решила поделиться рецептом простого и быстрого в приготовлении варенья из черной смородины, которое у нас в семье называли "царским"
Возни немного, получается вкусно.
Берем 8 стаканов сахарного песку, заливаем 3 стаканами воды, варим сироп, засыпаем в кипящий сироп 11 стаканов черной смородины, как закипит варим 15 минут, снимая пенки после чего засыпаем еще 8 стаканов сахару и варим до полного растворения этого сахара(минут 10 еще), выключаем и горячим разливаем по банкам(мне нравится под закручивающиеся крышки, но можно и под полиэтиленовые ). При разливе варенья не пугаемся-оно будет жидкое, поэтому равномерно черпаем ягоды и жидкость, иначе на последнюю банку ягод не хватит. Когда варенье остынет оно густеет и делается как желе. Хранить можно дома(мама во встроенном шкафу хранит, я -в подвале). Приятного аппетита!
(фото без вспышки с со вспышкой)
http://f5.s.qip.ru/xvshx3sV.jpg

http://f6.s.qip.ru/xvshx3sW.jpg

Да, понравился!
Про йогурты. Я сегодня почитала этикетку активии. Написано: Йогуртовая закваска (надеюсь, как раз две вышеупомянутые культуры). И написано: Обогащен бифидобактериями трататата (запатентованное даноновское название). Но суть- то, получается в том, что бифидобактерии добавляют, наверное, после процесса заквашивания (обогащают). И таким образом готовый продукт не очень-то подходит для заквашивания правильного домашнего йогурта???

Светланка, а мы решили еще вино в этом году сделать. (помимо варенья).

Fantik, у меня черной смородины немного, кусты очень молодые 2-3 года, т.ч.всего 6 л собрала, часть на варенье, часть на компот и часть заморозила, зато красной-навалом...раннюю уже собрали и закатали, еще 3 огромных куста поздней зреет.
А рецептик вина можно? на будущее )))

А на моей памяти "царским" называли варенье из крыжовника.:-) Так же отдельно сироп варили... Найду ли рецепт?

Светланка, С ДНЁМ ВАРЕНЬЯ!.:-)))

TAIL, есть царское из зеленого крыжовника, жутко "геморройное", мы как то делали-шпилькой серединку вытаскиваешь, внутрь орешек грецкий, или можно без орешка, но с вишневыми листьями. делали и так и так. Но я такой подвиг(по вытаскиванию семян) больше повторять не хочу)))) хотя варенье...м-м-м-м-м изумрудное, просто сказка


а сегодня я решила из абрикосов сварить)))

Светланка, да, поделюсь. Мы будем делать вино из черной, из красной и из черноплодки. (по-отдельности):)))))) Рецепт подходит ко всем ягодам, а также винограду. Только чуть позже напишу.

Во-во-во..., именно, изумрудное получается.:-)))

только надо именно из недозрелых ягод зеленых сортов, если созрели уже-цвет будет желтый.

Светланка:" а мы решили еще вино в этом году сделать. (помимо варенья)".

мы пробовали вино делать из черноплодки. Давление сильно поднимает. У меня давление часто низкое, так что пила его в терапевтических дозах, а вот со смородины ни разу не пробовала.

Рецепт вина из черной смородины (красной смородины, черноплодной рябины, кислого винограда)
 

Ирина88, вообще-то, вино из черноплодки сильно понижает давление... По крайней мере, так пишут в интернете. Я именно поэтому боюсь его пить. :)))) Так как же на самом деле???

Итак, рецепт. Два варианта.

1) Ягоды (не мыть) провернуть через мясорубку и вылить в бак или бутыль, банку. Добавить воды из расчета 200мл на 1 кг ягод. Добавить закисшее варенье.
Оставить на 4 дня в теплом месте.
Через 4 дня отжать сок. На 1 л сока добавить 0,5 л воды и 300 г сахарного песка (лучше в виде сиропа). Оставить на 4 дня.
Через 4 дня добавить сахарного песка из расчета 60 г на 1 л вина.
То же самое на 7ой и 10й день.
После этого надеть на банку перчатку с одним проколотым пальцем или сделать гидрозатвор. Оставить на 10 дней.
На 10й день разлить по бутылям, укупорить и в прохладное место на 1,5 - 2 месяца. Лучше в горизонтальном положении.


2)Закваска - 1 стакан немытой малины, или клубники-земляники, или шиповника. Потолочь, засыпать 1 столовой ложкой сахарного песка и оставить на 2-3-4 дня в теплом месте.

На 10-литровую бутыль: 4 кг смородины, 3 л воды, 600 г сахара-песка.

Блендерим ягоды, переливаем в бутыль, добавляем сироп из воды с сахаром, добавляем закваску.
8 дней держим в тепле под марлей, ежедневно помешивая смесь в бутыли путем кручения бутыли (чтобы не образовалась плесень).

Отфильтровываем и на 45 дней ставим под водяной затвор (или перчатку с маленькой дырочкой) в место комнатной температуры.
Разливаем с помощью трубки по бутылкам (чтобы осадок остался в большой бутыли). Убираем в прохладу на 1,5 - 2 месяца, лучше лежа.

http://cdn-nus-5.pinme.ru/pin-upload...89aa639e_b.jpg

Fantik, спасибо! Красивая картинка! Красивый цвет красного вина! Запишу себе рецепт!!!

Именно так, обогащают. Потом.
Но, бифидобактерии в молоке чувствуют себя не так комфортно как лактобактерии и растут гораздо медленнее, если растут вообще в присутствии закваски.

А вот какой торт испекла к свадьбе моей дочери ее крестная.
Два вида бисквита- белый и шоколадный, ликерная пропитка, свежие вишни без косточек и для украшения - все сезонные ягоды.

Бабуля, очень красиво!!