![]() |
Цитата:
|
Eще серия полезных советов хозяйкам на кухне...
Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится. Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан). Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку. Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин. Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой. Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть. Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки. Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В езультате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся. Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой. Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно. Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства. Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом. Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную. Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой, и эта непрятность исчезнет. Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса. Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким. Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса). Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы. Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком. Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности. Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов. В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин. |
Представляю рецепт вкусного сдобного теста. Этим рецептом со мной поделилась Людмила Степановна Чуйко.
Я пекла яблочный пирог. Тесто годится для пирогов, но не для пирожков, т.к. оно очень мягкое и нежное. Начинка допускается любая: рыбная, капустная, рисовая, яблочная. Начинка должна быть суховатая, без чрезмерной влаги. http://images.vfl.ru/ii/1485948664/d...d/15913375.jpg http://images.vfl.ru/ii/1485948664/6...d/15913376.jpg 3 столовых ложки сливочного масла растопить. 3 столовых ложки сметаны. 3 яйца. 3 столовых ложки сахара. 1 чайная ложка без верха - соли. 1\3 пачки прессованных дрожжей растворить в 0,5 стаканы теплой воды или молока. Все это смешать, потом постепенно всыпать муку, перемешивая, до консистенции жидковатого, мягкого теста, которое перемешивается ложкой, а не руками. Примерно 500г муки. Можно не выстаивать. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в большом количестве муки и перенести по очереди с помощью скалки в форму для выпечки. Сначала переносится первая часть, затем на нее укладывается начинка. Затем раскатывается и переносится вторая часть. Края защипнуть. Поставить пирог на расстойку на 30-40 минут. Затем выпекать в разогретой духовке при 180-220гр. - 30-60 минут (время зависит от конструкции духовки и температуры). После выпечки полностью остудить под полотенцем. |
Что-то я в недоумении... Если пачка 100 гр., как у нас продаются, то получается 33 грамма дрожжей - на такое количество муки? Это очень много, тем более не такое уж и сдобное тесто. Если бы речь шла про какое-нибудь куличное тесто, то я бы еще поняла...
|
Цитата:
|
ТатьянаТ, у нас дрожжи практически все в упаковке по 11 грамм.
|
Цитата:
|
Цитата:
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...puC1RpJoKp-jWW У нас в пачках по 100 гр. продаются, можно на рыночках и по 1 кг. найти. Я раз на таких попробовала печь, и сразу же от сухих отказалась, только на прессованных теперь пеку. |
Ой, люблю пироги, невозможно, как люблю!!!! Стараюсь не жрать....
|
Цитата:
Нет, наверное, ошиблась. 2 чайных ложки - это примерно полпакетика. Если Наташа написала, что там 11 г, то 2 чайных ложки - это 5-6 г??? |
Тогда поправлю рецепт - напишу 1\4 пачки? Или все равно много?
|
Я пиццу делаю на таких дрожжах - четверть пачки -25 г на 2.5-3 стакана муки - нормально. А в рецепте пирога сдобы больше, поднять сложнее, так что думаю, что и 1/3 пачки нормально будет
|
Цитата:
|
Вообще, рецептов разных много, конечно... Я на Хлебопечке вычитала такую пропорцию - на простое хлебное тесто, где всего четыре ингредиента - мука, вода, соль, дрожжи, достаточно 2 грамма прессованных дрожжей на каждые 100 гр. муки, так и делаю. Хватает всегда! Тесто для пиццы и пирожков делаю такое же, только еще ложку сахара и ложку масла растительного добавляю, дрожжей столько же. На такую легкую сдобу, как в приведенном рецепте, взяла бы в полтора раза больше дрожжей, т.е. на 500 гр. муки 15 гр. считаю, что должно хватить, тем более тесто не крутое. Кстати, там сметана, а она помогает работать дрожжам, они любят кислоту.
|
Все никак не удавалось в тему зайти. Хотела похвастать, что тесто поставила пряничное. 22 марта срок печь пряник! Жду с нетерпением.
|
Текущее время: 02:49. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot