Почки с грибами.
 

Значится так, сперва идём в лес на шашлыки, а чтоб завтра было чё похрумать дома - собираем грибы и отбитые почки... :D: Ну, а ежели в суръёз..., так вот вам рецептик:

Ингредиенты: 2 говяжьи почки, 200 г шампиньонов, 200 г сметаны, 20 мл масла, 2 головки сладкого репчатого лука, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец.

Способ приготовления: Предварительно вымоченные почки разрезать пополам, промыть и удалить прожилки. Нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить. В сотейнике разогреть масло и опустить в него нарезанные почки. Хорошо обжарить, вынуть, дать стечь маслу и смешать обжаренные почки с горчицей. В оставшемся жиру обжарить мелко нарезанные лук и грибы, добавить сметану, перемешать и томить 10-15 минут, после чего выложить в сотейник почки, прогреть 5 минут и подавать.

С топтаной картошечкой и под рюмочку..., в общем сами оцените! :wink:

Китайский эротический рецепт.
Грецкие орехи 50 г
Лук-резанец
раст. масло
Грецкие орехи поджаривают в раст. масле, отдельно поджаривают в раст. масле лук-резанец, доводя его почти до готовности, солят и подают на стол.
... китайцы рекомендуют этот салат перед сексом. Мужчинам и женшинам, энергоёмко, легко и потенциальнонасыщенно эфирными маслами
*************************************************
Яйца с пивом.
Пиво 4 ст. л
Яйца 8
Крапива сухая 2 ст. л
Морковь сырая 2 ст. л
Томатный сок 8 ст. л
Соль
Растительное масло
Смешивают пиво и томатный сок, добавляют измельчённую крапиву, тёртую морковь, соль, вливают яйца. Всё тщательно перемешивают. В сковороду наливают растительное масло. добавляют в него всю приготовленную ранее смесь и ставят на сковороду в горячую духовку на 20 мин. К столу подают в горячем виде.
а этот рецептик я пробовала на друге... особенно ему понравилось сочетание пива с томатным соком... в приготовляемой массе...
Это блюдо очищает кровь и поднимает сексуальный тонус...
:bird:

Jowita добавил(а) [date]1053068539[/date]:

"Куриные грудки с ананасом"
4 куриные грудки, 1 баночка консервированных ананасов, 1 cт. ложка приправы карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 cт. ложка растительного масла

Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху. Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелке, украсить дольками лимона.
:)
Люблю простые рецепты, но с фантазией...

Форель под ореховым соусом.
 

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 300 г молотых ядер грецких орехов, 4 луковицы, 5-6 ст. ложек масла, соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист.

Способ приготовления: Форель очистить, выпотрошить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды с перцем, горошком и лавровым листом. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. К орехам добавить молотый перец, обжаренный лук, посолить по вкусу, разбавить бульоном, в которым варилась рыба. Прокипятить 5-7 минут, после чего положить в соус рыбу, проварить еще минут 5.

Пишу как на духу - приготовить не довелось, но помечтать... :D:

Помидоры с базиликом и моцареллой.
 

!!! Чёт давненько салатиков не быво!!!

Ингредиенты: 500 г помидоров, 200 г сыра моцарелла, 100 г масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок базилика, соль, черный перец.

Способ приготовления: Помидоры нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. С моцареллы слить рассол и нарезать ее ломтиками той же ширины, что и помидоры. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. На них уложить ломтики моцареллы. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листочки и мелко изрубить. Равномерно распределить зелень по блюду. Полить маслом и ... приятного!

Китайский салат из брокколи.
 

Ингредиенты: 250 г замороженной брокколи, 1 небольшое яблоко, 1/2 корня салатного сельдерея, майонез, соевый соус, сахар, соль, лимонный сок.

Способ приготовления: Брокколи отварить до готовности, остудить, после чего мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать сахаром. Сельдерей очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом.

- После подачи на стол..., сбрызнуть горло водовкой и в догонку ентим салатиком! :D:

Плов из коричневого риса.
 

Ингредиенты: 1 чашка коричневого риса, 2 1/2 чашки воды, 2 ст. л. масла, 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных, 1 большая морковь, кинза, соль.

Способ приготовления: Залейте рис двумя чашками холодной воды в кастрюле, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до тех пор, пока вода не впитается. Морковь очистить, натереть на средней терке. На сковородке нагреть масло и обжарить в нем чеснок, добавить морковь, перемешать и долить 1/2 чашки воды. Тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Перемешать тушеную морковь и рис, посолить. При подаче на стол посыпать рубленной кинзой.
Да, и маленькое замечание от меня лично - для мУжчин полезно к ентому всему добавлять мняса..., так скать в целях профилактики снижения производительности! :D:

Да ну тебя... раздразнил... пойду, перекушу:D:

Баклажаны с ореховым соусом.
 

К стати о мясе - я гдей-то читал, что сининькие - так у нас кличут енти баклажаны, по своим какчествам пошти заменяют мнясо... Так вот:

Ингредиенты: 500 г баклажанов, 60 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 мл масла, 1 ст. ложка лимонного сока, молотый черный перец, соль, мелко нарезанная зелень петрушки и кинзы.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть очистить от плодоножки и кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и подождать 30-40 минут, пока они не дадут сок. Тщательно промыть от соли и выделившегося сока. Обжарить на масле каждый кружочек с 2-х сторон до золотистого цвета. Развести водой до консистенции густой сметаны. Орехи измельчить с солью и чесноком, добавить черный перец и лимонный сок. Баклажаны выложить в огнеупорную форму, залить ореховым соусом и запекать в духовке при температуре 220 градусов 25 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

И всёже, мнясо - оно и в ахрике... :D:

И всёже, мнясо - оно и в ахрике...

Твоя правда!!! Без мяса- это не жизнь... без сала-тоже:D:

Ну , пивo тoже кaлoриинo . Рецепт : схoдитъ в лaвку и oткупoритъ прoбку !!!
:lol:

>>>>>>>в пивную!>>>>>

Рыба в вине.
 

А под пиво хороша рыбка! - Да, как видно из ентого рецепта, не только под пиво! :wink:

Ингредиенты: 1,5 - 2 кг рыбы, 1 бутылка белого сухого вина, 300 г лука порей, 5-6 шт. маринованных огурцов, масло, 1 лимон, мускатный орех, зелень петрушки, зелень сельдерея, соль, сахар, молотый черный перец.

Способ приготовления: Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать поперек на порционные куски шириной примерно 3-3,5 см. Отварить в слегка подсоленной воде, воду слить, а вместо нее долить белое вино. Добавить нарезанный порей, нарезанные огурцы, мускатный орех, сок лимона. Прибавить 5-6 ст. ложек масла. Перец, соль и сахар - по вкусу. Долить немного воды или рыбного отвара, если требуется. Тушить рыбу на слабом огне 30 - 35 минут. Подавать на стол, облив получившимся соусом.

Правда этот рецепт не для Токси...

Брaтцы ! A я oгурцы не умею мaринoвaтъ.
Мoж ктo пoдскaжет ?
(зaсaливaл первыи рaз в жизни неделю нaзaд... oни уже съедены)

Нууу - эт потерпи до завтра..., сегодня я уже не здёбный на длинные расказы! :cool:

Ланна , тока не забудь , я к етим штукам неравнодушен

завтра, или на днях, оформим!

Судак фаршированный.
 

Маринады исчё чуток подождут, а вот рыбка быстро портится...

Ингредиенты: 1,5-2 кг судака, 300 г шампиньонов, 2-3 луковицы, 1/2 стакана панировочных сухарей, масло, соль, мускатный орех, черный перец молотый, зелень петрушки.

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и молотым черным перцем. Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мускатный орех, зелень петрушки и 2/3 панировочных сухарей. Перемешать, посолить по вкусу. Рыбу начинить полученным фаршем, выложить на противень, смазать маслом и обсыпать оставшимися сухарями. Запекать в духовке при температуре 220 градусов 40-45 минут.

Дааа, рыбный день - эт пользительно! Особливо кады рыбка морская... :cool:

А я ?
Я же жду , Дима !!!:(

...тихо-ша, я видетели не помню на память пропорции, а жена укотила на дачу, сына отвезти - вот приедет и надиктует мне, а те полегчает! :D:

Стручковая фасоль в соусе.
 

Вот, пока некому мне подсказать пропорции соли и уксуса в моём любимом рецепте маринада...

Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки кедровых орехов, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Муку обжарить на масле, добавить 3/4 стакана воды, дать закипеть, добавить измельченные кедровые орехи. Фасоль выложить в соус, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут. При подаче на стол, посыпать зеленью, така сыпать рекомендую на блюдо... :D:

В oжидaнии ... :gaz: :susel:
Димa , узнaю где дaчa и сaм с oгoрoдa сыму ... если кoнечнo злoи сoбaки нэту .
:D:

Маринованное асорти.
 

Вот - тока по голове не бей! :D:

Ингридиенты, из расчёта на одну трёх литровую банку:
4 сахара, 4 уксуса, 2 соли, головка чеснока, 3 - 5 тоненьких морковки, либо одну большую нарезать соломкой, 3 - 5 листов бело качанной капусты, 1 - 1,5 кг. помидор (помельче размером), 1 - 1,5 кг. огурцов (тоже, чем мельче - тем вкуснее и больше помещается в банку), пару стеблей старого укропа (можна просто семена), лист хрена, пару листиков лаврушки, по щепотке красного перца и корицы.

На дно пропаренной банки кладём лист хрена, укроп, очищенный часнок, причём я предпочитаю разрезать каждый зубок пополам. Пару листиков лаврушки, морковку и накрываем это всё листом капусты. Далее кладём шар помидор, лист капусты и шар огурцов. Укладывая с чередованием заполняем банку. Когда она полная, то заливаем её охлаждённой кипячёной водой - это чтоб точнее отмерять необходимое количество воды для маринада. Банка должна быть заполнена до самого края. Отмерив воду, сливаем её в кастрюлю, добавляем 4 столовые ложки сахара, 4 уксуса и 2 такие-же ложки соли, щепотку перца, корицы и доводим оную смесь до кипения. Прокипятив маринад в течении минуты, заливаем его в банку. Крышка которой Вы будете закатывать консервацию должна лечь на маринад. После закатывания банку необходимо перевернуть, поставив её на крышку укрываем её махровым полотенцем, желательно в два-три слоя - это, чтоб она равномерно остывала и не потянула внутрь воздух.

Вот, в общем "заготовка" к будущей пъянке готова..., но планировать её лучше через месяц - именно тогда Ваше асорти наберёт необходимый вкус. Так что запаситесь терпением, либо готовьте сани летом!

Несколько проверенных рецептов из речной рыбы:

КАРП, запеченный в сметанном соусе
800г свежего карпа
40г копченого сала
1,1 кг картофеля
соус сметанный с луком
соль, черный молотый перец
зелень петрушки
Карпа вычистить, разрезать вдоль пополам, половинки порезать на куски (порционные). Куски нашпиговать копченым салом, посолить, поперчить.
В кастрюлю уложить слой отварного картофеля (кружочками), слой рыбы, слой картофеля, слой рыбы. Залить сметанным соусом с луком и запечь до готовности в духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.


Котлеты из щуки
1 кг. филе щуки, 500 г. свиного сала, 50 г. хлеба, 100 мл. молока, 200 г. лука, соль, перец.
Пропустить через мясорубку филе щуки, сало. Смешать с размоченным в молоке хлебом, посолить, добавить перец. Сформировать котлеты, обвалять в манке, жарить на сильном огне.

Щука, фаршированная
100 г рыбы, 20 г лука репчатого, 15 г хлеба пшеничного, 20 г молока, 10 г маргарина сливочного, 1 яйцо, 1 г чеснока, 150 г гарнира, 100 г соуса.
При фаршировании целиком у щуки после очистки от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно содрать. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Удалив кожу, рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить из него фарш и наполнить им кожу щуки.
Нафаршированную таким образом рыбу положить на смазанный маслом противень, долить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу. Готовую рыбу нарезать на порции и подать с гарниром (отварной картофель или картофельное пюре). Полить паровым или томатным соусом. Время приготовления 45 мин.


Лещ, фаршированный кашей
150 г рыбы, 100 г каши гречневой, 15 г масла сливочного или маргарина сливочной, 1 яйцо, 10 г лука репчатого, 30 г сметаны, 5 г сухарей, укроп.
Очистить леща от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть и посыпать солью.
В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной я посыпать сухарями.
Поставить противень с рыбой в духовку и жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.
Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом.
Время приготовления 45 мин.

Приятного Вам аппетита!

Пaсибo Дмитрии !
Пoлнoзвучнoе Урa тебе и твoеи супруге !!!
:evil:

Моя благоверная ещё не диктовала мне рецепт, но наднях... - щас просо заняты очень. А в дополнение к уже написанному скажу: в такое асорти можна класть любые овощи, главное чтоб те , которые имеют яркий вкус не преобладали - т.е., чтоб их было чуть-чуть.
У прошлой годе мы клали туды и сладкий перец, и баклажаны (их предварительно надо нарезать соломкой или кольцами - кому как неавится)...

Во времена жизни моей бабушки, Эльзы Орловской, а жила она на подоле, на Воздвиженской (большую часть жизни), я помню запах того вкусного блюда из национальной еврейской кухни (как о нём писали раннее дамы с нашего ворума), вкус которого, я, к великому сожалению уже не помню... Пишу я, всё зто, в надежде на то, что знающие таки поделятся секретом приготовления Кислосладкогго рагу, а не знающие таки спросят об этом соседку, тётю Соню и похвалив её блюдо (ей на радость) - поделятся и с форумчанами этим счастьем!

Короче - правдв Вы не хотите Кислосладкого рагу? Даааа! - Я таки хочу!!! :ban:

Опять переврал название-не рагу,а жаркое.
Насколько я понимаю еврейских дам на форуме всего две-я и Алевтина(хотя может скрытые имеются?;) )
Алевтине сам знаешь сейчас не до того,она со свекровью в контрах.Я рецепта не знаю,а с соседями не дружу.Можно попытаться в инете покопаться на наших еврейских сайтах,если найду изображу.:)

Чё к словям чепляшься!? И жаркое тоже ХОЧУ!!! А для Алевтинки какдаз нонче полезно буит пообчаться с кемнить (окромя свекрови, на свете исчё люди водюся) по кулинарным вопросям... - эт грят отвлекает! :D:

Уже и причепиться нельзя...
Глазки не строй,не чепляйся,дышать-то хоть можно?;)

Дим,вот что в инете удалось раскопать.
Не обессудь,ничего не опробовано-так что на твой страх и риск.

ЖАРКОЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

800 г мяса (говядины), 4 стл. смальца, 4 стл. томат-пюре, 3 4 дольки чеснока, 20-25 шт. чернослива, 2 чл. соли, перец.

Разрежьте мясо на куски (-приблизительно по 100 150 г каждый), посолите,поперчите и обжарьте в смальце до румяной корочки. Положите мясо в сотейник,
залейте водой так, чтобы она покрыла мясо, добавьте мелко порубленный лук,чеснок, томат-пюре, закройте и тушите около часа. Затем положите очищенный целый
картофель, промытый чернослив и продолжайте тушить до готовности.
Можно приготовить мясо иначе: потушить его вместе с черносливом, а картофель пожарить отдельно.
----------------------------------------------------

ЭСИК-ФЛЕЙШ [КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО]

1 кг мяса, 2 луковицы, 2 стл. смальца, кусочек медового пряника, 2 ст.л. томат-пюре, 2 стл. сахара, лимонная кислота, 2 стл. сухарей, перец, 2 3 лавровых листа, 1,5 чл. соли.

Нарежьте мясо на куски, посолите и обжарьте до румяной корочки. Переложите в толстостенный котелок, добавьте перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук,
залейте водой и тушите около часа. Выньте мясо, процедите соус и снова положите в него мясо, добавьте сухари и натертый пряник, лимонную кислоту, томат-пюре и
сахар. Тушите до готовности.
Другие варианты: соус можно не процеживать, а сразу добавить остальные продукты.
Bместо томат-пюре и сахара можно положить мед и изюм.

-------------------------------------
ЭСИК-ФЛЕЙШ (КИСЛО-СЛАДКОЕ)

500 г говядины, только не самой постной
2 средние луковицы
3-4 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
1 ст. л. меда (или 0,5 ст. л. сахара)
2 ч.л. томат-пасты
1 кусочек черного хлеба
2 куска хлеба белого
немножко горчицы (по желанию), соль.

Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить на сильном огне до ЧУТЬ-ЧУТЬ корочки, выложить на тарелку, а лучше сразу в посуду, где будете потом тушить.
На той же сковороде слегка обжарить мелко покрошенный лук, скинуть к мясу.
Залить горячей водой, чтобы покрыть все это дело на два пальца, посолить и тушить вместе с лаврушкой и перцем горошком. Когда мясо уже ПОЧТИ дотушится до мягкости, добавить мед, томат-пасту, горчицу, раскрошенный хлеб и тушить,тушить, тушить, пока все это не превратится в густую подливку с плавающими в ней кусками мяса. Причем подливки должно быть ОЧЕНЬ МНОГО, и если покажется, что
воды маловато - доливайте. Довольно просто и без хлопот.
--------------------------------

КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО

Обжарить мясо кусочками и в казанок тушить с бульоном.Обжарить н сковородке пару луковиц с чесноком, добавить немного порошка имбиря.
Чайную ложку сахара, 3 чайные ложки уксуса, 100 г томат пасты, 1 стол. ложку меда, 3 стол.ложки коняка.Эту смесь к мясу в казанок, добавить нарезанный картофель и немного чернослива., душистый перец, лавровый лист и тушить до готовности.

Спасибо Мэг! Ты, я уже это ясно вижу, не зря волшебницей нареклась! :appl: Ща схожу на рынок и ... о результатах испытаний рецептов доложу! (ежели в живых останусь... :D: )

Обязательно ДОКЛАДИ, а я уж по твоим следам...;)

Mag

Рецепт с коньяком опробован.:appl:
Народ пищал от восторга когда мясо гарнированное рисом и выложенное на большом блюде, было подано на ужин. (Правдо перед выносом на всеобщее обозрение блюдо сбрызнули остатками коньяка и подожгли.)
А потом урча вод нос, друзья поглощали пищу, после чего долго выпытывали рецепт сего шедевра кулинарной мысли. :alc:

Алекс

Рада,что пригодилось и понравилось.На здоровье!

И вообще,ребята это здорово,когда высказывается мнение по поводу того или иного рецепта.Это же не безликая кулинарная книга.Мне лично очень приятно,что оказалась кому-то полезной,а не просто поместила пост на форуме.:)

Творим из печени
чего нужно найти/купить:
расходные материалы:
- 1,5 л. пива (в холодильник) или 0,5 водки(хорошей)(в морозильник)
- 1 кг говяжьей (но не свиной!) печени (купить и заморозить)
- 0.5 кг репчатого лука
- 1 кг муки
- 250 гр. сметаны
- 10 яиц
- 250 гр. томатной пасты
- 1 л. растительного масла
- соль лучше каменную
- перец горошек
- лавровый лист
- петрушка сушеная/живая
- упаковку бульонных кубиков куринных|мясных любой торговой марки
- упаковку спагетти или макарон или т.п.
- старые/новые чистые полиэтиленовые пакетики,
лучше купить сразу упаковку, тогда лет на 5 хватит
- хлеб

Инструменты
- желательно две сковороды
- две кастрюли
- мощный длинный ножик
- мелочь: ложка, консервный нож, полотенце и т.д.

--------------------------------------------------------------------------------
заготовка печени на быстрое приготовление (завтрак/ужин за 10 минут)
--------------------------------------------------------------------------------
срезаем неровные стороны куска печени и откладываем их на соус.
на соус нужно будет где-то 300 гр. печени, т.е. ~1/3 от кг.
остался такой милый прямоуголный
(углы обязательно проверить, чтобы были ровно 90 градусов:))
квдратоугольник который режем ломтиками примерно 10 мм толщиной +/- на вкус
вот где пригодится мощный длинный нож
берем ломтики и заворачиваем в полиэтилен типа бутерброда, чтобы куски не
соприкасались между собой то бишь пленка между ними

пленка
ПЕЧЕНЬ
пленка
ПЕЧЕНЬ
...
ПЕЧЕНЬ
пленка

змейка такая пленки получается между кусками печенки.
печень в пленке бросаем в морозильник как-нибудь на завтрак или ужин съедим. [Ч]
а пленка не даст кускам печенки смерзнуться в морозилке, проще будет на завтрак отковыривать [/Ч]

--------------------------------------------------------------------------------
соус из печени
--------------------------------------------------------------------------------
реальный расход:
пиво/водка - зависит от твоего вкуса и способностей
печень - 300-400 грамм
масло растительное- не считал
лук - 2-3 средних луковицы
бульонный кубик - 1 шт.
мука - 2 ст. ложки
томатная паста - 3 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки
кипяток - зависит от кол-ва народа, но лучше не злоупотреблять
лавровый лист - 2 шт.
душистый горошек - 5-8 шт.
чеснок - на любителя
трава - попробуешь, узнаешь, я засыпалa чайную ложку сухой
петрушки оказалась мало
макароны - зависит от кол-ва народа и твоего аппетита
соль - по вкусу, мне вообще не понадобилась,
правда немного досолилa уже в тарелке

пиво в холодильнике остыло?
во, самое время налить его себе кружечку и кружечку другу, а то зачем мы его покупали? а вот с водкой нужно подождать до полной готовности закуски.

срезанные неровные/ровные куски печени нарезаем кубиками
правильной/неправильной формы примерно 10х10 мм +/- как нож пойдет

[Ч]
Масло наливают в сухую разогретую сковородку, иначе оно будет плеваться и придется драить плиту/стены/соседскую любопытную кошку... а ведь лень да и кошка огрызаться будет.
[/Ч]

на максимальном огне в разогретую сковородку с маслом (масла ~7 мм на дне сковородке) а вообще масло много не бывает:) закладываем нарезанную печень можно пошевелить, лучше лопаткой|ножом|вилкой|ложк� �й, а не пальцами,
ну если пальцами, то лучше не своими...
пару средних головок луку, средние, понятие конечно растяжимое, ну примерно диаметр ~~60 мм (хм а может на кухне еще и линейку завести:)) а вообще лука много не бывает, но у всех свои вкусы чистим, крошим лук

[!]
оптимальный вариант нарезки лука
- разрезаем луковицу пополам
- чистим (вот именно сейчас, так удобнее чистить), НО жопку лука НЕ срезать
- кладем половину плоской стороной на доску и делаем надрезы от жопки
(ее НЕ разрезая) к хвосту полу луковицы, чем чаще надрезы, тем лучше
- заметили, что полу луковица НЕ разваливается, если ты, конечно, ей не отрезал жопку
- а теперь режем от хвоста параллельно жопке, чем мельче, тем лучше
хм интересно кто-нибудь поймет, что я тут написалa:)? нда показывать проще и быстрее.
[/!]
разогреваем вторую сковороду с маслом и заваливаем лук, ес-но на максимальном огне, мы ведь спешим, ку-у-у-ушать хочется... все делается на максимальном огне, желательно в сковородку закладывать сразу весь объем продукта.
[?]
вместе с луком можно обжарить морковку, чеснок, хрен и т.д.
[/?]
заливаем в кастрюлю воду под макароны и ставим на максимальный огонь. если чайник холодный его тоже нужно поставить кипяток скоро понадобится. можно перекурить и попить пива, помешивая лук и печень.
[:)]
чтобы не было запаха лука изо рта - съешь головку чеснока
[/:)]
когда печень начала покрываться корочкой, засыпаем 2 столовые ложки муки, размешиваем, немного прожариваем муку добавляем 3 ст. ложки томатной пасты мешаем,
добавляем 2 ст. ложки сметаны, размельчаем и засыпаем бульонный кубик, 5-8 горошин душистого горошка, пару
лаврового листа, сушеной или живой петрушки можно добавить любую другую травку, приправу кроме анаши ес-но
[!]
дабы томатная паста не испортилась - перекинуть ее в стеклянную банку и налить растительного масла столько чтобы не было доступа кислорода и в холодильник, будет храниться вечно... ну если не вечно, то до борща доживет:)
[/!]

по идее лук уже должен быть золотистым (не путать с угольками от лука).

если вода под спагетти закипела - солим и загружаем спагетти.

в пустую кастрюлю сваливаем все из сковородок.
[Ч]
Если одна из сковород глубокая, то можно все свалить в нее и не пачкать кастрюлю.
[/Ч]
чтобы сковородки не мыть и иметь безотходное производство - наливаем в сковородки немного кипятку перемешиваем и выливаем в ту же кастрюлю.
[Ч]
если вы забыли положить муку то:
наливаем немного масла в сковородку, засыпаем муку обжариваем до золотистого цвета и только потом закидываем с кастрюлю
[/Ч]
доливаем кипятку в смесь примерно на глаз ~=~ объему смеси
кипятим соус на МЕЛКОМ огне минуты три. пробуем на соль, если не хватает, солим, хотя бульонный кубик должен дать
нужное кол-во соли.

примерно уже народ должен подтягиваться на кухню, учуяв запах...
снимаем соус с огня.
если макароны сварились, значит можно лопать, и угощать соседей, у которых ты успел позаимствовать ингредиенты перечисленные выше:)
под пиво/водочку макароны с соусом идут изумительно, впрочем, как и без них.
[финиш]
вообще-то при сноровке это делается за 20 минут
[/финиш]

данной смеси хватило на четыре солидных порций + две добавки + осталось 1.5 порции, а вот пива не хватило:(
[!]
если народу собралось много, добавь в смесь побольше кипятку и немного прокипяти объем смеси увеличится, но народ на вкус это не заметит:) только досолить не забудь при необходимости.
[/!]
[?]
Вместо печени можно использовать обрезки мяса, колбасы, куры или их смесь.
Вместо кипятка можно использовать бульон, отвар от макарон, отвар от картошки, в последнем варианте при условии что картошка варилась очищенная.
[/?]

--------------------------------------------------------------------------------
быстрое приготовление печени
--------------------------------------------------------------------------------
Ставим воду под макароны и т.п.
Берем куски печени из холодильника, отковыриваем (заценили, для чего нужна пленка-прослойка) заваливаем в муке, кидаем на раскаленное масло сковородки.
Чистим, крошим лук (ср.головку), зубчик чеснока.
Переворачиваем печень, еще ждем, солим или крошим часть бульонного кубика вместо соли.
Рядом с печенкой выкладываем на прожарку лук с чесноком.
Если нужно еще раз переворачиваем печень, дабы стороны были равномерно прожаренные.
Если вода под макароны готова, кидаем макароны.
Печень готова если при протыкании и надавливании вилкой выделяется прозрачный сок, а не кровяной.
Готовую печень выбрасываем на тарелку.
В лук с чесноком добавляем ст.ложку сметаны и пасты, перемешиваем, выключаем.
На тарелку с печенкой выкладываем макароны (ес-но если они сварились) заваливаем их "подливой" из сковородки, можно кушать.
На все про все ушло 15-20 минут, если без лука и т.п. и гарнира
(на бутерброд с чаем) то минут 10.

[!]
печенку/мясо можно отбивать молотком, лучше не кувалдой:), а дабы после отбивания не отмывать стол/стены/гостей от разлетевшихся кусочков, положите мясо/печень и т.д. в плотный полиэтиленовый пакет и отбивайте через пакет.
Пакет ес-но после использование можно выбросить...
[/!]

[ЭШП]
Если сырую печень/мясо/рыбу/куру до приготовления замочить в пиве на несколько часов мясо будет нежнее и вкуснее.
то же можно сделать в водке или спирте, если не жалко ес-но
если спешим можно вымачивать минут 15 или меньше
[/ЭШП]

а нафига столько продуктов?
гм, так ведь не последний день живем:)

P.S.
[Ч] информация для чайника
[!] интересная информация
[?] не пробовалa но шеф-повар рекомендовал
[ЭШП] экслюзив от шеф-повара
[:)] байки при приготовлении

:appl:

Дмитрий добавил(а) [date]1055481209[/date]:

А у меня пошел разгрузочный период - с утра кофе, на обед бутылка кефира - пол батона :D:, на ужин пара пива...

Салат, славно воспетый LonelyLion.
 

Миланский салат с копченой рыбой от LonelyLion

125 г макаронных изделий (рожков или ракушек), 200 г копченой рыбы (только не сельди), 1-2 яблока, 1 стакан нарезанного кубиками корня сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 стакан майонеза, соль, красный перец.
Макаронные изделия отварить в соленой воде, откинуть на сито. Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать мелкими кубиками. Из рыбы удалить кости. Все компоненты перемешать. Майонез смешать с тертым луком и этой смесью заправить салат. Добавить соль и красный перец.

А полный кайф от оригинала можете получить здеся. :D:

"Ножки Буша" с черносливом.
 

Быстро, вкусно, здорово!:bud:

Берем куриные окорочка и подрумяниваем их на разогретой сковороде на кукурузном масле с двух сторон, посыпав солью,молотым черным перцем и паприкой.

Режем крупными кубиками репчатый лук, на бурачковой терке натираем одну крупную морковь, нарезаем половинку болгарского перца крупными полосками.

Когда окорочка подрумянятся, засыпаем в эту же сковороду измельченные овощи, хмели-сунели, закрываем крышкой и немного протушиваем.

Заливаем кипящим куриным бульоном так, чтобы он чуть-чуть покрыл содержимое сковороды (если бульона нет, залить кипятком, добавив сухой куриный бульон). Положить в сковороду чернослив и темный изюм. Довести соус до желаемого вкуса (соль, перец). Тушить, прикрыв крышкой, на малом огне до готовности (примерно 35 минут).

Куриные окорочка - 4, одна головка (крупная) репчатого лука, половинка болгарского перца, 5-6 слив, 10-15 изюминок, одна крупная морковь, соль, специи - по вкусу.

Приятного аппетита!
Марк.

Sorry, тогда этот удаляем и другой рецептик:

Мясо в "миске" их хлеба.
Телятина 1 куском 600 г (брала свинину, кусочек с прожилками - 700 г), Пиво темное - 300 мл (взяла банку Гиннеса 330 мл) , Кубик бульонный 1 шт., Лук - 2 средние , Яблоки - 2 средних , Коричневый сахар - 2 ст. л. , Горчица - 1 ч.л. , Мука - 2 ст. л. , Масло сливочное - 30 гр.
Буханка хлеба.....Как бы это объяснить. Девочки-иностранки наверняка поймут...А в России..... Короче, буханка белого хлеба диаметром примерно 20-25 см, весом 800 гр. Корочка хрустящая жесткая, мякиш мягкий, пышный, пористый. В российских условиях вес, очевидно, будет больше, так как хлеб там плотнее. Но если не найдете - не беда, попробуйте просто мясо....Просто буханка для "подачи и вида" нужна :-)) Думаю, что в крайнем случае можно хлеб нарезать толстыми ломтями, подсушить в духовке, уложить на блюдо, а сверху выложить мясо. Очень уж он вкусный , когда пропитывается соусом.
Режем лук на полукольца, яблоки на дольки средней толщины. Кипятим 200 мл воды и кидаем в нее кубик . В кастрюльку кладем сливочное масло растапливаем, всыпаем муку и очень быстро и тщательно перемешиваем, чтобы комков не получилось. на небольшом огне, постоянно мешая, даем чуть зазолотиться, минутки 2. Вливаем тонкой струйкой горячую воду с кубиком, все время мешаем!! После воды вливаем пиво. Потом добавляем горчицу. Убавляем огонь и оставляем на 10 минут. Периодически помешиваем. Пока этот соус варится, режем мясо как на бефстроганов - полосочками тоненькими. На сковородку его в масло, обжариваем, постоянно помешивая, 5 минуток, посыпаем солью, перцем и коричневым сахаром. Перемешиваем и перекладываем в кастрюльку с соусом. Все перемешиваем и на маленьком огне оставляем тушиться 30 минут.
Тем временем, моем сковородку из-под мяса, на нее масло и лук, обжариваем немного (но не даем подгореть), заливаем 200 мл воды, солим, огонь убавляем и оставляем тушиться. Через 5 минуток кидаем туда яблоки. Ну и оставляем тушиться , пока вся жидкость не выпариться.
Теперь у нас есть 5 минуток, чтобы подготовить хлеб. Берем буханку. Срезаем верхушку. Чтобы получился такой широкий горшочек. Вынимаем мякиш, оставляя примерно по 1 см. по краям. Верхушку оставляем в стороне.
Когда гости уже будут сидеть за столом и есть закуски , включаем духовку до 170 град., мясо выкладываем в хлеб, чередуя с луково-яблочной смесью. Прикрываем верхушкой и в духовку. Подаем на центр стола, ложками раскладываем мясо по тарелкам, а потом гости сами себе отрезают большим ножом или отламывает куски хлебного горшочка. Он получается обалденно вкусным, потому что мясо пропитывает мякиш, а корочка остается очень хрустящей за счет того, что мы ставили его в духовку.
Не пугайтесь длинного описания - я просто постаралась быть предельно точной. У меня именно при такой последовательности действий на все про все ушло 45 минут. Ну, и потом 10 минут в духовку, но это уже потом, при гостях. :-))

"Он получается обалденно вкусным, потому что мясо пропитывает мякиш, а корочка остается очень хрустящей за счет того, что мы ставили его в духовку".

:appl:

Могу подтвердить, получается прекрасно! Делали, делали, но без яблок.
Марк.