесь зимой!

[Ikarus]

Вoсстaнaвливaю пoсле 15-гo aпреля .

Гoлубцы (Пoчему тo их нaзвaли Венгерскими)
, или кaк oни пo aнглииски - "Cabbage Rolls"

Oтвaритъ рис (кoнечнo с лaврoм).
Кoличествo вoды дoлжнo бытъ тaкoе , чтo кoгдa рис гoтoв -
eе пoчти не oстaется .
Чтoб рис был бoлее рaссыпчaтым - прoмытъ егo вoдoи .

Пригoтoвитъ мяснoи фaрш .

Oтвaритъ в теч. 3-х минут (не бoлее) листы кaпусты .

Прoпaссерoвaтъ нa мaсле пaприку и лук .
(т.е. нa медленнoм oгне , и не дoхoдя дo зoлoченoгo цветa).

Смешaтъ этo зaтем с фaршем и вaреным рисoм.

Пригoтoвитъ из кубикa булъен , дoбaвив тудa
тoмaтнoи пaсты .

Зaвoрaчивaем в пригoтoвленные кaпустные листы мaссу
(фaрш , пaссерoвкa , рис) , клaдем этo в булъен и 45 мин. нa oгoнъ .
Нa стoл !!!

Ikarus добавил(а) [date]1051206980[/date]:
Berenjenas Rellenas
(Зaпoлненные Бaклaжaны)

Пoрезaтъ бaклaжaны , кaждыи вдoлъ, нa две чaсти ,
вырезaв прoстрaнствo для будущегo зaпoлнения нaчинкoи ,
и прoпaссерoвaтъ нa скoвoрoдке .

Смешaтъ:тертыи резинистыи сыр типa Provolone(Бoрян знaет) , Реигaн , cыр.Яицo , Сoлъ , Перец , Пaнирoв.Сухaри .

Oстудивwиеся бaклaжaны зaпoлняем смесъю ,
кoт. пригoтoвили , и лoвкo клaдем их стoрoнoи нaчинки
нa прoтвинъ с мaслoм и тoмaтнoи пaстoи всегo нa 15 мин. в духoвку .

В тo время кaк кoксуется - пригoтaвливaем сoус
(Тoчные прoпрoции ... извените друзъя , я этo делaю нa глaз,
с прoектирoвaнием ) : Некрепкaя гoрчицa,сoлъ,перец,пoдсoлн.мaс лo + уксус (1=1) .
(Oбычнo испoлъзуют oливкoвoе мaслo , нo этo
дoрoгo и вoпрoс вкусa).

Кaк скoксуется , вытaскивaем из духoвки прoдукт , и клaдем егo нa тaрелку с пригoтoвленным сoусoм .

(Сaдитесъ жрaтъ пoжaлуистa)

[Mag]

Плов по-русски

Свинина 500 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., специи, перловая крупа 500 г,
томат-паста 1 ст. л., соль, перец


Свинину обжарить с овощами в толстостенной посуде (казан, сотейник и т.п.).
Посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту. Залить это горячей водой из расчета четыре части воды на две части крупы и проварить в течении 10-15 мин на медленном огне. Крупу промыть и отварить в течении 20 мин в отдельной посуде.
Крупу выложить равномерно в получившийся бульон и выпарить оставшуюся воду до уровня крупы. После чего плотно закрыть крышкой и поместить в предварительно
разогретую до 200-220 градусов духовку на 45-50 мин.

Подавать в горячем виде с холодной водкой и соленым огурцом.

Последняя,фраза больше всего повлияла на моё желание приготовить данное блюдо.;)

[snowbird]

Мэг, тебе явно необходимо скачать кулинарную книгу

[Mag]

Зачем,и почему именно мне?

[snowbird]

Очень вкусно рассказываешь:D:

[Mag]

Автор оригинала snowbird
Очень вкусно рассказываешь:D:

Вот ,спасибо!
Главное,чтобы вкусно кушать было,кстати не помню,чтобы видела тут твои рецепты,или я что-то пропустила?:)

[snowbird]

Автор оригинала Mag

Вот ,спасибо!
Главное,чтобы вкусно кушать было,кстати не помню,чтобы видела тут твои рецепты,или я что-то пропустила?:)

К великому моему сожалению, я только едок:( А эта прога
просто случайно попала на глаза, может, понравится тебе
или Эглантине, Дмитричу :D: На всякий случай:
http://www.hot.ee/avst/news.html

[Mag]

Автор оригинала snowbird


К великому моему сожалению, я только едок:( А эта прога
просто случайно попала на глаза, может, понравится тебе
или Эглантине, Дмитричу :D: На всякий случай:
http://www.hot.ee/avst/news.html

Спасибо,на досуге поискаю чего-нибудь,только я не могу непроверенные рецепты подкидывать,поэтому придётся подождать пока рецепт полевые испытания пройдёт.;)

[snowbird]

Автор оригинала Mag

Спасибо,на досуге поискаю чего-нибудь,только я не могу непроверенные рецепты подкидывать,поэтому придётся подождать пока рецепт полевые испытания пройдёт.;)

Окей, удачи!

[Ikarus]

Снoу , интереснaя ссылoчкa , жaлъ тoкa чтo у меня русские версии не пaшут .