Форум: Русские за Границей  

Вернуться   Форум: Русские за Границей > Жизнь за границей во всех её проявлениях > Всё о еде и выпивке

Ответ

 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 6, средняя оценка - 4.00. Опции просмотра
Старый 18.10.2006, 05:00   #736
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

3
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: bangoo 052.jpg
Просмотров: 490
Размер:	34.5 Кб
ID:	21779  
  Ответить с цитированием
Старый 18.10.2006, 05:01   #737
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

4
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: bangoo 053.jpg
Просмотров: 459
Размер:	110.2 Кб
ID:	21780  
  Ответить с цитированием
Старый 18.10.2006, 10:29   #738
studentka вне форума
studentka
Гуру
 
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
По умолчанию

Irinaremiz,
Ой, как здооорово!!
  Ответить с цитированием
Старый 18.10.2006, 17:48   #739
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от studentka
Irinaremiz,
Ой, как здооорово!!
Попробуйте сделать ребра по этому рецепту. Мясо получается нежное. Вкус - это на любителя, но все, кто пробовал - был в восторге. Это что-то новое.
  Ответить с цитированием
Старый 29.11.2006, 09:57   #740
Alevtina вне форума
Alevtina
Гуру
 
Аватар для Alevtina
 
Регистрация: 23.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 5 661
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 7 в 6 постах
Отправить сообщение для Alevtina с помощью ICQ
По умолчанию

СРОЧНО НУЖНЫ РЕЦЕПТЫ НА ПЯТЬ РАЗНЫХ ПИЦЦ ДО ПЯТНИЦЫ!!! НУ, ОООЧЕНЬ НАДО.
_______________________________________
Вот такая запеканка!
  Ответить с цитированием
Старый 29.11.2006, 11:12   #741
studentka вне форума
studentka
Гуру
 
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
По умолчанию

Яволь:) (так говорят швейцарцы, что-то типа сейчас, или рад помочь;))

Итак, первая Пицца называется

FOCACCIA SARDA
Картофельная пицца с овечьим сыром(Sardinien)

(Книжка называется Настоящая итальянская кухня Die echte italinische Kueche GU)
буду переводить онлайн;), так что за ошибки соррьки;)

Итак:
для 4-6 Порций:300 г Картофеля,
600 г зрелых помидор,
200 г свежего овечьего сыра,
одна восьмая литра до одной четветри литра молока,
20 грамм дрожжей,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
250-300 г муки,
4 столовые ложки оливкового масла,
1 щепотка сахара,
соль, перец из мельницы...

studentka добавил(а) [date]1164788305[/date]:

дальше:
1. Картошку помыть:), в солёной воде сварить. Горячей очистить. Через картофельную давилку на противень выдавить. 250 г муки и молоко (1/8 литра) смешать, в серединке ямку сделать.
2. 20 г. дрожжей с щепотью сахара и 2 стол.ложками тёпленького молока смешать . В ямку в картофельной массе влить и с мукой посыпать сверху. Покрыть полотенцем и на 30 минут в тепло поставить.
После этого с 1/2 чайной ложки солю ( и по надобности ещё муки и молока) сделать эластичное тесто, и ещё 30 минут дать подойти тесту.

studentka добавил(а) [date]1164788723[/date]:

3. во время этого помидорки быстро ошпарить, очистить и убрать семечки. Порезать мелко.Луковицу и чеснок тоненько накрошить. В кастрюльку вылить оливковое масло (2 столовые ложки) и подогреть его. Туда положить лук и чеснок, потушить немного, добавить помидоры, посолить и поперчить. На медленном довести до состояния соуса.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. (Газ номер 3). На противень, смазанный 2 столовыми ложками оливков. масла, посыпать муки (тоненько). Тесто руками на противень плоско разложить. Томатный соус равномерно распределить. Сыр порезать кубиками и распределить сверху. Посыпать свежим перчиком из мельницы. Поставить в духовку и 30 минут печь.

studentka добавил(а) [date]1164788938[/date]:
Замечания:
необходимые количества муку и молоко, что будут дополнительно добавлены в тесто, зависят от сорта картошки. Главное, чтобы тесто получилось эластичным и не прилипало к рукам.
Совет: понемногу того и другого добавлять, и снова месить тесто.

Предложение, какое вино подать к пицце:
свежее белое вино, например:
Vermentino di Gallura.


