Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 14, средняя оценка - 3.79. Опции просмотра
Старый 12.12.2003, 06:25   #1
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию Новогодний стол

Предлагаю в этот раздел кидать интересные рецепты для новогоднего стола.

Например:
Бутерброды с креветками

Ингредиенты:
1 буханка белого хлеба
200 г сливочного масла
3 банки очищенных консервированных креветок
сок 1 лимона
зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Намазать их тонким слоем масла, сверху положить обсушенные и сбрызнутые лимонным соком креветки. Каждый бутерброд украсить листочком петрушки.

Бутерброды с языком

Ингредиенты:
1 буханка белого хлеба
300 г сливочного масла
600 г вареного языка
500 г творога
6 желтков сваренных вкрутую яиц
зелень петрушки
уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Растереть масло и творог, посолить, поперчить по вкусу. Каждый ломтик хлеба намазать получившейся массой, сверху положить кусочек языка. Из смеси яичного желтка, уксуса, сахара и соли скатать столько же шариков, сколько получилось
бутербродов. Шарики положить на кусочки язы-ка и украсить зеленью петрушки.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:
3 кг небольших крепких помидоров
400 г зеленого горошка
2 вареные моркови
3 малосольных огурца
3 кисло-сладких яблока
250 г майонеза
2 сваренных вкрутую яйца
листья зеленого салата
черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, снять верхнюю часть и осторожно вынуть мякоть. Зеленый горошек, очищенные от кожицы и натертые на мелкой терке яблоки, маринованные огурцы и морковь, рубленые яичные белки смешать с майонезом, посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать. Листья салата промыть холодной проточной водой и обсушить. Наполнить помидоры приготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.

Поросенок холодный

Ингредиенты:
1 поросенок
3 cт. л. желатина (в порошке)
1 пучок зелени петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу
для соуса:
400 г сметаны
100 г тертого корня хрена
сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Выпотрошенного, опаленного и хорошо промытого поросенка завернуть в салфетку, положить в большую эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она его покрыла целиком. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь так, чтобы вода не кипела. Варить поросенка в течение 3,5-4 часов без соли и специй. Когда поросенок будет готов, вынуть его, переложить в другую кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Из бульона, в котором варился поросенок, и предварительно растворенного в небольшом количестве воды желатина приготовить желе. Остывшего поросенка разделать следующим образом. Отрезать голову, разрубить ее вдоль пополам;
ножки отрезать по суставу; тушку аккуратно разрубить вдоль пополам, обе половинки разрубить на одинаковое количество кусков. На длинном блюде сложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе и украсить веточками петрушки.
Отдельно подать соус, приготовленный из сметаны, хрена, сахара и соли
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке


Последний раз редактировалось Borjan; 13.12.2003 в 01:32.
  Ответить с цитированием
Старый 13.12.2003, 02:14   #2
Borjan вне форума
Borjan
Гуру
 
Аватар для Borjan
 
Регистрация: 28.06.2002
Адрес: Parma ИТАЛИЯ
Сообщений: 1 047
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Borjan с помощью ICQ
По умолчанию Re: Новогодний стол

Цитата:
Первоначальное сообщение от Eglantine

Поросенок холодный

Ингредиенты:
1 поросенок
3 cт. л. желатина (в порошке)
1 пучок зелени петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу
для соуса:
400 г сметаны
100 г тертого корня хрена
сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Eglantine - извини за подправку , но ты сама назвала так тему , а поэтому и выглядеть должно празднично ...


Последний раз редактировалось Borjan; 13.12.2003 в 02:26.
  Ответить с цитированием
Старый 15.12.2003, 21:54   #3
oksana вне форума
oksana
Гуру
 
Аватар для oksana
 
Регистрация: 03.12.2003
Адрес: Украина, г.Ровно
Сообщений: 2 541
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Предлагаю рецепт очень вкусного салата:
Отварить рис (0,5 кг), добавить 2 баночки креветочного мяса, туда же:
мелко нарезаный лучок (можно зеленый),
отваренное вкрутую яйцо или два (порезанное кубиками),
свежие помидоры (порезать кубиками или полумесяцами),
майонез (пачку или две)
сверху украсить зеленью.

И ишо:
любой салат можно превратить в новогодние часы:
Отварить вкрутую 6 яиц, остудить и разрезать пополам, разложить вокруг салата половинки белком вверх (яичный циферблат), получится 12 часов, шприцем намалевать римские или арабские цифры, а стрелки сделать из вареной морковки, разрезанной пополам. Время выбираешь сама....
Пока усе, еси шо вспомню, напишу ишо....
_______________________________________
"Ты не можешь скрыться от своего кота, потому, что твой кот скрывается у тебя внутри"
  Ответить с цитированием
Старый 15.12.2003, 22:19   #4
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

А мы тоже похожий салат делаем, только мясо крабовое, помидоры не кладем, а кладем кукурузу из баночки. Вот.

Так что теперь по твоему надо попробовать, интересно звучит, в сочетании с помидорами....

Eglantine добавил(а) [date]1071519567[/date]:

А с часами - эт ты здорово придумала!
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 15.12.2003, 22:26   #5
oksana вне форума
oksana
Гуру
 
Аватар для oksana
 
Регистрация: 03.12.2003
Адрес: Украина, г.Ровно
Сообщений: 2 541
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от Eglantine
А мы тоже похожий салат делаем, только мясо крабовое, помидоры не кладем, а кладем кукурузу из баночки. Вот.

Так что теперь по твоему надо попробовать, интересно звучит, в сочетании с помидорами....

Eglantine добавил(а) [date]1071519567[/date]:

А с часами - эт ты здорово придумала!
Я пробовала с кукурузой, тоже вкусно, но с помидорами пикатней, а часы не я придумала, 20 лет назад в журнале прочла и случайно вместо письма послала своему парню в армию, перепутала листы (на одинаковых были написаны). Так что етот рецепт даже в Германию попал...
_______________________________________
"Ты не можешь скрыться от своего кота, потому, что твой кот скрывается у тебя внутри"
  Ответить с цитированием
Старый 22.12.2003, 19:22   #6
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
Thumbs up

Рагу с рыбой

Ингредиенты:
(на 4 порции)
800 г рыбного филе
по 1 пучку зеленого лука и петрушки
2 стручка сладкого перца
200 г риса
600 мл бульона
1 веточка сельдерея
1 лимон
2 зубчика чеснока
4 помидора
125 мл красного вина
лавровый лист (2 шт.)
по 1 ч. л. тимьяна, майорана, острого соевого соуса
30 г маргарина
1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
Перец, сельдерей и зеленый лук нарезать. Отложить 1/2 лука. Тушить все 5 минут в растительном масле. Порубить чеснок. Измельчить помидоры. Положить в кастрюлю чеснок и помидоры, влить вино, добавить лавровый лист, тушеные овощи и соевый соус. Довести до кипения и тушить 10 минут. Нарезать рыбу и лимон. Добавить в кастрюлю, накрыть и тушить еще 15 минут. Оставшийся лук потушить в маргарине, затем добавить рис и влить бульон. Приправить и варить 20 минут. Порубить петрушку и смешать с рисом. Подавать с рагу.


Eglantine добавил(а) [date]1072113995[/date]:
Жаркое из свинины

Ингредиенты:
(на 4 порции)
1,2 кг свиной вырезки
2 ст. л. апельсинового повидла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса чили
2 ст. л. растительного масла
кайенский перец

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 250 градусов. Положить свинину на противень с высокими краями и поставить его в духовку. Жарить около 60 минут при 200 градусах. Перемешать повидло с соевым соусом, соусом чили, растительным маслом и кайенским перцем. За 20 минут до готовности начать часто смазывать свинину маринадом. Вынуть мясо из духовки и оставить его еще на 10 минут. Нарезать ломтиками, уложить на блюдо и подавать с соусом.

