18.10.2006, 05:00 | #736 |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
3
|
18.10.2006, 05:01 | #737 |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
4
|
18.10.2006, 17:48 | #739 | |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Цитата:
|
|
29.11.2006, 11:12 | #741 |
Гуру
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
|
Яволь:) (так говорят швейцарцы, что-то типа сейчас, или рад помочь;))
Итак, первая Пицца называется FOCACCIA SARDA Картофельная пицца с овечьим сыром(Sardinien) (Книжка называется Настоящая итальянская кухня Die echte italinische Kueche GU) буду переводить онлайн;), так что за ошибки соррьки;) Итак: для 4-6 Порций:300 г Картофеля, 600 г зрелых помидор, 200 г свежего овечьего сыра, одна восьмая литра до одной четветри литра молока, 20 грамм дрожжей, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250-300 г муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 щепотка сахара, соль, перец из мельницы... studentka добавил(а) [date]1164788305[/date]: дальше: 1. Картошку помыть:), в солёной воде сварить. Горячей очистить. Через картофельную давилку на противень выдавить. 250 г муки и молоко (1/8 литра) смешать, в серединке ямку сделать. 2. 20 г. дрожжей с щепотью сахара и 2 стол.ложками тёпленького молока смешать . В ямку в картофельной массе влить и с мукой посыпать сверху. Покрыть полотенцем и на 30 минут в тепло поставить. После этого с 1/2 чайной ложки солю ( и по надобности ещё муки и молока) сделать эластичное тесто, и ещё 30 минут дать подойти тесту. studentka добавил(а) [date]1164788723[/date]: 3. во время этого помидорки быстро ошпарить, очистить и убрать семечки. Порезать мелко.Луковицу и чеснок тоненько накрошить. В кастрюльку вылить оливковое масло (2 столовые ложки) и подогреть его. Туда положить лук и чеснок, потушить немного, добавить помидоры, посолить и поперчить. На медленном довести до состояния соуса. 4. Разогреть духовку до 200 градусов. (Газ номер 3). На противень, смазанный 2 столовыми ложками оливков. масла, посыпать муки (тоненько). Тесто руками на противень плоско разложить. Томатный соус равномерно распределить. Сыр порезать кубиками и распределить сверху. Посыпать свежим перчиком из мельницы. Поставить в духовку и 30 минут печь. studentka добавил(а) [date]1164788938[/date]: Замечания: необходимые количества муку и молоко, что будут дополнительно добавлены в тесто, зависят от сорта картошки. Главное, чтобы тесто получилось эластичным и не прилипало к рукам. Совет: понемногу того и другого добавлять, и снова месить тесто. Предложение, какое вино подать к пицце: свежее белое вино, например: Vermentino di Gallura. Приятного аппетита! studentka добавил(а) [date]1164789485[/date]: ВТОРАЯ ПИЦЦА. PIZZA PUGLIESE ЛУКОВАЯ ПИЦЦА(APULIEN) Для теста: 10 г дрожжей, 200 г муки плюс мука для раскатывания. 2 столовые ложки оливкового масла плюс масло для противня. 1 щепотка сахара, соль. Для покрытия: 250 г нерезкого сорта белого лука, по желанию 1 чайная ложка свежего орегано (или полчайной ложки сухого), 100г натёртого Пекорино, 4 стол.ложки оливкого масла, соль, перец из мельницы. Время приготовления: 45 минут. ( плюс 1,5 часа) 1. для теста: 10 г дрожжей с сахаром и 2 столовыми ложками воды и 2 столовыми ложками муки размешать. Остаток муки положить в глубокую миску, проделать ямку, и туда смесь вылить, посыпать сверху мукой. На 30 минут в тёплое место. 2. полчайной ложки соли и 2 стол.ложки оливк.масла к муке добывить, и добавляя понемногу воды (окончательно воды должно быть одна восьмая литра), вымесить гладкое тесто. Выложить тесто на доску и с силой его мять, потом положить снова в миску. Накрыть полотенцем и в тёплом месте 1 час оставить, до момента, когда тесто увеличится вдвое. 3. Для покрытия: луковицы в очень тонкие колечки нарезать (или тонко накрошить). Духовку разогреть на 225 градусов. Круглый плоский противень (в диаметре 26 см) намазать оливковым маслом. 4. Тесто на слегка посыпанной мукой поверхности с силой месить. На противень выложить, и руками равномерно распределить. Поверхность теста смазать 1 столовой ложкой оливк.масла. 5. Лук на тесто распределить, сверху посыпать свеже-натёртым сыром Пикорино ( ) и по желанию листиками орегано. Остаток оливкового масла (3 стол.ложки) сверху набрызгать. Пиццу в духовку (ели печь газовая, то на 4 поставить). И 25 минут печь. 6. Хрустяще выпеченную пиццу посыпать небольшим количеством соли и перцем (намолотым в мельнице). Подать сражу же. Совет от авторов книжки: совсем не обязательно пиццу перегружать сверху большим количеством ингредиентов - вкуснее всего пицца с простыми и обозримыми продуктами.:) внизу см.[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color] Последний раз редактировалось studentka; 30.11.2006 в 11:45. |
29.11.2006, 12:59 | #742 | |
Постмейкер
|
Цитата:
Дмитрий добавил(а) [date]1164795188[/date]: Обе пицы добавил в рецептарий... _______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
30.11.2006, 11:42 | #744 |
Гуру
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
|
[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color]
сделала я эту луковую пиццу, вкусная, и выглядит празднично. я только вместо репчатого лука положила лук-порей. а вместо Пекорино положила Тильзитер.:) тесто я раскатала размером в противень (брала точно такое, как там написано количество продуктов), и положила его на бумагу специальную, а не на масло. Внимание: при такой высокой (225 градусов) температуре лучок начал буреть, и я закрыла пиццу ещё одним слоем бумаги для выпечки. И поставила температуру на 160. Времни ушло тоже меньше, всего 20 минут. (возможно потому, что я тесто раскатала.) С пореем пицца получилась немного суховатая (с репчатым было бы, я думаю, сочнее). Можеть быть, лучшим вариантом было бы оба вида лука смешать, тогда и вид был бы праздничный и пицца была бы сочнее.... Кто сделает, пожалуйста поделитесь, как получилось, очень интересно. |
30.11.2006, 11:52 | #745 | |
Постмейкер
|
Цитата:
_______________________________________
помоги выжить незрячим
|
|
30.11.2006, 17:53 | #746 | |
Гуру
|
Цитата:
_______________________________________
Вот такая запеканка! |
|
30.11.2006, 23:34 | #747 |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Хрюша под майонезом.....................
Весьма вкусное блюдо. Мясо получается очень сочным. Берется часть мяса от ляжки или плеча одним куском. Ножом делаем надколы и вставляем туда кусочек свежено чеснока. Натираем мясо смесью чеснока, черного перца, гвоздики, можно добавить приправы для стейков (вырезки говядины) и лимионом.Даем постоять в холодильнике денек. Зетем выстилаем решетку любой зеленью, чтобы мясо снизу не подгорало и оставалось сочным. Сверху обмазываем майонезом ( один сантиметр) и в духовочку на 400( по фаренгейту). Как только поджарится верх - снизить температуру до 375( по фаренгейту), накрыть фольгой матовой стороной вверх, воткнуть термометр и терпеливо дожидаться пока температура поднимется до 160 -170 (по фаренгейту). Мясо вытащить из духовки и оставить остывать минут на 40. Подавать нарезанным с любой зеленью или картофелем с розмарином.......... |
30.11.2006, 23:35 | #748 |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
2
|
30.11.2006, 23:35 | #749 |
Наставник
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
3
irinaremiz добавил(а) [date]1164919432[/date]: Картофель с розмарином Берем мелкую картошку ( молодую в шкурке, красную или Юкон). Нарезаем размером с грецкий орех. Варим на маленьком огне пока не будет мягкой. Сливаем воду. На противне мешаем картофель, сливочное масло, оливковое масло, сухой (а лучше свежий) розмарин, черный перец, сухой лук (еще лучше сухой луковый суп) и под бройлер минут на 7-8 пока картофель не покроится красивой румяной корочкой. Все ингридиетны по вкусу. Как говорят на всус и цвет товарища нет |
08.12.2006, 00:03 | #750 |
Наставник
Регистрация: 22.05.2006
Адрес: Нидерланды, Роттердам
Сообщений: 299
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
|
Как я такое люблю, мясцо- свининку
Скоро рождественские, нужно выбрать вкусненькие рецептики...Только чтоб не долго морочиться, потому как всегда - времени мало... А я вот в китайском магазине утку присмотрела, хочу приготовить. Если кто знает, предложите пару "незамороченых" рецептиков! |