Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[na minutku]

Первоначальное сообщение от Dikovinka
Ну не важно! В Италии ее нет. А у вас пол Америки русских.
Я ее, вообщем-то никогда не любила, поэтому ее отсутствием не страдаю.

Эт я не чтобы поспорить,а рассказываю просто. Сгущенка есть и в русских магазинах, привычная нам, а есть и американская. Они производят испокон веков. Может, и в Италии есть? Итальянская?

[Dikovinka]

Первоначальное сообщение от Na minutju
Эт я не чтобы поспорить,а рассказываю просто. Сгущенка есть и в русских магазинах, привычная нам, а есть и американская. Они производят испокон веков. Может, и в Италии есть? Итальянская?

Не-а! Точно нету! В Италии вообще продукты сильно отличаются от русских. Я первое время вообще терялась, не знала что покупать, сейчас уже привыкла.
А потом, ты забыла что ли? Итальянцы разве будут покупать и есть что-то кроме своих продуктов? У меня муж, когда приехал ко мне первый раз в Россию, привез чемодан своих итальянских продуктов, начиная от сагетти и кончая вином. Наше российское он вообще почти не ел. Это сложно объяснить, с итальянцами нужно пожить, тогда можно их понять.

[na minutku]

Опять американцы, вот ведь!!!!!

"Сгущённое молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом."
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...BE%D0%BA%D0%BE

Na minutju добавил(а) [date]1291763603[/date]:

Первоначальное сообщение от Dikovinka
Не-а! Точно нету! В Италии вообще продукты сильно отличаются от русских. Я первое время вообще терялась, не знала что покупать, сейчас уже привыкла.
А потом, ты забыла что ли? Итальянцы разве будут покупать и есть что-то кроме своих продуктов? У меня муж, когда приехал ко мне первый раз в Россию, привез чемодан своих итальянских продуктов, начиная от сагетти и кончая вином. Наше российское он вообще почти не ел. Это сложно объяснить, с итальянцами нужно пожить, тогда можно их понять.

Нашла!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ура!!!!!!!!!!!! Наталья, нужна будет сгущенка - свисти!!!!!!!!!!!!!

[EGOR]

Roza, ну вообще-то салат "Оливье" делается с курицей, а оригинальный его рецепт, представленный французским шефом М. Оливье в ресторане "Эрмитаж" в 1860-м году включал в себя холодное мясо перепелки...:)

[Salad Olivier, History: Historians believe that this salad was the creation of a French chef, M. Olivier, owner and chef of The Hermitage restaurant in Moscow, Russia in the 1860s. Originally cold roast game was used in the salad instead of chicken].

[na minutku]

Состав же настоящего салата оливье (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного оливье его создатель унес с собой) таков:

2 рябчика, 1 телячий язык, 1/4 фунта икры паюсной, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков или 1 банка омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 1/4 фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и одного фунта прованского масла.

Na minutju добавил(а) [date]1291775766[/date]:
А вообще:

http://www.oliveshka.ru/

И как бы это все перепробовать?????????

[Roza]

EGOR, Na minutju, эх!)))

"К Talon помчался: он уверен
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым"...
_________________________
А теперь проза)).
Мясная составляющая салата - это не варёная колбаса!)) -
Это принципиально! К сожалению, молодые и не очень)) домохозяйки в России так НЕ считают)),
Так что можно расценить употреблённое мною "классический" оливье - "классический" для советских времён.
Всё же язык , отварная говядина, курица - более близкий вариант замены рябчиков и перепёлок. С именно такой мясной составляющей подавался данный салат в приличных ресторанах в эпоху СССР и в настоящее время. У Лемкуль тоже так...)

Рябчики-перепёлки канули в лету после известных событий...
"Ешь ананасы, рябчиков жуй,
День твой последний приходит, буржуй!" (В.В. Маяковский).

Roza добавил(а) [date]1291785130[/date]:
"1/4 фунта икры паюсной, 25 штук отварных раков или 1 банка омаров" - очень любопытно! Спасибо!

[Aikenka]

Девушки, самый вкусный майонез очень легко и быстро делается самостоятельно вот этим блендером :)

Для разнообразия вкуса в него можно добавлять немножко горчицы, хрена, васаби.

Я в оливье кладу любое отварное нежирное мясо, либо смесь из них: говядина, куриная грудка, свинина (мякоть с бедра, она у нас куском продаётся, на неё нет ни грамма жира).
Язык не кладу по простой причине - у нас его не продают куском, только очень тонко порезанный, для жарки на решётке.
Вообще, у меня оливье не праздничный салат, я его просто так делаю иногда, на ужин. Он же очень быстрый в изготовлении - мясо в одной кастрюльке варится, овощи в другой, пока занимаешься остальным ужином. За 10 минут всё порезал да и всё :)
Лук я кладу в него, но очень мелко порезанный и промытый холодной водой, либо ошпаренный кипятком.

[Вельда]

Нус, что бы такого сьесть, что бы похудеть?))
А то я 7 кг набрамши(( Ладно я, а муж - все 10, хотя он то беременный не был!))
Что нибудь легенькое с мясом, без мяса муж не будет))

[Sorbonna]

Можно добавлять сельдерей и ананас, натуральные сжигатели жира :)
Сельдерей имеет «отрицательную калорийность» - при его употреблении организм получает калорий меньше, чем затрачивает на усвоение.

[ZoSo]

Первоначальное сообщение от Dikovinka
А меня лук добавлять в любые блюда отучили муж и свекровь. Они говорят, что лук меняет вкус блюда. Добавляю лук только в самом крайнем случае, очень мало и не во все блюда.
Вообще итальянские блюда очень интересные и простые. Принцип, чем меньше набор продуктов из которых готовишь блюдо, тем лучше, сохраняется вкус основного продукта.

Ага!
Меня тут на Pesto Genovese подсадили, а брускетта - ваще идеальный вариант перекуса!

[Aikenka]

Первоначальное сообщение от Roza
Качественное отварная говядина или отварной говяжий язык, либо буженина (на Ваш выбор), 4-5 яиц в салате, обязательно свежее яблоко или огурчик (не отменяет хорошего качества солёных огурцов), - принципиально необходимые составляющие по-настоящему вкусного салата "Оливье".

попробовала сегодня добавить кусочек свежего яблока - не, мне он мешает в оливье, однозначно!

Aikenka добавил(а) [date]1292256938[/date]:

Вельда, больше пить и меньше есть, больше пока ничего не придумано... эх-ххххх

[EGOR]

Аikenka, Ань, а вот свежий огурец (наряду с соленым) там как раз к месту - попробуй!

[Aikenka]

свежий огурец я кладу! мне нра :)
сегодня попробовала яблоко вместо него - нет, мешает оно мне, огурец лучче :)

[Aikenka]

Вот можно почтитать про Русский национальный салат «Оливье» в истории России!
Там же написано про настоящий американский салат «Цезарь» (и рецепт вустерского соуса), и про классический «Греческий салат»
Очень интересно! С рецептами :)

Aikenka добавил(а) [date]1292433350[/date]:
Это по ссылке:
— Рецепт своего салата Люсьен Оливье унес в могилу, и только в 1904 году было воссоздано подобие его творения, — продолжает Игорь Бухаров. — Про другие блюда национальной кухни известно еще меньше.
Не все знают, что такое народное блюдо, как пельмени, в России едят не более 130 лет, а название его пошло по имени города Пермь [это личное мнение Бухарова, см. Пельмени, кундюмы, вареники - прим. SuperCook].
Не знают, что в начале ХХ века в Подмосковье, в дубравах под Троицком, собирали за сезон до пяти тонн черных трюфелей, причем искали их не со свиньями или собаками, как в Европе, а с ручными медвежатами, которых тогда повсюду было в избытке…
С ума сойти! Трюфели! Интересно, сейчас их там кто-нибудь ищет?

[ZoSo]

Яблочко в оливье кислое идет - типа семиренки))))