Eglantine добавил(а) [date]1072114448[/date]:
Селедка под соусом

Ингредиенты:
(на 4-6 порций)
сельдь малосольная - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
листья салата
овощи для украшения
для соуса:
горчица - 2 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.

Способ приготовления:
Сельдь очистить от костей и кожи. Нарезать на порционные кусочки. На блюдо выложить листья салата, уложить в виде рыбки кусочки сельди, залить горчичным соусом, украсить кольцами репчатого лука.
Для приготовления соуса перемешать в мисочке горчицу, уксус и растительное масло, все хорошенько взбить.

Eglantine добавил(а) [date]1072117714[/date]:
Маленькие сырные шарики фондю

Ингредиенты:
(на 2 порции)
50 г масла
100 г муки
0,5 л молока
250 мл сливок
2 яичных желтка
сок 1 лимона
соль, белый перец, кайенский перец и мускатный орех
60 г эмментальского сыра
60 г сыра "Гауда"
50 г сыра "Пармезан"
2 листочка желатина
панировочные сухари

Способ приготовления:
Сыр натереть. Масло растопить, добавить муку, довести до состояния однородной массы. Влить молоко, довести до кипения. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом. Дать покипеть всей массе 15 минут, постоянно помешивая. Добавить тертый сыр и сливки, аккуратно, несильно перемешать. Добавить лимонный сок, кайенский перец по вкусу, предварительно замоченный в холодной воде желатин и яичные желтки. Вылить массу на противень, смазанный маслом, и поставить в холодильник на сутки. Масса должна быть однородной, без пузырьков. Разрезать ее на небольшие квадраты, сформировать шарики. Припудрить их мукой, обвалять в яичном белке и сухарях, обжарить в кипящем сливочном масле. Промокнуть излишек масла. Подать горячими.
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 23.12.2003, 22:07   #7
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

А что меня никто, кроме Оксаны не поддерживает с рецептами к новогоднему столу?
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 23.12.2003, 22:14   #8
oksana вне форума
oksana
Гуру
 
Аватар для oksana
 
Регистрация: 03.12.2003
Адрес: Украина, г.Ровно
Сообщений: 2 541
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

вероятно п'ют водку, отмичают католическое Рождество, генеральная репетиция перед Новым годом.
_______________________________________
"Ты не можешь скрыться от своего кота, потому, что твой кот скрывается у тебя внутри"
  Ответить с цитированием
Старый 27.12.2003, 06:28   #9
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от oksana
вероятно п'ют водку, отмичают католическое Рождество, генеральная репетиция перед Новым годом.
Похоже на то, народ АУуууууууууууууууу.......

Eglantine добавил(а) [date]1072499357[/date]:
Курочка с ананасами

Ингредиенты:
(на 4 порции)
4 окорочка
соль, молотый красный и черный перец
1 луковица
30 г свежего имбиря
2 стручка красного сладкого перца
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. листочков розмарина
125 мл куриного бульона
1 маленький ананас

Способ приготовления:
Вымыть и обсушить окорочка. Приправить их солью и перцем. Очистить имбирь. Нарезать дольками лук. Порубить чеснок и имбирь, Нагреть духовку до 175 градусов. Перец нарезать кубиками. Разогреть масло в форме для жаренья и обжарить окорочка. Тушить в духовке 20 минут. Вынуть мясо. Потушить в жире от жаренья лук, чеснок (по желанию можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока), имбирь, сладкий перец и розмарин. Влить куриный бульон. Добавить мясо в форму для жаренья и тушить в течение еще 10 минут. Разрезать ананас на 4 части, удалить зелень, сердцевину и очистить. Нарезать плодовую мякоть ломтиками толщиной около 1/2 см. Положить их в форму для жаренья и тушить около 10 минут. По желанию загустить жидкость крахмалом. Подавать, украсив розмарином.

Eglantine добавил(а) [date]1072499537[/date]:
Чанахи

Ингредиенты:

(на 4 порции)
500 г баранины
30 г курдючного сала
300 г картофеля
3-4 средних баклажана
1 головка репчатого лука
6-8 зубчиков чеснока
3 ст. л. оливкового масла
по 1 ч.л. молотого черного и красного перца
по 2 веточки базилика, петрушки и кинзы
соль, перец



Способ приготовления:
Острым ножом сделать в куске мяса надрезы и нашпиговать половинками зубчиков чеснока. Очищенные картофелины разрезать пополам вдоль, а баклажаны - кружками толщиной по 2 см. В середине каждого кружка сделать углубления, куда поместить кусочки мелко нарезанного курдючного сала, а также немного рубленой зелени, смешанной с молотым черным и красным перцем, измельченным луком и чесноком. Противень смазать маслом и прогреть. Выложить на него кусок баранины и запекать сначала на маленьком огне, а когда мясо подрумянится, можно прибавить жара. Каждые 10 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если его мало, можно подливать по 1 ст. л. горячей воды или бульона. Через полчаса после начала жарки мяса на противень добавить баклажаны и картофель. Запекать до готовности мяса. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать оставшейся зеленью базилика, петрушки и кинзы. Готовое мясо нарезать кусками, уложить на блюдо, по краям - картофель и баклажаны. Полить соком с противня.
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 27.12.2003, 21:14   #10
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

ИГРИСТЫЙ ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Этот коктейль готовится из разнообразия необычных фруктов. Фруктовую часть коктейля можно приготовить вечером предыдущего дня. Утром просто залейте фрукты игристым (газированным) вином или лимонадом для приготовления безалкогольного напитка.

Ингредиенты:
На 6 порций:
1 гранат
100 г замороженной малины
2 мандарина без косточек
100 г клюквенного сока
шампанское, игристое белое вино, лимонад или имбирный эль на выбор

Инструкции:
1. Порезать гранат на четвертинки над миской, чтобы поймать весь сок. Достать все розовые семена, выбросить горькие белые прожилки. Затем пересыпать семена в блендер.

2. Добавить замороженную малину. Очистить мандарины и удалить как можно больше белой корки и пленки. Добавить сегменты в блендер.

3. Залить клюквенным соком и взбить в однородное пюре. Просеять через сито, чтобы избавиться от остатков косточек и охлаждать 8 часов.

4. Наполнить бокалы тамблеры фруктовым пюре наполовину. Затем долить бокалы шампанское или вино. Аккуратно перемешать и подавать.
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 30.12.2003, 22:21   #11
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Обезьяна - известная лакомка. Она обожает фрукты, орехи, сладости. Не откажется Обезьяна и от мяса, только приготовленного по каком-нибудь "хитрому" рецепту со множеством приправ. Но больше всего Обезьяна обожает смешивать коктейли. Ведь именно в коктейлях она сможет реализовать природную склонность к экспериментам.

Предлагаю следующие салаты:

Салат "Акапулько"
Куриные грудки, ананасы (консервированные), кукуруза, сладкий перец, рис (по желанию), майонез.
Грудки отварить, остудить, нарезать кубиками. Добавить ананасы, кукурузу, перец, рис. Заправить майонезом.

Салат из бананов со спагетти
2 банана, 2 яблока, 2 помидора, 250 г спагетти, 8 ст. ложек сметаны, 100 г сыра, 6 ст. ложек зеленого консервированного горошка, 100 г грецких орехов, 1 лимон, соль, черный и красный молотый перец, зелень петрушки.
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, спагетти охладить. Бананы, яблоки и помидоры тщательно вымыть. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками.
Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать крупной соломкой.
Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, разделив ядра на половинки, слегка обжарить на сковороде.
Приготовить соус из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца. Перед подачей к столу салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно

Салат "Индийский"
(на 6 порций)
майонез "Кальве" - 200 мл
сыр "Гауда" - 400 г
бананы - 2 шт.
ананасы консервированные 250 г
Сыр нарезать кубиками. Бананы очистить и нарезать ломтиками. С ананаса слить жидкость. Перемешать нарезанные сыр, бананы и кусочки консервированных ананасов. Заправить майонезом.

Eglantine добавил(а) [date]1072815823[/date]:
Вторые блюда
Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре (кервай)
10 неспелых бананов, 4 ст. л. топленого или сливочного масла, 3/4 чашки (100 г) толченых орехов, 1/3 чашки (50 г) изюма, 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/2 чашки (100 г) сахара, 3 ст. л. натертого кокосового ореха, слегка поджаренного, топленое масло для жарения во фритюре
Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и оставьте. Нагрейте 1-2 ст. л. топленого или сливочного масла и поджарьте орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня.
Нагрейте остатки масла и жарьте в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется корка. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10-15 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть.
Разделите банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами. Ореховую начинку разделите на 14 частей. Возьмите одну часть банановой смеси и сделайте из нее толстую круглую лепешку. Положите лепешку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней углубление. положите в углубление одну часть ореховой начинки и соедините края лепешки. Залепите отверстие. Осторожно скатайте в ровный шарик. То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки.
Нагрейте масло, и жарьте шарики во фритюре около 2 мин до коричневого цвета. Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Посыпьте пожаренным кокосовым орехом и подавайте горячими.

Eglantine добавил(а) [date]1072815863[/date]:
Тушеные грибы сянгу с побегами бамбука по-пекински

1 чашка растительного масла (лучше арахисового) для жарки
275 г побегов бамбука, порезанных ломтиками (поперек побега)
2-3 ломтика имбиря
1 зубчик чеснока
1 шт. зеленого лука
8 сушеных грибов сянгу (шиитаке), замоченных в холодной воде на 1 час, обсушенных, ножки удалить
2 чашки куриного бульона
1 ст.л. светлого соевого соуса
1 ч.л. темного соевого соуса
1.5 ч.л. сахара
1/2 ст.л. ароматного китайского или яблочного уксуса
1 ст.л. китайского рисового (поварского) вина
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Когда масло начнет слегка дымиться, положите побеги бамбука и жарьте до легкого подрумянивания. Выньте бамбук, дайте стечь маслу.
Оставьте в сковороде 3-4 ст.л. масла, разогрейте. Добавьте чеснок, имбирь и лук и жарьте до коричневого цвета. Выньте из масла и выкиньте.
Положите бамбук назад в сковороду, добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до ниже среднего и тушите 15 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и кипятите, что бы быстро выпарить практически всю жидкость. Переложите на блюдо и подавайте.

Eglantine добавил(а) [date]1072815913[/date]:
Овощи по-монастырски

На 4 порции:
3 ст. ложки растительного масла; 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 130 г бобовых ростков; 12 очищенных и нарезанных орехов гингко или миндаля; 130 г брокколи; 60 г нарезанной моркови; 100 г нарезанных консервированных ростков бамбука; 12 консервированных грибов "соломка"; 12 шампиньонов; 10 сушеных зимних черных грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут; 12 жареных шариков из клейковины; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка светлого соевого соуса; 0,5 стакана китайского отвара из овощей; 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для соуса: 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка воды; 0,5 чайной ложки темного соевого соуса.
Нагрейте 1 ст. ложку растительного масла в сковороде "вок", положите имбирь и чеснок, жарьте в течение 2 минут, затем добавьте ростки бобов и продолжайте жарить еще 1 минуту. Выньте и сохраняйте теплыми.
Налейте оставшееся растительное масло, вновь нагрейте, затем добавьте орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарьте в течение 2 минут. Добавьте шарики из клейковины, жарьте в течение 1 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавьте огонь и подержите на медленном огне 5 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, добавьте в сковороду и прокипятите. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.
Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

Eglantine добавил(а) [date]1072815975[/date]:
Папайя по-карибски с креветками и рисом

(на 4 порции)
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
200 г риса
1/2 л овощного бульона
450 г замороженных креветок
2 ст. л. лимонного сока
2 плода папайи
50 г майонеза
2 ст. л. сливок
50 г тертого сыра "Гауда"
Лук нарезать кубиками и потушить в кастрюле в масле. Добавить рис, обжарить, влить бульон, накрыть и тушить 40 минут.
Креветки сбрызнуть лимонным соком и смешать с рисом. Папайю очистить, разрезать пополам, удалить семена, начинить рисом с креветками. Оставшийся рис выложить на дно формы, а сверху - папайю.
Для соуса вскипятить 250 мл воды, снять с огня, добавить сливки, сыр и мешать до полного растворения сыра. Остудить и добавить майонез. Часть соуса выложить на фаршированные плоды и запекать 15 минут при 200 градусах. Отдельно подать соус.

Eglantine добавил(а) [date]1072816101[/date]:
Десерты

Банановый торт с грецкими орехами

200 г муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч.л. пекарного порошка, 1/4 ч.л. соды, щепотка соли, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. йогурта или простокваши, 4 ст.л. сметаны, 3 больших банана, 50 г измельченных грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180°. Используйте две формы диаметром 23 см. формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
Просейте муку, соду и соль в миску Взбейте масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети и тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку

Eglantine добавил(а) [date]1072816153[/date]:
Ореховые трубочки

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла.
Начинка: 2 стакана молотых грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы.
Растереть деревянной лопаткой сливочное масло добела, добавить сметану и перемешивать все около 2 минут. Затем понемногу всыпать 1,5 стакана муки и замесить тесто.
Полученное тесто выложить на стол, добавить еще 1,5 стакана муки и продолжать вымешивать 7-10 минут.
Приготовить начинку: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, корицу и все перемешать.
Тесто раскатать в круглые пласты диаметром около 30 см и разрезать каждый на 8 продолговатых треугольников. Поверхность теста смазать сливочным маслом, на каждый кусочек положить одинаковое количество начинки и свернуть трубочкой, начиная с широкого конца. После этого трубочки уложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренной духовке 20-30 минут.
Поверхность трубочек перед выпечкой можно посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.

Eglantine добавил(а) [date]1072816306[/date]:
Бананы, запеченые с миндалем (кела митхай)

1 ст. л. свежего лимонного сока, 1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока, 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/4 ч. л. молотого кардамона, 2 ст. л. распущенного топленого или сливочного масла, 4 крепких банана, 1/4 стакана (55 г) сахара, 2 ст. л. бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками
В маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями - мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включите духовку (или электрический гриль). Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и положите их срезанной стороной вверх на противень.
Ложкой полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом, затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3-4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Выньте из духовки, равномерно разложите на поверхности бананов миндаль и снова поставьте в духовку, пока миндаль не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Подавайте прямо из печи.
Приготовьте это блюдо с заправкой из лимонного сока с сахаром, или с абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. И тот и другой вид заправки создает прекрасный вкусовой контраст с бананами. Для приготовления абрикосового пюре возьмите 8 абрикосов, очистите от кожицы и разделите на половинки. Поместите их в миксер и, добавив 2 ст. л. яблочного сока, доведите до консистенции пюре.

Eglantine добавил(а) [date]1072816363[/date]:
Ямайский банановый кекс

Смешать в миске (лучше все вместе просеять): 0.5 литра муки, 15 мл пекарского порошка (в пакетике около 30 мл), соль, свеженатертый мускатный орех и на время забыть.
2 крупных и спелых банана очистить, порезать на куски и "топтушкой" для пюре "растоптать" их в пюре.
120 г нехолодного сливочного масла в чистой миске растираем с 125 мл сахара + полпакетика ванильного сахара пока смесь не станет светлой и легкой. 1 яйцо добавляем в смесь масла и сахара и еще раз перемешиваем. Теперь по ложке добавляем муку и банановое пюре по очереди, тщательно перемешивая каждый раз. Высыпаем туда же 50 мл измельченных орехов (пекан, фундук, грецкий) и 150 мл изюма без косточек, который надо промыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить полотенцем и в сите обсыпать-обвалять равномерно в муке (это предотвратит прилипание изюма ко дну формы и слипание ягод между собой).
Теперь аккуратно выкладываем смесь в форму для кекса - форма должна быть в два раза по объему больше теста, форму перед этим нужно смазать маслом и обсыпать мукой. Выпекаем в прогретой до 180С духовке 1 час. Достаем из духовки, вынимаем из формы, кладем на решетку (чтобы дно не отпотевало) и даем остыть.

Eglantine добавил(а) [date]1072816540[/date]:
Экзотический фруктовый салат

(на 4 порции)
3 спелых персика
2 спелых манго, каждое весом около 350 г
3 киви
сок 1/2 лайма
1 крупный карамболь
140 г красной смородины
120 г свежей клубники
Несколько листочков клубники для украшения.
Персики на несколько секунд опустить в кипяток и затем осторожно очистить острым ножом. Разрезать пополам и вынуть косточку. Нарезать персики дольками и выложить на блюдо. Киви очистить и нарезать ломтиками. У карамболя отрезать все темные части, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. Семена удалить. Ягоды клубники, не отрывая зеленых чашелистиков, разрезать пополам. Фрукты и ягоды выложить на блюдо с персиками. Манго очистить и срезать с косточки мякоть. Вместе с половиной всего количества красной смородины (70 г) и соком лайма поместить мякоть манго в миксер.
Смешивать смородину и манго в миксере, пока не получится нежная однородная масса. Протереть ее через частое сито, чтобы в пюре не попали семена и плодоножки смородины. Остальные 70 г смородины очистить и посыпать ягодами салат.
Залить салат фруктовым пюре и поставить в холодильник на 1 час. Украсить листиками клубники.
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 30.12.2003, 22:37   #12
Eglantine вне форума
Eglantine
Гуру
 
Аватар для Eglantine
 
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 064
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Коктейли

Banana Daiquiri
6 частей белого рома
3 части ликера Creme de banane
1 часть сока лайма или лимона
половина банана, порезанная на кусочки
Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить. Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал. Украсить кружком банана.

Eglantine добавил(а) [date]1072816760[/date]:
Yellow Devil (Желтый дьявол)

2 части ликера Galliano
2 части белого рома
6 частей апельсинового сока
Налить ингредиенты в шейкер, наполненный наполовину льдом, взбить. Отфильтровать в маленький бокал tumbler, заполненный льдом наполовину. Украсить листочком мяты и кружком апельсина.

Eglantine добавил(а) [date]1072816804[/date]:
Linnle Devil (Мелкий бес)

20 мл светлого рома
20 мл джина
10 мл ликера Cointreau
10 мл лимонного сока
для украшения: 1 вишня для коктейлей
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал. В коктейль опустите вишенку на шпажке.

Eglantine добавил(а) [date]1072816842[/date]:
Zombie (Зомби)
2 части лимонного сока
1 часть сока апельсина
1 часть ликера Chartreuse
1 часть старого рома
1 часть белого рома
4 части золотистого рома
Налить ингредиенты в шейкер, наполненный наполовину льдом, взбить. Отфильтровать в большой tumbler с дробленым льдом.

Eglantine добавил(а) [date]1072816880[/date]:
Pina Colada
На 1 бокал:
4-6 кубиков льда
2 части белого рома
1 часть темного рома
3 части ананасового сока
2 части кокосовых сливок
кусочки ананаса для украшения
Положить кубики льда в блендер и добавить белый весь ром, ананасовый сок, кокосовые сливки. Взбить. Перелить, не мешая, в высокий, холодный бокал и украсить кусочками ананаса и тертым шоколадом.

Eglantine добавил(а) [date]1072816920[/date]:
Наглая обезьяна

водка - 20 мл,
белый ром - 20 мл,
апельсиновый сок - 75 мл.
Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол.

Eglantine добавил(а) [date]1072816961[/date]:
Хвост обезьяны (рецепт латиноамериканской кухни)

2 л. молока,
0,5 л. агвардьенте (можно заменить крепким напитком типа водки),
4 ст. ложки растворимого кофе;
сахар, корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех - по вкусу.
Вскипятить молоко с сахаром и приправами. Кофе растворить в малом количестве горячей воды и добавить к молоку перед снятием с огня. Остудить. Как только смесь будет холодной, добавить агвардьенте, перемешать и процедить. Подавать сильно охлажденным. Этот коктейль обычно готовят на рождественские и новогодние праздники.

Eglantine добавил(а) [date]1072817001[/date]:
Желтая обезьяна

20 мл желтого абсента
20 мл ликера желтый Chartreuse
20 мл ликера Apricot Brandy
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал.

Eglantine добавил(а) [date]1072817043[/date]:
Голубая Обезьяна

20 мл Bacardi Lemon
40 мл Blue Curacao
20 мл сок лимона или лайма
тоник
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2.jpg
Просмотров: 493
Размер:	12.2 Кб
ID:	2385  
_______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
  Ответить с цитированием
Старый 31.12.2007, 06:00   #13
Антонио вне форума
Антонио
Кандидат
 
Аватар для Антонио
 
Регистрация: 04.11.2006
Адрес: Сибирь
Сообщений: 647
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
Отправить сообщение для Антонио с помощью ICQ
По умолчанию Новый год

Интересно обсудить, как встречают онвый год и рождество в разных странах, какие традиции, и какой стол, традиционные блюда напитки...

Про Россию и говорить нечего, о набивших оскомину оливье, мандаринах, шмпанском и водке...
  Ответить с цитированием
Старый 31.12.2007, 10:58   #14
studentka вне форума
studentka
Гуру
 
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 687
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 2 в 2 постах
По умолчанию

Рождество:
мне сказали, что в немецких семьях везде по-разному, но встречаются общие блюда.

Например,

фальшивый заяц.

Это фарш, в него добавлена горчица, а внутри фарша лежат сваренные вкрутую яйца (3-4). Закладывается в форму как для хлеба. И выпекается в духовке. Потом охлаждается, и режется тонкими пластиками. И на хлеб.
Они пекут хлеб сами, белый. В 6 часов вечера, 24го декабря, садятся за стол. Еда такая: каждый берёт эти ломтики "зайца" и кусок хлеба, на хлеб можно масло. И на дощечке (для каждого сервирована дощечка) режется такой бутерброд на несколько маленьких.


Про Новый Год:

тоже по-разному, иногда
отмечается лишь шампанским, можно фрукты положить на стол.
И все идут стрелять (ракеты, фейерверк) на улицу!))))
  Ответить с цитированием
Старый 02.01.2008, 00:21   #15
Ikarus вне форума
Ikarus
Гуру
 
Регистрация: 18.02.2003
Адрес: Argentina
Сообщений: 9 855
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Осторожно с этими петардами .
После праздников , начинаются отчеты госпиталеи и клиник : кто с каким глазом (подбитым) , или рукои покалеченои туды попал .
---------------------------------------------------------------------------
У нас например уже с рождества (по католич) в некоторых ресторанах на улицах огромные очереди . Поинтересовавшись , оказалось : за Сладким хлебом (Budin de Pan,Pan Dulce) , что-то наподобие нашего кекса . Ерунда вроде , а люди ломятся .
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:55. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot