Новогодний стол

[Eglantine]

Предлагаю в этот раздел кидать интересные рецепты для новогоднего стола.

Например:
Бутерброды с креветками

Ингредиенты:
1 буханка белого хлеба
200 г сливочного масла
3 банки очищенных консервированных креветок
сок 1 лимона
зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Намазать их тонким слоем масла, сверху положить обсушенные и сбрызнутые лимонным соком креветки. Каждый бутерброд украсить листочком петрушки.

Бутерброды с языком

Ингредиенты:
1 буханка белого хлеба
300 г сливочного масла
600 г вареного языка
500 г творога
6 желтков сваренных вкрутую яиц
зелень петрушки
уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Растереть масло и творог, посолить, поперчить по вкусу. Каждый ломтик хлеба намазать получившейся массой, сверху положить кусочек языка. Из смеси яичного желтка, уксуса, сахара и соли скатать столько же шариков, сколько получилось
бутербродов. Шарики положить на кусочки язы-ка и украсить зеленью петрушки.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:
3 кг небольших крепких помидоров
400 г зеленого горошка
2 вареные моркови
3 малосольных огурца
3 кисло-сладких яблока
250 г майонеза
2 сваренных вкрутую яйца
листья зеленого салата
черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, снять верхнюю часть и осторожно вынуть мякоть. Зеленый горошек, очищенные от кожицы и натертые на мелкой терке яблоки, маринованные огурцы и морковь, рубленые яичные белки смешать с майонезом, посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать. Листья салата промыть холодной проточной водой и обсушить. Наполнить помидоры приготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.

Поросенок холодный

Ингредиенты:
1 поросенок
3 cт. л. желатина (в порошке)
1 пучок зелени петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу
для соуса:
400 г сметаны
100 г тертого корня хрена
сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Выпотрошенного, опаленного и хорошо промытого поросенка завернуть в салфетку, положить в большую эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она его покрыла целиком. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь так, чтобы вода не кипела. Варить поросенка в течение 3,5-4 часов без соли и специй. Когда поросенок будет готов, вынуть его, переложить в другую кастрюлю и залить подсоленной холодной водой. Из бульона, в котором варился поросенок, и предварительно растворенного в небольшом количестве воды желатина приготовить желе. Остывшего поросенка разделать следующим образом. Отрезать голову, разрубить ее вдоль пополам;
ножки отрезать по суставу; тушку аккуратно разрубить вдоль пополам, обе половинки разрубить на одинаковое количество кусков. На длинном блюде сложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе и украсить веточками петрушки.
Отдельно подать соус, приготовленный из сметаны, хрена, сахара и соли