![]() |
не зна, не зна...... вон, грузины, на своем грузинском я зыке пишут, что говядина... зачем они сами себя обманывают? (пост 2410)
|
Пирожки были с мясом и картошкой ... Не из самых лучших, но горячие... Много-ли надо для монй слабой дамской души?!
|
Цитата:
В Грузии 19 провинций, в каждой, наверное, своя кухня. Особо западная часть от восточной отличается. В западной в основном птицу (и коз) едят, говядина - в юго-восточной части, баранина - в северо-восточной. Так что "за всю Грузию" не надо говорить...:shuffle: http://images.vfl.ru/ii/1500847592/5...18013577_m.png |
ладно. это была простая тема. усложняю.
ПЛОВ. :ponder::ponder::ponder: |
|
Цитата:
|
Я ссылки дала на коров в Грузии ( в теме "обо всем, что не касается пуделя) - их них понятно, что коровы в Грузии есть и всегда были. Местных пород, пасутс сами в основном на горных пастбищах летом, причём коровы мясные в основном, их почти не доили, телята под мамками росли.
А мясных коров и держат только для того, чтобы от них мясо было. Пока искала ссылки, попадалась статистика по поголовью сельхоз-животных в Грузии - удивитесь, но написано, что коров было больше, чем овец. Цитата:
Цитата:
|
na minutku, плов в каждой местности свой, такие битвы читала в интернете из-за рецептов и техники приготовления пловов - мама дорогая!
Так шта, я пас :crazy: Видела неоднократно, как готовил плов на живом огне в казане наш хороший знакомый, азербайджанец. Такой у меня личный опыт. А сама делаю по рецепту Сталика и считаю, что лучше можно и не искать :wink: |
Aikenka, узбекский (на сколько помню, этот у Сталика) и азербайджанский, довольно сильно отличаются ... Я люблю оба! В наших условиях реальнее сделать узбекский, рецепт азербайджанского не то, чтобы сложнее, ингредиенты сложнее найти, хотя бы те же каштаны ... И азербайджанский только из баранины, а вот узбекский хорош и с курицей ...
|
Цитата:
Ещё одна причина, по которой коров не резали летом - потому что летом идёт короткий период выпаса этих животных на естественных пастбищах - те, кто еле пережил зиму - отъедаются, молочные коровы дают максимум молока, мясные коровы в это врем массово нагуливают вес и выкармливают телят своим молоком. Молока много, телята хорошо растут. Не выгодно в это время резать корову, очень не рационально! Когда коров переводят в стойла, тогда уже тех, кто в зиму не пойдёт по разным причинам, дождавшись холодов, режут. Во всех рецептах, что я пересмотрела - просто написано, что "лук мелко порезать". В одних рецептах луки кидают прям в кастрюлю, в других его сначала тушат в сковородке на жире, снятом с бульона от варки мяса - мне этот вариант больше понравился. Про морковь я же написала - это был мой выбор, добавить её очень крупно порезанной, чтобы потом вынуть. Я посчитала что в отсутствии горы свежей зелени она обогатит вкус бульона. Я её и не ела, хотела собакам отдать. Про помидоры пишут, что их кладут, если нет ткемали. Мои батумские друзья помидоры добавляли, хоть и соус у них был (соус был редкостью, иногда привозила родня). Поскольку у меня нет соуса, я их положила. Ибо, на сколько вкус моих свежих кислых слив соответствует местным грузинским сливам - я не знаю. |
Цитата:
мне рецепт попался один. никогда раньше не встречала. http://www.gotovim.ru/recepts/groats/plov/9014.shtml |
na minutku, вау! такого я не видела никогда! :-)))
JASMIN, Марин, да, везде свои нюансы и отличия. И каждый свято их чтит. У нас тут есть каштаны, но я не люблю их в обычной еде (люблю только в десертах), поэтому не кладу никогда. Кстати сделала по технологии Сталика паштет из печени оленя (у него рецепт - из куриной печени). Добавила туда морковь, куриную грудку (я вообще-то печень терпеть не могу) и немножко шампиньонов - блин, ну как же вкусно!!! |
Цитата:
...Ой, щас ты мне начнешь опять в Вики тыкать, что и плов лучше из говядины делать? :str: Отказываюсь наотрез! Плов должен быть из баранины (как впрочем и харчо! :biggrin::lol::hah: ) Кстати, сварила я свой суп харчо (баранина, лук полумесяцами, никакой моркови, помидоров, с соусом ткемали, алычой, красным молотым перцем и кучей других сухих и свежих трав). Соседи на запах сбежались, пришлось угостить!:smile2: Велено мне было каждый месяц варить такой суп (и звать их, подразумевалось) :biggrin: http://images.vfl.ru/ii/1500917637/c...18022292_m.jpg |
Цитата:
А чего ты свой суп то не сфоткала? :shuffle: |
Цитата:
Я тоже такой плов первый раз вижу. Очень интересно! Олеся, спасибо! |
Текущее время: 00:34. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot