Готовим урад дал.

Суп из урад-дала

Урад-дал имеет сладкий вкус, оказывает охлаждающий эффект, обладает влажными, тяжелыми свойствами.
Он успокаивает вату и поэтому прекрасно подходит для рациона людей вата-конституции. Люди же с питта- и капха-конституцией должны употреблять его не чаще 1—2 раз в неделю. Суп из урад-дала выводит токсины, питает мышечную, костную и репродуктивную ткани. Он стимулирует лактацию и заряжает энергией все тело.
Однако суп из урад-дала не подходит при расстройствах капхи, особенно при ожирении, а также при расстройствах питты.
Никогда не следует употреблять суп из урад-дала с йогуртом, рыбными блюдами, баклажанами, такая комбинация продуктов может привести к образованию токсинов.

Продукты (на 4 порции)
дал (урал дал) 2 стакана
вода 5 стаканов
масло гхи 1 ст. ложка
или масло сафлоровое 1 ст. ложка
горчица чёрная (семена) 1 ч. ложка
карри (сухие или свежие листья) 4 листа
листья кинзы свежие, нарезанные 0.25 стакана
чеснок 2 зубчика
или перец кайенский 2 щепотки
асафетида 1 щепотка
куркума 0.25 ч. ложки
соль 0.5 ч. ложки

Как приготовить суп из урад-дала:

Тщательно промойте ураддал.
Варите его до мягкости в воде примерно в течение получаса, время от времени помешивая.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина и листья кэрри и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Теперь уменьшите огонь до слабого и добавьте листья кинзы, чеснок или кайенский перец и асафетиду. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Влейте сваренный урад-дал в специи, затем добавьте куркуму и соль.
Доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте суп из урад-дала на стол с рисом и чапати.

Пригодятся мексиканские лепешки рецепты начинка.
Лепешки (фахитас) по-мексикански
http://img1.russianfood.com/dyconten...9/sm_88476.jpg
Фахитас (или фахитос) - лепешки (тортильяс) с начинкой. Например, с мясным фаршем, фасолью, рисом и овощами. С ними подается свежая, острая и ароматная сальса. Вкусный ужин в компании друзей или перед телевизором!
Продукты
(на 4 порции)
Лепешки тонкие (тортильяс, пьядины, лаваш) - 4 шт.
Фарш говяжий - 700 г
Перец сладкий - 2-3 шт.
Лук красный - 1 шт.
Рис - 250 г
Фасоль консервированная - 1 банка (400 г)
Сок лимона
Паприка
Зира
Соль
Для острой сальсы из сырых овощей:
Помидоры свежие - 3-4 шт.
Помидоры сушеные (вяленые) в масле - 3-4 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук зеленый - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3 зуб.
Перчик острый - по вкусу
Соевый соус - 2 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сок 1 лимона

Лук и перец нарезать, перемешать с фаршем, посолить, заправить паприкой и полить соком лимона. Оставить помариноваться.
Обжарить фарш и овощи.
Рис отварить до готовности, слить воду.
Фасоль я использовала консервированную, но можно и отварить. Выливаем на сковороду вместе с жидкостью, подсаливаем, посыпаем зирой и готовим на веселом огне, пока жидкость не испарится.
Смешиваем фасоль с рисом и прожариваем минутку.
Все составляющие для сальсы поместить в чашу блендера и измельчить до однообразного состояния.
Лепешки или лаваш обжариваем на сухой раскаленной сковороде несколько минут с обеих сторон.
На лепешки выкладываем рис с фасолью.
Затем мясо с овощами.
Затем сальсу из свежих сырых овощей. В этом блюде очень важен контраст!
Сворачиваем и наслаждаемся.