Когда нет времяни, жрать (извеняюсь) есть охото.

Берем свеную шейку, отрезаем кусок размером с лодонь и толщиной 1-1,5 см.
Острум ножом делаем частые надрезы на глубину половины куска с одной стороны в доль, а с другой поперек волокон.
Посыпать специями, !!!НЕ СОЛИТЬ!!!
На сильно разогретой сухой сковороде обжариваем мясо по 1,5 минате с каждой стороны.
Посолить.
Добовляем дольку помидора, майонез, натертый сыр.
Накраваем крышкой и тушим 15 минут.
На горнир подать рис.

А я вот такой рецепт хочу порекомендовать:

Салат болгарский

Картофель отварить, горячим нарезать кружочками и сразу же залить белым вином. Добавить мелко нарезные ветчину и маслины, измельченную зелень, соль, лимонный сок, растительное масло. Перемешать и украсить зеленью.

Ветчина 100 г
Картофель 500 г
Маслины 50 г
Растительное масло 50 мл
Белое сухое вино 50 мл
Лимонный сок 50 мл
Зелень петрушки
Соль

Эх, не успеваю - вечером руку приложу! :end:

Eglantine

Вином каким заливать?
Для маринования мяса чем, кислее (дешевле), тем лучше.

Я заливаю обычным белым сухим и не дорогим.

...прикладываю, в смысле руку...
 

Голубцы с рисом и грибами

1 небольшой качан капусты, 0,5 стакана риса, 1 1/3 стакана молока или воды, 40 г сушеных грибов, 1 луковица, 100 г масла или маргарина, сметана и соль по вкусу.


Сварить рисовую кашу на молоке или воде. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить вместе с грибами и смешать с рисовой кашей. Кочан капусты отварить до полуготовности в подсоленной воде, разобрать на листья, утолщенную часть листьев слегка отбить. Фарш разложить на подготовленные листья, завернуть в виде конверта и обжарить. Подавать со сметаной.

- приложил! :D:

САЛАТ С КРЕКЕРАМИ

Салат - просто восторг.
Очень мягкий вкус с небольшим чесночным акцентом.
Помидоры "забирают" соленость сыра и майонеза.
В рецепте написано дать салату настояться несколько часов, чтобы крекеры полностью размякли. Но мне больше понравилось есть салат после 20 минут настаивания, когда верх крекеров уже стал мягким, а внутри осталось хрустящее тесто.
Майонез следует брать исходя из времени настаивания - если настаивать до полной мягкости, то 250г, а если салат подавать почти сразу после приготовления, то достаточно 150 граммов.

А вот и рецепт:
СОСТАВ
200г соленых крекеров "Рыбки", 150~250г майонеза, 1~2 небольших зубчика чеснока, 150~200г сыра, 2 помидора

В майонез положить продавленный через пресс чеснок и размешать.
Крекеры высыпать в миску и перемешать с майонезом.
Оставить настаиваться от 15 минут до нескольких часов.
Поверх крекерной массы выложить слой натертого сыра и слой порезанных маленькими кубиками помидоров.

Вот и картинку нашла. Выглядит этот салатик вот так:

Что-то давненько в рецепты никто не заглядывал...
Добалю один интресный рецептик.

Говядина в японском стиле
Прототип этого блюда называется "сукияки". Перевести название на русский довольно сложно, так как это целых три иероглифа. В общем, что-то вроде "блюда счастья и удовольствия". В Японии оно готовится прямо на столе, на специальной жаровне, в чугунной кастрюле "сукияки набэ", чем напоминает швейцарское фондю. Прямо из этой кастрюли и едят, вынимая палочками мясо и овощи.

Ингредиенты:

(на 2 порции)
0,5 чашки воды
0,3 чашки соевого соуса
2 ст. л. сахара
500 г бескостной говядины
2 ст. л. растительного масла
з стебля сельдерея
2 морковки
1 пучок зеленого лука
200 г шампиньонов
200 г шпината

Способ приготовления:
Подготовим все продукты.
Говядину порезать небольшими кусочками поперек волокон.

Смешать воду, соевый соус и сахар. Перемешивать, пока сахар совершенно не растворится.

Сельдерей и морковь нарезать кольцами. Зеленый лук крупно нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками. Шпинат крупно порубить.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогреть масло, положить отдельно, не смешивая, сельдерей, морковь, грибы и зеленый лук. Полить овощи и грибы смесью соевого соуса, сахара и воды.

Дать закипеть, готовить 5 минут. Отодвинуть овощи в сторону, добавить говядину. Вновь дать закипеть. Готовить еще 5 минут.

Сдвинуть все готовящиеся продукты в сторону. Добавить шпинат и готовить еще 3 минуты.
Подавать, не смешивая ингредиенты между собой, выложив их аккуратно на тарелки. На гарнир можно предложить отварной рис или лапшу с несколькими побегами зеленого лука.

Выглядеть это должно вот так:

Умничка!!! :hb:
------------------------
хорошо, хоть для приготовления не надо владеть боевыми искуствами... :hah:

Вот еще один вкусный рецептик:

Фаршированные свиные шницели

Ингредиенты:
(на 4 порции)
400 г замороженного шпината
1 луковица
5 ст. л. растительного маргарина
соль, молотый черный перец
2 помидора
100 г сыра
4 длинных тонких свиных шницеля (по 175 г)
75 г маслин без косточек
2 филе анчоуса
1 банка томатного соуса с луком и чесноком
1 ст. л. базилика

Способ приготовления:
Шпинат разогреть. Лук порубить и пассеровать в 1 ст. ложке маргарина. Добавить к шпинату и приправить. Помидоры вымыть, удалить кожицу, с сыра срезать корочку. То и другое нарезать кубиками и перемешать со шпинатом. Шницели вымыть, посолить и поперчить. 1/2 каждого шницеля намазать начинкой, сложить и закрепить. Жарить в 3 ст. ложках жира по 4 минуты с каждой стороны и вынуть. Маслины разрезать пополам, анчоусы порубить. То и другое пассеровать в оставшемся жире. Добавить томатный соус, базилик и довести до кипения. Мясо подать с соусом. Украсить, по желанию, базиликом.

Выглядит вот так:

Eglantine добавил(а) [date]1080665257[/date]:

Вот еще один быстрый и вкусный рецепт:

Спагетти с соусом марсала

Ингредиенты:
(на 4 порции)
300 г спагетти
50 г бекона
2 пучка зеленого лука
3 ст. л. марсалы (можно заменить мадерой)
2 ст. л. уксуса бальзамико
50 мл овощного бульона
по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
перец
1 зубчик чеснока
40 г тертого сыра пармезан
соль

Способ приготовления:
Отварить спагетти. Нарезать полосками бекон, поджарить и вынуть. Часть лука нарезать кольцами, оставшийся - порубить. Поджарить рубленый лук в жире от бекона, добавить марсалу, уксус, бульон, томатную пасту и тушить 5 минут. Добавить бекон. Посолить и поперчить. Спагетти перемешать с чесноком, пропущенным через пресс, и маслом. Разложить по тарелкам с соусом. Посыпать сыром и зеленым луком.

браво!
 

:appl: (ужо усё в рецептарии...)

не, я такого издевательства не выдержу
а то второй ужин ща побегу делать
попробуйте www.gastromag.ru

:bis: :bis: :bis:

И еще рецептик:

МЕДОВАЯ КУРИЦА С КУНЖУТОМ ПО-БЫСТРОМУ

Окорочка с ароматом меда, кунжута и лимона, приготовленные на скорую руку.

Ингредиенты:
На 4 порции:
4 куриные ножки
2 ст л растительного масла
соль и черный перец
2 ч л прозрачного меда
сок 1/2 лимона
1 ст л кунжутных семечек

Инструкции:
1. Разогреть гриль. Смазать курицу маслом и приправить.

2. В маленькой миске смешать оставшееся масло с медом и соком лимона. Смазать всю курицу половиной медовой смеси.

3. Запекать под грилем 6-7 минут. Смазать оставшимся медом и посыпать кунжутными семечками. Запекать под грилем еще 6-7 минут или до готовности.

Подавать с овощами и тушеным картофелем.

И еще один очень вкучный рецепт:

СВИНИНА "КНИЖКА"
Чернослив придает мясу весьма вкусный тонкий аромат и легкий кисловатый привкус.
Но мне кажется, что после приготовления чернослив лучше вынуть - он уже отдал весь свой вкус и запах мясу.

СОСТАВ
600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 ягод чернослива

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.
Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".
Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

Плов по турецки:

Сварить бульйон из кусочков курицы, кода он закипит, снять шум и добавить перец горошком и целую луковицу. Затем вытащила курицу и ободрала мясо от кости, порезала его на крупные кусочки. На сухую сковороду положить полстакана миндаля и просушить его хорошенько, затем добавить в него кусочки курицы порезанный корень петрушки и обжарить на подсолнечном масле, можно на оливковом. Выложи курицу с миндалем на тарелку. На чистую сковороду налить масло и положить 2 стакана сухого риса, все время помешивая, обжарить до прозрачного состояния, затем залить его тем бульйоном, в котором варилась курица настолько, чтобы бульйон покрывал рис на два твоих пальца, тогда рис будет рассыпчатый. Добавить туда соль, перец, полстакана изюма, полстакана кураги и тушить минут двадцать, пока рис не впитает в себя весь бульйон, затем обжаренную курицу с миндалем и петрушкой добавляешь в сковороду и немного острого перца молотого, все хорошенько перемешать минут 5 на маленьком огне продержать и выключить.
Приятного апетита!!!
Лучше всего это делать в чугунной сковороде.

ты, того, ссылками не бросайси - ты рецепт выкладывай...
Времени нет по инету шастать, прийдёшь сюды, а тя посылают... :sad:

а мне на работе эта тема надоедает, не хватало дома опять то-же самое

Так ты чё, повар-профи? :eek: - а ню-ню, по подробнее! :bud:

и повкуснее, плиииз!!!!!

Баклажаны со свежими грибами.
 

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
200 г картофеля,
300 г свежих грибов (белые, опята, лисички),
100 г репчатого лука,
5 ст. ложек масла,
черный молотый перец,
соль,
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с нарезанным кубиками картофелем и тушить, добавив немного воды и 2 ст. ложки масла. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить отдельно на масле. Все компоненты смешать, добавить соль и черный перец. Подготовленную смесь выложить в глубокую форму, добавить немного воды и запекать в духовке 30 минут. Готовое блюдо подавать к столу, украсив мелко нарезанной зеленью.
Приятного!
(...пока профи решится, я в пвузе... :wink2: )

да в принципе ничего конкретного нету
да немного лень если честно:shy:
но я попытаюсь исправиться, когда-то...

Горячая закуска из скумбрии.
 

чо бум переводить...

500 г скумбрии, 4 помидора, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ломтика лимона, петрушка, соль и перец по вкусу.

...как бум переводить:
Филе скумбрии нарезать кусками шириной 5 см, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Помидоры нарезать дольками, подсолить, обжарить, добавить мелко нарубленные чеснок и петрушку, переложить к обжаренной рыбе, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, запечь в духовке. Подать с ломтиками лимона.

Надеюсь перевод продуктов в блюдо пройдёт успешно и со вкусом... - приятного!

Сельдь в яблоке.
 

Приготовим:
1 сельдь,
2 яблока,
3 сваренных вкрутую яйца,
4 ч. ложки майонеза,
зелень по вкусу.

Готово? - приступим:
Яблоки разрезать пополам, удалить семена, затем осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в полсантиметра. Филе сельди, яйца, мякоть яблока мелко порубить и заправить майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки подготовленных яблок, посыпать сверху мелко рубленным яйцом, украсить зеленью.

Смачного!

Цыплята дворецкие.
 

Заготовки:
800 г цыпленка,
200-300 г грибов,
1-2 луковицы,
2 помидора,
100 г сливочного масла,
1 стакан воды или бульона,
соль по вкусу.

Начнёмссс!

Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду. В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и жарить еще 10 мин. После чего обжаренного цыпленка переложить обратно, влить горячую воду или бульон, перемешать и тушить до готовности. Подавать с жареным картофелем или отварным рассыпчатым рисом.
Приятного!

Салат по-мадридски.
 

Для него нам надоть:
200 г отварного филе цыпленка,
2 стручка сладкого перца,
1/2 стакана консервированного горошка,
1/2 стакана отварного риса,
масло,
2 ст. ложки горчицы,
2 ст. ложки уксуса,
зелень эстрагона,
соль.

Нучё, приступим?
Способ приготовления:
Филе цыпленка и отчищенный от семян перец нарезать тонкими полосками, перемешать с рисом и зеленым горошком. Посолить, добавить рубленный эстрагон. Тщательно перемешать масло, горчицу и уксус и заправить полученной смесью салат.

Зразы поморские.
 

...а надоть нам не мало...
500 г рыбного филе,
40 г свиного шпика,
50 г творога,
150 г зеленого лука или 2 луковицы,
1 яйцо,
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
6 ст. ложек масла,
соль по вкусу.

Эх-ма! - ща как нажарим! :wink2:
Рыбное филе промолоть на мясорубке, добавив творог и свиной шпик, подсолить и перемешать (к палтусу и другой жирной рыбе шпик добавлять не следует). Зеленый лук мелко нарезать, слегка подсолить и отжать руками. Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить. Из рыбного фарша сделать лепешки, на середину которых положить подготовленный лук, края соединить и придать зразам удлиненную форму. Зразы обмакнуть в яйце, разболтанном с молоком, обвалять в сухарях и жарить на масле до готовности. Подавать с жареным или отварным картофелем и овощами.

- как Вам... :ponder:

Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине.
 

Заготовки:

1 кг рыбы,
400 г сухого белого вина,
50 г сливочного масла,
0,5 лимона,
соль по вкусу.

Приступим:
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°. К рыбе можно подать соус из хрена (рецепт 2). Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.

курица "корма" с рисом "савори"
 

бросаем на сковороду кубиком болгарский перец и лук 1-2 мин.+
кур. филе соломкой, 4-5 мин+
замоченная в молоке кокосовая стружка+
приправа карри(прилично так), соль, перец молотый
заливаем сливками 35%, в конце изюм.
Рис: обжариваем кубиком болгарский перец и лук, жаренный и чищенный от шкурки грецкий орех мелко рубим, и туда-же,
добавляем отварной рис(желательно длинный, прожированный), и немного сливок.
подавать с ломтиками яблок(зеленых)

Ням-ням!
 

ну дык ентажжжж другоя дело!

ужо охвормил в реестр... ээ рецептарий... :pya:

а салаты куда можно писать?

Я вот недавно по прошлым рецептам (их несколько было) харчо сворганил . Немного переборщил с рисом , но ниче страшного ... получилось весьма весьма , так что - немножко грузин !!! :biggrin:

...сюды и пяши, а я в рецептарии ужо к салатам и прицаплю! :bud:

Салат из семги и крабов
 

Всё очинна просто:

200 г отварного филе семги,
200 г отварного филе креветок,
200 г зеленого листового салата,
2 свежих огурца,
2 сваренных вкрутую яйца,
200 г майонеза,
соль,
сахар.

Всё этомы будем готовить так:

Рыбу и креветки мелко нарезать, яйца очистить и порубить, листья вымытого и очищенного салата порезать на полоски, а огурцы - кубиками. Салат и огурцы заправить майонезом, смешанным с солью и сахаром, сверху уложить яйца, рыбу и креветки.

Приятного!

Баранья корейка с черносливом.
 

Продукты:
800 г бараньей корейки,
100 мл масла,
150 г чернослива без косточек,
1 столовая ложка муки,
тмин, соль.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить, посолить, посыпать мукой и обжарить со всех сторон на сильно разогретом масле. Переложить на противень, влить немного воды и масло, оставшееся от жарения, посыпать тмином и поставить с духовку на средний огонь. Жарить, поливая выделяющимся соком. Когда корейка будет почти готова, добавить к мясу промытый чернослив, долить еще воды, и жарить до готовности. Перед подачей нарезать и полить получившимся соусом.

продолжение следует...

Семга на гриле.
 

...надеюсь у Вас нет проблем с грилем...

Продукты:
4 стейка семги весом по 250 г,
4 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки масла,
белый молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Стейки семги вымыть, обсушить салфеткой и сбрызнуть лимонным соком с обеих сторон. Оставить мариноваться на 15-20 минут. Затем посолить, посыпать белым перцем и обжаривать на гриле с двух сторон, смазывая маслом, до образования золотистой корочки.

...как слюна? :wink2:

Курица, тушеная в белом вине.
 

Продукты:

1 курица,
корни сельдерея и петрушки,
3 луковицы,
100 г шампиньонов,
50 г вина,
50 мл масла,
соль.

Процесссс:

Петрушку, сельдерей, репчатый лук и шампиньоны мелко нарезать, и выложить в сотейник с разогретым маслом. Сверху положить обработанную тушку курицы, влить немного воды, добавить соль и вино. Тушить 1,5 часа, доливая по мере необходимости воды. Подавать, разрезав на порции и полив образовавшимся соусом.

Приятного!

Караси, жаренные в сметане.
 

...почти как в басне... :D:
Продукты:

1 кг карасей,
1 луковица,
2 яйца,
4 ст. ложки муки,
4 ст. ложки масла,
1-1,5 стакана сметаны,
соль по вкусу.

Проглотили слюнку и приступаем:

Карасей (или карпов) очистить, вытереть досуха, посолить. Мелко нарубленную луковицу обжарить в 1 ст. ложке масла, остудить, вбить 2 яйца, перемешать и окунуть в них карасей. Затем обвалять их в муке и обжарить на горячей сковороде с двух сторон. После чего влить сметану и продолжать жарить до готовности. Подавать с укропом, петрушкой и любым овощным салатом.

- просто, а как вкусно! :bud:

Капустные котлеты
 

Кады мнясы нема - берём следующее:

1 кг капусты,
0,5 стакана манной крупы,
0,5 стакана молока,
3 яйца,
4 ст. ложки панировочных сухарей,
3 ст. ложки масла,
соль по вкусу.

Готовим так:

Свежую капусту мелко нашинковать, обварить кипятком, переложить в кастрюлю, добавить молоко, масло, посолить и тушить до полуготовности. Тщательно размешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить 10-15 мин. Затем охладить, вбить яйца, размешать, сделать котлеты и обвалять в сухарях. Жарить с двух сторон до образования поджаристой корочки. Подавать со сметаной.

Надеюсь пондравится...

Салат из шампиньонов с яйцами
 

Продукты:

5 сваренных вкрутую яиц,
300 г свежих шампиньонов,
100 мл масла,
2-3 ч. ложки уксуса,
зелень петрушки,
черный молотый перец,
соль


Готовим:

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, смешать с мелко нарубленными яйцами, заправить смесью из масла, уксуса, перца и соли. Выложить в салатник, украсить кружочками яиц и половинками шляпок шампиньонов.