Приятного аппетита!

studentka добавил(а) [date]1164789485[/date]:
ВТОРАЯ ПИЦЦА.

PIZZA PUGLIESE
ЛУКОВАЯ ПИЦЦА(APULIEN)


Для теста:
10 г дрожжей,
200 г муки плюс мука для раскатывания.
2 столовые ложки оливкового масла плюс масло для противня.
1 щепотка сахара,
соль.

Для покрытия:

250 г нерезкого сорта белого лука,
по желанию 1 чайная ложка свежего орегано (или полчайной ложки сухого),
100г натёртого Пекорино,
4 стол.ложки оливкого масла,
соль, перец из мельницы.

Время приготовления: 45 минут.
( плюс 1,5 часа)
1. для теста:
10 г дрожжей с сахаром и 2 столовыми ложками воды и 2 столовыми ложками муки размешать. Остаток муки положить в глубокую миску, проделать ямку, и туда смесь вылить, посыпать сверху мукой. На 30 минут в тёплое место.

2. полчайной ложки соли и 2 стол.ложки оливк.масла к муке добывить, и добавляя понемногу воды (окончательно воды должно быть одна восьмая литра), вымесить гладкое тесто.
Выложить тесто на доску и с силой его мять, потом положить снова в миску. Накрыть полотенцем и в тёплом месте 1 час оставить, до момента, когда тесто увеличится вдвое.


3. Для покрытия: луковицы в очень тонкие колечки нарезать (или тонко накрошить). Духовку разогреть на 225 градусов. Круглый плоский противень (в диаметре 26 см) намазать оливковым маслом.

4. Тесто на слегка посыпанной мукой поверхности с силой месить. На противень выложить, и руками равномерно распределить. Поверхность теста смазать 1 столовой ложкой оливк.масла.

5. Лук на тесто распределить, сверху посыпать свеже-натёртым сыром Пикорино ( )
и по желанию листиками орегано.
Остаток оливкового масла (3 стол.ложки) сверху набрызгать. Пиццу в духовку (ели печь газовая, то на 4 поставить). И 25 минут печь.

6. Хрустяще выпеченную пиццу посыпать небольшим количеством соли и перцем (намолотым в мельнице). Подать сражу же.

Совет от авторов книжки:

совсем не обязательно пиццу перегружать сверху большим количеством ингредиентов - вкуснее всего пицца с простыми и обозримыми продуктами.:)

внизу см.[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color]


Последний раз редактировалось studentka; 30.11.2006 в 11:45.
  Ответить с цитированием
Старый 29.11.2006, 12:59   #742
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от Alevtina
СРОЧНО НУЖНЫ РЕЦЕПТЫ НА ПЯТЬ РАЗНЫХ ПИЦЦ ДО ПЯТНИЦЫ!!! НУ, ОООЧЕНЬ НАДО.
Привет мать! - а чё, у нас в рецептарии мало рецептов пицы? Лично я думал, что их более пяти, да и в конце-концов берёшь пару рецептов теста и добавляешь от себя любую начинку...

Дмитрий добавил(а) [date]1164795188[/date]:

Обе пицы добавил в рецептарий...
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 29.11.2006, 13:18   #743
studentka вне форума
studentka
Гуру
 
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
По умолчанию

Димыч, не сердись, человечек, чем больше пицц, тем лучше;)
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 11:42   #744
studentka вне форума
studentka
Гуру
 
Регистрация: 02.12.2005
Адрес: Deutschland
Сообщений: 3 681
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 5 в 5 постах
По умолчанию

[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color]

сделала я эту луковую пиццу, вкусная, и выглядит празднично.

я только вместо репчатого лука положила лук-порей.
а вместо Пекорино положила Тильзитер.:)
тесто я раскатала размером в противень (брала точно такое, как там написано количество продуктов), и положила его на бумагу специальную, а не на масло.

Внимание: при такой высокой (225 градусов) температуре лучок начал буреть, и я закрыла пиццу ещё одним слоем бумаги для выпечки. И поставила температуру на 160. Времни ушло тоже меньше, всего 20 минут. (возможно потому, что я тесто раскатала.)

С пореем пицца получилась немного суховатая (с репчатым было бы, я думаю, сочнее). Можеть быть, лучшим вариантом было бы оба вида лука смешать, тогда и вид был бы праздничный и пицца была бы сочнее....

Кто сделает, пожалуйста поделитесь, как получилось, очень интересно.
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 11:52   #745
Дмитрий вне форума
Дмитрий
Постмейкер
 
Аватар для Дмитрий
 
Регистрация: 29.10.2002
Адрес: Киев, Украина.
Сообщений: 9 016
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 8 в 7 постах
Отправить сообщение для Дмитрий с помощью ICQ Отправить сообщение для Дмитрий с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от studentka
Димыч, не сердись, человечек, чем больше пицц, тем лучше;)
- и в мысьях не было! Я тоже такога мнения...
_______________________________________
помоги выжить незрячим
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 17:53   #746
Alevtina вне форума
Alevtina
Гуру
 
Аватар для Alevtina
 
Регистрация: 23.08.2002
Адрес: Израиль
Сообщений: 5 661
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 7 в 6 постах
Отправить сообщение для Alevtina с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Первоначальное сообщение от Дмитрий
Привет мать! - а чё, у нас в рецептарии мало рецептов пицы? Лично я думал, что их более пяти, да и в конце-концов берёшь пару рецептов теста и добавляешь от себя любую начинку...
Так мне начинки и нужны. То я спать хотела сильно, поэтому не совсем точно выразилась.
_______________________________________
Вот такая запеканка!
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 23:34   #747
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Хрюша под майонезом.....................

Весьма вкусное блюдо. Мясо получается очень сочным.

Берется часть мяса от ляжки или плеча одним куском. Ножом делаем надколы и вставляем туда кусочек свежено чеснока. Натираем мясо смесью чеснока, черного перца, гвоздики, можно добавить приправы для стейков (вырезки говядины) и лимионом.Даем постоять в холодильнике денек. Зетем выстилаем решетку любой зеленью, чтобы мясо снизу не подгорало и оставалось сочным. Сверху обмазываем майонезом ( один сантиметр) и в духовочку на 400( по фаренгейту). Как только поджарится верх - снизить температуру до 375( по фаренгейту), накрыть фольгой матовой стороной вверх, воткнуть термометр и терпеливо дожидаться пока температура поднимется до 160 -170 (по фаренгейту). Мясо вытащить из духовки и оставить остывать минут на 40. Подавать нарезанным с любой зеленью или картофелем с розмарином..........
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: emilioooooooo 019.jpg
Просмотров: 443
Размер:	79.8 Кб
ID:	23438  
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 23:35   #748
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

2
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: emilioooooooo 021.jpg
Просмотров: 439
Размер:	77.7 Кб
ID:	23439  
  Ответить с цитированием
Старый 30.11.2006, 23:35   #749
irinaremiz вне форума
irinaremiz
Наставник
 
Аватар для irinaremiz
 
Регистрация: 28.08.2006
Адрес: Maryland, USA
Сообщений: 395
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

3

irinaremiz добавил(а) [date]1164919432[/date]:
Картофель с розмарином

Берем мелкую картошку ( молодую в шкурке, красную или Юкон). Нарезаем размером с грецкий орех. Варим на маленьком огне пока не будет мягкой. Сливаем воду. На противне мешаем картофель, сливочное масло, оливковое масло, сухой (а лучше свежий) розмарин, черный перец, сухой лук (еще лучше сухой луковый суп) и под бройлер минут на 7-8 пока картофель не покроится красивой румяной корочкой.

Все ингридиетны по вкусу. Как говорят на всус и цвет товарища нет
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: emilioooooooo 022.jpg
Просмотров: 443
Размер:	78.7 Кб
ID:	23440  
  Ответить с цитированием
Старый 08.12.2006, 00:03   #750
UMA вне форума
UMA
Наставник
 
Аватар для UMA
 
Регистрация: 22.05.2006
Адрес: Нидерланды, Роттердам
Сообщений: 299
Сказал(а) спасибо: 0
Получено благодарностей: 0 в 0 постах
По умолчанию

Как я такое люблю, мясцо- свининку
Скоро рождественские, нужно выбрать вкусненькие рецептики...Только чтоб не долго морочиться, потому как всегда - времени мало...
А я вот в китайском магазине утку присмотрела, хочу приготовить. Если кто знает, предложите пару "незамороченых" рецептиков!
  Ответить с цитированием

Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:35. Часовой пояс GMT +3.



Поддержка форума — компания Relmax Web Design.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot