Форум: Русские за Границей - Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

Форум: Русские за Границей (http://www.rusforum.com/index.php)

- Всё о Пуделе (http://www.rusforum.com/forumdisplay.php?f=29)

Увидела сегодня рецепт майонеза без яиц. Оч интересно попробовать

Цитата:

Вот не было у меня сейчас яиц, наткнулась в контакте на рецепт майонеза из молока, без яиц. Получилось на мой взгляд волшебно, учитывая скорость, отсутствие танцев с бубнами, делюсь.
1 к 2 молоко и растительное масло. У меня самое обычное Золотая семечка и молоко скоропортящееся 3,2 процента. Молоко с маслом в стакан и быстренько прокрутить погружным блендером чтобы смешалось. В рецепте подчёркнуто, что блендером, а не миксером. И на каждые 50 мл молока 1 столовая ложка готовой горчицы (у меня ашанская Каждый день) и сока лимона или чайная ложка уксуса (я брала рисовый для суши) и соль по вкусу. Все добавить в стакан и ещё несколько секунд на максимальной скорости. Это колдунство какое-то. Получился абсолютно однородный соус нужной густоты и совершенно без привкуса масла. Простоял 1,5 часа в стакане при комнатной температуре и сейчас остатки красуются в холодильнике. Ничего не расслоилось, беленькое и красивенькое. И реально на все приготовление ну максимум 3 минуты с мытьем блендера.

СТИФАДО ИЗ КРОЛИКА

Ингредиенты
кролик
примерно 1,8 кг
сливки
1,5 стакана
сухое белое вино
150 мл
соль

мука
6 ст.л.
свежемолотый черный перец

свежая/мороженая петрушка
пучок
готовая крупнозернистая горчица
1 ст.л.
лавровый лист

чеснок
4 зубчика
масло растительное для жарки

Способ приготовления
Кроличье мясо - нечастый гость на нашем столе. Жаль, потому что мясо нежное, диетическое (не будем упоминать, что тушить его в сливках ))). Но разнообразить меню нужно, поэтому сегодня у нас очень легкое блюдо из кролика. Итак... Рецепт гастрономовский, с допущенным исключением некоторых ингредиентов (розмарина и тимьяна например). Зато петрушка, предполагавшаяся на хлебные тосты к кролику, пошла в сам соус, потому как очень вписывается на мой личный взгляд. Название такое прямо гламурное, но на самом деле не более, чем мясо, тушеное в сливочном соусе.
1. Тушку кролика режем на порционные куски.
2. Смешиваем муку, соль и черный свежемолотый перец. Обваливаем в смеси куски кролика, обжариваем на небольшом количестве масла с двух сторон до красивой корочки и складываем в толстостенную кастрюлю (чугунную утятницу).

3. На том же масле, где жарили кролика, обжариваем раздавленный плоскостью ножа чеснок, вливаем сухое вино (можно взять херес, но чуть развести его водой, у хереса более концентрированный вкус, чем у обычного столового сухого вина), выпариваем до половины на сильноми огне (это быстро), вливаем сливки, добавляем лавровый лист, горчицу и даем покипеть минут 3-5.

4. Залить этим соусом уложенные в кастрюлю куски мяса и 1 час тушить на небольшом огне. За 5 минут до конца добавить рубленую петрушку. Скорректировать по солености, если требуется.

Блюдо рассчитано на
4 порции
Время приготовления:
1,5 часа
Национальная кухня
греческая
Примечание
Очень нежное блюдо. Преступление не полить большим количеством сливочного соуса какой-нибудь гарнир. Подлива будет густая и душистая (мука, в которой кроля нашего обжаривали, загустит её). У меня соус такой веселенький из-за добавленой щепоти шафрана. Почему-то я не воспринимаю бледные соусы и подливы. Какие-то мне они "невкусные" и невзрачные на вид. Вы тоже можете так схитрить, но заменить дорогой шафран на демократичную куркуму. Мясо и соус будут очень жизнерадостного желтоватого цвета.

(Рецепт от Чучелки)

Миленький рецепт. Я примерно так и изготовила. Все сожрали очень быстро.

http://eda.ru/media/luchshie-recepti.../zhengyalovhac - лепёшка с травами.

Aikenka, обожаю и часто готовлю )

Жарить надо без масла на сухой сковороде, но я иногда каплю масла добавляю, тоже здорово )

Птица Счастья, какие травы во внутрь кладёте?

Бабуля, в уже закрытой теме прочитала про улицу Некрасова.
Пишу здесь вопрос: вы какие-нить ориентиры ещё помните? Или мама?
Что было вокруг, что рядом? С какой стороны, например, со стороны Серышева или Карла Маркса?
Муж хабаровчанин, он эту местность хорошо знает.

Я почти ничего не помню. Это была обычная пятиэтажка. Мимо шла тихая улица, сзади двор , окруженный такими же пятиэтажками с детской площадкой посередине. В соседнем доме был детский садик...
Улицу Карла Маркса я помню смутно. Меня увезли в пятилетнем возрасте.

Цитата:

Сообщение от Aikenka (Сообщение 1506157)

Птица Счастья, какие травы во внутрь кладёте?

Любые, какие есть и какие нравятся, чем больше, тем лучше. Кинза, укроп, щавель, лук зеленый, базилик, тархун... В том году зеленую черемшу добавляла. В нарезанную зелень надо немного подсолнечного или оливкового масла добавить и посолить.

Рецепты крабового салата бывают разные. Кто-то кладет кукурузу, кто-то рис, некоторые добавляют огурцы. Вот чего никогда не кладут в крабовый салат, так это крабов.

Все таки лето это здорово. На выходные готовила пиццу с основой из кабачков, пирог из слив ( на песочную основу сливы без косточек с сахаром и пряностями залила творожным кремом и в духовку), салаты из овощей, арьузы- дыни, о! Лимонад домашний ( мята, шалфей, тархун- все что растет на участке, заоиваю кипятком, настаиваю с лимоном остужаю, добавляю сахар или мед- как настроение подскажет процеживаю в кувшин и после остывания доливаю холодненькой минералкой с газом). Ну и как результат от всего этого вроде-бы фруктово- овощного изобилия : в джинсы контрольные я уже не влезаю... вот тебе и лето...