Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Nemo]

А я люблю пасхальные куличи СОБСТВЕННОГО производства!

[JASMIN]

ZLjusja, ой! И арлекины есть! Да съесть такое нереально!

[Светланка]

Nemo, а рецептик своих куличей не дадите?

[Nemo]

Светланка, конечно!
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
1кг пшеничной муки (как правило не хватает. Держу про запас ещё пакет.)
1,5 стак. молока
6 яиц
300-400г слив. масла или маргарина (я беру слив. масло "Вологодское". Всю выпечку делаю только на нём)
1,5-2 стак. сахара
40-50г дрожжей (именно дрожжей, а не заменителя в пакетиках. Дрожжи должны быть СВЕЖИЕ)
1ч/л соли (соль вровень с краями ложки)
1 пакет ванилина
150г изюма без косточек
Итак, начинаем.
ИЗЮМ - залить кипятком на 15-20 мин, затем слить, разложить на полотенце и дать просохнуть от лишней влаги.
ОПАРА
В 1,5стак. тёплого молока растворить дрожжи и добавить половину взятой муки (500г). Размешать, чтобы небыло комочков, накрыть и поставить в тёплое место.
ТЕСТО
Яйца - желтки отделить от белков. Желтки стереть с сахаром и ванилином. Можно миксером.
Когда опара " подойдёт" (увеличится в 2 раза), добавить соль, приготовленные ранее желтки (см. выше), размягчённое слив. масло, изюм. Всё перемешать.
Добавить взбитые в пену белки и остальную муку.
Тесто должно быть очень "тугим", хорошо вымешанным и хорошо отставать от стенок посуды и от рук! (Скажу сразу, руки после этого, что гири!)
Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется в два раза, можно начать выпечку.
ВЫПЕЧКА
Готовим формы. Я использую старые аллюминевые кострюли с ровными стенками. Итак, берём кальку и вырезаем кружочек по размеру дна формы. Хорошенько смазываем кружочек сливочным маслом с двух сторон и укладываем готовый кружок на дно формы. Стенки промазать маслом и посыпать мукой. Я этого не делаю, а использую ту же кальку, промасливая её и укладывая по стенкам. Кальку вырезаю ВЫШЕ стенок формы! Тесто "осадить", взять нужное количество и заложить в форму. Остаток теста опять накрыть и в тёплое место. Пусть дальше "выгуливается". Для справки : чем дольше тесто "гуляет", тем вкуснее будет кулич! Только "осаживать" не забывайте, а то убежит, не догонишь! Для получения более пышного кулича (дырочек побольше) форму заполняете на 1/3, для более плотного - на 1/2.
Форму с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Когда тесто в форме поднимется на 3/4 высоты, сверху смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку.
Температура в духовке около 180 град. , максимум 195, но лучше не привышать 180. Выпекается кулич минут 50-60. Чтобы кулич сверху не пригорел, его надо накрыть влажным кружочком бумаги.
Для того, чтобы узнать готовность кулича, надо сделать прокол тоненькой деревянной лучинкой. Если лучинка сухая - кулич готов!
Я с лучинками не заморачиваюсь, использую палочку от суши. Прокол, конечно большой получается, но я его потом "завуалирую" чем нибудь.
Итак, кулич испёкся. Достаём его из духовки и вытряхиваем из формы. Вот здесь очень хорошо помогает калька, которую я уложила по бокам формы. Кулич выскальзывает из кастрюли, только лови! Итак, кулич "выпрыгнул", снимите со дна кружочек кальки (только его!), поставьте кулич на тарелку. Теперь горячий кулич надо обсыпать сахарной пудрой и разноцветной обсыпкой. Если вы едете в гости со своим куличом, то верхний край кальки, что ещё не снят с боков кулича, можно подрезать фигурными ножницами типа зигзаг. Кальку с боков лучше снять перед подачей на стол.
Приятного аппетита

PS Наряду с изюмом или вместо него, в тесто можно добавлять цукаты и измельчённые орехи! Для цвета можно добавлять шафран.

[Даня]

http://petclub.md/moj-mir/kak-ukrasi...godnie-blyuda/

[Aikenka]

Даня, какая прелесть! Спасибо :)

[Даня]

Даня добавил(а) [date]1324960965[/date]:


Даня добавил(а) [date]1324961150[/date]:

[Mannique]

девушки, где-то помню было обсуждение как верно турку готовить, где оно было ? Чтото не найду :(

[Aikenka]

Mannique, ВОТ!

[na minutku]

Первоначальное сообщение от Aikenka
Mannique, ВОТ!

сходила по ссыли. а все-таки мы весело тогда провели время, обсуждая рецептик!!!!!!! жаль только, что некоторых фоток уже не видно

[Вельда]

Народ, а аэрогриль ктонибудь пользует? рецепты из инета не получаются у меня, вот и шашлык засох(((((((

[EGOR]

Na minutju, Леськ, я тоже порадовалась за нас тогдашних:)
И опять вспомнила замечательный рецепт...торта...

Рецепт фруктового торта

100г масла, 100г сахара, 4 яйца, 200г сухофруктов, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки лимонного сока, орехи, 2л виски - желательно очень высокого качества.

Приготовь большую форму для теста.

Удостоверься, что выбранный виски подходит для выпечки, не слишком ли сильна горечь.

Налей в мерный стакан 100г и выпей.

Повтори. Включи миксер. Попробуй еще раз виски, чтобы удостоверится в его высоком качестве. Это важно. От сорта и качества виски зависит конечный результат.

Смешай 100г сливочного масла в подходящей форме, добавь 100г сахара и взбей. Удостоверься, не выдохся ли виски, опрокинь еще полстакана.

Выкк..лючи мксер. Разбей кур-курицу..куриные яйца и добавь их в форму, как и сухофрукты. Мксер. Где мксер? Взбей микс..миксер..мксром тсто. Если фруктосухи прилипают к стенкам посуды, отдери мксром, если не получается, в доме должна быть отвертка! Сделай глоток вски, он быстро выдыхается. Затем пропусти через сито 200г соли или как там это. Каарче, что еще под рукой осталось сыпь. Прверь вски. Процеди лимонный ск, дбафь одну сстоловую..вилку..лшку. Сахар или че-то - адна ма-алина, бэлин. Смажь маслом духовку, поверни форму с тестом на 220 грдусов, не забудь вывернуть микср. Бэлин! Сделай еще глток вски. И..и-иди с-с-сспать. Кому на хрен на ночь глядя нужен этот Трухтовый форт...!

[Rococo]

А виски 2 литра??? Тогда ужо какие там сухофруХты)))

[EGOR]

Rococo, так фруктосухи на закуску к виски

[ambercountry]

девочки с Американского континента...
купила индейку (2,2 кило) хочу в духовке ее запечь...
накидайте рецептиков, плиз)))
и утку тоже хочу сделать (рецепты нужны)
есть только 1 нюанс... не переношу сладкого мяса... ну типа говядина с черносливом, утка в апельсинах и т.д.)))
в общем, классика, и чтобы вкусно)))))
рецепты из инета не подходят))) нужны проверенные)))