О! Креветок туда!!!!!!!!!! ДА!!!!!!!!!!!!! Спасибо, Aikenka!!!!!!!!!!!!!!!
Мне сначала авокадо тоже не нравилось, а сейчас за уши не оттянешь. Это называется "просто вы его готовить не умеете" :biggrin:
Я иногда делаю "Салатик для меня, обожательницы авокадо". 1 авокадо, 1 вареная холодная картошка. Порезать, посолить, чуть-чуть оливкового масла. Мммммммммммммммм

Na minutju добавил(а) [date]1139936805[/date]:
Вот чего нашла. http://www.avocado.org/avocado-facts/hass-avocados.php
А полезла искать, потому что подумала, что, вроде, не только коричневого цвета бывают, но и зеленые. Сорта просто разные. Самый популярный - и коричневый - сорт Hass. Он же и самый вкусный. Но на этом сайте, как я вижу, пишут про калифорнийские авокады.
Aikenka, ищите, чего у Вас там в Японии происходит! :-))))) Давайте сравним!

Na minutju добавил(а) [date]1139936895[/date]:

На том же сайте, конечно, и куча рецептов. Сейчас некогда переводить, может, кто еще попереводит?

Да, я кстати когда свой первый авокадо купила, долго нерешалась его попробовать!!! :biggrin: Он у меня лежал, лежал... И наверное как раз доспел! Потому что к тому времени, когда я решилась всетаки его попробовать он был довольно мягкий! :jok: Надо будет купить и попробовать смешать его сначало с теми овощами к которым я привыкла, авось привкусится! (смешное слово получилось! я хотела сказать понравится на вкус!):lol:

Сколько видов! У нас тут как правило вот такой везде в магазинах:
http://www.avocado.org/img/about/hass.gif
Это как раз именно спелый плод.
У нас тут на них часто лепят наклеечки коричневые, типа - как цвет сравняется, так можно есть :)

Понятно, это Hass :biggrin:
А у нас всякие разноцветные, приходится тыкать в них пальцем дабы узнать о готовности :lol:

Na minutju добавил(а) [date]1139963065[/date]:

Наклеечки????????? Это круто!!!! Это, наверное, очень по-японски

Значит и мой тоже Hass :wink2:

Во, рецептик! Все на картинке видно :-))))
Авокадо, красная рыба, лимон.

Или вот! Бунтерброт ;-)

Точно! В бунтерброт я его и пихну!!! :wink2: В пятницу отправлюсь на охоту за спелым авокадо!

Я буду еще выискивать подобные неосложненные рецепты :-)
Пока про авокадо, а потом - ну на что спрос будет!
Люди! Подтягивайтесь!!!!!!

РЕЦЕПТ ЯГОДНОЙ НАСТОЙКИ НА ВОДКЕ (вкуууууусно!!!!!!!!!!!!!!)

Берем поллитровую баночку ягод и поллитровку водки. Высыпем ягоды в банку объемом 0,75 и заливаем водкой (ягоды, разумеется, должны быть мытыми и очищенными от косточек). Оставляем настаиваться 2 недели в темном месте при комнатной температуре.

Через 2 недели: берем один стакан сахара. Водку, смешавшуюся с ягодным соком, сливаем через сито в бутылку на ПМЖ. :) Проспиртованные ягоды засыпаем сахаром, встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Выдерживаем 2 недели при комнатной же температуре, в темном же месте. Плотно закупоривать крышкой не надо - только прикрыть. В течении этих 2ух недель периодически (ну там раз в 1-2 дня) встряхиваем, для равномерного растворения сахара. Может, чуть меньше 2ух недель или чуть больше - смотря насколько сочные ягоды. Выдерживать надо до растворения всего сахара.
После этого соединяем водку с соком (ту, что в бутылке) вот с этим, только что приготовленным, сахарным сиропом. Выдерживаем еще две недели и готово. Проспиртованные ягоды оттуда можно положить в банку и хранить в холодильнике на нижней полке. Их можно класть во всякие булочки, пироги и прочие вкусные вещи. Только у меня они почему-то не доживают даже до момента опускания их в банку.:))))) ням-ням...

Настоечку храним в тех же водочных бутылках, при комнатной температуре, не на свету, с плотно закрытой крышкой. Чем дольше храним, тем круче выдержка! ;) А вообще опыт показывает, что такая штука не успевает долго храниться... :) Как-то быстро потребляется. :) Даж такими неисправимыми трезвенниками, как я. :)

Ягоды можно брать любые. Малина, вишня, слива, клубника, земляника, крыжовник (только его надо вилочкой прокалывать), виноград, клюква, абрикос, персик....... Хочу попробовать сделать настоечку на апельсинах, лимонах персиках. :)

Этот рецепт мне подарила Татьяна Вармунд из Курска. Мы с ней потребляли пломбир, залитый этой настойкой и засыпанный мелкорезанными фруктами. Было здорово! ;) :)

О! На апельсинах!!!!! У меня все еще осталось штук 20 апельсинов своих..... Никто их уже не жреть..... А вот в бутыку их если!!!!!!!!!!! Спасибо

:lol: :lol: :lol: :lol:
Объелись апельсинов!.. А что, у тебя сладкие апельсинчики растут?

Но, предупреждаю: я еще апельсиновой настойки не делала! Но, думаю, должно быть очень вкусно...:rolleyes:

Вика добавил(а) [date]1143157715[/date]:

Идея! Надо попробовать на арбузах и дыне настоечку сделать!!!

ДА! Об'елись!!!! Апельсинов!!!! НЕНАВИЖУУУУ!
Сладкие! Очень вскусные!!!! Тока девать их некуда

Кстати, про дыни и арбузы. Пора посадить! Спасибо, что напомнила!

Вика, спасибо за рецепт!
Мы дома делали что-то подобное на чёрной смородине. Рецепт был из журнала РАБОТНИЦА. Причем ликер рекомендовалось употреблять по столовой ложке 3 раза в день в качестве профилактики против простудных заболеваний.
Стакан черной смородины, стакан водки, сахарный сироп. Берется бутылка, в неё засыпаются ягоды, заливается водка, добавляется сахарный сироп, заранее сваренный. Вот и все. Делаем летом, пьем осенью. Вкусно!!! А запах!!!

Не понял? А мне? :nunu:

Юля, тебе будет осенью. Сейчас просто нет, т.к. всё лето строительством занимались. А этим летом сделаем ликер обязательно! А тебе из каких ягод больше нравится? Смородина, малина или вишня? Или все продигустируем:alc:

Aikenka, поочти как в Японии.
А есть в Японии названия КИОТО-МАКИ и АЛЯСКА-МАКИ?

Узнаю почерк! Иришка баловалась с продуктами опять? :wink2:

ZLjusja
Красота! :appl:

КИОТО-МАКИ и АЛЯСКА-МАКИ наверняка есть, правда мне не попалались....... если и попадались, то только киото-маки, но я этого не помню....... хоть мы жили в Киото полтора года, по ресторанам редко ходили в то время...... аляска-маки я бы точно запомнила! :)
Вообще, в Японии несмотря на приверженность к класике и жёстким канонам, каждое мало-мальски уважающее себя заведение стремиться сделать что-то своё, индивидуальное, стремиться найти свою "фишку", чтоб можно было сказать - это только у нас, больше такого вы нигде не поедите! И ведь получается! Сколько мы всего тут перепробовали! :)
Маки - это значит, завёрнутое в нори (морскую траву). Заворачивают туда много чего. Классические варианты - сырая рыба (тунец, красная рыба, желтохвост), огурец (дети любят, мой сын начал есть суси именно с таких, с огурцом), натто (сквашенные бобы, гадость такая :smile2: ) , вяленный солёный дайкон (редька японская). А далее пошли уже варианты с крабовыми палочками, салатами с морепродуктами, с авокадо и всем, что придёт в голову и будет вкусно! :)
Ещё есть вариант очень толстой "маки", где начинка сборная, её нужно уметь составлять, чтоб было вкусно красиво и не распадалось на части.
Можно несколько маленьких поправок, чтоб уж совсем по японски выглядела ваша сервировка? :shuffle:
Первое - суси никогда не кладут на такую круглую тарелку. Или лист бамбука (в ресторане), или специальная деревянная прямоугольная подставка, или керамика, но в другом стиле. Прололговатые или квадратные тарелки с чуть приподнятыми краями, с простым и изящным рисунком.
Стаканы с зелёным чаем - тоже керамика, сейчас сделаю фото тех, что у меня есть под рукой.
Палочки обязательно кладут параллельно кромке стола, перед сидящим человеком, и обязательно тонкими концами на маленькую специальную подставочку для них.
Салфетки бумажные не используют. Используют маленькие махровые тоненькие полотенчики, размером с носовой платок, их мочат в горячей воде, складывают вдвое, сворачивают тугой колбаской и сильно отжимают. Слегка расправив после отжима (не разворачивая "колбаску" ), их кладут на специальную подставку-лоточек, продолговатый, размером чуть больше этой "колбаски". Может быть из любого материала - бамбук, плетёнка, пластик лакированный, металл тонкой ковки....
Ну и сами маки когда крутят, не должны быть так полно набиты начинкой. Начинки чуть меньше, а рис должен быть тонким слоем обязательно вокруг, без пробелов.
Вот :hb:
Надеюсь, мой пост не выглядел нравоучением, мне просто хотелось рассказать нюансы :inc:
Фото чуть позже, сейчас батарейка от фотика заряжается. :)

Вот, пример кружки, подставки под палочки, тарелочки под соевый соус и вообще-то эта зелёная тарелочка под солёности, но, если её увеличить в размерах и, по желанию, вытянуть, то она будет выглядеть как тарелка под суси :rev:
http://b.foto.radikal.ru/0603/5cd7945bf853t.jpg

Ой, совсем не выглядит как нравоучение. У меня дети очень любят суси. Я на Новый год старшей подарила маленький набор: палочки, салфетка из тростинок, подставка для палочек, полотенчики, и плошечка для соуса. Специальных тарелок еще не купили. Еще вопрос, в какую посуду кладут имбирь, а в какую васаби?

А-А-а, я значит была права, что риса надо поменьше! А ребенок спорит со мной! Вот я ей теперь расскажу, что оказывается, как вкуснее - как правильно!:wink:

Имбирь и васаби кладут на ту же тарелку, что и суси. Сбоку, неблизко и недалеко от края. Васаби маленькой пирамидкой, а имбирь стараются сложить как-нибудь красиво и аккуратно. Иногда из него делают подобие цветка.
Риса не то, чтобы поменьше, его просто равномерно нужно разложить, чтоб нори нигде не касались начинки. Размер у вас на фото вполне нормальный, может быть капельку поуже диаметр можно.... Чтоб на один укус, как говорится :)

Aikenka, а палочками трудно научиться есть? :shuffle: Я как не пробовала, у меня не получается :shy: . Наверное детей с пеленок учат ими кушать.
ZLjusja, настойку можно еще и на кедровых орешках сделать. Все тоже самое, только вместо ягод орешки. Попробуйте, очень вкусно получается, а главное, полезно. :alc:

На волне разговора купила на ужин суси в магазине. Это конечно не ресторан, где тебе повар по одной на глазах делает и выкладывает на лист бамбука, но тоже вкусно :kos:
http://a.foto.radikal.ru/0603/31b52125ce5d.jpg
Заодно сфотала, как правильно брать суси. Думаю, дочке будет интересно :girl:
Берут суси тремя пальцами
http://b.foto.radikal.ru/0603/b7a6d16ff9f9t.jpg http://b.foto.radikal.ru/0603/a73baa03093at.jpg http://b.foto.radikal.ru/0603/a1f2a5e03871t.jpg
http://b.foto.radikal.ru/0603/17a26bd814c5t.jpg http://b.foto.radikal.ru/0603/e1835a0ee2eft.jpg
Обратите внимание на завидущие глазки и высунутый язык некоторых рыжих девушек! :hah:

Так их не палочками едят? А я думала, зачем мокрые полотенчики? Я правильно догадалась - руки вытирать?

Можно и палочками, но это уже позже пришло, я сфотала, как правильно палочками брать, сейчас ас добавлю чуть позже. А классический вариант, как положено было в старину (и до сих пор многие так делают) - пальцами, вот так как на фото.

Aikenka добавил(а) [date]1143548054[/date]:

Ага, пальцы вытирают ими :)
И вообще руки во всех ресторанах, перед едой.

Aikenka добавил(а) [date]1143548387[/date]:
http://b.foto.radikal.ru/0603/cf02764849d8t.jpg http://b.foto.radikal.ru/0603/00db55523f83t.jpghttp://b.foto.radikal.ru/0603/139be49210b8t.jpg

Aikenka добавил(а) [date]1143548703[/date]:
Не могу удержаться, вывешиваю сюда фото прилежной ученицы, которая тоже хочет научиться правильно брать суси
:hah: http://b.foto.radikal.ru/0603/e9c90bfe35ed.jpg

Спасибо за ликбез. Мы в следующий раз будем суши делать в апреле, на пасху :jok:
У нас в городе нигде нори нет. Дочь из Таллина привезёт, вот тогда и поупражняемся еще раз.

А кто как яйца на пасху красит? В ботанической теме у ROCOCO была кислица с бордовыми листьями. У меня обычная. Так мы на пасху обдираем несколько листочков (у обычной кислицы они в форме сердечек) накладываем на смоченное яйцо(к мокрой поверхности листочек как-бы прилипает), потом аккуратно запихиваем яйцо в чулок, завязываем, и варим в воде из-под луковой шелухи. Яйца получаются красно-коричневые, а то место, где был листочек - ярко желтое. Можно любые травинки прилеплять, маленькие, хорошенькие.

Я пороюсь, может найду фото.

Вот так

Люсь а шелухи от лука много надо? Я пробовала, но не получается у меня... Попробую с чулком, только у моей кислицы листья очень большие. В один лист яйцо почти целиком завернуть можно! Но эксперимента ради пожертвую одним листом и попробую сварить... Ой, только тихо, что бы кислица не услышала...:hah:

Rococo, шелухи луковой нужно не очень много. Я на средней величины кастрюлю (около 5 яиц) кладу шелуху примерно с трех больших или средне-больших луковиц. И соль. Кладу яйца в еще холодную воду, чтобы не лопались. Шелуху и соль можно что сразу в холодную, что потом в закипающую - все равно. Варится минут 15.
Чтобы покрасилось посильнее, надо раза в четыре шелухи больше класть. Но по-моему, и так красиво получается. :)

Вика добавил(а) [date]1143588210[/date]:
Айкенка, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО про суси! Расскажи, пожалста, еще об особенностях японской кухни.:shuffle: С фотками...:rolleyes:
И, если можно, ты объясняй, что есть что, а то я не все слова знаю... Слышать слышала, знаю, что это что-то из восточной кухни, а что именно - не в курсе...:shuffle:
Васаби - это что-то рыбное?

Васаби - это горчица :-)

Na minutju добавил(а) [date]1143589051[/date]:

А вообще - японская кухня - это что-то!!!! Моя, пожалуй, самая любимая! Есть у нас тут один японский ресторанчик, повар там - волшебник!!!!! Такие чудеса вытворяет.... Только у нас суси произносят как суши.... Американцы, да и японцы сами, впрочем ;-) Научились у американцев, наверное?

Юля, а я тебе предлагала свою кислицу, чё отказалась-то? Если присмотреться, то можно рассмотреть, что там не только листочки кислицы...

А ещё можно заранее приготовить отвар из луковой шелухи, тогда для яиц в касрюле больше места будет.

Айкенка, у меня домашние интересуются как правильно варить рис для суши? На пару? Что добавлять в него? Или можно на воде и ничего не добавлять.

Как правильно варить рис напишу чуть позже, вечером время побольше будет ;)
А пока что для Вики про васаби:
http://www.tabakerka.dk/pepsimist/archives/82
Копирую сюда, чтоб не тратить время на другой сайт.

http://www.tabakerka.dk/pepsimist/wp...t/vasabi_1.jpg
Японская разновидность хрена Wasabia japonica относится к семейству крестоцветных. Светло-зеленый корень высушивается, перемалывается и растирается в пасту. Из него приготовляется очень острая приправа, которая традиционно используется, как приправа к суши, а также во многих других японских блюдах.

Васаби - чисто японский продукт, которого нет нигде в мире, кроме Японии. Ошибочно искать для него аналоги среди продуктов, используемых в процессе приготовления еды в других странах. Какие-то продукты могут быть похожи на васаби. Но они - не васаби. Поэтому применительно к этому продукту следует употреблять только термин “васаби”.

Настоящий васаби получают из корня растения, имеющего научное название Васабиаяпоника. Это растение произрастает в особых условиях: в проточной воде при температуре 10 - 17 градусов. Этот корень называют хонвасаби, что значит настоящий васаби. Васаби издавна известен в Японии.

Употребление васаби в пищу в виде натертого корня началось с 1396 года в районе Сидзуока. Жители Сидзуока принесли васаби в дар будущему сёгуну Неясу Токусава. Ему очень понравилось это растение, и он стал распространять васаби в других регионах Японии.

Вкусовые качества у корня васаби рассредоточены неравномерно. Верхняя часть корня является более острой, чем его нижняя часть. Японские повара с очень большим вниманием относятся к использованию корня васаби. Обычно они натирают на терке только нужное им для текущего момента количество васаби. Остаток корня заворачивают в пленку, чтобы сохранить его вкусовые качества и запах. В таком виде корень может сохраниться, не теряя этих качеств, до одного месяца.

Стебли и цветы васаби также используются в японской кухне. В частности, из них готовится темпура. Для приготовления используются 3-х - 4-х летние корни.
(примечание моё: темпура, это разные продукты, жаренные в кляре, подаются на тарелочках с салфеткой, впитывающей жир, кляр получается сухой, похрустывает, когда ешь)

http://www.tabakerka.dk/pepsimist/wp...abi-daikon.jpg
В настоящее время помимо настоящего хонвасаби широкое распространение получили порошок васаби, паста васаби и в таблетках. Это уже не настоящий васаби. Они готовятся из овоща, который называется васаби-дайкон (хрен васаби). Говорят, он был завезен в Японию относительно недавно откуда-то из Европы.

Васаби Сейчас васаби-дайкон выращивают, в основном, на Хоккайдо. В Европе этот тип хрена используется как приправа к ростбифу. Хонвасаби и васаби-дайкон являются разными растениями. Однако острота и вкусовые качества у них почти одинаковые. Тем не менее, в высококлассных японских ресторанах повара не используют васаби-дайкон, считая его подделкой под васаби. Но, тем не менее, так как васаби-дайкон значительно дешевле хонвасаби, он имеет широкое распространение.

Васаби-дайкон имеет белый цвет, поэтому в него добавляют зеленый краситель, чтобы он выглядел как хонвасаби. В тюбики с васаби-дайконом нередко добавляют горчицу для того, чтобы придать особую остроту и сделать пасту более мягкой.

К сожалению, за пределами Японии для приготовления суши хонвасаби не используют.

Кроме того, васаби обладает прочими качествами, одно из которых - дезинфекция. Это свойство очень важно при потреблении сырых морепродуктов - рыбы, кальмаров, креветок и т.д.

Согласно докладу медиков из института Татикава, “васаби” обладает поистине уникальными свойствами - он блокирует размножение раковых клеток, а в ряде случаев даже уничтожает их. Особенно силен японский хрен в схватках с раком желудка: добавленный в определенных пропорциях к лабораторному “бульону” из раковых клеток, “васаби” буквально в считанные часы останавливает их рост и изводит пораженные клетки.

Aikenka добавил(а) [date]1143614443[/date]:
Диковинка, меня палочками научила есть подруга кореянка, ещё в России, а муж мой учился очень просто и быстро таким методом:
Поступил в универ на восточное отделение, поселился в общаге. Вечером нажарят картошки сковороду, сяду всей комнатой вокруг, из столовых приборов только палочки. Кто успел - тот и съел :jok:
Ничего, говорит..... очень быстро научился ими пользоваться :wink2:
А если серьёзно - то нужно просто, чтоб понятно объяснили, как их держать и ещё нужно не забывать выравнивать концы палочек, как только одна высовывается дальше, чем другая, сразу пропадает баланс и всё из них вываливается :)

Aikenka добавил(а) [date]1143614869[/date]:
Na minutju
Это давний спор, как правильно, СИ или ШИ.....
Записали когда-то американцы по своему, ШИ - и пошёл весь мир копировать.....
А на самом деле, в японском языке нет звука ШИ, у них всё звучит как СИ, только это СИ на наш российский слух немного шипящее, с точки зрения логопеда (моя мама логопед по профессии) звучит как детский дефект речи, который необходимо подкорректировать :)
Японцы при звуке СИ ставят кончик языка между зубами, а в русском языке язык прячется за за верхними зубами :)

Ой, Аня, как интересно!!!!! Я просто как завороженная читала. Я не особый сторонник суси, никак не могу преодолеть тормоз по поводу сырой рыбы и морепродуктов. Хотя сырое мясо в виде "Мясо по-татарски" научилась есть с превого раза и теперь трескаю с удовольствием. Возможно, мне просто не попадались именно "правильные" суси.... Нужно тряхнуть кошельком и сходить в японский ресторан. Недавно недалеко от меня открылся, хвалят его очень....

Aikenka, спасибо за разъяснения про палочки, ... меня еще детишки интересуюут, они-то как едят, к примеру твой сынишка?..... или все таки ложками и вилками?
Хи-хи! СУШИ! А у меня так у подруги тойчика смашевского зову. :wink2: Теперь я его буду звать СУСИ. :lol:

А по- эстонски (и по-моему по- финнски) СУСИ- это ВОЛК! :biggrin:

Вик, я тебе тюбик васаби добавлю, угу? ;-)

Aikenka, пасибище!!!! Очень интересно!
А что еще есть в японской кухне, чего совсем-совсем нет в кухнях других стран мира? Ну экзотического, необычного?

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :appl:

На минуту, ой, как здорово..! :shy: :shy:

... и палочки!!!!

:shuffle: :shuffle: :rolleyes:

Вика добавил(а) [date]1143671846[/date]:

Буду учиться на жареной картошке! :biggrin:

:lol:
Я люблю палочками есть, очень удобно.
УДАЧИ!!!!:smile2: