Форум: Русские за Границей - Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

Форум: Русские за Границей (http://www.rusforum.com/index.php)

- Всё о Пуделе (http://www.rusforum.com/forumdisplay.php?f=29)

Нужен совет "бывалых" (возможно кого-то с Дальнего Востока, там дикий виноград растет вовсю, я знаю): есть куча дикого винограда, почти созревшего. Что из него можно сотворить? (кроме вина, его рецепт у меня есть уже). Виноград мелкий, кислый, почти сплошная косточка, но жалко, что пропадает :wink:

http://images.vfl.ru/ii/1505239409/4...18580655_m.jpg

http://images.vfl.ru/ii/1505239409/b...18580656_m.jpg

Можно компот и варенье.
Когда варите варенье, косточки будут всплывать, их надо будет собирать шумовкой. Вкусное будет очень и без косточек.

Бабуля, спасибо большое - попробую! :rev:

Компот из дикого винограда вкусный получается)

Из винограда и компот, и варенье- божественны! Вкус и аромат- песня. И купить такое нигде невозможно.

Бабуля - докладываю: по вашему совету сварила варенье из дикого винограда... Ну не знаю, насколько это можно назвать вареньем в буквальном смысле, скорее - густой сироп-желе, т.к. при варке вместе с косточками всплыла и вся кожура виноградная, пришлось все это и снять с "варенья". Т.е. мякоти там в самом готовом продукте и не осталось почти. Вкус, действительно, обалденный, равно как и цвет.

http://images.vfl.ru/ii/1505498521/5...18616486_m.jpg

http://images.vfl.ru/ii/1505498546/6...18616489_m.jpg

http://images.vfl.ru/ii/1505498587/f...18616495_m.jpg

Ага-ага! Оно когда застынет, будет как желе. Волшебное на вкус. Никто из гостей не отгадает, из чего варили.

Цитата:

Сообщение от Бабуля (Сообщение 1573036)

Никто из гостей не отгадает, из чего варили.

- это точно! Уже не отгадали :wink: :crazy:

:smile2: Юмор на тему еды :smile2:

Крик души, когда выяснилось, что есть вредно всё!

Мясо есть нельзя. В него колют всякие гормоны для увеличения веса, а зачем мне гормоны для увеличения веса?

Рыбу тоже нельзя. Она накапливает. Не знаю что, но накапливает. Еще в нее колют гормоны для увеличения фертильности. А у меня и свою некуда девать. Зачем мне еще рыбья?

Помидоры нельзя — они пасленовые. Не знаю почему, но все говорят, что вредно. Баклажаны и перцы тоже.

Фрукты и ягоды нельзя — в них сахар и диабет. Особенно нельзя вечером. За ночь весь вечерний сахар превратится в попу. А зачем мне еще попа, у меня и своя есть.

Картошку нельзя — там крахмал. В рисе тоже. Макароны тоже нельзя — там крахмал и глютен. А глютен — это будущий сахар, который будущая попа.

Масло нельзя — ни оливковое, ни сливочное, ни подсолнечное. Это жир. А сливочное — еще и холестерин.

Хлеб нельзя, там дрожжи. Пиво тоже. Не знаю почему, но нельзя, чтобы дрожжи внутри тебя бродили. Яйца — жир и холестерин.

Молоко — жир и гормоны для увеличения веса, которые вкололи в корову. И вообще оно предназначено для того, чтобы теленок быстрее набирал вес и становился коровой. А я не хочу коровой.

Соки нельзя — это то же самое, что фрукты и ягоды, но без полезной клетчатки.

Капусту нельзя. В капусте — и обычной, и цветной, и брокколи — вещества, препятствующие усвоению йода. А у городских жительниц и так кранты с щитовидками. Плохая щитовидка дает толстую попу.

В шпинате — щавелевая кислота, которая вредит почкам. Плохие почки — отеки — лишний вес. Нет-нет-нет, никакого шпината.

Огурцы! Буду есть огурцы. Про огурцы я не знаю ничего плохого.

EGOR, отлично! Посмеялась от души.:)))

Уважаемые читатели темы и ваятели вкусностей, напоминаю заинтересованным - пора ставить СТАРОПОЛЬСКИЙ пряник! :))) (и себе в том числе. Напоминаю уже две недели и никак не поставлю:)) )

http://www.rusforum.com/showpost.php...postcount=2194

И еще один рецепт пряника. Это рецепт от мастера по изготовлению деревянных форм для пряников с начинкой. После изготовления формы и прежде, чем отправить заказчику, мастер выпекает пряник в этой форме. Вот такой офигенный получился пряник у мастера. В форме, которая уже едет ко мне!

https://cs1.livemaster.ru/storage/fa...252974b8kd.jpg

Рецепт мною еще не опробован, но мастер выпек уже сотню или больше пряников по нему. Вот он. (Поправка: Это рецепт теста, на фото пряник без начинки. А я когда выпеку настоящий тульский, смогу поделиться технологией с начинкой!)

Для теста нужно:

2 стакана сах. песку , 200 гр. сл.масла , 2 яйца , немного меньше 1 кг.муки. , 1 чайная ложка специй , 1 чайная ложка соды , 1/4 стакана кипятка
Приготовить горячую воду и растопить масло. 1,5 стакана сах.песку засыпать в глубокую кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда сахар начнет закипать и будет цвета красно-коричневого (дольше жарить сахар не стоит – пригорит и будет горчить), добавить небольшими порциями по краю кастрюли горячую воду. Делать это нужно очень осторожно, так как бурление будет очень сильным. Затем влить растопленное масло и добавить оставшиеся 0,5 стакана сах.песку (иногда я вместо второй порции сахара кладу мед.). Пусть это все покипит минуты три, чтобы сахар разошелся. Конечно все это нужно делать при постоянном помешивании. Добавить специи, соду и немного муки. Муку насыпаю в горячий сахарно-масляный раствор, завариваю в нем. Затем выключить и подождать пока остынет до теплого состояния. Затем добавить яйца. Потом замесить тесто, довольно крутое.
Мы вымешиваем в два приема тесто: сначала жарим сахар, вливаем воду, масло, мед, даем чуть остыть, добавляем стакан муки (ржаной и овсяной наполовину) вымешиваем ложкой, в остывшую жидкость добавляем желтки. И это тесто оставляем на сутки. На следующий день на столе уже вымешиваем с мукой тесто окончательно. Его можно хранить неделю в холодильнике или сколько угодно времени в морозильнике. Есть даже рекомендации специально морозить тесто. Я особой разницы не заметила между мороженым и немороженым тестом. Но лучше все ж, чтоб тесто «позрело» в холодильнике недельку. А можно и больше. Глазурь: 2 ложки сахара и 1 ложка воды, варить. Но тут главное момент поймать, когда она готова, не каждый раз она получается как надо. Цвет у пряника получается ярким, если когда он уже готов прибавите температуру на самый максимум, у меня это 250 градусов, и минуты 2 только сверху - он у вас по рисунку хорошо поджарится. Если и снизу и сверху допекать на высокой температуре, то низ подгорит!

Fantik, а разве в тульском прянике имбирь не нужен? Я считала, что пряник свой специфический вкус имеет не от сахара жженого, а от имбиря... :shuffle:

Пряник - от слова "пряный", "пряность", для этого вида выпечки характерен целый букет специй, которые и придают ему специфический вкус. Там и гвоздика, и перец душистый, кардамон, корица, и многое другое, и в том числе как раз имбирь. Добавите больше имбиря - получите имбирные пряники. Только и всего.

Кстати, у меня пряничная смесь специй-то осталась, надо-надо тесто поставить! ;)))))) Кстати, я ее потихоньку в тыквенную выпечку расходую - весьма недурственно она там звучит! ))))))