Да, Егор, ни перца этого, ни батата, ни сиропа у нас не видала. Даже пеканы не везде и не всегда.

Батат видела в каких то из перечисленных Egor супермаркетов. Но рецепт, да, воспринимается как экзотика. А у нас скоро березовый сок пойдет. Но я не собираю, жалко. Только ностальгия от детства каждую весну. :))))

Aikenka, Спасибо вам большое, что рецептом чиабатты сподвигли меня на подвиг!!! Вчера тесто поставила, сегодня испекла. Никогда не пекла хлеб и применяла дрожжи. В итоге - вкусно, красиво, просто!!! Но вот бумага, тоже не отделилась от хлеба))) Но с бумагой тоже вкусно, она так хрустит приятно))))
Процесс приготовления. Кунжута в магазине я не нашла, делала полностью по рецепту, с добавлением трав, соли положила 5 гр.
Начало начал (на заднем плане шарлотка с апельсинами)
http://s018.radikal.ru/i512/1503/4f/fc496c71c34c.jpg
Замешала (но тоже проблема, на дне мука и вода остались не размешанными)
http://s017.radikal.ru/i426/1503/7a/3b34111e0dc4.jpg
Через 12 часов - красота ажурная!!!! Очень легкое и красивое тесто!!!
http://s008.radikal.ru/i303/1503/65/aab5824a59d9.jpg
Румянится в духовке
http://s017.radikal.ru/i422/1503/20/b6cb3b872db1.jpg
Готово!!!!
http://s14.radikal.ru/i187/1503/9c/67334a60db81.jpg

А как думаете,девушки,в мультиварке чибата получится?
Функция выпечки есть,но воды долить некуда(((

Аня, ты молодец, какая у тебя лепешка получилась красивенная, настоящий грузинский лаваш!
Я сегодня испекла вторую, строго по рецепту (соль 5 грамм), без каких либо добавлений, это ОЧЕНЬ вкусно, корочка хрустящая, мякиш нежный, прям ну неожиданно, ведь я хлеб пеку регулярно, простейший рецепт, но дело в брожении, так сказать зрелый хлеб, какой он и должен быть, а не то,что сейчас везде продается с огромным содержанием улучшителей всяких. Всем рекомендую и еще раз благодарю Aikenka за рецепт, элементарно и очень вкусно.

Я сегодня снова поставлю на ночь и завтра буду в мультиварке пробовать печь, расскажу и покажу :))) Получится конечно, но не так, как в духовке. В мультиварке не румянится верх, можно попробовать перевернуть, по ходу дела решу. Корочки такой как в духовке скорее всего не будет,а консистенция другая. Интересно очень.

Даже не знаю, когда хуже, что вы тут вкуснотень выкладываете - ночью, или когда на работе сидишь)
Выпечка хлеба меня завораживает, мне кажется, изо всей готовки, это -самое волшебство.

Птица Счастья, А какая модель мульти,в которой печь собираетесь?У меня есть ещё микра с конвекцией,но ещё ни разу там не пекла,хочу попробовать испечь сейчас что-нибудь из слоёного теста.Духовки в моих походных условиях нет,а чибату хочется)

Птица Счастья, ВАУ, Наташа - очень красиво у тебя получилось!!! А у меня точно лаваш какой-то))) Как ты ровненько так тесто выливала? И что на дно кладешь, что бы не приставало?

Fenyacha, какая прелесть! Красивый хлеб и подробные фото!
А вы овощи-игрушки в Билле собирали? Мы тоже пытались. Но забываю фишки брать. Ребенок дуется на меня.:)))
Я тоже вторую лепешку поставила.:)))

Птица Счастья, да совершено согласна про зрелый хлеб. Вобщем отличный рецепт!

Нелли, у меня редмонд, но точная модель и не помню уже какая. Пироги она отлично выпекает, хлеб я как-то пекла в ней, но по другому рецепту, честно сказать не помню, что получилось, видимо не впечатлило. В свч хлеб и слойки... ну вряд ли, попробовать конечно можно, но не думаю, что будет что-то хорошее. Бисквит да, но хлеб это другое.

Fantik, Игрушки из Биллы, прикольные у них мордахи. У подружки дочка 4-х лет так помидора хотела, в последний день акции, что пришлось всем миром фишки собирать))
Кстати, в Билле неплохая посуда по акции за фишки продаются, сейчас на сковородку копим.

У меня форма есть круглая , в нее бумагу для выпечки положила и тесто плюхнула туда и все. Пока оно часок постояло в форме, само кругляшком таким стало :) Форма не очень большая, поэтому так поднялось и пышный каравай получился. Кстати, еще плюс какой - дрожжей мало. Четверть чайной ложки всего. У меня хлебопечка есть, много лет пекла в ней хлеб, так там во всех рецептах стандартная доза дрожжей 2.5 чайные ложки.

Птица Счастья, Наташа, т.е. ты в форме выпекала? А бумага хорошо отошла от хлеба?

Да. у меня такая круглая с невысокими бортами форма, бумага к хлебу вообще не прилипла, он с нее соскользнул и все :)

Птица Счастья, ООО, странно.... у меня бумага просто въелась в хлеб.

Fenyacha, и мы:)))))))

Вау, какие у всех лепёшки красивые получились!!!!! Как здОрово!!
Спасибо за фото!
Рада что вам всем понравился этот хлеб!
Я сама повелась на этот рецепт именно из-за его простоты и отзывов, что он получается супер! Так и оказалось :-))))

Чтобы не прилипал к бумаге нужно её либо мукой обильно посыпать либо маслом поливать.
Возможно, лист не той стороной положили под хлеб? Бывает, что лист с одной стороны скользкий с другой нет, проверьте другую сторону и попробуйте на ней выпечь.
У меня легко соскальзывает с листа, может, бумага разная....
Если кажется, что тесто крутовато, можно добавить 10-20 мл воды плюс к рецепту. Влажность муки разная может быть, а ещё от сорта пшеницы зависит. "Крепкая" мука в себя берёт больше жидкости, чем "мягкая" (из мягких сортов пшеницы которая).

ОООО - точно!!!! А я все никак понять не могу, почему иногда с листа нормально выпечка сходит, а иногда намертво приживается)) Значит надо правильной стороной класть!!!!

А можно насчет чиабаты вопрос. Хотела бы тоже попробовать, но осталась только ржаная мука. Купим, конечно, пшеничную, но раз такая есть...

Snake, из чисто ржаной муки не получится воздушной лепёшки. Ржаная мука тяжёлая, из неё хлеб получается только плотным "кирпичиком". Её лучше смешивать с обычной белой пшеничной мукой, причём желательно, чтобы белой муки должно было больше.
Если есть желание, можно пробовать печь чиабату с добавлением ржаной муки. Начать с одной ложки и постепенно опытным путём понять, сколько ложек класть чтобы и вкусная была и воздушная.
Из советского детства помню вкус ржаных лепёшек по 10 копеек, которые мне оч нравились.
http://kuhnya.info/uploads/posts/201...ye-lepeshk.jpg

Интересно, этот рецепт вот нашла, будет ли вкус такой же?...
https://www.youtube.com/watch?v=dHXGB-rE02w

Да, из одной ржаной муки хлеб не получится, надо смешивать с пшеничной. А лепешки ржаные я иногда пеку, правда на молоке, надо бы и на кефире попробовать, но по-моему 3 чайные ложки соды много, будут потом лепешки содой вонять, я ее вообще не люблю, предпочитаю разрыхлитель. Вот мои лепешки

Птица Счастья, это кунжутом посыпано?

Я открыла для себя семя льна в хлебе. В виде зёрнышек (из аптеки) и муки (в магазинах стоит на полках диетического питания). Полезное!
Покупаю когда в России бываю или прошу привезти, кто едет...

Да, у меня кунжут, я его очень люблю, кстати он и чрезвычайно полезен, кальция в нем много. Семя льна очень люблю, коричневые семечки, вкусные, я их в само тесто в хлеб добавляю, а еще пеку полезное овсяное печенье со льном.
У меня готовые аж 2 чиабатты :) Одна, так сказать, классическая, ну очень понравилась нам всем, а вторая, тоже классическая. без всяких добавлений, но в мультиварке. Программа выпечка, 1 час. На дно также положила круг из пергамента. Поскольку в мультиварке верх не румянится, я вытащила чиабатту, перевернула и поставила еще на 15 минут на режим жарка. Получилась тонкая золотистая корочка. Вот готовая чиабатта до того, как я ее перевернула и после. Корочка немного тоньше, чем из духовки, мякиш такой же, по вкусу примерно то же самое, но вкуснее все таки та, что из духовки, но и эта весьма хорошая. Так что можно и в мультиварке печь.

Я своей второй чиабаттой не очень довольна. Выстаивалась 12 часов, против 6 в 1 раз. Пекла в кексовой форме. Корка получилась толстая, а мякиш довольно резиновый. НО... пробовала я ее после ночи остывания, а не сразу после остывания... Коркой все небо поцарапала... Корочка сверху не позолотилась, а снизу золотая...:)))))) Вобщем, у меня стабильности не наблюдается...:))) и пока перерыв с хлебом...:))))))))))))))) переключились со свекровью на блины и смородиновый кисель...:)))))

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...11913f4ab8b2ff

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...bfbf5366c9d1cf

Fantik, может от формы зависит, в этот раз тонкий круг получился, может поэтому и корка толще, мякиша меньше в объеме и поэтому резиновый например. У меня такой формы нет, а так бы поэкспериментировала. А кисель я страсть как люблю :) Из замороженой смородины варите? Я люблю всякий, но особенно вишня со специями-гвоздика,корица,анис, по чуть чуть.

Хлебушек у вас у всех красииивый!
А меня тут тортиком угостили, обалденный тортик!

Маковый торт
http://images.vfl.ru/ii/1427934966/9.../8288719_m.jpg

для теста:
мак - 120 г
молоко - 250 мл
мука - 300 г
разрыхлитель - 10 г
сливочное масло - 180 г
сахар - 300 г
ванильный сахар - 10 г
яичные белки - 3 шт
растительное масло - для смазывания
для крема:
творог - 350 г
сахарная пудра - 350 г
Способ приготовления:
Коржи
Вскипятить молоко и снять с огня. Затем в кастрюлю с молоком всыпать мак, перемешать и дать остыть.
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром, добавить ванильный сахар и хорошенько взбить. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель и перемешать.
Яичные белки взбить в пышную пену и добавить в миску с приготовленной смесью. Влить остывшее молоко с маком. Все хорошенько перемешать и замесить тесто.
Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении часа. Затем достать из духовки, выложить корж из формы. Остудить и нарезать вдоль на два коржа.
Крем
Соединить творог с сахарной пудрой и хорошенько взбить.
Сборка торта
Сложить коржи друг на друга, хорошенько смазав кремом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Дать торту настояться и подать на стол.

Птица Счастья, да, из замороженной черной. Я на всю зиму намораживаю. А недавно знакомая из Архангельска подарила трехлитровую банку свежей брусники с сахаром. Вот был кисель из нее! Даже дети пристрастились и теперь пьют уже любой кисель. До этого в рот не брали.:)))
И Ваш совет про специи изумительный. Не приходило в голову. Учту.

EGOR, какой красивый! Ну что ж....(сказала я вздохнув) ... надо печь! :)))))))))))))))))))) Как раз у мака скоро срок выйдет, что-то я его закупила и не расходую...:)))

- Настя, он еще и вкуснючий необычайно! Я вообще не по сдобе и пирогам как бы, но этот произвел впечатление!:lu:

Девочки, а вы прям на камне чиабату пекли?

Маковый надо бы и мне как-нибудь попробовать испечь, несложный и сто процентов вкусные. с творожным кремом то.
НатаЯ , почему на камне??? Нет, в духовке в форме, в форму надо постелить бумагу для выпечки, камень в духовку кладут для ее лучшего прогрева, но мы камень не использовали, так как не имеем таковой. Просто разогреть духовку и выпекать, ничего сложного. Хотя я считаю, что печь хлеб это с душой надо, какой-то особый магический процесс :)

Да, я убеждена!
Я сейчас поставила в духовку хлеб "отсебятину"... :))))))))) Боюсь за него, затаила дыхание и жду. Рецепт воспроизвести не смогу. Полет фантазии... http://wdesk.ru/_ph/42/2/255965636.gif?1428001428
Там пшеничная и блинная мука, горсточка Геркулеса, есть маслице, сухое молоко, яичко и чайная ложка Панифарина. Я его признаю, в нем ничего вредного не нашла. Дрожжей четвертинка чайной ложки, опасаюсь за мякиш, но посмотрим...:)))))))))))))))

А я поставила вторую чиабатту. Муж на удивление очень проникся ею. По совету Анны долила побольше воды, действительно мука водичку хорошо питает. А еще воду вкусную взяла. Завтра выпекать будут в форме, и как бы бумагу той стороной положить, а может вообще бумагу не стелить, хотя с бумагой тоже вкусно, хрустящая она)))))

Fantik, ООО - вот это вы хлеб замешали. Слово "Панифарин" впервые услышала, погуглила, теперь понимаю его предназначение. А вначале подумала, что это название то ли вина, то ли коньяка))) Ждем вашего результата!!!!

Аня, просто смажь бумагу маслом подсолнечным, ватным диском прям или кисточкой и все :)

Птица Счастья, Наташа, я очень хорошо смазывала в тот раз, бумага вросла в хлеб)))

Панифарин я никогда не использовала, сегодня в ашане он мне на глаза попался, но не стала брать. Вроде как надобности нет пока. У меня есть один рецепт хлеба. только его я пеку в хлебопечке, в духовке не пробовала. Тоже сама придумала, там муки надо 4 стакана. я беру 2, плюс стакан отрубей и стакан хлопьев 4 злака, плюс семя льна, мед. Получается такой полезный и вкусный хлеб. Но если печь в духовке, возможно панифарин и будет кстати.

Смазывала??? Вот эта да, впервые о таком слышу, я чаще всего ничем не смазываю ее, только если сомневаюсь или первый раз что то пеку. Как-то помню у меня прилипла бумага к хлебу, ржаной с ферментированным солодом и мёдом, но так, прилипла, полежала и отлипла сама. Обычно, если бумага в рулоне, то сторона с покрытием внутренняя, но я даже не обращаю внимание, иногда специально кладу ее внутренней стороной вниз, шероховатой вверх, чтоб она не выпрыгивала из формы :)

Птица Счастья, Может бумага какая левая у меня...Я от нее и шарлотку отковыриваю.....