Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

[Fantik]

Сообщение от Птица Счастья

Интересно, а если 2.5 недели подержать тесто, получится? Я, наверное, попробую и узнаем. У меня как раз и сливовый джем есть, только он густой очень, может развести потом или он при нагревании сам станет пожиже?

Птица Счастья, думаю, и за 2.5 недели получится. А вот джем я бы не разбавляла ничем. Так сложно найти густой джем, а у вас он есть! Думаю, помягчеет при разогреве.

[Newsja]

Fantik, что-то мне тоже ваш пряник глянулся. Если тесто можно поставить созревать на меньшее время ,то пожалуй присоединюсь к Наташе.:-) На Новый год как раз к столу будет. Мёда у меня много,есть и кавказский и башкирский,муж привозил из командировок.Джем яблочный с прошлого года ещё остался.

[Fantik]

Сообщение от Newsja

Если тесто можно поставить созревать на меньшее время

Newsja, я думаю, можно. Тоже поставлю новую порцию на следующей неделе, и получится эксперимент на троих.:))

[ТатьянаТ]

Fantik, Почему это на троих? Я тоже за кипиш! Лишь бы не голодовка! :)))))))

У меня про специи вопрос - переписала себе всю смесь, по моим ощущениям, там как раз должно где-то 120-150 гр. получиться, специи же легкие. Вы делали по той пропорции, что написали, в том же количестве? И сколько этой смеси добавили в тесто?

Я, наверное, заведу полную норму теста, половину испеку на Новый год, а вторую половину выдержу 6 недель, как раз и сравним. ;))))))

[Птица Счастья]

Я только что поставила тесто, сделала половину порции.В половине порции специй получилось меньше чем 50 грамм, но у меня не было бадьяна и гвоздики, вместо них я положила свой любимый анис :)))

[ТатьянаТ]

Я завтра поставлю. Загляну в свою любимую лавку специй, докуплю, что нужно.

[Fantik]

Сообщение от ТатьянаТ

Fantik, Почему это на троих? Я тоже за кипиш!

ТатьянаТ, О! Отлично!

Сообщение от ТатьянаТ

переписала себе всю смесь, по моим ощущениям, там как раз должно где-то 120-150 гр. получиться,

Я не взвешивала, но мне кажется, что у меня около 200г получилось. В полное кол-во теста положила три столовых ложки (с горкой или без - не помню). Муж меня остановил. И правильно сделал. :)) У нас тонкий аромат получился, никакой не перченый, и вполне детский...

[НатаЯ]

Рецепт пряника и меня заинтересовал. У меня вопрос по цедре. Она у нас есть в продаже. Но естественно в граммах. Поэтому интересно сколько весит цедра с 1 апельсина и с 1 лимона? Не подскажите?

[ТатьянаТ]

У меня тоже с цедрой задачка... Прошлой зимой цитрусов много ели, всяких разных, я собирала цедру, потом сварила из нее типа конфитюра, такой ароматизатор получился, добавляю вместо цедры везде. Цедра там тонкими полосочками нарезана. Вот думаю, если измельчить, то пойдет же? Или попробовать посушить эти полосочки, потом измельчить? И ваниль у меня - эссенция ванильная натуральная, самодельная, вот и сколько чего брать? ;)))))

[Fantik]

НатаЯ,

ТатьянаТ,
Думаю, есть простор для творчества. В моем цедры почти нет. Так, поскребла половинку лимона прямо в муку. Цедровый конфитюр я бы не стала сушить, а смешала с джемом для начинки или замешала в тесто в процессе приготовления. Примерно 2-3 столовых ложки.

Я сначала хотела купить сухую цедру в пакетиках, но не успела найти. Планировала положить по одному пакетика апельсиновой и лимонной. Кажется, у нас эти пакетики по 50г продаются.

В рецепте написано, что не нужно переживать, если какого-то ингридиента букета специй нет.

[Птица Счастья]

Ох, я со специями, видимо, погорячилась... Положила все, что смешала, правда это меньше, чем 50 грамм, но все же. Ну посмотрим, теперь уже поздно. Цедру лимона я натерла прямо в муку, апельсина тонко срезала, высушила на батарее (очень быстро сохнет) и мельничкой измельчила, кстати я еще и цедру 1 мандарина туда добавила. Аромат изумительный, особенно классно было сначала сухую смесь специй нюхать, а когда начала добавлять теплый мед с маслом, специи заиграли совсем другими нотками. Я еще подумала, что перед выпечкой можно добавить в тесто немного изюма, замоченного заранее в коньяке или красном вине.

[ТатьянаТ]

Я смеси специй сделала двойную норму, т.к. меньше 20 гр. не продают... Без цедры и ванили получилось 170 гр. и по объему почти поллитровая банка. Доломала кофемолку, фенхель и имбирь перемолоть не успела, месила погружным блендером и ступкой ))))))))) Сейчас рецепт теста спишу и алга месить ;))))))

[Aikenka]

Сообщение от Aikenka

Зато сегодня сделала впервые в жизни паштет из куриной печени. Печень я терпеть не могу, а муж любит. Делала по рецепту Сталика Ханкишиева. Завтра будем пробовать.

Паштет улётный! И что я его раньше не делала?! Печень куриную все время собакам покупаю ведь!.....

[Fantik]

Сообщение от Птица Счастья

Я еще подумала, что перед выпечкой можно добавить в тесто немного изюма, замоченного заранее в коньяке или красном вине.

Птица Счастья, мне тоже кажется, что должно быть очень к месту!

[ТатьянаТ]

Читаю по ссылке про эту коврижку, там писали, что большая разница между "ускоренным" пряником и полностью выдержанным, в пользу полной выдержки. Тесто поставила, попробую лично сравнить. ;)))))