Кухни всех стран объединяйтесь!

[studentka]

Первоначальное сообщение от ЛОЛА
Сюда лучше не заходить тем кто на диете!

Поддерживаю!:)
а давайте новую страничку организуем, для тех, кто стройный или будет стройным ( у меня книжка немецкая лежит: называется Меню Шланк, что значит стройный;)) Могу оттуда попереводить.

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от studentka
Поддерживаю!:)
а давайте новую страничку организуем, для тех, кто стройный или будет стройным ( у меня книжка немецкая лежит: называется Меню Шланк, что значит стройный;)) Могу оттуда попереводить.

Ну, рас "назвалась груздем..." - так тебе и карты в руки! ...и когда ожидать первый рецепт?

[studentka]

Солнце, а как тему-то назвать? Так и назвать Меню Шланк? или как?

studentka добавил(а) [date]1160554651[/date]:

Первоначальное сообщение от Дмитрий
Ну, рас "назвалась груздем..." - так тебе и карты в руки! ...и когда ожидать первый рецепт?

Да хоч чичас, мне лишь бы физиологию не учить

studentka добавил(а) [date]1160555117[/date]:

Так, чего молчим, выдумываем название, надеюсь?
Меню "Стройный/Стройная" подойдёт?

studentka добавил(а) [date]1160555871[/date]:

Называю Меню "Стройность".

[Дмитрий]

Так, ближее к теме!

Дмитрий добавил(а) [date]1160557258[/date]:
- не понял, собственно от меня ничего ждать не надо - выходишь из этого топа и в правом нижнем углу (где идёт перечисление топов) есть княпа "новая тема" - дерзай, создавай!

[studentka]

неа, я ждала, что ты мне с названием поможешь...

уже случилось:)

[irinaremiz]

ГРАЖДАНЕ ДОРОГИЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!!! ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!!!

Пробовала я как-то давным давно КУРНИК. Помню, что выпекался он в фотрме и сверху крышка из теста, получалась хрустящая корочка. Курица кажется заклвдывалась сырой........ с картошкой и еще чем-то...............

Ни у кого такой рецептик не завалялся случайно?

Заранее благодарна.

[studentka]

СЕйчас посмотрю, у меня тут есть несколько русских книжек;)

studentka добавил(а) [date]1160639039[/date]:

Ирина!, я нашла:)
печатаю сижу, подожди немножко;)

Курник (русский слоёный пирог)

Приготовить пресное слоёное тесто и жидкое пресное тесто для блинчиков.
Приготовить 4 вида фарша.

Фарш из курицы:
мякоть варёной курицы нарезать мелкими кусочками и заправить маслом.
Фарш из риса: рис припустить и смешать с рубленым яйцом (1/4 нормы)

Фарш из грибов: белые грибы или шампиньоны отварить, нашинковать ломтиками, слегка обжарить.

Фарш из яиц: в мелко нашинкованные варёные яйца добавить распущенное масло, рубленую зелень петрушки и укропа.

Слоёное тесто раскатать в круглую лепёшку толщиной 0,5-0,6 см, разделить на 2 крупые лепёшки, одну с меньшим диаметром - основную, другую с большим диаметром - крышка.

На основную лепёшку положить в один слой выпеченные блинчики.
Затем слой фарша в следующей последовательности: блинчик, поверх него слой начинки из куриного мяса, затем блинчик и слой фарша из риса,блинчик и фарш из грибов, блинчик и фарш из яиц.
Уложенные фарши должны иметь форму конуса. Все накрывают блинчиками и второй лепёшкой, раскатанной большим диаметром, чем первая.Края верхней и нижней лепёшек защипывают. Основание смазывают кругом яично-молочной смесью, поверхность курника украшают бордюром и узорами из теста, смазывают яйцом и выпекают, сделав проколы, 40-45 минут.
Подаётся на тарелке. Отдельно подают белый соус или бульон.

Расчитано из нормы (поэтому такие точные цифры:)):

Тесто слоёное пресное: 113 г муки, 75 г масла сливочного, 1/4 яйца, 1 г соли, 55 г воды.

Тесто для блинчиков: 20 г муки, 1/3 яйца, 50 г молока, 1 г сахара, соль.

Фарш 1: 60 г мякоти варёных кур, 5 г масла, 2 г муки, бульон, соль, перец.

Фарш 2: 60 г риса припущенного, 1/4 яйца, 5 г масла, 2 г муки, бульон, соль, перец.

Фарш 3: 55 г грибов варёных, 5 г масла, соль.

Фарш 4: 3/4 яйца, 10 г масла, 5 г зелени, соль.

studentka добавил(а) [date]1160640107[/date]:
Kurnik iz foruma

studentka добавил(а) [date]1160640155[/date]:

Тут оказывается был курник, в рецептарии

[Дмитрий]

Первоначальное сообщение от irinaremiz
ГРАЖДАНЕ ДОРОГИЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!!! ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!!!

Пробовала я как-то давным давно КУРНИК. Помню, что выпекался он в фотрме и сверху крышка из теста, получалась хрустящая корочка. Курица кажется заклвдывалась сырой........ с картошкой и еще чем-то...............

Ни у кого такой рецептик не завалялся случайно?

Заранее благодарна.

irinaremiz, для облегчения поиска рецептов, Борян создал РЕЦЕПТАРИЙ - вы не обратили внимания? - А зря, курник там есть...

[irinaremiz]

[
Ирина!, я нашла:)
печатаю сижу, подожди немножко;)

Спасибо большое

irinaremiz добавил(а) [date]1160885842[/date]:

Первоначальное сообщение от Дмитрий
irinaremiz, для облегчения поиска рецептов, Борян создал РЕЦЕПТАРИЙ - вы не обратили внимания? - А зря, курник там есть...

Слона-то я и не приметила.............. Обязательно зегляну

[studentka]

Ой, я рада, ну и как, понятно написано? Сделала? Вкусно, надеюсь?:)

[irinaremiz]

Первоначальное сообщение от studentka
Ой, я рада, ну и как, понятно написано? Сделала? Вкусно, надеюсь?:)

Нет, еще не делала. Но звучит хорошо

[irinaremiz]

Ну-с продолжение Марлезонского балета для тех, кто не худеет ( я имею в виду -пока не худеет ) Делала этот рецепт много раз - всегда идет на ура.


Итак Ребра под яблочным соусом

На 1-1.5 кг свинных ребер (желательно с мясом ) 2-3 яблока ОЧИЩЕННЫХ ОТ ШКУРКИ, 0.7 стакана сливок (или хорошего молока), 1 полная столовая ложка поджаренной до золотистого цвета муки, 1 маленькая луковица, 2 полные столовые ложки меда, 1 ч.л. горчицы, немного ГВОЗДИКИ (на кончике ножа) или 2-3 штучки не размолотые, черный перец, соль, лимонный сок.

За день до приготовления ребра натираем 1 ст.л. меда перемешанного с горчицей и 1/4 стакана лимонного сока.
На следующий день слить с ребер выделившуюся жидкость, натереть 1 ст.л меда. В сковороду налить совсем немного масла. Ребра уклатывать в 1 слой, обжаривать со всех сторон до золотистого цвета. От сководы не отходить - т.к. с медом ,,загар,, появляется через несеолько минут. Если этого трубуется, сделайте несколько закладок ребер. Как только ребра приобретают желаемый цвет, отложите их в сторону. Очистить сковороду от излишков жира и пригара. Забросить обратно ребра, добавить мелко нарезанные яблоки, поджаренный лук, специи, соль, 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить все это удовольствие до тех пор, пока мясо не станет мягким и начнет отходить при нажиме от костей (это около часа).
Вынуть ребра, перемешать прожаренную муку со сливками, вылить в сковороду, мешать быстро венчиком, чтобы не образовались комки . Как только закипит немедленно снять с огня и выложить в блендер или комбайн. Прокрутить до однородной массы густоты сметаны. Если получилось слишком густо - добавьте сливок. Залить ребра и оставить на 30 мин.

Подавать желательно с броколли (или цветной капустой)проготоаленной на пару (2-3 минуты, чтобы капуста оставалась немного хрустящей.

Водочка или вино - всегда хороший аккомпанимент к этому блюду.

[irinaremiz]

фото ниже

[irinaremiz]

1

[irinaremiz]

2