http://s019.radikal.ru/i643/1406/84/bb0ca41b91d3.jpg
Еда должна быть не только вкусной, но и красивой
http://www.ibtikarworld.com/2014/06/...tterflies.html

Сделала вчера. Прикольно!
Только я рецепт слегка изменила. На Дюкановский манер.
Тёртого сына с низкой жирностью взяла 100 гр, а вместо сметаны положила мягкий мокрый творожок домашний, из йогурта 0% жирности.
Сыворотка, оставшаяся в нём, дала нужную влагу.
Яйцо клала одно (иначе было бы слишком жидко). Муку взяла цельнозерновую, 1 ст ложку + 1 ст ложку с горкой отрубей.
В дополнение к укропу измельчила зубчик чеснока.
Сковороду тефлоновую посыпала отрубями и прям на них (без маса) сразу вывалила массу, разровняла ложкой в лепёшку.
Сверху тоже присыпала отрубями (пшеничными, только такие сейчас дома есть).
Жарила под крышкой полуприкрытой.
Переворачивать большую трудно, так что или маленькие делать или берёшь вторую сковородку, разогреваешь её и (подвигав сначала лепёшку, чтоб отлипла вся) просто переворачиваешь на неё хачапурку.
Пахнет обалденно. И на вкус очень даже хороша!

Как варить борщ по-еврейски
(Можно захлебнуться, недочитав...)

Как варить борщ, Вы и сами хорошо знаете Но вы обратите внимание на стиль и язык этого рецепта! Уже сам борщ не нужен!

Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.

Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.

Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.

Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот.

Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.

Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.

- Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?
- Говядина с косточкой. Все что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
- Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
- Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
- Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться.
Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой*. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
- Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть.
- Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
- Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
- Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп. И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.

Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.

Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку.
Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.

EGOR, шшшшикарно!!! )))) Утащила, с вашего позволения... вы же позволите, правда ведь? ;)))

вот и худей тут с вами...
хочу пирожков, тарталеток, хачапури и все это с борщом...
пойду воды попью...

Воды??? А я шашлыков сейчас натрескалась, вина яблочного напилась, да все это удовольствие после баньки... чувствую себя абсолютно обожравшимся и счастливым удавчиком... ;))) И все остальные борщи как-то виртуально воспринимаются. )))

НатаЯ, хачапури по моему переработанному рецепту - самый что ни на есть диетический! Делайте порцию и кушайте на завтрак, не бойтесь!

А пирожки да...... я их сыну скормила, сама только чуточку.

EGOR, борщ зачётный!
Захотелось борща, а свёклы нету.....

Ок! попробую диетические хачапури.
а вот борщ как писалось ну никак не из свеклы! тут только буряк!:wink2::wink2::wink2:

Молодец! завидую прямо... Да я вообще то буквально в прошлые выходные имела праздник живота, и так каждый раз: в выхи на даче нажрусь потом на работе перекусы... потом на весы страшно встать, но даже без весов чувствуешь, что футболка на пузике задирается, штанишки с трудом натягиваются и платьица, которые были свободными балахончиками - предательски обтягивают тельце... вот и страдаю: то борюсь с голодом, то с лишним весом!:shuffle:

Aikenka,

na minutku,

EGOR,

Сижу, читаю, время - 21:07. И понимаю одно - Вы САДИСТЫ )))))))

НатаЯ, Да вотож (((((

400г абрикосов 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 150г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин 50г молотого миндаля. Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек - размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу. Добавить яйца и молоко; хорошо размешать. Вмешать муку и миндаль. Абрикосы порезать дольками. В сковороде растопить отложенное масло, насыпать сахар (оставшиеся 3/4 стакана) и довести до закипания. Вылить в форму. Выложить абрикосы. Поверх абрикосов ложкой аккуратно выложить тесто. Поставить в разогретую до 180°С (350°F) духовку и выпекать до готовности (25~45 минут). В моей духовке получилось 40 мин. Готовый пирог вынуть, накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10. Накрыть сверху блюдом, перевернуть.

http://www.isok.ru/img/full/5b98b819...df8fd6ba1e.jpg

- конечно тащите! Я сама слюнями захлебываюсь сижу, но у меня целая кастрюля грибного, пока не сьедим - с борщом повременю:wink2:
- a как насчет буряка??? В ваших япониях и буряк не водится???:smile2::str:

na minutku, она ещё и усугубила.....
Абрикосов у нас тоже нет!!!!!!


EGOR, не, буряки тут ваще не водятся! Не входят они в пищевую корзину японцев....
На Хоккайдо выращивают немножко свёклы, можно купить по интернету но только в сезон когда урожай собирают и хранят (недолго, пока не распродадут).


НатаЯ, вся наша жизнь - борьба..... :duel: :box:

Марина777, я не хотела, оно само так получается :inc:

na minutku, спасибо за идею! Фото - супер, ярко, солнечно. Я так с яблоками делаю, пирог-перевертыш. Думаю, персики консервированные тоже отлично подойдут?

Aikenka, хачапури пока не испробовала, но вот цацики! правда чуточку модернизировала, я творог и сметану заменила французским творогом 0% жирности, у нас такой продается в АШАН (с птичкой ашан) по консистенции он как раз как творог + сметана после блендера. сыворотка отслаивается и я её сливаю в стакан или миску и потом можно регулировать консистенцию блюда: либо по-гуще либо пожиже. А еще у меня уже засолилась семга и я приготовила такой а"ля Цезарь с семгой. крутоны из чиабаты, салат айсберг, маслинки, семга... и заправила все это не традиционным соусом, а как раз цацики. прям объелась! вкуснота!
Тут недавно наткнулась на такой рецепт:
Творожный пирог с персиками.
Ингредиенты:
Тесто:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
• 400 г творога
• 200 г сметаны
• 120 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• половина лимона
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 банка консервированных персиков (500 г)

Мягкий творожный пирог с основой из песочного теста, ванильной творожной начинкой и сочными консервированными персиками. Я использовала однородный творог 9% жирности, если у вас не однородный творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг. Вместо персиков также можно использовать консервированные абрикосы.
Приготовление:
• Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
• Добавить яйцо, перемешать.
• Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой.
Затем слепить руками тесто в шар.
• Переложить тесто в форму (у меня форма диаметром 22 см).
Растянуть тесто по дну формы, а также сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.
Поставить в холодильник на 30 минут.
• В одну емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал, сок половины лимона. Взбить до однородности.
• В форму с тестом вылить творожную массу.
• Сверху аккуратно выложить половинки персиков (они должны сами немного погрузиться в крем).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 1 час.
• Готовый пирог полностью остудить. Желательно еще поставить его на полчаса в холодильник, так как вкус творога лучше всего раскрывается именно в охлажденном пироге.
Но и его я тоже модернизировала заменив творог на тот же АШАНовский только не обезжиренныйон удобен тем, что его не нужно протирать через сито и добавила вместо сметаны маскарпоне смешала в блендере все ингредиенты начинки и дальше по рецепту.
По мне так получился отличный чизкейк! причем очень простого исполнения.

НатаЯ, я конечно понимаю что "промолчи, за умную сойдёшь" ! Но всё же спрошу :shuffle:
А что такое цацики?? Я не знаю что это :shuffle:

Как раз вчера купила сёмгу слабо-копчёную, завтра сделаю салат с ней, как вы!

- Анют, а в банках консервированной свеклы тоже нету??? Мож тебе выслать вагончик на борщи отсюда?!:wink2::smile2:
- Цацики (tzatziki) - соус из йогурта со свежим огурчиком

225 гр. обычного йогурта
2 огурца - очищенных, без семян, и мелко порезанных
2 ст. л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
соль и перец - по вкусу
1 ст. л. мелко порезанного свежего укропа
3 зубчика чеснока, очищенных

В процессоре или блендере соедините йогурт, огурцы, оливковое масло, лимонный сок, перец, укроп и чеснок. Доведите до состояия когда все ингридиенты хорошо перемешались. Переложите в миску и поставьте в холодильник как минимум на час для лучшего вкуса.

в банках есть! покупала один раз, сготовила - фу гадость!

Поняла про соус! и как раз всё есть для него! Ну держись завтра, лосось!

EGOR, а можно мне сноску, откуда Вы взяли рецепт борща по-еврейски? :rev: Просто и рецепт таки шикарний, и язык рассказчика просто цимес :ura:

Блин! самое смешное, что это мне в пору спрашивать! рецепт ты сама размещала!вот прямо тут:
http://www.rusforum.com/showpost.php...postcount=1338

НатаЯ, :jok: альцгеймер подкрался незаметно! ко мне :jok:
А всё почему - потому что разместила рецепт, увиденный вдруг, неожиданный и понравившийся, а сама то не приготовила ни разу! Сразу не сделала, потом забыла.... и всё, проехали, что называется..... забыла и блюдо и название..... :gost:

- подруга прислала по е-мейлу, спрошу откуда взяла ( ссылку не дала):wink2:

погуглала

https://www.google.com/search?client...UTF-8&oe=UTF-8

http://vkusnoo.ru/index.html - милый кулинарный сайт от мужчины-повара.
Интересные рецепты и сама подача материала.

Лосось по-Канадски

-Кленовый сироп — 1 ст. ложка
-Горчица дижонская — 1 ст. ложка
-Чипотле перец (chipotle) -1 ч.ложка (если нет чипотле,можно добавить паприку и немного острого красного перца)
-Соль
-Масло растительное -1 ст. ложка

Смешать: сироп с горчицей, добавить перец, соль. Порезать рыбу на порционные куски. Противень полить растительным маслом без запаха. Выложить рыбу и смазать полученной смесью.
Поставить в предварительно разогретую духовку (бройлер) на 7-8 мин. Или на гриль на те же 8-10 минут.

EGOR, там же время от толщины рыбы зависеть должно, нет? По 9 минут на каждый дюйм толщины…

- Оль, мы про ФИЛЕ лосося говорим, т.е. располовиненная средняя тушка, толщина "мяса" обычно не > инча (2.5 см) в самом толстом месте...

http://images.vfl.ru/ii/1403207271/c.../5476473_m.jpg

Вот чего не люблю в Канаде - так это кленовый сироп. Бее... А сорт здешней ветчины с кленовым сиропом - вааще ужос что такое.

- эт вы, девушка, лососика с кленовым сиропчиком и копченым острым перчиком "чипотле" не пробовали:wink2:

EGOR,

Увидела у нас кленовый сироп, хотела купить, увидела цену и сразу перехотела (порядка 50 $ за 200 мл) Чем можно его заменить, может быть медом?

Марина777, да ничего в этом сиропе особенного нет, кроме привкуса этого гадкого. Мед в сто раз лучше! Не тратьте зря деньги.
У французов в Квебеке просто поначалу пчел не было, вот они у индейцев идейку упаривать кленовый сок и позаимствовали. Не от хорошей жизни, так сказать :wink:

А мне нравится вкус кленового сиропа! :tongue:
Я даже в Канаде бутылочку прикупила в форме листика, на память.
А мёд не очен люблю, так, разово могу ложку съесть, иногда....
С кленовым сиропом люблю творожок на завтрак с йогуртом несладким, оладьи опять же с ним и с йогуртом....
В выпечке его не пробовала.
Выпечку с мёдом не люблю.
Если бы в выпечке нужно было бы заменить сироп на что- о, я бы скорей на карамель бы заменила.
А с рыбой - не представляю, чем можно.....

- мед имеет специфический вкус, не надо медом.
Если у вас есть - сироп агавы (agava syrop/nectar), или кукурузный сироп (corn syrop)

http://images.vfl.ru/ii/1403635024/f.../5527731_m.jpg http://images.vfl.ru/ii/1403635024/c.../5527732_m.jpg http://images.vfl.ru/ii/1403635024/d.../5527730_m.jpg
- замените ими...
- Лен, если ты его не любишь, это не значит что он гадкий...:rolleyes: Всем кому привозила отсюда его он очень нравится...:shuffle:

- правильно Анечка! А с лососиком, да еще на грильчике он такой волшебный вкус рыбке придает - сказка!:lu:

EGOR, да, я уже поставила зарубочку! И сиропчик есть, куплен стоит. Как рыбки захотим, так сразу сделаю с ним, интересно что получится!

:crazy: :smile2:

И я люблю кленовый сироп ... вкусно!

Любителям кленового сиропа (не wildrosecountry -:evillaugh::biggrin::crazy:) - блюда с кленовым сиропом:wink2:

http://canadianmaple.ru/1310041275
http://eda.ru/recipelist/main_course/ingredienty/14116
http://xn--90aepuc9h.net/sladosti/10...enovim-siropom

Девочки, может вы мне поможете. Я когда то в журнале нашла рецепт выпечки, даже не знаю как назвать правильно этот пирог-кекс. Но там в составе есть арахисовое масло/паста кто как называет. + орехи+ белый и черный шоколад (как наполнитель) вещь убойная по калориям, но безумно вкусная, причем как понимаете в холодном виде.Журнал посеяла... Я перерыла весь инет - не нашла. Вот думаю, может так сказать на "родине" Арахисового чуда такой рецепт известен?

НатаЯ, хоть название журнала помните? Сейчас много журналов в электронном виде, и с архивами, можно по названию журнала поискать.

- да "на родине" этих рецептов кексов-тортиков с peanut butter чертова туча...:str: Какой именно - попробуйте вычислить сами:rolleyes:

http://www.epicurious.com/recipes/fo...rosting-231746
http://jensfavoritecookies.com/2013/...t-butter-cake/
http://www.bonappetit.com/recipe/cho...utter-fun-cake
http://www.pillsbury.com/recipes/cho...f-3692fa52fa23
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1...ut-butter-cake

НатаЯ, и вот здесь еще гляньте...
http://kvartacosmetic.ru/deserti/