Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[zolka]

Сообщение от Fantik

zolka, а если кабачком заменить? У меня лежит такой с ярко-желтой мякотью, необычный. Другой вкус получится, да? Хуже, как Вы думаете?

Думаю что другой, но тоже будет вкусно. Здесь изюминку придают белые грибы, и водичка от них. Кабачок более водянистый чем тыква, надо это учитывать при добавлении остальных жидкостей. Это блюдо не должно быть как суп, жидкость постепенно выпаривается в духовке.

[Aikenka]

Баклажанная икра с яблоками.
Ингредиенты.
На 2 кг баклажанов: 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг хорошо поспевших помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу. Стручок жгучего перца.

Приготовление.
В широком мелком сосуде подогреть 200 мл растительного масла и, когда над ним появится пар, положить мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотистого цвета (но ни в коем случае нельзя его пережаривать), добавить мелко нарезанных спелых помидоров. Сосуд закрыть крышкой, продолжать тушить помидоры на слабом огне, временами помешивая.
Затем одновременно добавить к ним нарезанные мелкими кубиками баклажаны вместе с кожицей, мелко нарезанный сладкий перец, из которого удалить семена, и натёртые на крпной тёрке яблоки. Всё это размешать и ещё потушить на слабом огне, часто помешивая. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарилась лишняя вода.

Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целиком), однако следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Во время тушения он придаёт приятный слабо жгучий вкус.

Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить чёрный молотый перец и сахар, соль тоже, но в книге не написано.
Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметически и стерилизовать 20 минут.

Икру можно хранить и не стерилизуя, если она сильно загустеет.

Хлеб.
Дрожжи - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 260 г
Мука ржаная - 350 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
масло раст - 2 ст.л.
400 мл ряженки
1 ч.л. орегано
1 ч.л. базилика
100-150г тертого кислого яблока

А в общем, всё просто: берете любой рецепт белого сдобного хлеба, жидкость наполовину заменяете яблочным пюре, добавляете корицу по вкусу - и всё.

[Aikenka]

Как выглядит процесс.
И совет: сперва включаю программу Пицца ( на 15 минут), затем переставляю режим ОСНОВНОЙ и как только закончился основной замес, я вытаскиваю лопатку.
Делаю это вот почему: на режиме ПИЦЦА тесто замешивается, затем, после смены режима оно подходит (в программе идет процесс выравнивания температуры), затем идет основной замес, затем подход, затем замес и тесто подходит. Обычно оно поднимается высоко, но примерно за 1,5 часа до окончания программы идет еще один замес, так вот, по моему мнению, он тут лишний, так как тесто опадает и уже не успевает подняться до того момента, как включится выпечка.... крыша получается не куполом и высоты не хватает, хотя хлеб имеет хорошую пористую структуру.

[Fantik]

Aikenka, большое Вам спасибо за яблочные рецепты!

[EGOR]

Fantik, Настя, блюда из яблок:

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=3451
http://ovkuse.ru/recipes/konservirov...sousy-zakuski/
http://www.koolinar.ru/collection/comments/1991
http://relax.ua/menu/dishes/apple/

[Fantik]

EGOR, спасибо за рецепты. Есть интересные. А етсь муторные слишком.(долгие и нерациональные в смысле)
И вот совершенно непонятно вот это примечание:

Примечание! Никогда не закрывайте повидло, варенье, джем или конфитюр, пока содержимое банки полностью не остынет. А для полной гарантии сохранения продукта, чтобы оно не покрылось плесенью, закрывая банки пластмассовыми крышками, сделайте бумажную прокладку (вырежьте кружочек бумаги и уложите его на крышку).

Это почему???????????

Я как раз навострилась быстро делать пюре так, чтобы стояло в кладовке при комнатной температуре (закатываю банки):
На 2 кг яблок - 1 л воды, 1 кг сахарного песка. ( Я воды и песка беру чуть меньше, г700)

В таз-кастрюлю для варки наливаю воду по рецепту, сахар. Растворяю при нагревании. В горячий сироп кладу яблоки (очищенные от косточек и порезанные крупными дольками в кожуре). Варю минут 30. Мешаю периодически.
В это время готовлю банки (мою и обдаю горячей водой из крана) и кипячу крышки.
Когда яблоки проварятся, блендерю и довожу до кипения. Быстро раскладываю по банкам, закрываю или закатываю машинкой, переворачиваю (ставлю на крышку, вверх дном) и укутываю на сутки. Всё. Потом стоят хорошо при комнатной температуре.
Можно в пироги, пирожки, с хлебом-маслом на завтрак. Сладковато, конечно. Летом, когда не на хранение, то кладу сахара в два раза меньше. То есть на 2 кг - 500г.

[zolka]

Для любителей песочного теста, Ягодный пирог с начинкой из варенья.
Моему супругу понравился, т к он любит печенные вкусняшки и песочное тесто. Я не очень люблю песочное тесто, но для разнообразия пирог не плох.
Варенье было у меня немного жидковато - смородина пятиминутка, добавила немного брусники и черники к нему:



Еще просто в выходные захотелось картошечки, чтобы ее не жарить запекла в духовке со сметаной и шампиньонами, рецепт увидела "в контакте". Получилось вкусно с солеными помидорками и огурчиками вприкуску:

[Fantik]

zolka, все у вас красиво и должно быть очень вкусно!
Я из песочного теста тоже недавно сделала пирог - его моя бабушка еще делала. Она называла - "Прессованный пирог". Тесто по количеству ингридиентов похоже.
2 яйца, 1 стакан песка (граненый), 300г масла (я размягчала, не топила, может зря), 3 стакана муки, соду 0,5 чайной ложки погасить уксусом.
Три коржа пеку, обрезаю края, остужаю, промазываю вареньем, обрезки толку и посыпаю варенье на верхнем корже. Сверху кладу доску и груз на ночь-сутки... в прохладном месте.
На начинку лучше брать не варенье, а прокрученную с сахаром свежую черную смородину, или блендэреную.

Вкусно, но сладко, жирно и сытно.:))))))))))) Надо попробовать брать на начинку ягоду без сахара...

[zolka]

Fantik, спасибо! Люблю простые, не замороченные рецепты и чтобы красиво было))).
Пирог бабушки очень аппетитно выглядит, даже не пирог, а торт получается, надо попробовать испечь к чаю такой.

[Aikenka]

Японский омлет.
Видео процесса приготовления в исполнении профессионального повара.
Рецепт подписан по английски.
http://www.youtube.com/watch?v=NTIcJ_tdEJM

Те, кто любит вкус японских НОРИ, примерно посередине процесса могут положить лист в омлет и свернуть его далее как обычно.
Техника счворачивания на такой большой сковороде сложна для непрофессионала, поэтому для домашнего варианта продают прямоугольные узкие сковородки, сворачивание там делается обычной лопаткой.

[реша]

Прост в приготовлении и очень вкусный кекс:
120 грамм муки;4 яйца;
1 банка сгущёнки;1 пакет ванильного сахара,
50 грамм масла сливочного,1 ч.л соды

Сначала на самой маленькой скорости миксера смешать яйца и сгущёнку, далее добавляем масло, соду, ванилин, и в последнюю очередь муку. Сверху можно просыпать сахарной пудрой , но можно и не посыпать и так очень вкусно!
Выпекать при температуре 150,30-35 минут.

Приятного аппетита!

[ZLjusja]

Очень вкусные кексики на завтрак!

Ингредиенты:

Тесто замесили с вечера
Капуста-250 гр.
Яйцо-3 шт.
Сода(погасить в уксусе)-0.5 ч.л.
Кефир-3 стол.л.
Майонез-1 стол.л.
Мука-2 стол.л.
Копч. колбаса-50 гр.
Масло раст.-1 стол.л.
Соль(щепотка)

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать+соль,пожимкать +колбаса.
2.Всё остальное хорошо взбить блендером,добавить капусту,хорошо перемешать.
3.В формочки(силикон.)уложить капуст. массу.Запекать пр 220(до рум. корочки).Кушать можно со сметаой.Приятного аппетита!

[ZLjusja]

http://loveeat.ru/recipes/kinoa-s-or...ennaya-v-tykve

[Aikenka]

ZLjusja, спасибо!
Почитала что за "зверь" такой, киноа. Буду знать теперь!

[Aikenka]

Взято с фэйсбука.