Поддерживаю!:)
а давайте новую страничку организуем, для тех, кто стройный или будет стройным ( у меня книжка немецкая лежит: называется Меню Шланк, что значит стройный;)) Могу оттуда попереводить.

Ну, рас "назвалась груздем..." - так тебе и карты в руки! ...и когда ожидать первый рецепт? :mat:

Солнце, а как тему-то назвать? Так и назвать Меню Шланк? или как?

studentka добавил(а) [date]1160554651[/date]:
Да хоч чичас, мне лишь бы физиологию не учить :jok:

studentka добавил(а) [date]1160555117[/date]:

Так, чего молчим, выдумываем название, надеюсь?
Меню "Стройный/Стройная" подойдёт?

studentka добавил(а) [date]1160555871[/date]:

Называю Меню "Стройность".

Так, ближее к теме! :wink2:

Дмитрий добавил(а) [date]1160557258[/date]:
- не понял, собственно от меня ничего ждать не надо - выходишь из этого топа и в правом нижнем углу (где идёт перечисление топов) есть княпа "новая тема" - дерзай, создавай! :pop:

неа, я ждала, что ты мне с названием поможешь...

уже случилось:)

ГРАЖДАНЕ ДОРОГИЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!!! ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!!!

Пробовала я как-то давным давно КУРНИК. Помню, что выпекался он в фотрме и сверху крышка из теста, получалась хрустящая корочка. Курица кажется заклвдывалась сырой........ с картошкой и еще чем-то...............

Ни у кого такой рецептик не завалялся случайно?

Заранее благодарна.

СЕйчас посмотрю, у меня тут есть несколько русских книжек;)

studentka добавил(а) [date]1160639039[/date]:

Ирина!, я нашла:)
печатаю сижу, подожди немножко;)

Курник (русский слоёный пирог)

Приготовить пресное слоёное тесто и жидкое пресное тесто для блинчиков.
Приготовить 4 вида фарша.

Фарш из курицы:
мякоть варёной курицы нарезать мелкими кусочками и заправить маслом.
Фарш из риса: рис припустить и смешать с рубленым яйцом (1/4 нормы)

Фарш из грибов: белые грибы или шампиньоны отварить, нашинковать ломтиками, слегка обжарить.

Фарш из яиц: в мелко нашинкованные варёные яйца добавить распущенное масло, рубленую зелень петрушки и укропа.

Слоёное тесто раскатать в круглую лепёшку толщиной 0,5-0,6 см, разделить на 2 крупые лепёшки, одну с меньшим диаметром - основную, другую с большим диаметром - крышка.

На основную лепёшку положить в один слой выпеченные блинчики.
Затем слой фарша в следующей последовательности: блинчик, поверх него слой начинки из куриного мяса, затем блинчик и слой фарша из риса,блинчик и фарш из грибов, блинчик и фарш из яиц.
Уложенные фарши должны иметь форму конуса. Все накрывают блинчиками и второй лепёшкой, раскатанной большим диаметром, чем первая.Края верхней и нижней лепёшек защипывают. Основание смазывают кругом яично-молочной смесью, поверхность курника украшают бордюром и узорами из теста, смазывают яйцом и выпекают, сделав проколы, 40-45 минут.
Подаётся на тарелке. Отдельно подают белый соус или бульон.

Расчитано из нормы (поэтому такие точные цифры:)):

Тесто слоёное пресное: 113 г муки, 75 г масла сливочного, 1/4 яйца, 1 г соли, 55 г воды.

Тесто для блинчиков: 20 г муки, 1/3 яйца, 50 г молока, 1 г сахара, соль.

Фарш 1: 60 г мякоти варёных кур, 5 г масла, 2 г муки, бульон, соль, перец.

Фарш 2: 60 г риса припущенного, 1/4 яйца, 5 г масла, 2 г муки, бульон, соль, перец.

Фарш 3: 55 г грибов варёных, 5 г масла, соль.

Фарш 4: 3/4 яйца, 10 г масла, 5 г зелени, соль.

studentka добавил(а) [date]1160640107[/date]:
Kurnik iz foruma

studentka добавил(а) [date]1160640155[/date]:

Тут оказывается был курник, в рецептарии :biggrin:

irinaremiz, для облегчения поиска рецептов, Борян создал РЕЦЕПТАРИЙ - вы не обратили внимания? - А зря, курник там есть...

[
Ирина!, я нашла:)
печатаю сижу, подожди немножко;)

Спасибо большое:rev:

irinaremiz добавил(а) [date]1160885842[/date]:
Слона-то я и не приметила.............. Обязательно зегляну:smile:

Ой, я рада, ну и как, понятно написано? Сделала? Вкусно, надеюсь?:)

Нет, еще не делала. Но звучит хорошо:smile:

Ну-с продолжение Марлезонского балета для тех, кто не худеет ( я имею в виду -пока не худеет:hah: ) Делала этот рецепт много раз - всегда идет на ура.


Итак Ребра под яблочным соусом

На 1-1.5 кг свинных ребер (желательно с мясом:smile: ) 2-3 яблока ОЧИЩЕННЫХ ОТ ШКУРКИ, 0.7 стакана сливок (или хорошего молока), 1 полная столовая ложка поджаренной до золотистого цвета муки, 1 маленькая луковица, 2 полные столовые ложки меда, 1 ч.л. горчицы, немного ГВОЗДИКИ (на кончике ножа) или 2-3 штучки не размолотые, черный перец, соль, лимонный сок.

За день до приготовления ребра натираем 1 ст.л. меда перемешанного с горчицей и 1/4 стакана лимонного сока.
На следующий день слить с ребер выделившуюся жидкость, натереть 1 ст.л меда. В сковороду налить совсем немного масла. Ребра уклатывать в 1 слой, обжаривать со всех сторон до золотистого цвета. От сководы не отходить - т.к. с медом ,,загар,, появляется через несеолько минут. Если этого трубуется, сделайте несколько закладок ребер. Как только ребра приобретают желаемый цвет, отложите их в сторону. Очистить сковороду от излишков жира и пригара. Забросить обратно ребра, добавить мелко нарезанные яблоки, поджаренный лук, специи, соль, 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить все это удовольствие до тех пор, пока мясо не станет мягким и начнет отходить при нажиме от костей (это около часа).
Вынуть ребра, перемешать прожаренную муку со сливками, вылить в сковороду, мешать быстро венчиком, чтобы не образовались комки . Как только закипит немедленно снять с огня и выложить в блендер или комбайн. Прокрутить до однородной массы густоты сметаны. Если получилось слишком густо - добавьте сливок. Залить ребра и оставить на 30 мин.

Подавать желательно с броколли (или цветной капустой)проготоаленной на пару (2-3 минуты, чтобы капуста оставалась немного хрустящей.

Водочка или вино - всегда хороший аккомпанимент к этому блюду.

фото ниже

1

2

3

4

Irinaremiz,
Ой, как здооорово!!:appl:

Попробуйте сделать ребра по этому рецепту. Мясо получается нежное. Вкус - это на любителя, но все, кто пробовал - был в восторге. Это что-то новое.

Яволь:) (так говорят швейцарцы, что-то типа сейчас, или рад помочь;))

Итак, первая Пицца называется

FOCACCIA SARDA
Картофельная пицца с овечьим сыром(Sardinien)

(Книжка называется Настоящая итальянская кухня Die echte italinische Kueche GU)
буду переводить онлайн;), так что за ошибки соррьки;)

Итак:
для 4-6 Порций:300 г Картофеля,
600 г зрелых помидор,
200 г свежего овечьего сыра,
одна восьмая литра до одной четветри литра молока,
20 грамм дрожжей,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
250-300 г муки,
4 столовые ложки оливкового масла,
1 щепотка сахара,
соль, перец из мельницы...

studentka добавил(а) [date]1164788305[/date]:

дальше:
1. Картошку помыть:), в солёной воде сварить. Горячей очистить. Через картофельную давилку на противень выдавить. 250 г муки и молоко (1/8 литра) смешать, в серединке ямку сделать.
2. 20 г. дрожжей с щепотью сахара и 2 стол.ложками тёпленького молока смешать . В ямку в картофельной массе влить и с мукой посыпать сверху. Покрыть полотенцем и на 30 минут в тепло поставить.
После этого с 1/2 чайной ложки солю ( и по надобности ещё муки и молока) сделать эластичное тесто, и ещё 30 минут дать подойти тесту.

studentka добавил(а) [date]1164788723[/date]:

3. во время этого помидорки быстро ошпарить, очистить и убрать семечки. Порезать мелко.Луковицу и чеснок тоненько накрошить. В кастрюльку вылить оливковое масло (2 столовые ложки) и подогреть его. Туда положить лук и чеснок, потушить немного, добавить помидоры, посолить и поперчить. На медленном довести до состояния соуса.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. (Газ номер 3). На противень, смазанный 2 столовыми ложками оливков. масла, посыпать муки (тоненько). Тесто руками на противень плоско разложить. Томатный соус равномерно распределить. Сыр порезать кубиками и распределить сверху. Посыпать свежим перчиком из мельницы. Поставить в духовку и 30 минут печь.

studentka добавил(а) [date]1164788938[/date]:
Замечания:
необходимые количества муку и молоко, что будут дополнительно добавлены в тесто, зависят от сорта картошки. Главное, чтобы тесто получилось эластичным и не прилипало к рукам.
Совет: понемногу того и другого добавлять, и снова месить тесто.

Предложение, какое вино подать к пицце:
свежее белое вино, например:
Vermentino di Gallura.


Приятного аппетита!

studentka добавил(а) [date]1164789485[/date]:
ВТОРАЯ ПИЦЦА.

PIZZA PUGLIESE
ЛУКОВАЯ ПИЦЦА(APULIEN)


Для теста:
10 г дрожжей,
200 г муки плюс мука для раскатывания.
2 столовые ложки оливкового масла плюс масло для противня.
1 щепотка сахара,
соль.

Для покрытия:

250 г нерезкого сорта белого лука,
по желанию 1 чайная ложка свежего орегано (или полчайной ложки сухого),
100г натёртого Пекорино,
4 стол.ложки оливкого масла,
соль, перец из мельницы.

Время приготовления: 45 минут.
( плюс 1,5 часа)
1. для теста:
10 г дрожжей с сахаром и 2 столовыми ложками воды и 2 столовыми ложками муки размешать. Остаток муки положить в глубокую миску, проделать ямку, и туда смесь вылить, посыпать сверху мукой. На 30 минут в тёплое место.

2. полчайной ложки соли и 2 стол.ложки оливк.масла к муке добывить, и добавляя понемногу воды (окончательно воды должно быть одна восьмая литра), вымесить гладкое тесто.
Выложить тесто на доску и с силой его мять, потом положить снова в миску. Накрыть полотенцем и в тёплом месте 1 час оставить, до момента, когда тесто увеличится вдвое.


3. Для покрытия: луковицы в очень тонкие колечки нарезать (или тонко накрошить). Духовку разогреть на 225 градусов. Круглый плоский противень (в диаметре 26 см) намазать оливковым маслом.

4. Тесто на слегка посыпанной мукой поверхности с силой месить. На противень выложить, и руками равномерно распределить. Поверхность теста смазать 1 столовой ложкой оливк.масла.

5. Лук на тесто распределить, сверху посыпать свеже-натёртым сыром Пикорино ( )
и по желанию листиками орегано.
Остаток оливкового масла (3 стол.ложки) сверху набрызгать. Пиццу в духовку (ели печь газовая, то на 4 поставить). И 25 минут печь.

6. Хрустяще выпеченную пиццу посыпать небольшим количеством соли и перцем (намолотым в мельнице). Подать сражу же.

Совет от авторов книжки:

совсем не обязательно пиццу перегружать сверху большим количеством ингредиентов - вкуснее всего пицца с простыми и обозримыми продуктами.:)

внизу см.[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color]

Привет мать! - а чё, у нас в рецептарии мало рецептов пицы? Лично я думал, что их более пяти, да и в конце-концов берёшь пару рецептов теста и добавляешь от себя любую начинку... :wink2:

Дмитрий добавил(а) [date]1164795188[/date]:

Обе пицы добавил в рецептарий...

Димыч, не сердись, человечек, чем больше пицц, тем лучше;)

[color= blue]Мой вчерашний опыт:):)[/color]

сделала я эту луковую пиццу, вкусная, и выглядит празднично.

я только вместо репчатого лука положила лук-порей.
а вместо Пекорино положила Тильзитер.:)
тесто я раскатала размером в противень (брала точно такое, как там написано количество продуктов), и положила его на бумагу специальную, а не на масло.

Внимание: при такой высокой (225 градусов) температуре лучок начал буреть, и я закрыла пиццу ещё одним слоем бумаги для выпечки. И поставила температуру на 160. Времни ушло тоже меньше, всего 20 минут. (возможно потому, что я тесто раскатала.)

С пореем пицца получилась немного суховатая (с репчатым было бы, я думаю, сочнее). Можеть быть, лучшим вариантом было бы оба вида лука смешать, тогда и вид был бы праздничный и пицца была бы сочнее....

Кто сделает, пожалуйста поделитесь, как получилось, очень интересно.:sla:

- и в мысьях не было! Я тоже такога мнения... :hb:

Так мне начинки и нужны. То я спать хотела сильно, поэтому не совсем точно выразилась.

Хрюша под майонезом.....................

Весьма вкусное блюдо. Мясо получается очень сочным.

Берется часть мяса от ляжки или плеча одним куском. Ножом делаем надколы и вставляем туда кусочек свежено чеснока. Натираем мясо смесью чеснока, черного перца, гвоздики, можно добавить приправы для стейков (вырезки говядины) и лимионом.Даем постоять в холодильнике денек. Зетем выстилаем решетку любой зеленью, чтобы мясо снизу не подгорало и оставалось сочным. Сверху обмазываем майонезом ( один сантиметр) и в духовочку на 400( по фаренгейту). Как только поджарится верх - снизить температуру до 375( по фаренгейту), накрыть фольгой матовой стороной вверх, воткнуть термометр и терпеливо дожидаться пока температура поднимется до 160 -170 (по фаренгейту). Мясо вытащить из духовки и оставить остывать минут на 40. Подавать нарезанным с любой зеленью или картофелем с розмарином..........

2

3

irinaremiz добавил(а) [date]1164919432[/date]:
Картофель с розмарином

Берем мелкую картошку ( молодую в шкурке, красную или Юкон). Нарезаем размером с грецкий орех. Варим на маленьком огне пока не будет мягкой. Сливаем воду. На противне мешаем картофель, сливочное масло, оливковое масло, сухой (а лучше свежий) розмарин, черный перец, сухой лук (еще лучше сухой луковый суп) и под бройлер минут на 7-8 пока картофель не покроится красивой румяной корочкой.

Все ингридиетны по вкусу. Как говорят на всус и цвет товарища нет:smile:

Как я такое люблю, мясцо- свининку :evillaugh:
Скоро рождественские, нужно выбрать вкусненькие рецептики...Только чтоб не долго морочиться, потому как всегда - времени мало...
А я вот в китайском магазине утку присмотрела, хочу приготовить. Если кто знает, предложите пару "незамороченых" рецептиков!

Утка с яблоками

Утку вымоть, обсушить. Натереть маслом (любым) с солью, корицей, перцем.
Яблоки кисло-сладкие очистить от сердцевины, вложить внутрь утки и зашить ее.
Жарить в духовке в глубокой посуде. Первые 30-40 минут при температуре 380-400 по фаренгейту. Поливать соком каждые 20 минут. Затем закрыть крышкой и продолжать жарение при 300 по фаренгейту. НЕ ЗАБЫВАТЬ ПОЛИВАТЬ СОКОМ.
Мясо утки должно подняться до 160 градусов по фаренгейту.
Вынуть из духовки. Дать постоять минут 40 - иначе при разрезании теряется сок.

К утке обячно подаются запеченые яблоки и практически любой гарнир.

Срезать крышку, вынуть сердцевину. Набить сливочным маслом с медем и корицей. Яблоки обмазать сверху маслом. Запекать при 300 по фаренгейту примерно 40-60 мин.

А все к начинке для пиццы
 

Выбрала четыре рецепта, пятый придумала от себя. Он же мне и понравился больше всего. Все предельно просто. Берем банку консервированного лосося, подсоленный сыр типа каш (но не каш, так как он пресный, если брынза, то выбирать не очень соленую), пассеруем в сливочном масле лук полукольцами, шинкуем помидоры. Выкладываем на тесто таким образом: смазываем основу кетчупом, крошим на всю площадь лосось, распределяем пассерованный лук, потом натертый на терке подсоленный сыр, сверху кладем шинкованные помидоры и посыпаем тертым твердым сыром, который больше нравится. Получилась просто отпадная вкуснятина, как на мой вкус. Сегодня опять куплю ингредиенты и сделаю пиццу.

irinaremiz, спасибо! Будем практиковать! Вокруг меня, уже летает блюдо, с приготовленной уткой :rolleyes: а за блюдом, печёные яблоки...:biggrin: :crazy:

...не сочтите за рецепт(даже не буду в рецептарии на него линк выкладывать), однако самый быстрый вариант - это просто вымыть потрошеную утку, вымазать снаружи смесью самого жирного, какой найдёте, майонеза и горчицы. зашить внутрь рис(если есть консервированный ананас перемешать с рисом и мона изюму, а перед штопкой влив в неё вина) и поставить в духовку.... - запах подскажет вам о том, что вы таки проголодались и пора её пробовать... :pya:

Боже мой, я же самое главное забыла! В догонку к утке и яблокам надо еще вина хорошего или водочки:))

Ежели вовремя вспонято - значица не забыто! :wink2:

Никто не забыт, ничто не забыто...мням, мням! :crazy:

А у нас сегодня на ужин, свиные ребрешки с овощами (рецепт свой от "балды" и сама готовила естесвенно. Фото ниже :wink2:

Фото было, теперь пропало :(

- я чёта не понял!... Де рецепт, де фото!?! :au:

Свины ребрышки (250г)
Перец болгарский (красный) 1шт
Перец болгарский (желтый) 2 шт
Чили зеленый или красный
Лук зеленый
Соус кислосладкий (упаковка)

Приготавливаем вначале ребра (я тушила их, так как жаренное не ем), за 5 мин до готовности, кладем перец, чили и лук и заливаем соусом. Все :rev: