28.03.2003, 18:59 | #482 | |
Постмейкер
|
Цитата:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
28.03.2003, 22:05 | #483 |
Гуру
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
|
Хочу поделиться вот таким гарниром к праздничному столу:
Разноцветное пюре - это потрясающая идея для праздничного стола. Легкий и быстрый способ сыскать себе славу хорошей хозяйки, выдумщицы и пр. Варим, точнее развариваем картошечку, разминаем ее толкушкой, добавляем слив. масла, перемешиваем, вливаем разогретое молоко и взбиваем. Взбиваем яичные белки и аккуратно вводим в пюре. Далее разделяем пюре на четыре равных части и окрашиваем одну часть - томатной пастой (можно кетчупом, чтобы не было излишне кисло или свекольным соком), вторую часть - яичными желтками (получается бледно желтый цвет, поэтому я еще добавляла мизер пищ. красителя), третью - пюре из зелени (не пряной - шпинат, салат), хотя можно и пряной, если есть любители. Пюре из зелени делается просто - отваривается зелень и измельчается в миксере. Ну и четвертая часть остается белой. _______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
|
29.03.2003, 10:44 | #486 |
Гуру
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
|
Постные голубцы
Мелко нарезанный лук пожарьте в растительном масле, добавьте измельченные отварные сухие грибы. Добавьте в сковороду вымытое пшено, продолжайте жарить, пока крупа не впитает масло. Голубцы можно готовить, как из свежей, так и из квашеной капусты. Если вы хотите приготовить голубцы из квашеной капусты, то возьмите целый качан, отделите листья, вырежьте у каждого толстую среднюю жилу, в каждый лист положите обжаренную крупу, сверните рулетом. Если у вас свежая капуста, то качан надо сначала отварить целиком, а затем аккуратно снимать с него листья, также удаляя с середины толстые жилы. Уложив сформированные голубцы рядами в кастрюлю, каждый ряд надо полить маслом. Сверху положите листья капусты. Залейте голубцы овощным бульоном, добавьте немного томатного соуса и, поместив в разогретую духовку, тушите около часа. Праздичная солянка, рыбная 100 г свежей семги, 100 г свежего судака, 100 г свежей (или соленой) осетрины, маленькая банка оливок, две чайные ложки томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка муки, четверть лимона, десяток маслин, половина стакана огуречного рассола, столовая ложка каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 2 кружка лимона. Приготовьте литр очень крепкого бульона из любой рыбы. Мелко нарубленный лук обжарьте в кастрюле на масле. Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Тогда влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения. Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, припустите на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами, с которых снята кожура. Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы. За три минуты до готовности добавьте лавровый лист, специи. Правильно приготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины. _______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
Последний раз редактировалось Borjan; 29.03.2003 в 11:47. |
31.03.2003, 20:58 | #487 |
|
ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА
На 600 г рыбного филе берём 2 яйца,укроп,петрушку,2-3 луковицы,4 столовые ложки тёртого сыра твёрдых сортов,2 столовые ложки сливочного масла. Для маринада: 1 стакан воды,1 чайную ложку растительного масла,1,5 столовой ложки 5% уксуса,соль и перец по вкусу. Филе рыбы режем на прямоугольные кусочки размером примерно 3х10 см,складываем в миску,заливаем маринадом и ставим в холодильник на 20-30 минут. Теперь готовим фарш.Для этого соединяем обжаренный репчатый лук,измельчённую зелень и мелко рубленные варённые яйца.На фольгу,смазанную сливочным маслом,кладём кусок филе,на него равномерным слоем укладываем фарш,посыпаем тёртым сыром и накрываем вторым кусочком филе.Фольгу закрываем конвертиком. Так же поступаем со всей оставшейся рыбой,пока она не скончается. Упакованную таким обрАзом рыбу выкладываем на противень и ставим в духовку на 20-30 минут. Возни не так уж много,а получается вкусно. _______________________________________
Улыбайтесь! Это всех раздражает.
|
08.04.2003, 10:57 | #493 |
Постмейкер
|
Какой кошмар! - Эт я о погоде в Киеве, уж скоро середина апреля, я у нас снегопад и сра...зу видно - чёт не так! По этому поводу уже пошли разговоры о том, что к сожаленью в этом году вылазки на природу с приготовлением горячих блюд на воздухе откладывается, но ведь не во всём мире так и посему, мы с моей хорошей знакомой посоветовавшись решили, что её рецепт достоен дабы Вы о нём узнали. И так рецепт от Наташи:
Новониколаевские чебуреки Мука, вода, постное масло, 1 яйцо, соль, помидоры - 2 маринованных и 1 свежий, укроп, петрушка, зелёный лук и 3\4 луковицы репчатого из расчёта на 500 гр. "постной" свинины либо молодой телятины. Приготовление: Тесто - столовая ложка масла (желательно душистого) смешивается с 200\250мл. воды, солью, одним яйцом и мукой. Тесто должно выйти лёгким но не липким, его необходимо тонко раскатать на блины. Фарш: На мясорубке перекручиваем заготовленные полкило мяса, добавлям репчатый лук и нарезаем укроп, петрушку, зелёный лук. Теперь пришла очередь помидоров. С маринованных помидоров снимаем кожицу и раздавив вилкой (можно пропустить через мясорубку) добавляем в фарш, свежий помидор (один, ежели ну очень большой) режем на мелкие кубики и его тудаже. Что до специй - то каждый добавляет их по вкусу. По окончании приготовления фарша неоходимо добавить воды, примерно 100мл., но так чтоб фарш небыл сухим и из него не текла вода. Приготовление: Тесто, как было уже упомянуто раннее ракатываем на тонкие блины размером, как подсказывает автор - кому какие нравятся, и вкладываем фарш и уж его-то можно не жалеть, как это делают многие комерсанты, ведь готовим длясебя. При закладке фарша необходимо следить, чтоб влага не попадала на края теста ибо изза этого будет как минимум трудно закрыть чебурек. Жарим чебуреки на раскалённом масле желательно на вымороженном, рафинарованном до достижения тестом золотистого оттенка. Подаём в горячем виде, украсив зеленью и полив соусом. Лично я считаю, что больше всего подходит чесночный соус и пара литров свеженького, светлого пива! Приятного! _______________________________________
помоги выжить незрячим
|
08.04.2003, 17:14 | #495 | |
Постмейкер
|
Цитата:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
Опции темы | |
Опции просмотра | Оценка этой темы |
|
|