Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 5, средняя оценка - 2.20. Опции просмотра
Старый 30.03.2003, 09:51   #16
Mag вне форума
Mag
 
Регистрация: 30.11.2002
Сообщений: 2 413
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Mag с помощью ICQ
Thumbs up

Оперативно работаешь, Borjan,молодец!Tеперь- то,что надо.
_______________________________________
Улыбайтесь! Это всех раздражает.
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2003, 11:59   #17
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Классно придумано с рецептами! Очень удобно!

Только а куда теперь новые рецепты писать?
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2003, 15:41   #18
Borjan вне форума
Borjan
Гуру
 
Аватар для Borjan
 
Регистрация: 28.06.2002
Адрес: Parma ИТАЛИЯ
Сообщений: 1 047
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Borjan с помощью ICQ
По умолчанию

Пиши , как обычно , а в рецептарий - ссылочку заноси ...


Последний раз редактировалось Borjan; 30.03.2003 в 17:13.
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2003, 14:12   #19
Borjan вне форума
Borjan
Гуру
 
Аватар для Borjan
 
Регистрация: 28.06.2002
Адрес: Parma ИТАЛИЯ
Сообщений: 1 047
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Borjan с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Автор оригинала Borjan
Пиши , как обычно , а в рецептарий - ссылочку заноси ...
...... или я сам добавлю ссылку ..... Но что- то не видно новых рецептов ?????.......
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2003, 17:25   #20
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 025
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Автор оригинала Borjan

...... или я сам добавлю ссылку ..... Но что- то не видно новых рецептов ?????.......
Не тарапися! :D:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2003, 20:52   #21
Mag вне форума
Mag
 
Регистрация: 30.11.2002
Сообщений: 2 413
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Mag с помощью ICQ
Post

РЫБНЫЙ СУП ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

А этот рецепт я вычитала в одном из журналов,но испытала на себе,
негативных последствий не наблюдалось,опыт удался.

500 г филе рыбы "Принцесса Нила"(наверное подойдёт и другая белая,но у нас в Израиле это одна из самых рaспространённых),нарезать полосками;
2 чайные ложки оливкого масла;
1 стакан нарезанного репчатого лука;
1 стакан зелёного перца,нарезанного полосками;
0,5 стакана моркови,нарезанной кубиками;
0,5 стакана нарезанных корней сельдерея;
1 растолчённый зубчик чеснока;
1 большая банка(800г),нарезанных помидоров;
3 столовые ложки томатной пасты;
1 стакан воды;
4 стакана белого сухого вина;
2 кубика куринного супа;
1 лавровый лист;
соль,перец,паприка-по вкусу.

В большой кастрюле нагреть масло,добавить лук,зелёный перец,морковь,сельдерей и чеснок.Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.Добавляем всё что осталось из вышеперечисленных продуктов,кроме рыбы.Варим на медленном огне 20 минут.
Добавляем рыбу и варим до тех пор,пока она не станет мягкой(7-10 минут).

Усё, получается такой густой,пикантный супчик.Что-то типа и закуска, и выпивка-два в одном .Вот правда детей я не решилась им накормить,малы ещё вино поварёжками из кастрюльки хлебать,короче детям до 16 не рекомендуется.
А да, чуть не забыла,по оригинальному рецепту добавлялась 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано(Что такое и с чем это едят,без понятия,прекрасно обошлась и без него).
_______________________________________
Улыбайтесь! Это всех раздражает.
  Ответить с цитированием
Старый 03.04.2003, 06:22   #22
Alevtina вне форума
Alevtina
Гуру
 
Аватар для Alevtina
 
Регистрация: 23.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 5 675
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
Отправить сообщение для Alevtina с помощью ICQ
По умолчанию

По-моему, орегано - это такая травка, которую в пиццу добавляют. Она же и дает такой типичный для пиццы запах.
_______________________________________
Вот такая запеканка!
  Ответить с цитированием
Старый 03.04.2003, 18:18   #23
Mag вне форума
Mag
 
Регистрация: 30.11.2002
Сообщений: 2 413
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Mag с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Автор оригинала Alevtina
По-моему, орегано - это такая травка, которую в пиццу добавляют. Она же и дает такой типичный для пиццы запах.
Аль,спасибо за информацию,я вообще с травками не дружу.
_______________________________________
Улыбайтесь! Это всех раздражает.
  Ответить с цитированием
Старый 04.04.2003, 00:00   #24
Borjan вне форума
Borjan
Гуру
 
Аватар для Borjan
 
Регистрация: 28.06.2002
Адрес: Parma ИТАЛИЯ
Сообщений: 1 047
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Borjan с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Автор оригинала Alevtina
По-моему, орегано - это такая травка, которую в пиццу добавляют. Она же и дает такой типичный для пиццы запах.
Абсолютно - правильно , тока небольшая поправочка - оригано - не трава , а цветок , и используется повсюду ( пицца , супы , паста и т.д. ):p:
  Ответить с цитированием
Старый 09.04.2003, 22:53   #25
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 025
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Рецепты от eglantine:

Вот несколько рецептов супа Харчо, сама готовить еще не пробовала:

1) Суп "Харчо"
Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г. мяса (говядины), 100 г. копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить( крупномолотый перец Чили), добавить перец горошек и лавровый лист.
Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

2) Я варю харчо из баранины с косточкой, вернее, баранины порубленной вместе с косточками, как на рагу. Сначала я варю бульон из баранины с добавлением мелкопорезанного лука, чеснока, петрушки и соли (лук и прочее добавляю примерно через час варки мяса). Когда мясо уже почти готово, я добавляю рис. Поварив рис минут 10, добавляю томатный соус или кетчуп, немного аджики, хмели-сунели, еще чеснок и петрушку и в последнюю очередь кинзу. Петрушку и кинзу лучше класть свежие, но и с сухими получается неплохо. Вкус должен получится кисловато-остро-пряный с заметным запахом чеснока. Важно не переложить риса, а то получится каша.

3) Ингредиенты: говядина - 800-900 гр, рис - 0,5 ст,
лук - 4 шт,пряности
Инструкции: Возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минутчерез 10 ввести первую порцию пряностей.

В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.

Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.

Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив вэтом случае красный перец.

Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять.
_______________________________________
помоги выжить незрячим


Последний раз редактировалось ???????; 10.04.2003 в 00:43.
  Ответить с цитированием
Старый 10.04.2003, 00:06   #26
Alevtina вне форума
Alevtina
Гуру
 
Аватар для Alevtina
 
Регистрация: 23.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 5 675
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
Отправить сообщение для Alevtina с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Автор оригинала Borjan

Абсолютно - правильно , тока небольшая поправочка - оригано - не трава , а цветок , и используется повсюду ( пицца , супы , паста и т.д. ):p:
Интересно, а я и не знала...
_______________________________________
Вот такая запеканка!
  Ответить с цитированием
Старый 14.06.2003, 18:32   #27
Марк вне форума
Марк
Собеседник
 
Аватар для Марк
 
Регистрация: 14.06.2003
Адрес: Иерусалим
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Заправлять суп харчо томатной пастой или кетчупом - окончательно испортить его вкус!
  Ответить с цитированием
Старый 14.06.2003, 19:54   #28
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 025
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от Марк
Заправлять суп харчо томатной пастой или кетчупом - окончательно испортить его вкус!
Критика проще всего, а как на счёт рецепта!?
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 14.06.2003, 20:08   #29
Ikarus вне форума
Ikarus
Гуру
 
Регистрация: 18.02.2003
Адрес: Argentina
Сообщений: 9 855
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Насчет Оригано , видимо по итальянски , (по испански орегано)
все правильно , тол'ко осторожно , уж больно душистыи , при больших количествах может легко забить вкус любого блюда .
Насчет Харчо , я помню что лично скачивал рецепт Эглантины с другого топика .... перемешиваем колоды ?
А насчет последнего , т.е. кетчупа или том . пасты , Марк , конечно разьясни !!! Мы в принципе Аматеры !
  Ответить с цитированием
Старый 14.06.2003, 21:06   #30
Марк вне форума
Марк
Собеседник
 
Аватар для Марк
 
Регистрация: 14.06.2003
Адрес: Иерусалим
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Критика проще всего, а как на счёт рецепта!?


Точно! Критиковать гораздо легче. С Вашего позволения отвечу кратко...

Я заправляю харчо так:
пока варится бульон, шинкую лук, марковку и болгарский перец, кладу на разогретую сковородку с жиром (лучше "постное" масло). Когда все это пропассируется, закладываю мелко нарезанные помидоры и тушу почти до полной готовности. Добавляю немного бульона из будущего супа, соль, молотый перец, сахар 1/4 чайной ложечки (если помидоры кислые) и хмели сунели.

Когда рис в супе почти полностью готов, закладываю заправку. После этого резанный укроп, киндзу, хмели и петрушку и довожу по вкусу до кондиции. После выключения газа добавляю черный толченый перец и мелко нарезанарезанный чеснок. Даю настояться пять - десять минут.

Если нет зелени киндзы, заменяю ее толчеными семенами. Толку их в ступке с чесноком.

Да, еще одно... Если харчо из баранины, мясо хорошо предварительно подрумянить на очень горячей сковороде.
Мои домочадцы и гости-грузины очень хвалят.
С уважением, Марк.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:07. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot