Aikenka Я бы срезала верх тыквы, убрала серединку ложкой, натерла тыкву изнутри солью и специями, а во внутрь положила немного отвареный рис с какими-нибудь овощами, наверное, можно добавить обжареные кусочки мяса, закрыла ранее срезанной крышечкой из тыквы и в духовку.

ZLjusja, спасибо!
Я приготовила вчера по первому рецепту из своей ссылки: фарш из куриной грудки с луком и помидором. Потушила без масла, плеснув водички. Петрушки туда, поперчила, мускатного ореха посыпала (тыква любит мускатный орех). Натолкала в тыкву, которую предварительно почистила изнутри и подержала в микроволновке 10 мин, 600 вт , прикрыв плёнкой.
Затем навалила сверху горку тёртого сыра и поставила в печку на автоматический режим запекания (лозаний, запеканок всяких). Там сначала идёт микроволновый режим, потом типа гриля включается.
В общем, получилось красиво и вкусно!
Съели, поливая низкожирным йогуртом, оч напоминающим советскую магазинную сметану.
Собакам тоже досталось по куску тыквы - они были очень довольны!

Светланка, уточню и чуть позже напишу.
Я почти не делаю его - сын не ест яйца, а нам сладкое стараюсь не готовить.

Интересные рецепты у этого автора
http://gorod.tomsk.ru/kitchen

Недавно был праздник нашей семьи 6 лет со дня свадьбы, приготовила обожаемый (спасибо этому форуму за открытие этого блюда) моим супругом лоранский пирог с красной рыбой на завтрак:
Вложение 69267
А на вечерний десерт так же проверенный "Вишневый пирог из творожного теста". Сейчас сезон вишни, по крайней мере в Новосибирске, я брала свежую, по рецепту нужна мороженная, получается одинаково вкусно с любой. Рецепт увидела "в контакте", на просторах интернета он есть на многих сайтах. Вот здесь более подробный http://www.foodclub.ru/detail/4704/
Вложение 69268

Есть еще несколько пирогов, которые буду пробовать приготовить, если получаться вкусные, поделюсь находками))

Еще недавно пробовала приготовить сырые лепешки (я назвала "сырная лепеха"), рецепт увидела так же "в контакте", получился очень вкусный, особенно если кушать еще не остывшую. Сыр использовала моцареллу:
Вложение 69271

Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли

Начинка:
150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус)
1-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
небольшая горсть свежих (или сушеных) листиков тимьяна

Для смазывания:
1 яйцо
щепотка соли

Для посыпки:
небольшая горсть семян кунжута

Духовка 190С
бумага для выпечки
Приготовление:
Разогреть духовку до 190С
Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и тимьян.
Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм.
Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.

Я, кажется, уже давала ссылку на блог этого автора, но можно и повторить. Там что ни рецепт, то шедевр!
http://belonika.livejournal.com/tag/Рецептыши
Как хочется воскресного деревенского пирога!
Сделаю в ближайшие дни :-)))

Куриное филе, начиненное брынзой и шпинатом.145ккал\100гр
Ингредиенты:

1. Куриное филе 2 шт
2. Листья шпината 8 шт.
3. Брынза 70 гр.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Сухари панировочные(отруби) 3-4 ст.л.
7. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кусочки куриного филе надрезать в ширину и распластать. Аккуратно отбить с двух сторон.
2. Посолить, поперчить внутри и снаружи.
3. Листья шпината промыть и уложить в серединку по 2 листочка.
4. Брынзу нарезать тонким ломтиками и уложить на листья шпината.
5. На брынзу снова кладем листья шпината и складываем куриное филе. Для прочности концы можно скрепить зубочистками.
6. Теперь панируем в сухарях и жарить на растительном масле. Сначала лучше пожарить на максимальном огне с двух сторон до зарумянивая, а затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и жарить до готовности (около 7-10 минут).
7. Подавать куриное филе горячим, зубочистки перед подачей аккуратно достать.


http://images.vfl.ru/ii/1357871683/d.../1543356_s.jpg

zolka, как все красиво! Я вот с рыбой мечтаю, но руки никак не дойдут. И с вишней теперь тоже будет в очереди стоять! Но сладкое у меня чаще без очереди проходит.:)))))))))

У меня лежала с прошлой осени небольшая тыква, все никак не доходили до нее руки. На днях разрезала ее, она оказалась такая ароматная (вкусная в сыром виде) и оранжевая внутри, семечки пузатенькие вкусняшки. И тут понеслось, сначала я испекла пирог, рецепт которого не так давно приметила и было большое желание его попробовать, получился вкусный, очень сытный. Похожий десерт я ела в ресторане на о.Тенерефе только без теста. Посыпать сахарной пудрой не стала, т к и так сладости хватало в начинке:
Эдвардианский тыквенный пирог
Вложение 69374Вложение 69375Вложение 69376

Кто совсем не любит тыкву, наверное пирог будет не по вкусу. На фото пирог еще теплый в разрезанном виде, после того как поставила его в холодильник, он хорошо схватился.

А сегодня на ужин приготовила Курицу с белыми грибами и тыквой в сливочном соусе. Получилось ооооочень вкусно, я даю этому блюду 10 баллов из 10, пирогу 7,5 баллов.
Рецепт искала "по быстренькому", т к уже поджимало время к ужину, понравилось описание и оказалось очень удачным, теперь это будет наше одно из постоянных блюд в семье.
Только я взяла куринные ножки разделила их на голени и бедра, и еще добавила филе. Убрала со всего этого кожу.
Вложение 69377Вложение 69378

Способ приготовления "Курица с белыми грибами и тыквой в сливочном соусе"
Очень ароматное блюдо, благодаря сухим белым грибам. Тыква тут тоже очень в тему.
300 грамм тыквы,
50 грамм сухих белых грибов,
1-2 луковицы,
1 курица (ок.1,5 килограмм),
немного лимонного сока,
300 миллилитров сливок 30%,
пол-пучка укропа,
слив.масло,
раст.масло,
соль,
перец

Грибы положить в миску, залить 250 миллилитров горячей воды и оставить на 30 мин.
Курицу вымыть, разрезать на 8 частей, смазать каждый лимонным соком. В большой глубокой сковороде разогреть раст.масло, обжарить курицу на сильном огне 7-10 мин до золотистой корочки, посолить.
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко порубить. Грибы откинуть на дуршлаг (настой собрать) и нарезать небольшими кусочками. Настой процедить.
Разогреть в сотейнике слив.масло, положить лук и обжаривать пару мин. Добавить грибы и тыкву, готовить помешивая 5 мин.Посолить, поперчить. Влить сливки и грибной настой, дать закипеть и выложить сливочную смесь в сковороду к курице, перемешать.
Нагреть духовку до 180 град. Поставить сковороду с курицей в духовку на 30 мин. Укроп мелко нарезать и посыпать им готовое блюдо.

ЭЧПОЧМАК (пирожки по татарски).
Так соблазнительно написано про них, что непременно хочется испечь!

zolka, а если кабачком заменить? У меня лежит такой с ярко-желтой мякотью, необычный. Другой вкус получится, да? Хуже, как Вы думаете?

Думаю что другой, но тоже будет вкусно. Здесь изюминку придают белые грибы, и водичка от них. Кабачок более водянистый чем тыква, надо это учитывать при добавлении остальных жидкостей. Это блюдо не должно быть как суп, жидкость постепенно выпаривается в духовке.

Баклажанная икра с яблоками.
Ингредиенты.
На 2 кг баклажанов: 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг хорошо поспевших помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу. Стручок жгучего перца.

Приготовление.
В широком мелком сосуде подогреть 200 мл растительного масла и, когда над ним появится пар, положить мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотистого цвета (но ни в коем случае нельзя его пережаривать), добавить мелко нарезанных спелых помидоров. Сосуд закрыть крышкой, продолжать тушить помидоры на слабом огне, временами помешивая.
Затем одновременно добавить к ним нарезанные мелкими кубиками баклажаны вместе с кожицей, мелко нарезанный сладкий перец, из которого удалить семена, и натёртые на крпной тёрке яблоки. Всё это размешать и ещё потушить на слабом огне, часто помешивая. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарилась лишняя вода.

Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целиком), однако следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Во время тушения он придаёт приятный слабо жгучий вкус.

Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить чёрный молотый перец и сахар, соль тоже, но в книге не написано.
Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметически и стерилизовать 20 минут.

Икру можно хранить и не стерилизуя, если она сильно загустеет.

Хлеб.
Дрожжи - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 260 г
Мука ржаная - 350 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
масло раст - 2 ст.л.
400 мл ряженки
1 ч.л. орегано
1 ч.л. базилика
100-150г тертого кислого яблока

А в общем, всё просто: берете любой рецепт белого сдобного хлеба, жидкость наполовину заменяете яблочным пюре, добавляете корицу по вкусу - и всё.

Как выглядит процесс.
И совет: сперва включаю программу Пицца ( на 15 минут), затем переставляю режим ОСНОВНОЙ и как только закончился основной замес, я вытаскиваю лопатку.
Делаю это вот почему: на режиме ПИЦЦА тесто замешивается, затем, после смены режима оно подходит (в программе идет процесс выравнивания температуры), затем идет основной замес, затем подход, затем замес и тесто подходит. Обычно оно поднимается высоко, но примерно за 1,5 часа до окончания программы идет еще один замес, так вот, по моему мнению, он тут лишний, так как тесто опадает и уже не успевает подняться до того момента, как включится выпечка.... крыша получается не куполом и высоты не хватает, хотя хлеб имеет хорошую пористую структуру.

Aikenka, большое Вам спасибо за яблочные рецепты!

Fantik, Настя, блюда из яблок:

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=3451
http://ovkuse.ru/recipes/konservirov...sousy-zakuski/
http://www.koolinar.ru/collection/comments/1991
http://relax.ua/menu/dishes/apple/

EGOR, спасибо за рецепты. Есть интересные. А етсь муторные слишком.(долгие и нерациональные в смысле)
И вот совершенно непонятно вот это примечание:

Примечание! Никогда не закрывайте повидло, варенье, джем или конфитюр, пока содержимое банки полностью не остынет. А для полной гарантии сохранения продукта, чтобы оно не покрылось плесенью, закрывая банки пластмассовыми крышками, сделайте бумажную прокладку (вырежьте кружочек бумаги и уложите его на крышку).

Это почему???????????

Я как раз навострилась быстро делать пюре так, чтобы стояло в кладовке при комнатной температуре (закатываю банки):
На 2 кг яблок - 1 л воды, 1 кг сахарного песка. ( Я воды и песка беру чуть меньше, г700)

В таз-кастрюлю для варки наливаю воду по рецепту, сахар. Растворяю при нагревании. В горячий сироп кладу яблоки (очищенные от косточек и порезанные крупными дольками в кожуре). Варю минут 30. Мешаю периодически.
В это время готовлю банки (мою и обдаю горячей водой из крана) и кипячу крышки.
Когда яблоки проварятся, блендерю и довожу до кипения. Быстро раскладываю по банкам, закрываю или закатываю машинкой, переворачиваю (ставлю на крышку, вверх дном) и укутываю на сутки. Всё. Потом стоят хорошо при комнатной температуре.
Можно в пироги, пирожки, с хлебом-маслом на завтрак. Сладковато, конечно. Летом, когда не на хранение, то кладу сахара в два раза меньше. То есть на 2 кг - 500г.

Для любителей песочного теста, Ягодный пирог с начинкой из варенья.
Моему супругу понравился, т к он любит печенные вкусняшки и песочное тесто. Я не очень люблю песочное тесто, но для разнообразия пирог не плох.
Варенье было у меня немного жидковато - смородина пятиминутка, добавила немного брусники и черники к нему:

Вложение 69538Вложение 69539Вложение 69540

Еще просто в выходные захотелось картошечки, чтобы ее не жарить запекла в духовке со сметаной и шампиньонами, рецепт увидела "в контакте". Получилось вкусно с солеными помидорками и огурчиками вприкуску:

Вложение 69541

zolka, все у вас красиво и должно быть очень вкусно!
Я из песочного теста тоже недавно сделала пирог - его моя бабушка еще делала. Она называла - "Прессованный пирог". Тесто по количеству ингридиентов похоже.
2 яйца, 1 стакан песка (граненый), 300г масла (я размягчала, не топила, может зря), 3 стакана муки, соду 0,5 чайной ложки погасить уксусом.
Три коржа пеку, обрезаю края, остужаю, промазываю вареньем, обрезки толку и посыпаю варенье на верхнем корже. Сверху кладу доску и груз на ночь-сутки... в прохладном месте.
На начинку лучше брать не варенье, а прокрученную с сахаром свежую черную смородину, или блендэреную.

Вкусно, но сладко, жирно и сытно.:))))))))))) Надо попробовать брать на начинку ягоду без сахара...

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...95639953_n.jpg

Fantik, спасибо! Люблю простые, не замороченные рецепты и чтобы красиво было))).
Пирог бабушки очень аппетитно выглядит, даже не пирог, а торт получается, надо попробовать испечь к чаю такой.

Японский омлет.
Видео процесса приготовления в исполнении профессионального повара.
Рецепт подписан по английски.
http://www.youtube.com/watch?v=NTIcJ_tdEJM

Те, кто любит вкус японских НОРИ, примерно посередине процесса могут положить лист в омлет и свернуть его далее как обычно.
Техника счворачивания на такой большой сковороде сложна для непрофессионала, поэтому для домашнего варианта продают прямоугольные узкие сковородки, сворачивание там делается обычной лопаткой.

Прост в приготовлении и очень вкусный кекс:
120 грамм муки;4 яйца;
1 банка сгущёнки;1 пакет ванильного сахара,
50 грамм масла сливочного,1 ч.л соды

Сначала на самой маленькой скорости миксера смешать яйца и сгущёнку, далее добавляем масло, соду, ванилин, и в последнюю очередь муку. Сверху можно просыпать сахарной пудрой , но можно и не посыпать и так очень вкусно!
Выпекать при температуре 150,30-35 минут.

Приятного аппетита!

Необычные кексики
 

http://s019.radikal.ru/i640/1311/3d/030bafbda739.jpg
Очень вкусные кексики на завтрак!

Ингредиенты:

Тесто замесили с вечера
Капуста-250 гр.
Яйцо-3 шт.
Сода(погасить в уксусе)-0.5 ч.л.
Кефир-3 стол.л.
Майонез-1 стол.л.
Мука-2 стол.л.
Копч. колбаса-50 гр.
Масло раст.-1 стол.л.
Соль(щепотка)

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать+соль,пожимкать +колбаса.
2.Всё остальное хорошо взбить блендером,добавить капусту,хорошо перемешать.
3.В формочки(силикон.)уложить капуст. массу.Запекать пр 220(до рум. корочки).Кушать можно со сметаой.Приятного аппетита!

Каша с тыквой
 

ZLjusja, спасибо!
Почитала что за "зверь" такой, киноа. Буду знать теперь!

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...38410074_n.jpg
Взято с фэйсбука.
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...87003683_n.jpg

Aikenka, это просто шедевры! Так и хочется съесть!:obm: Обязательно попробую использовать для украшения стола.

Я тоже могу поделиться парой идей сервировки стола. Осенью очень красиво на столе (между тарелками и закусками) положить веточки рябины, особенно на белой скатерти это смотрится очень необычно.

Каждый из нас привозил с Черного моря небольшие светлые ракушки. Так вот. Хорошенько их помыть, высушить. На тарелку (если есть в наличие, то синего цвета) положить разной зелени - укроп, петрушку, кинзу и т.д., а между зеленью ракушки, заполненные красной икрой. То есть тарелка - это море, зелень - это водоросли, ну, а ракушки с икрой - это "дары моря")))) Каждый гость берет себе ракушку с икрой и вкушает...
Делала так несколько раз (вместо обычных бутербродов с маслом и икрой) - очень впечатляет.

Эти же ракушки в следующий раз можно использовать как украшение стола, особенно если их покрасить золотой и серебряной краской, а под каждую ракушечку положить свернутую бумажку с каким-нибудь пожеланием, афоризмом и др. В этом случае число ракушек должно быть кратно количеству гостей, чтобы каждый присутствующий перевернул бы только определенное число ракушек. Хорошее настроение гостей гарантировано!!!

Aikenka, о, напоминает узоры из книги фирмы Panasonic -"Книга сезонных рецептов - Рекомендует Александр Селезнев" (повар)... Она украшена подобными узорами:)

И кстати, вчера испекла многозерновой хлеб из этой книги. Обалденно вкусный вышел!
Напишу ингридиенты, а технологию с использованием техники Панасоник не буду. :))))))))))))))))

Дрожжи сухие 7г
Мука пшеничная - 300г
Мука ржаная обдирная 150г
соль 10г
Панифарин (клейковина сухая) - 10г
Мед - 40г
Масло оливковое - 40г
Семена подсолнуха - 20г
Семя льна - 20г
Овсяные отруби - 20г
Овсяные хлопья - 20г
Гречневые хлопья - 20г
Вода 330г

Как делала я:
Дрожжи сухие 2 чайные ложки
Мука пшеничная - 2граненых стакана
Мука ржаная обдирная - 1 стакан
Соль 1 чайная ложка
Панифарин 1,5 чайных ложки
Масло подсолнечное рафинированное -2 столовых ложки
Семя кунжута - 1 столовая ложка без горки
Семя тыквы - 1 столовая ложка
Солод сухой в порошке - 2 чайных ложки
Паприка - 1 чайная ложка
Хлопья Нордик 5 злаков - 6 столовых ложек без горки
Вода чуть меньше 1,5 стаканов.

Жаль, забыла сфотографировать. 1 буханочку заморозила. Может еще сфотаю. На удивление, очень вкусно. Я ржаную муку не покупала уже год, не нравились предыдущие ржаные эксперименты...

А это фото недельной давности:

http://cs421731.vk.me/v421731909/880a/IaSQRIMF5oA.jpg
Пшеничный, С сыром, кунжутом и тыквенными семечками...

Fantik, спасибо за наводку! Обращу внимание на эту книжку!
За рецепт хлеба тоже спасибо. Попробую сделать. Все есть из списка, кроме семени льна, ну кину каких нить других зёрнышек.
Вы в хлебопечке Панасоник печёте? У меня National, простенькая модель.
Я читала на сайте хлеюбопечка ру, что с ржаной мукой если хлеб делать, то надо или выставлять вручную режим специальный, без последнего обмина теста перед выпечкой или, если режимы вручную не ставятся, только автоматические, то в процессе расстойки убирать лопатку вымешивательную, чтоб не было этого последнего обмина. Тогда получается высокий хлеб.

Неможко тонкостей хлебопечения.

Так. Ну шо? Вчера опять удалась индейка! А картофельное пюре слопали в одну секунду. Всегда так. Или у меня секрет? Или таки рассказать? :-)

А рассказать!!!
Индеек у нас тут правда, днём с огнём, но мало ли.... а вдруг!
Картошка зато есть, начнём с неё подготовительную работу.

А у меня индейку слопали… не за 5 минут, но "на завтра" остался только кусочек грудки, который я успела припрятать. 26 фунтов птичка была.
Что-то я не пойму, последние пару лет птичка у меня готовится гораздо быстрее расчетного времени. Этой громадине, думалось мне, надо было часа 4 с хвостиком стоять… а она через 3 была готова!!! К чему бы это? Температура выставлялась по книжке…

сливочное масло (кашу маслом не испортишь, да?) и молоко - это понятно. но я еще вбиваю туда сырое яйцо.

ой, буду думать про яйцо..... как-то не люблю я их в сыром виде..... с детства.

не заметишь его там. вжик, и не видно