15.06.2005, 12:39 | #706 |
Гуру
Регистрация: 12.01.2005
Сообщений: 2 006
Сказал(а) спасибо: 1
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Что-то никто сюда не заглядывает... а на улице уже лето... и, наверняка, у каждого какие-нибудь рецептики есть для этого сезона....
Даю рецепт к завтраку. Очень просто, без излишеств и быстро. Назовем его "огурцы, фаршированные овощами". Для этого нам понадобится 3 свежих салатных огурца,1 кортофелина, 1 морковка, 1 маленькая свекла, 1 луковица, 1 ст.ложка оливкового масла (можно любое растительное), 1 ч.ложечка сахара, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Огурцы разрезаем вдоль пополам,вырезаем сердцевину и измельчаем ее. Нарезанные кубиками вареные картофель, морковь, свеклу, нашинкованный лук, измельченные огурчики заправляем оливковым маслом, сахаром, солью и перцем. Перемешиваем и наполняем этим фаршем огурцы. И, наконец, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Отличный летний завтрак _______________________________________
Киев - родина нежная, звучавшая мне во сне /А.Вертинский/ |
10.12.2005, 10:14 | #707 |
Гуру
|
Молдавские плацинды
Слоеное тесто у нас продается в готовом виде, фасованное по 1 кг, поэтому даю начинку из рассчета на килограмм теста:
500 гр творога не слишком влажного и не очень сухого (5%), 2 яйца (можно 3, если масса вышла сухой), полпучка укропа, попучка петрушки (укропа и петрушки, короче, должно быть много), зеленый лук 6-7 штук, соль по вкусу. В творог вливаем все яйца, засыпаем мелко нашинкованные укроп, петрушку и зеленый лук, солим. Все это хорошеньк смешиваем. Начинка готова. Тесто у нас продается удобной ширины, как раз подходит штуки две-три на один противень положить. Я выкладываю фольгу или бумагу для выпечки (бумагу обязательно присыпать мукой). Разрезаем тесто нужной ширины, выкладывам начинку. Склеиваем так, чтобы все швы оказались под начинкой. ВЫпекать 30-35 минут при температуре около 220 градусов. Но время зависит от теста, надо следить где-то с 20-й минуты. Моя подружка - экспериментатор. Чего только она не укладывала в слоеное тесто. :))))) Так что тут может работать ваша фантазия. Главное, чтобы тесто было хорошо склеено. _______________________________________
Вот такая запеканка! |
10.12.2005, 17:49 | #708 | |
Гуру
Регистрация: 03.07.2003
Адрес: Россия, Карелия.
Сообщений: 1 065
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Цитата:
_______________________________________
Комбинация из трех пальцев.
|
|
23.03.2006, 12:53 | #709 |
Milka_cz
Guest
Сообщений: n/a
|
Люблю я эту тему!
Вот немного из чешской кухни ;-)
«Цыпленок в вине» (оригинальное название «Курже на вине») Цыпленок (курица), 3 красных паприки, 500 г шампиньонов, 2 лука-порея, 2 ст.ложки свиного смальца (или масла), соль, белый перец молотый, сладкая паприка (специи), щепотка сахара, 3/8 л куриного бульона, 1/8 л белого вина, 2 ч.ложки картофельного крахмала, 3 ст.ложки сливок, немного лимонного сока, дольки лимона для украшения. Цыпленка ополоснем водой и обсушим. Разделим на 8 порционных кусков. Из паприки удалим семена и внутренние перегородки, порежем на кубики. Шампиньоны вымоем и порежем на красивые пластики. Лук-порей нарежем кольцами. На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреем сало (масло) и обжарим на нем со всех сторон порционные куски цыпленка до золотистого цвета. Посолим, поперчим и припорошим сладкой паприкой. Добавим куриный бульон и вино. Под крышкой тушим примерно полчаса. Добавим нарезанные овощи и грибы и тушим еще 10 минут. В сливках размешаем картофельный крахмал, этой смесью загустим соус и примерно 3 минуты при постоянном помешивании поварим на слабом огне. В завершении соус досолим, еще поперчим, добавим в него сахар и сок лимона. Цыпленка подаем в соусе, украсим лимонными дольками. На гарнир – картофель отварной или фри. И.......немного печеного (но я, между прочим, на диете ) "БубланинИна" Продукты: 400 г муки, 25 г дрожжей, 2 желтка, ¼ литра молока, 5 ст.ложек раст.масла, щипотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст.ложки сахара, цедра с одного лимона, кусочки свежих фруктов (или консервированных – обсушить). Дрожжи размешать с солью, влить чуть теплое молоко, добавить желтки, раст. масло, цедру лимона и сахар – вымесить тесто, должно быть достаточно жидким. Форму для торта (с высокими, лучше разъемными краями) промазать маргарином и посыпать мукой или панировочными сухарями. Вылить в нее тесто. Кусочки фруктов аккуратно погрузить в тесто в нескольких местах. Посыпать сверху «дрОбенкой»: мука+сахар+масло (1:1:1) руками все это «промять» до получения таких комочков – посыпки. Оставить минут на 20-30 тесто подняться. Выпекать при температуре 180 град. ...........а на картинке обыкновенный мой бисквит это не бубланина! Бубланину тоже при случае сфотографирую! Всем удачи!!!! Последний раз редактировалось ???????; 08.10.2006 в 12:10. |
24.03.2006, 11:35 | #711 |
Milka_cz
Guest
Сообщений: n/a
|
Я бубланину буду печь в эти выходные, если получится сфотографирую и "повешу" фото здесь
|
24.03.2006, 16:40 | #712 |
Milka_cz
Guest
Сообщений: n/a
|
Свиная отбивная в винно-сливочном соусе
Вот, только что приготовила, получилось обалденно вкусно!
Свиная отбивная в винно-сливочном соусе Свиная вырезка 400 г, соль, перец, немного муки, 2 ст.ложки раст. масла, 1 ст.ложка сливочного масла (или маргарина), 1 ч.л. молотой сладкой паприки, 200 мл сливок (30 или 12 %-ной жирности, так, как вы любите – пожирнее или не очень), загуститель соусов (у меня светлый гранулированный от Кнорр, но это не принципиально, можно и мукой подгустить), 150-200 мл красного столового вина, разноцветный перец из мельницы, кружочки лимона. Мясо отбить, натереть солью и перцем, обвалять в муке. На сковороде с высокими краями нагреть раст.масло, добавить слив. Масло (или маргарин) и опять разогреть. В жир положить свиные отбивные и на среднем огне обжарить с обеих сторон в теч. 4-5 минут, затем отложить на нагретое блюдо. Сковородку снять с плиты и в жир от жарения быстро добавить паприку, затем сливки и довести соус до кипения. Затем влить в него вино, пару ложек воды и, помешивая венчиком, добавить загуститель. Припорошить разноцветным перцем из мельницы. Поварить минутку. Погрузить в соус отбивные и потушить на самом слабом огне еще минут 10-15, пусть мясо станет помягче. Свинину подать украшенную кружочками лимона и политую соусом. На гарнир – рис. |
17.05.2006, 15:16 | #714 |
Гуру
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
|
Блины.
берём кефира ну, стакана 2, туда молока, нуу, полстакана, туда соды немного, так полчайной ложки. Туда же 2 яйца разбить, добавить растительного масла, прямо в тесто, так с четверть стакана. Муки (можно часть соевой, часть ржаной, часть кукурузной, но обязательно большая часть пшеничной) до густоты такой, чтобы гуще, чем сметана было, но ещё текло. соли немного. Сахар я не добавляю. разогреваем сковороду(она должна быть абсолютно сухой), мажем её немного(толко с помощю салфетки и только первый раз!!), льём тесто и сковороду качать так, чтобы растеклось, и было довольно тонким. дальше понятно, что делать - перевернуть со временем. как горячо? не особо горячо должно быть, но всё-таки достаточно горячо.:) если всё правильно, то второй и остальные блины без дополнительного смазывания отстают. приятного аппетита!! |
16.07.2006, 22:25 | #715 |
Постмейкер
|
Вот уж не думал(что попаду после поста о блинах)... - я намедни решил замутить по быстрому закуску, однако такую, чтоб "за уши не оттянешь" (ато ведь выпьют всё быстро ;-) ), да и в гамазин лень было бежать... И вот что получилось:
Налисники с начинкой из подручного материала. Нашлось у меня в холодильнике и не только: 1 литр молока (мона заменить водой) 2 примерно полтора стакана муки (заменять ни чем не стоит :-_ ) 3 надцать яиц (аналогично не желательно заменять...), пара в тесто и несколько в начинку. 4 картофель 5 тушенка говяжья (сойдёт свинная, паштет либо отваренные и перекрученные в фарш потроха[куриные либо иные]) 6 пара луковиц 7 немного грибов (пойдут любые готовые - обжаренные или маринованные) 8 немного твёрдого сыру (у меня нашлось чуток нарезки со вчерашнего торжесьва...) 9 пара морковок (видать вчера не заметили и не съели) Итак, приступил я и замесил тесто миксером на блины "во всю сковородку"... А пока они, благодаря моему чуткому руководству, поджаривались я поставил на вторую комфорку вариться картошечку, а на третью зарядил жариться лук и стал натирать морковь... Итак, отваренный картофель прекрасно мнётся и отлично импонирует ему обжаренный лук с морковью, которую я бросил на сковороду, как только лук приобрёл золотистый оттенок. ОЙ!!!! - и как я забыл сказать, что кастрюлька варившая картошечку трудилась в двойне, отварив одновременно и четыре яйца, которые я пропустив через тёрку добавил потом в отваренный и отчаянно истоптанный картофель, сдобренный поджаркой из лука и моркови?... Ну вот, в пол часа были готовы блины и начинка, а заворачивал я их уже под рюмочку отличного домашнего бренди, вынутого из холодильника и налитого в рюмки замороженные предварительно(благо за пол часа готовки я об этом не приминул вспомнить) Вот так не затейливо мы попили "сэма" под вкуснейшую(поверлте мне и проверьте сами) закуску "аля альтернатива пице по Украински"! - чего и вам желаю. _______________________________________
помоги выжить незрячим
|
28.08.2006, 21:20 | #717 |
Гуру
Регистрация: 09.07.2002
Адрес: USA
Сообщений: 2 058
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 4 в 4 постах
|
Курица по-мексикански
Ингредиенты: 2 куриные грудки без костей и кожи 1 авокадо 1 лайм 1/2 ч. л. соли 1 стакан густой салсы 1 пучок салата-латука 4 маисовые мексиканские лепешки (тортиллас) 1/3 стакана сметаны 250 г темной фасоли перец по вкусу Способ приготовления: Авокадо очистить и размять, фасоль разогреть. Добавить в резервуар или чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу, накрыть крышкой и варить в течение 15-18 минут или пока мясо не побелеет. Выложить курицу на тарелку. Накрыть, чтобы не пересушить, и немного охладить, примерно 10 минут, затем разрезать на кусочки. Посолить и поперчить. Для приготовления каждого буррито подогреть 1 лепешку на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон примерно в течение 20 секунд. Положить лепешку на плоскую поверхность и выложить сверху 3 ст. ложки фасоли, оставив края свободными. В центр лепешки положить 3 ст. ложки куриного мяса, сверху - слой авокадо. Сбрызнуть соком лайма. Добавить 1/2 стакана салсы, измельченный салат-латук, а сверху положить сметану. Свернуть лепешку рулетом. Подать к столу сразу после приготовления, иначе лепешки станут мягкими. _______________________________________
Вообще-то , я ангел.. просто крылья в стирке и нимб на подзарядке
|
08.10.2006, 11:23 | #718 |
Постмейкер
|
Лазанья от Dikovinka
Перенесён с позволения автора...
Для лазанье можно использовать уже готовые сухие пластины (пасту). Пастой называются все макаронные изделия в Италии. Но можно приготовить и самим. Яйца, мука и соль (вода не добавляется!). Замешивается крутое тесто как для домашней лапши и раскатывается очень тонко. Самое главное в лазанье это приготовление начинки. Берется 0,6-0,8 кг мясного фарша, 2 бульонных кубика, 50 гр. масла сливочного, 150 гр. помидор в собственном соку (можно свежие помидоры, предварительно снять кожуру и мелко порезать), соль и сахар (по вкусу), перец.. Все это кладется в кастрюлю и тушится на медленном огне. Можно добавит немного оливкового масла. Отдельно отваривается морковь. Отваренную морковь раздавить вилкой или натереть на терке-шинковке. За 10 минут до готовности мяса добавить морковь и еще потушить 8-10 минут. Для лазанье необходим также соус бешамель. Я обычно покупаю ее в супермаркете, но можно приготовить и самому. Если кому-то нужно рецепт бешамели, потом дам (сейчас под рукой нет). Теперь начинаем делать пирог “лазанью” Для нее необходимо: Пластинки сыра для бутербродов; Ветчина (нарезанная тонкими пластинками 0,5 мм) Моцарела (нарезанная кубиками), но можно и без нее. Если лазанья куплена уже готовая (сухая), то ее лучше предварительно отварить 6-8 минут. Укладываем слой пасты “лазанье”. На нее укладываем 1-й слой начинки из фарша, пластинки сыра и смазываем бешамелью. Все это закрываем слоем пасты-лазаньи. На 2-й слой пасты укладываем ветчину , немного моцарелы или сыра пластинками, бешамель и закрываем следующим слоем пасты. 3-й слой повторяем как первый, и т.д. В принципе, разницы никакой нет, можете фантазировать слои на свое усмотрение. Делаем 6-8 слоев. На последний слой пасты укладываются пластинки сыра, сверху можно также посыпать тертым пармезаном, и все это ставится в духовку на 45 минут-1 час. Есть надо немного остудив. Более вкусная лазанья на второй день. Исходное сообщение от Dikovinka 08-10-2006 в 00:01 _______________________________________
помоги выжить незрячим
|
11.10.2006, 09:50 | #720 |
Постмейкер
|
...а нефиг на диету - надобно на лисапету садиться! :naezd:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|