Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 3, средняя оценка - 2.33. Опции просмотра
Старый 13.06.2009, 13:17   #1
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Smile Попробуем вместе.

Соус с тефтельками

300г говядины или баранины,
порезанные на небольшие кусочки
200г мясного фарша
горсть нута (замоченного на ночь водой)
3 ст.л. растительного масла
1 головка чеснока
¼ ч.л. молотого душистого перца
½ ч.л. молотого красного перца (не горького)
½ ч.л. тмина
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 л тёплой воды



Влить в кастрюлю растительного масла,положить кусочки мяса и обжарить на среднем огне.
Приготовить смесь: протёртый чеснок,соль,тмин,чёрный перец,красный перец.
Часть смеси положить в кастрюлю и положить нут.Варить до готовности.
Мясной фарш смешать с яйцом и с оставшейся смесью из чеснока и специй.
Когда мясо и нут сварятся,положить в бульён кружочки из фарша и варить до готовности.
При подачи на стол посыпте немного петрушки.
Приятного аппетита!







Блюдо с оливками

Немного курятины
1 луковится
2 ст. л. Растительного масла
1 ст.л. маргарина или сливочного масла
¼ ч.л. молотого душистого перца
шафран
¼ ч.л. карици или 1 палочку
½ ч.л. соли
1 л. воды
200 г. Оливок зелёных без косточек
(предварительно прокипяченных в воде
для снятия соли)
3-4 морковки
слойки (по количеству персон) или
картошка фрит (соломкой)



Положить в кастрюлю маргарин и растительное масло,кусочки курици,лук.
И обжарить всё на среднем огне- 10 мин.

Положить корицу,шафран,чёрный молотый перец,соль,оливки,морковку
нарезанную кружочками, перемешать и залить водой.
Варить до готовности (бульёна не должно быть много ).

Положить в тарелку слойки или картошку фрит саломкой
И залить этим соусом.

Приятного вам аппетита!

vassileok добавил(а) [date]1244888640[/date]:
Скандариет


Тесто

250г муки
1 желток
75г растопленного маргарина
щепотка соли
1ч.л. сахара
цветочная вода

Начинка

3 стк молотово кокосового ореха
1стк сахарной пудры
ваниль
3-4 яйца




Насыпать муку горкой и сделать в ней углубление-положить соль,сукор,желток,маргарин и перемешать.
Хорошо растереть муку с этой смесью.
Потихоньку вливать цветочной воды и замешивать тесто пока не будет однородной массы.Дать тесту отстоятся 15-20 мин.

В это время положить в миску молотые кокосовые орехи,сахар,ваниль.Помешив я добавляем яйца по одному пока не получится однородная масса.

Раскатать тесто в виде широкой полоски тонким слоем -1мм (чтобы не прилипало к столу посыпьте чуть кукурузного крахмала).
По длинне положить начинку и закатать её в 3 слоя.Полученную колбаску порезать на одинаковые кусочки ромбиками.Уложить на посыпанный мукой поднос и выпекать в горячей духовке 15мин. до золотистого цвета.

Готовое печение горячим обмокнуть в густой сахарный сироп и уложить в тарелку.

П.С.-чтобы сироп был красивый и вкусный сначала обожгите чуть-чуть сахар(карамель) а уже потом добавляйте воды и варите до загустения.


*********


Макрот с мёдом

4 ст манной крупы
2ст.л. муки
½ стк растопленного маргарина
½ стк растительного масла
щепотка соли
1 пакет химических дрожжей
шафран
1 стк цветочной воды
вода

0,5кг перетёртые финики
карица

растительное масло для обжаривания
сахарный щербет
сезам для украски(чуть обжаренный)



Сделать углубление в крупе и всыпать туда соль,карбонат,шафран,марга ин,растит. Масло-всё перемешать(втереть в крупу).

В это время прогреем на пару финики,вынем косточки и шапочки,добавим карицы и разомнём в однородную массу.

Возьмём крупу и добавляя в неё ыветочной воды замешиваем легкими движениями пока не будут крупинки прилепать друг к другу.
!! Тесто нельзя месить !!
Положить на стол массу в виде колбаски,сделать углубление в середине на всю длинну и положить в неё финики.Закрыть края и выровнить колбаску.
Порезать ромбиками.

Есть 2 вида варки:
1- обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета
2- уложить на протвен и выпекать в духовке до золотистого цвета
Печение горячим обмокнуть в сахарный щербет,положить в таралку и посыпать сезамом.

Прият ного аппетита!


Последний раз редактировалось vassileok; 13.06.2009 в 13:30.
  Ответить с цитированием
Старый 17.06.2009, 12:04   #2
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Блюдо из сардин

Нужны конечно же сардины-1кг
и
чеснок-головка
петрушка-1/2пучка
соль-1ч.л.
томатная паста-1ст.л.
молотый красный перец(не горький)-1ст.л.
тмин-2ч.л.
растительное масло-2ст.л.
красный горький перец(по вкусу).

Растительное масло для обжаривания.

----------------



Сначала приготовим фарш.
Всё написанное выше перемолим и смешаем.
Почистим сардинки,отделим голову и внутренности.Откроем каждую рыбку начиная с живота так,чтобы спинка осталась целая и вытащим кости.
Затем на каждую рыбку кладём немного фарша и закрываем другой рыбкой,обваливаем в сухариках или в муке.
Подогреем сковородку с растительным маслом.Обжарим рыбки с двух сторон.Можете побрызгать на них сок лимона,но это по вкусу.
Приятного аппетита!

vassileok добавил(а) [date]1245229938[/date]:
Печенье

500г-муки
3ст.л.-растительного масла
щепотка соли
немного воды

Перемешать муку,соль и растит.масло.Добавляя воды замесить тесто до нормальной консистенции(не житкое,нетвёрдое).Раскатат тонким слоем и порезать на ленточки,примерно по 5см толщиной,30-40см-длинной.
Разогреть на сковородке растит.масло(надо чтобы было горячим).Опускаем кончик ленточки в горячее масло и обливаем ложкой маслом пока не начнёт набухать.Затем заворачиваем готовый кусочек продолжением ленточки всё время обливая горячим маслом и так пока эта ленточка не кончится.
Печение должно получится хрустящим.
Укладываем в тарелку и поливаем сверху мёдом,соком для варенья или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!















  Ответить с цитированием
Старый 25.07.2009, 19:43   #3
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Как приготовить подсоленные арахисы

1ст.л. соли растворить в 3-4ст.л. воды.Обжарить 1кг.арахиса до готовности в духовке.Не выключайте её.
На обжаренные горячие! орешки побрызгать раствором соли и быстро перемешать.
Опять положить в духовку на 10 минут.
Всё,ваши орешки готовы и имеют равномерный налёт соли.
Очень вкусно.








vassileok добавил(а) [date]1248541642[/date]:
Очень интересный способ приготовления печени

Берём печень(мы используем баранью,но я думаю подойдут и другие),отвариваем её в подсоленной воде до полу готовности,разрезаем на небольшие кусочки.
Разрезаем также внутренний жир(тонкая жировая плёнка)на кусочки подходящие по размеру для обвёртывания печени.
Каждый кусочек печени обворачиваем в жир и протыкаем палочкой,что бы не развернулся.
Обсыпте солью и чёрным перцем(по вкусу).
Можете эти кусочки обжарить в виде шашлыка на углях а можете обжарить на горячей сковороде без масла.
Кушать горячим,о-очень вкусно.
Приятного аппетита!




  Ответить с цитированием
Старый 06.08.2009, 20:54   #4
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Любите ли вы горький перец?

Давайте сначала возьмём красный горький перец,помоем его.Вот как можно его легко почистить без отрезания ножом хвостиков и выскабливания внутренностей.Сначала надавливаем ногтём большого пальца вокруг шапочки,потом берём за хвостик и потихоньку вытаскиваем шапочку со всеми косточками.




Затем провариваем перец над паром(не в воде)и перемалываем.Все его шкурки остаются в молке а у вас остаётся чистый перец.Это основа.





Дальше вы можете добавлять всё,что вам нравится,чеснок,травки,пом доры,ну конечно же соль,можно добавить чуть сахару,уксуса...Главное что вы получили основу очень красивого цвета,т.к. варёный перец получается чуть коричневый.


Это я добавила в перец чеснок,петрушку,кинзу,соль, чуть уксус,немного растит.масла.
Вы можете всё сдалать на свой вкус.




vassileok добавил(а) [date]1249582039[/date]:
Новый способ приготовления баклажанов.

Чистим бклажаны и разрезаем их на дольки.


Провариваем на пару до мягкости.




В тарелку разбиваем яйца(количество яиц зависит от количества баклажан),кладём соль и перемешиваем.Добавляем муку столько,что бы получилась консистенция похожая на тесто для ладушки.



Обмакивайте каждый кусочек баклажана в этой смеси и обжаривайте на горячем растительном масле.
Примерно как цветная капуста.


  Ответить с цитированием
Старый 07.08.2009, 11:42   #5
ЛЁЛЯ-ПОЛЯ вне форума
ЛЁЛЯ-ПОЛЯ
Новичок
 
Аватар для ЛЁЛЯ-ПОЛЯ
 
Регистрация: 07.08.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 22
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для ЛЁЛЯ-ПОЛЯ с помощью ICQ
По умолчанию

Я бы тоже хотела поделиться своим рецептом! Я его нашла недавно, хотя он существует уже очень давно! Вкуснятина неимоверная!

БРИЗОЛИ
• фарш мясной 400 г
• яйца - 5 шт.
• майонез - 4 -5 ст. л.
• чеснок-1 -2 зубчика,
• огурец свежий или маринованный – 1 шт.
• зелень свежая
• кетчуп
• соль, перец
• немного муки
масло для жарки

- Мясо проверните пару раз через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и хорошо вымешайте фарш. Сделайте из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
- На большую плоскую тарелку разбейте 1 яйцо и взбейте его слегка вилкой.
- На посыпанной мукой доске раскатайте мясной шарик, размер раскатанного мясного коржа должен соответствовать диаметру сковороды, в которой будете жарить бризоль. С первого раза,возможно, это будет сделать сложно, но после того как фарш постепенно вберет в себя муку, фаршевая лепешка будет формироваться очень легко. Я раскатываю прямо руками, прихлопывая фарш на доске.
- Перенесите лепешку на тарелку с яйцом.
- Аккуратно сдвиньте фаршевую лепешку с яичной массой на раскаленную сковороду с несколькими ложками масла (не более 2ст.л. масла). Необходимо обжаривать на сильном огне, пока яйцо не зарумянится.
- Теперь необходимо осторожно лопаточкой перевернуть бризоль и жарить с другой сторон, сделать огонь поменьше
- Готовый бризоль выложить на тарелку. Таким же образом пожарить оставшийся фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложите стопкой друг на друга. Так они дольше останутся горячими.
- Подготовьте соус – майонез, смешанный с раздавленным чесноком, а также измельчите зелень и порежьте вдоль огурец тоненькими пластинами.
- Бризоль положите на тарелку яйцом вниз, обильно смажьте соусом, посыпьте зеленью и положите кусочек огурца. Обычно я использую маринованные огурцы, но сейчас лето, так что решила использовать свеженький огурчик.
- После этого бризоль сверните рулетом или пополам. Таким же образом смажьте и сверните остальные бризоли.
- При подаче украсьте сеточкой из кетчупа.

Приятного аппетита

ЛЁЛЯ-ПОЛЯ добавил(а) [date]1249634631[/date]:

Сейчас правда фоток нет! Но как только я буду готовить их , сразу выставлю!
  Ответить с цитированием
Старый 07.08.2009, 11:58   #6
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Большое спасибо,ЛЁЛЯ-ПОЛЯ ,обязательно попробуем.
  Ответить с цитированием
Старый 06.09.2009, 08:59   #7
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Знаете ли вы,что курица обладает такими геометрическими формами,что её очень легко порезать.
Если вы будете ставить ножик ровно по медиане,т.е.делить угол какого то сустава ровно пополам,вы не попадёте ножом на кость а выйдите прямо на суставный хрящек.Получатся окуратные куски и вы быстро закончите разделку курици.







что бы курица была больше вкусной,перед её жаркой или выпечкой в духовке вложите внутрь её мяса чеснок.



Последний раз редактировалось vassileok; 06.09.2009 в 09:04.
  Ответить с цитированием
Старый 12.09.2009, 13:14   #8
vassileok вне форума
vassileok
Гуру
 
Аватар для vassileok
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: Алжир
Сообщений: 1 097
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Вот печенье,которое быстро делается без печки.

Нам нужно:
1ст молотых арахисов
2ст молотого печенья
1ст.л. слив,масла
1-2ст.л. какао(по вкусу,сколько хотите)
1ст.л. сахарной пудры

цветочная вода для замешивания(у вас есть цветочная вода?)
шоколад-для покрытия

перемешаем первые 5 ингридиентов в миске,
затем понемногу добавляем цветочной воды до тех пор,пока не будет держать форму наша смесь.
Раскатаем колбаской,польём сверху топлёным шоколадом.Вилкой нарисуем полоски(лучше глубокие-будет красиво).
Когда шоколад затвердеет-порежем колбаски на кусочки.Печенье готово.




  Ответить с цитированием
Старый 13.12.2009, 22:19   #9
LikaM вне форума
LikaM
Новичок
 
Аватар для LikaM
 
Регистрация: 13.12.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

эту темку голодной просматривать опасно....мням мням
  Ответить с цитированием
Старый 13.12.2009, 22:48   #10
RADELI вне форума
RADELI
Кандидат
 
Аватар для RADELI
 
Регистрация: 10.12.2008
Адрес: УКРАИНА ОДЕССА
Сообщений: 748
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

А что такое цветочная вода?и где её берут?
_______________________________________
У собак лишь один недостаток-они верят людям.
Элиан Дж финберт
  Ответить с цитированием
Старый 22.07.2011, 01:43   #11
крокус вне форума
крокус
Собеседник
 
Аватар для крокус
 
Регистрация: 02.04.2011
Адрес: Россия.Нерехта. Костромская обл.
Сообщений: 110
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Я думаю это фруктовая вода, ну например с каким нибудь сиропом,клубничным, малиновым- по вкусу,кто какой любит.
_______________________________________
Леггеро Данзатори Ниссан Ультро
  Ответить с цитированием
Старый 06.08.2011, 16:02   #12
Aikenka вне форума
Aikenka
Супер Модератор
 
Аватар для Aikenka
 
Регистрация: 03.03.2005
Адрес: Фукуока
Сообщений: 19 366
Сказал(а) спасибо: 11 364
Получено благодарностей: 13 298 в 4 755 постах
Отправить сообщение для Aikenka с помощью Skype™
По умолчанию

http://stalic.livejournal.com/
_______________________________________
ПОЖАЛУЙСТА, ПО ВСЕМ ВОПРОСАМ ПИШИТЕ МНЕ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК : aikenka @ yandex.ru
Пробелы в адресе нужно убрать!!!!!!!!

или на скайп: ladystasya

Правильного выбора в реальности не существует — есть только сделанный выбор и его последствия...
  Ответить с цитированием
Старый 04.10.2011, 12:51   #13
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 23 в 12 постах
По умолчанию

Предлагаю приготовить гренки с сыром - к пиву!
Продукты
0,5 буханки чёрного хлеба
Чеснок
150 г сыра
Растительное масло
Как приготовить гренки с чесноком и сыром?
Берём чёрный хлеб и нарезаем его на квадратики.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Горячие (чуть остывшие) гренки натираем чесноком и укладываем на тарелку. Посыпаем гренки с чесноком тёртым на мелкой тёрке сыром.


Последний раз редактировалось Aikenka; 16.04.2013 в 09:56.
  Ответить с цитированием
Старый 25.02.2013, 19:11   #14
alexx вне форума
alexx
Ученик
 
Аватар для alexx
 
Регистрация: 25.08.2006
Адрес: Odessa
Сообщений: 59
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 2 постах
По умолчанию

Очень понравился соус с тефтельками. Как раз искал что приготовить из фарша быстро. Спасибо!


Последний раз редактировалось Aikenka; 16.04.2013 в 09:56.
  Ответить с цитированием
Старый 24.04.2013, 23:35   #15
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 23 в 12 постах
По умолчанию нут

Могу предложить Вам блюда из нута
Плов с нутом
Нут замочить в холодной воде на 6—12 часов (менять воду через каждые 1,5—2 часа), промытый рис — на час. Морковь нарезать мелкими кубиками, лук — кубиками, баранину — крупными кусками.
Перетопить жир, обжарить баранину вместе с луком до образования румяной корочки. Затем положить морковь, нут, залить водой так, чтобы она покрыла всю массу, варить на среднем огне до готовности. Заправить плов солью и специями, затем ровным слоем выложить рис, налить теплой воды, чтобы она покрывала продукты слоем 2 см, и варить до набухания риса. После этого оставить плов упревать под крышкой на 30—35 минут.
При подаче плов выложить горкой на блюдо. Мясо нарезать мелкими кусочками и поместить сверху.
Продукты (на 7 порций)
рис 800 г
нут 200 г
мякоть баранья 350 г
жир бараний 300 г
морковь 400 г
лук репчатый 4 головки
лавровый лист по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу

Кофе по-варненски

Кофе и горох смолоть в кофемолке, всыпать в кофеварку. Смесь залить указанным количеством холодной воды, добавить сахар и варить до закипания. Снять с огня и разлить по чашкам. Порцию сахара и воды по сравнению с рекомендованной можно значительно уменьшить. Кто не любит пить кофе с гущей, дать ему немного отстояться или добавить несколько капель холодной воды, но лучше процедить.
Продукты
кофе обжаренный 15 г
нут (турецкий горох) обжаренный 30 г
сахар 100 г
вода 500 мл


Последний раз редактировалось Aikenka; 17.03.2014 в 16:14. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:23. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot