Та свекла в банке оказалась очень даже ничего! Супер для борща. Она, оказывается, уже с уксусом, кисленькая такая. Йа её из банки вытащила (она кружочками нарезанная), порезала соломкой - и в кастрюлю к уже готовому супчику. На 5-ти литровую кастрюлю у меня ушло 2 банки свеклы (330 + 330 г.) Думала и водичку из-под неё в борщ вылить, но передумала - было бы слишком кисло.
В общем., получилось супер! щас сижу, жду, когда принесут сметану (надеюсь, ето будет действительно сметана :) ).

katerina07 добавил(а) [date]1187880998[/date]:

Так пахнет вкусно, что мой желудок уже отказывается ждать сметану...

П.С. Меня в ученики перевели! Здорово! :bud:

Сметан:), похожих на нашу, тут несколько, одна называется Sauerrahm
другая Saure Sahne

третья очень жирная Schmand

studentka добавил(а) [date]1187881054[/date]:
:poz: :poz:

studentka добавил(а) [date]1187881102[/date]:

приятного аппетита!:)
даже у меня уже борщом твоим запахло, так вкусно описываешь

Расскажешь потом, как рецептик? Понравилось- не понравилось...

katerina07 добавил(а) [date]1187881275[/date]:
Спасибо! :) Заходи в гости! Кастрюля большая - на всех хватит!

Хочу рассказать, как варить рассольник
Давно хотела сделать блюдо с луком-пореем. Вот что получилось. Когда хочется что-нибудь постное, но в то же время сытное, вот рецепт.
Продукты (на 6 порций)
2,5 литра воды
3 средние картофелины
2-3 толстые стрелы лука-порея
1 морковь
3 ст. ложки пшена
3 дольки чеснока
2 небольших соленых огурца
150 г томатного сока
растительное масло для жарки овощей
соль
7 шт. черного перца горошком
лавровый лист

1. Варим нарезанный картофель; как закипел, добавляем промытое пшено и варим еще минут 7-10.
2. Пока картошка и пшено варится, на растительном масле зажариваем нарезанную морковь и лук-порей.
3. Добавляем овощи в суп. Перемешиваем.
4. Варим 5 мин. Нарезаем мелко огурцы кубиками и чеснок.
5. Добавляем огурцы, томатную пасту и чеснок, соль, специи, лаврушку.
6. Варим еще 7-10 минут. Выключаем, закрываем крышку и даем настояться 5 минут.
Суп постный рассольник готов. Приятного аппетита!
Подавать с майонезом, можно в тарелку положить дольку лимона.

flagzero,
для меня всегда было загадкой, что готовят из лука-порея.
На этой неделе попробую сотворить.

Любите супчики,тогда вот вам суп харчо рецепт.
http://photorecept.dp.ua/uploads/1232968331_6.jpg
Харчо

Говядину нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2,5 л холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать мелко нарезанный лук, половину порции зелени петрушки и кинзы, лавровый лист. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.

Отварить и протереть сквозь сито алычу; опустить ее (или гранатовый сок) в харчо (за 10—15 мин до окончания варки). Добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, соль. После снятия с огня настаивать под закрытой крышкой 3—5 мин, посыпать оставшейся зеленью.

Продукты:

вода 2.5 л
грудинка говяжья 500 г
лук 4 шт.
рис 0.5 стакана
алыча 10 шт.
или сок гранатовый свежий 100 г
чеснок 5 долек
перец стручковый горький 1 шт.
зелень укроп,петрушка,кинза 0.5 стакана
хмели-сунели 2 ч. ложки
лавровый лист 3 шт.
орех грецкий 0.5 стакана
соль по вкусу

alexx,
как смотрится!!! аааа
а перца горького не много на 2,5 литра? проверено?

Мне нравится ботвиньяпо-старорусски
Щавель промыть, сварить в собственном соку, протереть через сито. Лук мелко покрошить и растереть с солью, сахаром, тертым хреном или горчицей. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить нарезанные небольшими кубиками огурцы, мелко нашинкованный укроп, хорошенько перемешать и залить холодным квасом. Рыбу (или раки) отварить в подсоленной воде с луком, зеленью, лавровым листом и перцем, положить в тарелки или подать отдельно.
В ботвинью можно добавить немного хереса или шампанского. При подаче можно положить мелко нарубленный пищевой лед.
Продукты
щавель 400 г
рыба 400 г
квас 5 стаканов
огурец 4 шт.
лук зелёный 100 г
соль 1 ч. ложка
сахар по вкусу
хрен по вкусу
или горчица 0.5 ч. ложки
херес по вкусу
или шампанское по вкусу
специи по вкусу

супы
 

Могу предложить Вашему вниманию замечательные супы рецепты
Суп "Японский"
1. Можно приготовить рыбный бульон даси из водорослей комбу или просто сделать из сухого концентрата. Доводим рыбный бульон до закипания и добавляем немного соевой пасты.
2. Процеживаем рыбный бульон.
3. Мелко нарезаем палочки с мясом краба, зелёный лук и водоросли вакаме, добавляем в бульон. Суп «Японский» готов!
Продукты
Мясо крабов
Рыбный бульон
Соевая паста
Кунжут
Зеленый лук
Водоросли вакаме

Суп кокосовый с креветками
Морковь разрежьте вдоль на две части, а затем тонко нарежьте. Разогрейте масло в большой кастрюле на умеренном огне. Добавьте имбирь, чеснок, красный перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте морковь, кокосовое молоко и 3 стакана воды. Отдельно перемешайте кукурузный крахмал с 2 ст. л. воды. Добавьте в суп, доведите до кипения.
Разломайте макароны пополам. Добавьте в кастрюлю с супом. Варите на малом огне 3-4 минуты, чтобы морковь и макароны оставались чуть твердоватыми.
Добавьте очищенные креветки. Готовьте около 1 минуты. Снимите кокосовый суп с огня. Влейте сок лайма, посолите. Перелейте кокосовый суп с креветками в супницу, посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте к столу.
Продукты (на 4 порции)
Масло растительное – 1 ст. л.
Имбирь свежий тертый – 1 ст. л.
Чеснок измельченный – 2 зубка
Перец красный острый – 0,25-0,5 ч. л.
Морковь – 450 г (6-8 шт.)
Кокосовое молоко – 1 банка (около 400 г)
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Паста «Волосы ангела» (длинная тонкая вермишель) – 115 г
Креветки крупные – 700 г
Сок лайма – 0,25 стакана
Соль
Лук зеленый – 4 шт.

А мне нравится готовить такой суп-пюре из сельдерея
Промыть, очистить, нарезать ломтиками 2—3 сельдерея с небольшим количеством лука, нарезанного кружками, и поджарить до мягкости на сливочном масле или на смальце. (Можно также и без лука.) Затем приготовить смесь из 200 г сметаны и 1 ложки муки. Развести одной-двумя ложками молока нужное количество бульона или костного отвара. Положить сельдерей, хорошо прокипятить и процедить сквозь сито. Затем посолить и заправить толченым перцем (конечно, соблюдающим диету приготовлять без перца), можно добавить также полкуска сахару. Еще раз прокипятить и налить кипящий суп в суповую миску на смесь из 1—2 желтков и кусочка сливочного масла величиной с грецкий орех, предварительно приготовленную в миске.
Продукты
сельдерей 2-3 шт.
лук по вкусу
масло сливочное по вкусу
или смалец по вкусу
сметана 200 г
мука 1 ст. ложка
молоко 1-2 ст. ложки
бульон по вкусу
или отвар костный по вкусу
перец толченый по вкусу
сахар 0.5 кусочка
желток 1-2 шт.

расскажу Вам, как готовить свекольник!
Нам понадобятся ингридиенты:
говядина - 500 гр
4 свежих свеколки нового урожая
Хороший такой пучок лука и не менее хороший пучок укропа
4 яйца
Половинка лимона
По желанию - щавель, где-то полпучка (5-6 веток)
Сметана для заправки

Итак.
1. Варим свекольный бульон. Свёклу лучше брать небольшую, я беру величиной с крупную редьку. Такая молодая свёкла сочная и полезная. Можно порезать пополам - быстрее сварится. Проверять готовность можно, тыкая вилкой. если легко входит - готова, нет - еще поварить. В общем, также, как картошку или курицу. Одновременно варим говядину. Она варится 1-1,5 часа. И яйца тоже. Не сырыми же их добавлять:) Когда сварится свёкла, вытаскиваем сами овощи, в бульон добавляем щавель и кипятим еще минут 10.
2. Крошим лук, укроп и яйца. Слегка мнём толкушкой всё вместе.
3. Предположим, что всё у нас сварилось - вытащили говядину и свёклу, остудили, почистили.
4. Режем говядину и свёклу тонкими брусочками.

Перемешиваем с луком-яйцами-укропом.

5. В свекольный бульон выжимаем половину лимона.
6. Засыпаем в бульон всю крошеную массу, щедро солим. Свёкла поглощает много соли, поэтому не скупимся. Ещё досоливать в тарелке придётся, увидите:)
7. Ставим кастрюлю в холодильник минимум на ночь. Кушать свекольник вкусно со свежей сметанкой и холодным-холодным. Приятного аппетита!
Я кстати вот рецепты смотрю и что то пытаюсь готовить. Трудно всё таки холостяку!!!

Предложу Вам свой рецепт как сварить куриный бульон.


Бульон куриный прозрачный

Прозрачный бульон можно получить и без осветления. Курицу залить холодной водой и, медленно нагревая, варить 30—40 минут. Удалить с поверхности пену и варить на слабом огне. За час до готовности ввести подпеченные коренья и лук. Недостаточно прозрачный бульон следует осветлить. Оттяжку приготовить из куриных костей, белка яиц и соли, как указано в предыдущем рецепте. Готовый бульон процедить.

Продукты
курица 1 шт.
вода 2.5-3 л
морковь 1 шт.
лук репчатый 0.5 головки
соль по вкусу

Я обожаю супчик грибной из плавленого сырка “Все включено” ,очень вкусненько,рецепт брала с сайта Мультиповар Инфо

а я люблю супчик на сырном бульйоне=)) т.е. готовим обыкновенный к примеру гречневый суп, в конце готовки добавляем натёртый на тёрке сыр и получается отличный сырный бульйончик))ням-ням)

Мне нравится готовить суп харчо из баранины

Продукты
грудинка баранья (жирная) 600 г
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
помидоры 4-5 шт.
перец сладкий 2 шт.
чеснок 4-5 зубчиков
рис 2 ст. ложки
перец чёрный горошком 10 шт.
лавровый лист 1 шт.
масло растительное (жир) для обжаривания 2 ст. ложки
перец горький (по желанию) по вкусу
зелень кинзы (по желанию) по вкусу
соль по вкусу
Баранью грудинку разрубить поперек и разрезать вдоль ребер. Обжарить баранину в глубокой сковороде или в казане (10 минут), добавить нарезанные лук, морковь и петрушку, обжаривать еще минут 10-15.
Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 3 л), посолить и поставить вариться на небольшой огонь (на 30-45 минут).
Когда грудинка хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку или измельченные блендером помидоры без кожицы, а также нарезанный сладкий перец и рис. Варить до готовности риса (20-25 минут).
В самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Можно добавить горький перец, нарезанную зелень кинзы.
Готовый харчо оставить на 20-25 минут, чтобы суп настоялся.

Это очень вкусный суп с клецками и грибами.
http://receptok.ru/uploads/posts/201...kleckami-2.jpg

Из грибов, вымоченных заранее, приготовить бульон. Муку просеять через сито, добавить воду (0,25 стакана), яйцо и соль. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать квадратиками Картофель очистить, нарезать ломтиками, опустить в грибной бульон и варить 10— 15 минут, в отвар добавить нарезанные соломкой, слегка поджаренные коренья и лук, а также мелко нарезанные грибы и галушки. Довести до готовности, в конце приготовления посолить и приправить специями.

Продукты
грибы Сушеные 10 г
мука пшеничная 50 г
яйца 1 шт.
масло сливочное 10 г
картофель 150 г
морковь 20 г
корень петрушки 10 г
лук репчатый 20 г
специи по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу

Люблю делать простой супчик: картошка, лук жареный и морковь, в конце варки добавляем плавленный сырок. Мешаем, ждем минуты три, супчик готов.

Я делаю наподобие,называю его сырным. Все тоже самое, только сыр российский и плюс еще фрикадельки. Получается очень вкусно.

Интересно. а разве российский сыр растворяется? Насколько я знаю, он просто тягучим становится, не растворяется полностью в супе.

Нет, тягучим не становится. У меня лично. Разваривается хорошо. У меня знакомая добавляет плавленный сыр, мне не очень нравится и он как раз скатывается в супе.

Есть очень простой рецепт приготовления супа из замороженного шпината, иногда готовлю его на скорую руку. Потребуется всего около 20 минут на его приготовление. Итак, берем замороженный шпинат, разламываем его на куски и кладем в кастрюльку. Заливаем кипятком, так, чтобы он чуть покрывал куски, и доводим до кипения. Варить шпинат долго не надо, достаточно будет минут пять. Снимаем с огня и блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки со специями и обратно на огонь на пару минут. При желании перед подачей на стол добавьте тертый сыр или гренок.

Крем-суп получается, как я поняла? Люблю такие супы, надо попробовать :wink:

В последнее время я вообще пристрастилась к вегетарианским супам, а второе обязательно с мясом делаю.

Без мяса вообще не могу.

Из первых блюд люблю красный борщ и суп гороховый.

Простой рецепт - мурцовка рецепт[/url].

Сухарница, она же тюря или мурцовка
Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить, перемешать и развести квасом. Можно положить тертую редьку.
Продукты
хлеб чёрный 400 г
лук 2 шт.
редька 1 шт.
хрен тёртый 2 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
квас 2.5 стакана
соль по вкусу
перец по вкусу

Dimahix, у Вас же двое детей,что,неужто после первого так и не научились детей кормить?))))

Я предложу гороховый суп по-немецки.
Гороховый суп по-немецки
http://img1.russianfood.com/dyconten.../sm_137552.jpg
Готовим дома очень вкусный и полезный гороховый суп с беконом. Очень простой рецепт горохового супа по-немецки.
Продукты
(на 4 порции)
Горох сухой - 300 г
Бекон (подчеревок копченый) - 150 г
Лук репчатый - 40 г
Морковь - 40 г
Масло растительное - для жарки
Вода - примерно 1,9 л

Промыть горох. Забросить в кастрюлю с водой до полного закипания.
После того, как вода закипела, не снимать пену. Закрыть крышкой и варить горох на медленном огне 1,5 часа.
Лук нарезать кубиком.
Морковь нарезать так же, кубиком.
Бекон измельчить широким кубиком.
Обжарить лук и морковь на растительном масле на среднем огне.
Добавить в кастрюлю с горохом горячую воду.
Через пару минут обжаривания лука и моркови добавить к овощам бекон. Перемешать. Обжаривать еще минут 7.
Один половник горохового отвара добавить в зажарку. Протушить до полной готовности.
Добавляем овощи с беконом в кастрюлю с горохом, доводим до кипения.
Гороховый суп по-немецки готов. Густой, вкусный.
Подавать гороховый суп с гренками.
Приятного аппетита!

Суп-пюре "королевский"
 

Предлагаю рецепт супа-пюре по рецепту из старинной, 1901 года издания, книге:
https://zen.yandex.ru/media/id/5c3b0...90da00b2735d8d

Суп гороховый по-немецки
 

По-русские гороховый суп готовят так же.

Русские щи готовят по-разному. Я делаю так. В казане (кастрюле) обжариваю лук и морковь, затем кладу мясо и тоже обжариваю. Затем добавляю помидоры (томат), заливаю водой и варю до готовности мяса. Затем закладываю картофель и свежую капусту, мелко нашинкованную. Довожу до кипения и закладываю квашенную капусту. Добавляю специи, варю до готовности. Подробнее здесь:

Грибной суп с перловкой

Чтобы приготовить грибной суп с перловкой, нужно взять: 50 г сушеных грибов, 1 луковицу, 1 морковь, 2 картофелины, 0,5 стакана перловой крупы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, 4 пера зеленого лука, лавровый лист, соль и перец.

Перловку промываем и откидываем на дуршлаг. Далее перловку нужно распарить. Для этого наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Сверху помещаем дуршлаг с крупой, накрываем крышкой и оставляем на 30 мин (на среднем огне).

Промытые грибы кладем в кастрюлю. Заливаем их 2-мя стаканами кипятка и оставляем на 15 минут. После этого откидываем грибы на дуршлаг. Нарезаем грибы соломкой и пока откладываем.

Грибной настой процеживаем, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем в него распаренную перловку и варим 20 минут.

Очищенные картофель, лук и морковь нарезаем небольшими кубиками.

В суп добавляем картофель и варим 10 минут.

Разогреваем на сковороде сливочное и растительное масла и обжариваем лук с морковью (3 минуты). Кладем грибы и готовим на среднем огне еще 5 минут.

Добавляем грибы в суп с перловкой и варим всё вместе 5 минут.

Готовый суп снимаем с огня, накрываем крышкой и 10 минут даем настояться.

Зеленый лук (конечно же вымытый и обсушенный) режем мелко.

Разливаем наш грибной суп с перловкой по тарелкам, посыпаем зеленым луком. Отдельно подаем сметану.

Приятного аппетита!

Холодный овощной суп в хлебе
https://kuhnja-bez-mjasa.ru/wp-conte...be-768x424.jpg
Чтобы приготовить Холодный овощной суп в хлебе, нам понадобятся: 4 маленьких буханки ржаного хлеба, 1 сладкий перец, 4 помидора, 1 кабачок, 1 огурец, 1 морковь, 4 яйца, 0,5 лимона, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стебель сельдерея, 4-5 листиков базилика, 1 пучок петрушки, 50 г тертого твердого сыра, 1 ст.л. оливкового масла.

Срезаем с хлеба верхушку (это будет “крышка”), аккуратно вырезаем мякиш, оставив при этом стенки толщиной 1 см.

Бланшируем в кипящей воде помидоры в течение 1 минуты. Остужаем, очищаем от кожицы, удаляем семена, мякоть нарезаем мелкими кубиками.

Чистим остальные овощи (у перца удаляем семена) и также нарезаем кубиками. Базилик и петрушку мелко рубим.

Все овощи и петрушку помещаем в блендер, добавляем 1 стакан воды и сок 0,5 лимона. Солим и раскладываем по “хлебным мискам”.

Яйца взбиваем с сыром, базиликом и щепоткой соли. Зажариваем омлет с двух сторон, остужаем, нарезаем ромбиками и добавляем в суп.

Накрываем хлебными “крышками” и подаем на стол.

Холодный овощной суп в хлебе готов, Приятного аппетита!

Томатный суп с морепродуктами

https://kuhnja-bez-mjasa.ru/wp-conte...s-midiyami.jpg
Чтобы приготовить томатный суп с морепродуктами, нужно взять: 4 крупных помидора, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, 100 г риса, 1 пучок базилика, 4 ст.л. растительного масла, 100 мл белого сухого вина, 2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. сахара, 200 г мяса мидий, соль и перец.

Чистим лук и морковь, нарезаем их тонко и в течение 7 минут обжариваем на сковороде в 2-х ст.л. масла.

Помидоры ошпариваем кипятком, затем опускаем в ледяную воду и снимаем с них кожицу. Базилик моем, обсушиваем и разбираем на листики.

Два помидора и половину листиков базилика мелко нарезаем и добавляем их к моркови с луком. Обжариваем 6 минут, помешивая время от времени. Снимаем с огня и блендером измельчаем в пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем 2 стакана воды и доводим суп до кипения. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне.

Разогреваем на сковороде оставшееся растительное масло, и в течение 3-х минут обжариваем рис. Добавляем вино и сахар и 5 минут тушим без крышки. Добавляем рис в кастрюлю и варим в течение 10 минут.

Из оставшихся помидоров удаляем семена. Мякоть нарезаем тонкой соломкой. Чеснок чистим и рубим. Оставшиеся листики базилика нарезаем тонкими полосками. Добавляем в суп мидии, помидоры, чеснок и базилик и варим наш суп с мидиями еще 10 минут.

Томатный суп с морепродуктами готов, Приятного аппетита!

Ух ты, как много первых блюд, нужно будет учится готовить.

Я писал быстрые виды салатов плавленый сырок чеснок и майонез все трется на терке и перемешивается салат готов если нет сырка плавленого можно взять голандский на замену.И вот еще один вопрос какая еда кроме закусок чтоб наестся нормально и есть не хотелось берете полмешка риса не просто рис варить каждый день кролик или мясо там немного порубить и варить в кастрюле литров на 8 или 12 после этого берете картошки три или пять кидаете порезав в кастрюлю перца туда по вкусу когда картошка с мясом доваривается из мешка с рисом руки соединяете и зачерпываете рис и сыпете в кастрюлю варите еще минут 15 и потом режете цыбулю лук порезали и чтоб кипело минуты 4 но не доварился чтоб лук немного там минуты 3 порезаный на кусочки и тарелка такого супа рис с картошкой и немного мяса и перекусывать вам не захочется.