Дмитрию
 

лично я ужо давно забыл, что есть соль в чистом виде и пользуюсь бульонами вместо неё...
=========

Я от соли не отказался, но бульончик сыплю даже в котлетный фарш...
Марк.

Уха с вареным яйцом.
 

Чёт рыпки захотелось и жиденькага...

Итак заготовки:
500 г хека или другой рыбы, 6-8 картофелин, 1 морковь, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, перец, соль, лавровый лист и зелень по вкусу.

...приступим!
Сварить рыбный бульон (рецепт 149), процедить, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить 10 мин. После чего положить обжаренные на масле лук, морковь, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне не перемешивая, чтобы картофель сохранил свою форму. При подаче на стол положить рыбу, мелко нарезанное крутое яйцо и посыпать зеленью.
Скусного Вам!

ЗИМНИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП
Согрейтесь зимой этим ароматным и вкусным супом.

Ингредиенты:
На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
4 луковицы шалот, мелко порезанные
1 морковь, мелко порезанная
2 палочки сельдерея, мелко порезанные
2 пера лука-порея, мелко порезнаных
140 г полосок бекона, мелко порезанного
1.4 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
2 ч л свежего орегано и майорана
2 х 400 г банки консервированной белой фасоли, слить и промыть

Перед обедом:
горсть петрушки, мелко порезанной
оливковое масло extra virgin
6 маленьких веточек петрушки

Инструкции:
1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и бекон. Готовить на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости. Переложить в кастрюлю.

2. Влить бульон, добавить лавровые листы и орегано и майоран. Приправить и довести до кипения, затем накрыть кастрюлю и варить 15 мин. Добавить фасоль, накрыть крышкой и варить еще 5 мин.

3. Добавить петрушку, разлить по горячим тарелкам, побрызгать маслом и украсить веточкой петрушки.

КУКУРУЗНЫЙ СУП С КРАБАМИ
Ингредиенты:
На 4 порции:
450 г кукурузы (в початках) или 275 г консервированной кукурузы
1 яичный белок
1 ч л кунжутного масла
1.2 л качественного куриного бульона
1 ст л рисового вина или сухого хереса
1 ст л светлого соевого соуса
2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
1/2 ч л молотого белого перца
1 ч л сахара
2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды
225 г свежего или замороженного мяса краба
2 ст л зеленого лука, мелко порезанного

Инструкции:
1. Если используете свежую кукурузу, очистите от оберток и нитей, промойте початки и срежьте зерна острым ножом. Должно получится 275 г кукурузы.
2. Смешать белок с кунжутным маслом в маленьком кувшине или миске.
3. Довести до кипения бульон в большой кастрюле и добавить кукурузу. Варить 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавить вино или херес, соевый соус, имбирь, солью, перец, сахар и смесь с крахмалом. Довести до кипения, затем снизить огонь до мелкого кипения. Добавить мясо краба.
4. Сразу же влить смесь с белком ровной струйкой, помешивая суп. Перелить суп в супницу или разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Сухарница, тюря или мурцовка.
 

Итак, любители русской кухни, приготовим:

400 г черного хлеба,
2 луковицы,
1 редька,
2 ст. ложки тертого хрена,
3 ст. ложки растительного масла,
2,5 стакана кваса,
соль и перец по вкусу.

Ну, а таперя готовим:
Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить и развести квасом. Можно положить тертую редьку.

...в нашенском доме, черствый хлеб не пропадёт!

Ботвинья обыкновенная.
 

Для неё нам надо:

300 г шпината,
200 г щавеля,
2 огурца,
400 г рыбы,
4 стакана кваса,
1 ч. ложка сахара,
80 г зеленого лука,
лимон, хрен, укроп и соль по вкусу.

Итак, приступим...
Шпинат и щавель промыть, припустить, отдельно протереть через сито, как для зеленых щей, охладить, положить сахар, соль, мелко нарезанную лимонную цедру и развести квасом. Добавить нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп, тертый хрен и отварную рыбу. Огурцы, лук, рыбу можно не класть в ботвинью, а подать отдельно. (и вааще, чё енто усё смешивать... :D: )

Ботвинья по-старорусски
 

Продукты прыктицски теже...

400 г щавеля,
400 г рыбы,
5 стаканов кваса,
4 огурца,
100 г зеленого лука,
1 неполная ч. ложка соли,
сахара, хрена или 0,5 ч. ложки горчицы,
херес или шампанское,
укроп и специи по вкусу.

Готовим:

Щавель промыть, сварить в собственном соку, протереть через сито. Лук мелко покрошить и растереть с солью, сахаром, тертым хреном или горчицей. Все сложить в миску или ка стрюлю, добавить нарезанные небольшими кубиками огурцы, мелко нашинкованный укроп, хорошенько перемешать и залить холодным квасом. Рыбу (или раки) отварить в подсоленной воде с луком, зеленью, лавровым листом и перцем, охладить. Рыбу нарезать крупными кусками (раки очистить), положить в тарелки или подать отдельно. В ботвинью можно добавить немного хереса или шампанского, При подаче можно положить мелко нарубленный пищевой лед.

готово? - пробуем...

Привет всем. Супчика 30-минутного не хотите?
Очень легкий рецепт.
Суп-пюре из свежего (мороженного) зеленого горошка

На 2 стакана горошка одна большая луковица.

Лук мелко порезать, обжарить на большом огне до золотистого цвета, добавить горошек и куриный бульен (примерно 1.5 стакана). Варить до готовности (15 мин). Пропустить через блендер до состояния густой каши. Добавить душистый черный перец и жирные сливки (или любые сливки). Подавать горячим, с кракерами, можно подсыпать немного укропа.

По такому-же принципу суп готовят из сладкого картофеля (батата) или fenel roots и зелени.

У нас почти во всех магазинах и макси-киосках можно купит' либо пакеты с супом (сухим) , либо менее габаритные кубики , все-фирмы "Knorr" ... может в других странах это знакомо ?
А вкусы и состав - на любои запрос .
В этих т/сказать растворах можно успешно отварить любои гарнир .
Моё любимое - рис отваренныи в куринном растворе , туды добавляешь консерву с тунцом , чуть резанного чеснока - ляпота !!! У меня это всегда в кухонном столе имеется .... мы все наверное хорошо знаем , что такое конец месяца .:lol:

конец месяца ... месяца еще так много, а зарплаты уже так мало :-))

Скажите, а блюда из спагетти и макаронных изделий (пасты) это как, первые блюда или вторые? У нас они считаются, вообще-то, первыми.:shuffle: А здесь я даже не знаю куда и писать, а то бы рецептик лазаньи подкинула, если кому интересно, конечно. :smile:

Мне очень интересно! Давно хочу приготовить, но всё руки недоходят. А с рецептиком, обязательно! :wink2:

Даю рецепт лазанье. Если модераторы посчитают, что это все таки не первое блюдо, то пусть перенесут в соответствующий топик. :wink2:

Слушаю и повинуюсь...

Диковинка,
Спасибо, обязательно попробую!:rev:

...ваабче-то, если я правильно понял автора топа, тема создавалась для описания супов, борщей и т.п. - тобишь жидких блюд. Исходно форум "Русские за границей", следовательно и обычаи взяты за основу нашенские. Что до других народов и их привычек, обычаев - то достаточно в конце поста о плюшках дописать, мол в стране проживания оное блюдо принято подавать на первое... :hb: (спасибо за рецепт)

Дык я уж забыла, какие они обычаи мои, а какие ихние. :biggrin: Поживешь здесь, :hah: всему плохому научишься.
Ладно, грацие (спасибо) Дим, за перенос :rev: , я ж не против была.
Тогда поправляю ситуацию, рецепт супа, самого, что ни на есть жидкого.

"ПАСТИНА" - жидкий супчик, готовиться за 10 минут.
НЕОБХОДИМО:
1 литр воды;
1 бульонный кубик;
1-2 сыра в треугольниках (типа Хохланд или Виола);
вермишель или любое другое макаронное изделие, главное что бы оно было очень мелкое (типа как китайская лапша). Колличество на ваше усмотрение, если любите густое, то по больше.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть воду до кипения, положить кубики и вермишель. Когда супчик будет практически готов, положить сыр, дождаться пока он полностью расплавиться.
Все! Суп готов.
У нас обычно такой супчик больным готовят, очень легкий, но питательный. :wink2:

Отлично! Всё уже в рецептарии... :hb:

Привет , извини конечно же , но сколько времени ты тут живешь , что забыла где , чьи обычаи ?????

Привет Парме! Borjan, да уже давно. :smile: Главное не сколько жить, главное где жить и с кем жить.. :wink2: А что, есть какие-нибудь претензии к моим рецептам?
У меня муж абсолютно не ест русские блюда, поэтому и пришлось по-тихоньку их забыть, а научится итальянской кулинарии.:shuffle:

Привет Милану !!! то , что научилась итальянской кухне - похвально ... а вот забывать родную кухню , а тем более наши обычаи - совсем нехорошо ....:kos:

Народ, помогите приготовить из сельдерея, корневого, купили 5 клубней, надо теперь готовить. ( У нас нет смайлика просьбы:))
А я кроме салата из сельдерея ничего не знаю. Может, суп какой есть? Или пицца? Или паста итальянская с подливой? :shy:

Привет !!!! вот раскопал :

Суп из сельдерея

250 г сельдерея, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки масла или маргарина, 3 ст. ложки муки, 1 л мясного бульона, 1 желток, 1/2 стакана сметаны, 80 г тертого сыра, соль, немного лимонного сока

Очистить сельдерей и натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук и обжарить на маргарине и добавить муку, потушить и добавить бульон. Проварить все в течение 10 мин и снять с огня. Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп. Посыпать сыром. Заправить солью и лимонным соком.


.... и еще ... :

Запеканка из сельдерея

700 г очищенного корня сельдерея,
1 ст. ложка растительного масла + для смазывания,
4 пера зеленого лука.
2 ст. ложки муки,
300 мл теплого молока,
25 г сыра , тертого.
1 ч. ложка мускатного ореха,
соль и молотый черный перец,
2 ст. ложки сыра пармезан.


Порежьте сельдерей на кусочки толщиной 6 мм и опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10-15 мин. до готовности. Слейте воду. Положите кусочки сельдерея на слегка смазанное маслом жаростойкое блюдо так, чтобы их края слегка заходили друг на друга.

Нагрейте в сковороде растительное масло, положите зеленый лук и тушите 2 мин. Посыпьте мукой и держите на огне еще 1 мин. Залейте молоком и размешайте.

Вскипятите соус, постоянно помешивая его. Добавьте сыр, мускатный орех и приправы. Залейте сельдерей соусом. Посыпьте сверху пармезаном и перцем ( по вкусу) . Поставьте в нагретый гриль или духовку и держите там, пока верх не подрумянится.

Подавайть запеканку из сельдерея лучше к рыбным блюдам.

Ооо!!спасибочкииии!! конюшно, напишииии!!

studentka добавил(а) [date]1160395199[/date]:
Borjan, привет:)
Класс!! спасибки, уже распечатала, бегу мясо из холодильника доставать, и сделаю сегодня же.
А мясо, кстати, куда, просто в суп порезать или как?

докладываю:

суп из сельдерея сварила, получился очень очень вкусный. Я сельдерей добавила просто после лука в сковороду (я из рецепта на поняла, когда его добавлять). Вобщем - объеденье!! Borjan Thanks and :hb:

...вот и ладушки - душа поёт, кады народу польза ёсит от наших топов... :ura:

только что пообедала супчикомс.
Действительно интересно, как кухни отличаются. Например, я первый раз в суп сыр положила, и желток со сметаной. Такие простые ингредиенты, и так знаменательно вкусно.

Не, ну я тоже ранее сыр в супы не рубал, а вот сырые яйца и сметановку - эт регулятерно в зелёнованый борщь вбиваем! :sla:

А как насчёт Шланк-подтемы? Меню стройных?
предлагаю подтему Меню стройных. Ты как, поддержишь? Или как иначе назовём?

Люди! Срочно! Помогите советом!
я тут собралась готовить наш украинский борщ. Нужен уксус (9ти процентный). А в холодильнике только бальзамический. Он подойдёт? И чем он отличается от обычного уксуса?

мои знакомые здесь к "нормальному" прозрачному уксусу относятся с сомнением.
его даже тут не просто купить.
а бальзамический - "хороший" уксус и со своим своеобразным вкусом.
даже не знаю.
а я не делаю борщ с уксусом, я делаю с квашеной капусточкой.. ммм..

Открой секрет, где ты её, капусточку квашеную, тут достаёшь? Или сама делаешь? Кстати, немного не по теме, но всё же... У меня тётя из Украины, переехала сюда с семьёй 2 года назад, так она туда домой специально ездила за эмалированными тазами для квашения капусты, ну и ещё, конечно, за салом и семечками. :)
Ну и ладно, буду готовить с бальзамическим (надеюсь, его нужно столько же, сколько и обычного...). Посмотрим, что получится. :bis: :vis:
Вчера закупали продукты, в том числе и для борща. Купили свеклу в банках, на этикетке написано Rote Bete, in Scheiben, fein gewürzt. Вот уж не думала, что они свеклу отварную как гарнир едят!

ага, на гарнир едят, но не только свёклу, а на большой плоской тарелке лежит немного свёклы, немного моркови, немного гороха варёного, того-другого, листик салата.

и есть салаты с варёной свёклой, я ещё не делала.

капусточку можно купить, сейчас посмотрю название. В пакете запаянном из фольги. Leuchtenberg, mildes Wein-Sauerkraut, mild und wuerzig, 500g.

а можно и заквасить, это недолго, всего 4 дня,
и можно потом в холодильнике хранить и борщи делать со щами, или просто салаты с луком и растительным маслом (дистельёль хорош вместо него)

я квасила два раза, супер получается, как дома.

я делала в кастрюле первый раз,
а второй в большой глиняной кадке..
режешь, солишь (но соль должна быть нейодированная!, важно, а то будет мягкая капуста)
пробуешь, должно быть так немного пересолено,
жмёшь руками, пока сок пойдёт.
можно морковки на тёрке, тмина можно туда, или укропного семени,
тарелку сверху, и гнёт в виде банки с водой, а сверху завязать полотенце. на полу стоит.
каждый день терпеливо разбираешь всю эту конструкцию, берёшь ножик длинный и протыкаешь (можно какой-нибудь палочкой), чтобы вышел воздух.. так булькает..
вот и делаешь так, пока булькать не перестанет.
если раньше убрать в холод, будет такая остренькая, хрустящая, мне нравится..
то есть совсем не закислять её.

Приятного аппетита!:)

Никогда не встречала такого в супермаркетах, может, плохо смотрела... Счас пойду ещё посмотрю. :)
Мы тут как-то купили капусту, в банке, не знаю, как называется. Она с маслом, тоненько так порезанная. Оказалось, гадость ещё та!
А что такое дистельёль? И чем оно отличается от обычного растительного?

ну это самое обычное растительное масло, только из .. чертополоха! :jok:
Distelöl bei Aldy.

А я ещё люблю порезать свежую капусточку, туда горчицы немного, уксуса, сольки, сахару, специев можно всяких (тока натуральных). Супер получается! Ну ты, наверно, знаешь, т.к. это немецкий рецепт.

а вот где смотреть капусту, не знаю... в Реале, может быть.. и там спросить в зале можно, eee, Entschuldigung, wo finde ich Sauerkraut?

studentka добавил(а) [date]1187880197[/date]:

нет, не знаю, спасибо за рецептик,
у меня как раз свежая есть, попробую сегодня даж:)

А немцы молодцы! У них ничего не пропадает! Даже трава. :crazy:

:crazy:

Йа ж совсем забыла, чего села за комп! Тока что борщ сготовила! Счас расскажу.

вот с бутылки:
Bellasan
Hochwertiges
Färber-Distelöl