Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[na minutku]

Сообщение от Бабуля

Опять едим!...

вот я об этом! из белья налезает только постельное

[EGOR]

Сообщение от na minutku

из белья налезает только постельное

- зачет!!!

Слышь - а может, ну ее нафиг, эту диету? Умрем толстыми, но счастливыми!

[EGOR]

Очередной веселенький еврейский рецептик Может надо было в Приколы, но решила - а вдруг из кулинаров кто заинтересуется

ШЕЙКА (РЕЦЕПТ)
(Александр Гутин)

Вы знаете Беню Шойхеса? Нет, ну вы должны знать Беню Шойхеса. Его покойный папа, дай ему бог здоровья, был еще тем фармазоном, так красиво торговал старой посудой, что наторговал Бене учиться дантистом. И Беня таки выучился и теперь имеет хороший шахер-махер на керамических коронках.
Так вот этот самый Беня женился на Софочке Зускинд и они имели шикарный променад в Европу. Ну, так пусть у них все будет хорошо . Я когда женился на своей Циле, тоже имел Гагры. Мы поехали туда с моей зарплтой и чемоданом, а приехали назад с тем же чемоданом, и соломенной шляпкой для Цили вместо зарплаты.
И вот этот Беня, этот любитель Европы, приехал назад и так полюбил итальянскую еду, что кушает только в ресторане и в основном трефное.
Я уже не знаю, што за вид на море и обратно там показали Бене, но, чтоб вы там себе не думали, так мне кажется, что он больше крутит бейца, чем на самом деле стал таким принципиальным карабинером.
Ну, что ему могли там такого дать попробовать, что Беня теперь размазывает кашу и ничего не хочет знать? Макароны? Так чтобы кушать макароны нужно ходить в ресторан? Я вас умоляю! Для этого нужно только кастрюля и пол-pубля на упаковку.
И не надо мне рассказывать майсы, потому что самое вкусную еду на свете делала моя бабушка Рахель Евелевна.
Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку? Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?
Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.
Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох с городского рынка.
Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас. А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.
После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.
Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.
Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.
После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.
Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.
Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.
И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Щойхес и бенина
мама, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду.

И штоб вы все...

[Бабуля]

Вау!!!! Какая прелесть, Егор!!!!

[Fantik]

Замечательно!
А моя бабушка набивала шейки чем-то с мукой. И варила вместе с самим куриным супом. И мне ребенку это было очень вкусно. Я выпрашивала и первая претендовала на эти шейки.

[Elenka]

Сообщение от Fantik

А моя бабушка набивала шейки чем-то с мукой.

К просеянной муке прибавить растопленный жир (куриный или гусиный), шкварки, припущенный репчатый лук, мелко нарезанный чеснок, соль. Все перемешать.

Сообщение от Fantik

И варила вместе с самим куриным супом.

Да, можно отварить в курином бульоне, но часто тушат в цимесе ))))

[donna-anna]

[QUOTE=Aikenka;1329572]Сегодня сделала салат "Ташкент"


Странно... У нас он называется "Архиерейский"... Очень распространенный и давно уже будничный... )))

[Бабуля]

А цимес- это что, соус? Вот простите. слово знаю, что это- не знаю...

[Elenka]

Цимес - старинное еврейское национальное сладкое блюдо. Готовят его из моркови и других овощей с добавлением различных фруктов и ягод. Это блюдо подается как десерт почти на все праздничные обеды. Выражение "гайце цимес" означает " огромное удовольствие". Рецептов цимеса огромное количество.

Я делаю цимес из моркови, нарезанной кружочками (200 г), 50 г сливочного масла, примерно 5-6 штук крупно нарубленной кураги, 10 штук чернослива без косточек, тоже крупно порубленного, изюм (по желанию), 1 яблоко (можно грушу) порезать, 2 ст. ложки меда, имбирь и корица по вкусу, сок половинки лимона, немного воды.
Все это овощно-фруктово-ягодное богатство тушится минут 40 до мягкости моркови и выпаривания воды.
Подают к столу и теплом, и в холодном виде в качестве десерта.

[Бабуля]

Спасибо за ликбез! Буду знать, а может и всарганю! Вот на шейки я уже запала!
Дядя мой готовил как бог. Такую щуку фаршированную выдавал, ах, пальчики оближешь!
И откуда умел, из очень бедной еврейской семьи был, никогда не ел досыта. Пытался он мне рассказывать рецепты, но вот не ухватила...

[Бабуля]

Хочу вам к празднику задарить мой собственный рецепт салатика. Вообще, я убеждена, что хороший майонез либо заправка творит чудеса. И еще- не удивлюсь и не сколько не обижусь, если мой салатик кем-то уже делается...
"Золотой петушок". Альтернатива "оливье".
Ингридиенты:
отварное куриное мясо.
вареные яйца,
свежий огурчик,
консервированная кукуруза,
зелень- лук, петрушка, укроп,
майонез, соль, перец.
Пропорции- на ваш вкус. Картошку не кладу, не люблю, но можно и добавить, для веса, так сказать.
Все нарезаем не крупно... Майонезик... И- на стол!
Кушайте на здоровье!

[Калина5]

Так уж повелось, что на 8-е Марта я пеку торт "Птичье молоко".



Рецепт приготовления:
150г сливочного масла, 100г шоколада, 2,5 стакана сахарного песка, 1,5-2 ст.ложки желатина, 1 стакан муки, 6 яиц, 6 ст.ложек молока, 0,5 ч.ложки гашеной соды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.
Тесто: 6 желтков растереть с 0,5 стакана сахарного песка и 100г размягченного масла, перемешать со стаканом муки и добавить соду. Тесто разделить на две части и выпекать на небольшом протвине, постелив пергаментную бумагу, пропитанную маргарином с двух сторон. Температура +150, выпекать 15-20 минут.
Суфле: Замочить желатин в в 3/4 стакана воды,поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. 6 белков взбить с двумя стканами сах.песка, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Затем влить в эту массу тонкой струйкой желатин и поставить в холод на 5-7 минут. Выложить на один из коржей, другим покрыть.
Глазурь: В миску положить шоколад кусками и залить молоком. Вскипятить смесь на медленном огне и залить ею коржи. Торт охладить.

[Fantik]

Калина5, смотрится красиво и аппетитно! А как печь совсем не поняла.:((

[Калина5]

Сообщение от Fantik

Калина5, смотрится красиво и аппетитно! А как печь совсем не поняла.:((

Добавила продолжение рецепта.

[Fantik]

Сообщение от Калина5

Добавила продолжение рецепта.

А! Спасибо большое! Я этот торт обожаю. Только готовые покупаю. Попробую теперь испечь. Давно мечтала!