Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 6, средняя оценка - 4.00. Опции просмотра
Старый 30.05.2014, 20:34   #796
alexx вне форума
alexx
Ученик
 
Аватар для alexx
 
Регистрация: 25.08.2006
Адрес: Odessa
Сообщений: 59
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 6 в 4 постах
По умолчанию

Очень люблю разные баклажаны.


Баклажаны с рубленой свининой

Баклажаны фаршировать просто и удобно, начинка может быть какой угодно. Например, из обжаренного мяса с луком и чесноком. Трудоемким рецепт не назовешь, разве что уделить ему немного времени.
Продукты (на 4 порции)
Баклажаны - 4 шт. (около 800 г)
Свинина нежирная - 500 г
Сыр твердый (российский) - 100 г
Лук репчатый небольшой - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное для обжаривания - 1 ст. л.
Помидоры (сушеные) - по вкусу
Специи (красный перец, сушеная петрушка, базилик) - по вкусу
Соль - по вкусу


Вечером в пятницу я обнаружила в магазине знакомую картину - бешеный дачник обожрал все прилавки и ужин готовить совершенно не из чего. По счастью, на глаза попались правильные баклажаны. Правильные - это небольшие, "тощие" и сухонькие, в пику перекормленным лоснящимся мутантам. Взяла 4 длинных. Нафаршировать баклажаны можно ведь чем угодно, от феты до килек... В общем, начался квест "добудь ужин". :))

В мясном отделе нашлось полкило свиной постной поджарки. Прихватила для компании кусочек российского сыра. Остальное нашлось дома - початая луковица, два яйца, пара зубчиков чеснока, сушеные помидоры (вместо свежих томатов - не хотела, чтобы начинка раскисла), соль и специи.

Как приготовить баклажаны со свининой:

1. Баклажаны разрезала продольно пополам, выскребла серединку (стенки потоньше оставляла), сильно посолила и оставила на полчаса.

2. Мелко порезала мясо, посолила, поперчила, немного отбила рубленый фарш.

Только без мясорубок и комбайнов, заклинаю!!! Полкило мяса режется за 10 минут, топориком - за 4! Неужели вкус того не стоит?..

3. Мякоть баклажанов тоже порезала, присолила, "пожамкала". Луковицу - мелко, чеснок - тоже мелко.

4. В ложке масла обжарила на разогретой сковороде лук до золотистого цвета, затем добавила к нему фарш, затем мякоть баклажанов. В процессе засыпала все специи, кроме чеснока - его добавила в уже остывающий фарш.

5. Когда фарш немного остыл, вбила в него 2 яйца - они должны не свариться в омлет, а сделать массу пластичнее.

6. Промыла баклажановые "лодочки", разложила их на противень, покрытый фольгой, немного смазанной маслом. Наполнила баклажаны фаршем, не жалея и оставляя сверху мясную горку.

7. Нарезала сыр прозрачными пластинками и разложила на баклажаны со свининой сверху.

ИМХО, переизбыток сыра способен отравить вкус любого блюда, кроме фондю. ;) А поскольку я сыр очень люблю, приходится бить себя по рукам всякий раз. :))

8. Все в духовку на полчаса, и готово!

Засада в том, что холодными баклажаны с свининой вкуснее. :)) Поэтому, есть смысл готовить так, чтобы хватило и на ужин, и на субботний обед. Впрочем, чего я вас поучаю, сами все знаете... ;))


Последний раз редактировалось Aikenka; 31.05.2014 в 04:28. Причина: ссылка
  Ответить с цитированием
Старый 09.06.2014, 20:37   #797
alexx вне форума
alexx
Ученик
 
Аватар для alexx
 
Регистрация: 25.08.2006
Адрес: Odessa
Сообщений: 59
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 6 в 4 постах
По умолчанию

Хорошая закуска салат из огурцов на зиму.



Огурчики «Прелесть»

Четвертушки огурцов маринуются в острой заливке с уксусом, горчицей и чесноком. Острые хрустящие огурчики «Прелесть» вполне оправдывают свое название)

Продукты
на 4 литровые банки:
огурец среднего размера 4 кг
Для заливки:
сахар 1 стакан
масло растительное 200 г
уксус 1 стакан
соль 3 ст. ложки
чеснок измельченный 2 ст. ложки
порошок горчичный 1 ст. ложка
перец чёрный молотый 2 ст. ложки


Как приготовить огурцы «Прелесть»:

Помыть огурцы и положить на 1,5 ч в холодную воду

Заливка: соединить в одной миске сахар, растительное масло, уксус, соль, измельченный чеснок, сухую горчицу, молотый черный перец — все аккуратно перемешать.

Огурцы разрезать на 4 части, положить в миску с широким дном и залить приготовленным соусом. Оставить на 3 часа, периодически помешивая. Затем разложить по подготовленным банкам вместе с заливкой, аккуратно уплотнить, стараясь не помять. Стерилизовать огурцы «Прелесть» 20 мин.

Закатать, перевернуть вверх дном и укутать огурчики «Прелесть» до полного остывания.
  Ответить с цитированием
Старый 12.06.2014, 16:19   #798
Igorvach вне форума
Igorvach
Новичок
 
Регистрация: 12.06.2014
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

САЛАТ С КРЕКЕРАМИ

Салат - просто восторг.
Очень мягкий вкус с небольшим чесночным акцентом.
Помидоры "забирают" соленость сыра и майонеза.
В рецепте написано дать салату настояться несколько часов, чтобы крекеры полностью размякли. Но мне больше понравилось есть салат после 20 минут настаивания, когда верх крекеров уже стал мягким, а внутри осталось хрустящее тесто.
Майонез следует брать исходя из времени настаивания - если настаивать до полной мягкости, то 250г, а если салат подавать почти сразу после приготовления, то достаточно 150 граммов.

А вот и рецепт:
СОСТАВ
200г соленых крекеров "Рыбки", 150~250г майонеза, 1~2 небольших зубчика чеснока, 150~200г сыра, 2 помидора

В майонез положить продавленный через пресс чеснок и размешать.
Крекеры высыпать в миску и перемешать с майонезом.
Оставить настаиваться от 15 минут до нескольких часов.
Поверх крекерной массы выложить слой натертого сыра и слой порезанных маленькими кубиками помидоров.
  Ответить с цитированием
Старый 28.01.2015, 10:32   #799
kostik.konstantin вне форума
kostik.konstantin
Ученик
 
Регистрация: 02.04.2014
Сообщений: 32
Сказал(а) спасибо: 5
Получено благодарностей: 3 в 3 постах
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от elle Посмотреть сообщение
Салат "Новорусский"
Берете 0,5 кг черной икры, потом омара вареного, затем 0,5 кг красной икры, поливается "Напалеоном" , посыпается Рофаэллой и украшается ананасами с кусочками манго...
Приятного ...
Бомба, а с омара панцирь снимать нужно?
_______________________________________
электрические двигатели АИР 100
  Ответить с цитированием
Старый 21.04.2015, 20:03   #800
MINERVA_MCGONAGALL вне форума
MINERVA_MCGONAGALL
Гуру
 
Аватар для MINERVA_MCGONAGALL
 
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: НСК
Сообщений: 1 978
Сказал(а) спасибо: 7
Получено благодарностей: 85 в 76 постах
По умолчанию

Мое любимое блюдо - солянка мясная сборная. Если готовить по оригинальному рецепту + 2-3 вареных картофелины добавлять, вкуснее ничего не бывает.
  Ответить с цитированием
Старый 29.01.2016, 18:03   #801
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию

Готовим урад дал.

Суп из урад-дала

Урад-дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.
Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции. Люди же с питта- и капха-конституцией должны употреблять его не чаще 1—2 раз в неделю. Суп из урад-дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.
Однако суп из урад-дала не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты.
Никогда не следует употреблять суп из урад-дала с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Продукты (на 4 порции)
дал (урал дал) 2 стакана
вода 5 стаканов
масло гхи 1 ст. ложка
или масло сафлоровое 1 ст. ложка
горчица чёрная (семена) 1 ч. ложка
карри (сухие или свежие листья) 4 листа
листья кинзы свежие, нарезанные 0.25 стакана
чеснок 2 зубчика
или перец кайенский 2 щепотки
асафетида 1 щепотка
куркума 0.25 ч. ложки
соль 0.5 ч. ложки

Как приготовить суп из урад-дала:

Тщательно промойте ураддал.
Варите его до мягкости в воде примерно в течение получаса, время от времени помешивая.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Влейте сваренный урад-дал в специи, затем добавьте куркуму и соль.
Доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте суп из урад-дала на стол с рисом и чапати.
  Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 17:37   #802
flagzero вне форума
flagzero
Собеседник
 
Регистрация: 05.09.2011
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 28 в 17 постах
По умолчанию

Пригодятся мексиканские лепешки рецепты начинка.
Лепешки (фахитас) по-мексикански

Фахитас (или фахитос) - лепешки (тортильяс) с начинкой. Например, с мясным фаршем, фасолью, рисом и овощами. С ними подается свежая, острая и ароматная сальса. Вкусный ужин в компании друзей или перед телевизором!
Продукты
(на 4 порции)
Лепешки тонкие (тортильяс, пьядины, лаваш) - 4 шт.
Фарш говяжий - 700 г
Перец сладкий - 2-3 шт.
Лук красный - 1 шт.
Рис - 250 г
Фасоль консервированная - 1 банка (400 г)
Сок лимона
Паприка
Зира
Соль
Для острой сальсы из сырых овощей:
Помидоры свежие - 3-4 шт.
Помидоры сушеные (вяленые) в масле - 3-4 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зеленый - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зуб.
Перчик острый - по вкусу
Соевый соус - 2 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сок 1 лимона

Лук и перец нарезать, перемешать с фаршем, посолить, заправить паприкой и полить соком лимона. Оставить помариноваться.
Обжарить фарш и овощи.
Рис отварить до готовности, слить воду.
Фасоль я использовала консервированную, но можно и отварить. Выливаем на сковороду вместе с жидкостью, подсаливаем, посыпаем зирой и готовим на веселом огне, пока жидкость не испарится.
Смешиваем фасоль с рисом и прожариваем минутку.
Все составляющие для сальсы поместить в чашу блендера и измельчить до однообразного состояния.
Лепешки или лаваш обжариваем на сухой раскаленной сковороде несколько минут с обеих сторон.
На лепешки выкладываем рис с фасолью.
Затем мясо с овощами.
Затем сальсу из свежих сырых овощей. В этом блюде очень важен контраст!
Сворачиваем и наслаждаемся.
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:47. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot