Форум: Русские за Границей - Кто ж не любит вкусно поесть?? Кулинарные пристрастия пуделистов.

Форум: Русские за Границей (http://www.rusforum.com/index.php)

- Всё о Пуделе (http://www.rusforum.com/forumdisplay.php?f=29)

Aikenka, больше пить, это идея! Тем более, праздники на носу))

Кстати, а майонез чем взбиваешь, погружным блендером, ножами?

Вельда, можно сбить простым венчиком))), можно блендером, миксером и пр.
Любопытно, что из дореволюционного рецепта "Оливье" паюсная икра канула в лету)))...
Иногда можно освежить вкус салата добавлением цедры лимона.
EGOR, да, свежий огурец очень хорошо оттеняет многие салаты, как и кислое яблоко(можно антоновку)).
Как мы все поняли, всё дело вкуса...:smile: :hb:
Спасибо за высказанные мнения. Интересно.

Вельда, вот таким миксером, как на фото. Оч удобно :)

Лосось с фисташками.

Aikenka добавил(а) [date]1292775499[/date]:
Фото-путешествие по итальянскому рынку.
Да-да, как раз в этом разделе этой ссылке самое место! ;) :)

Люблю готовить блинчики с мясом

http://ib1.keep4u.ru/b/2010/12/19/0f...31b701adb9.jpg

Цитата:

Люблю готовить блинчики с мясом

А рецепт теста не дадите?

Цитата:

Первоначальное сообщение от Sorbonna
[B]Люблю готовить блинчики с мясом

Блинчики (не блины!), а именно блинчики выглядят аппетитно и очень внешне похоже на блинчики, которые научила меня делать мама, большая кулинарка.
Рецептуру теста и по этой причине было бы интересно услышать, Sorbonna.:smile: :hb:
Впрочем и начинка чрезвычайна важна ))).

Аikenka,

Цитата:

Фото-путешествие по итальянскому рынку.

- праздник души и желудка...:)
Сразу мяска захотелось:)

Цитата:

А рецепт теста не дадите?

Цитата:

Рецептуру теста и по этой причине было бы интересно услышать,

Рецепт простой:
- 4 яйца
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара (смешать ингредиенты)
- 3 стакан молока
- 2 стакана муки (постепенно, постоянно перемешая)

Это рецепт "одной порции", на фото - 2 порции (ждали гостей).

Цитата:

Впрочем и начинка чрезвычайна важна ))).

Лук поджариваю + говяжий фарш + свиной фарш

Приятного аппетита! :)

Aikenka, на фото насадка, она же с ножами?

Вельда, да, там по сути и есть насадка - только тот нож, что на этой палочке. Кажется есть разные варианты такого миксера, я не вникала во все их разновидности. Я купила просто самый дешёвый :)

Aikenka добавил(а) [date]1292868053[/date]:
Рецепты вкусных блинов от Мозаики :)

Цитата:

Первоначальное сообщение от Mozaika
Ну, два моих рецепта.
С дрожжами - пол-чайной ложки сужих дрожжей смешать с теплым молоком и мукой (развести погуще, как базарная сметана) и поставить подходить (опара). Когда вырастет, добавить 2 столовые ложки сахара, пол-чайной ложки соли, 4 желтка (белки отделить), молока до состояния очень жидкой сметаны, все перемешать и поставить бродить. Надо пару раз дать подняться и посадить (перемешать),добавить 2 столовые ложки любого растопленного жира - сл.масла, маргарина или растительного масла, тщательно перемешать (но не болтать, а именно аккуратно мешать), взбить белки, аккуратно вмешать в жидкое тесто и выпекать на горячей сковородке. Пока сковородка не приноровиться - смазывайте ее или кусочком сала, наколотым на вилку, или кусочком картошки, которую вы постоянно вмакиваете в подсолнесное масло. после 2-3 блинов сковородка "привыкнет" и смазывать ее уже не нужно будет. Берете раливную ложку, наливаете на раскаленную сковороду немного теста и покачивая из стороны в сторону распределяете его по всей поверхности. Только делайте это быстро. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. все это расчитано где-то на 1 л молока или молочной сыворотки. Может, немного больше. Я все на глаз меряю.

Постные (быстрые блины). Можно с яйцами, можно без оных. Без оных - это истинно постные. Они, кстати, мягче получаються, чем с яйцами.
С яйцами - 2 яйца перемешать с 2 ложками сахара, пол=чайной ложки соли, мукой и молоком до состояния как на оладьи. Мешать, пока комков муки не станет. Добваить 2 столовые ложки жира (как выше) и разбавить молоком до жидкого состояния. все остальное - как выше. Да, молоко лучше брать в этом случае очень теплое. И перед выпеканием дать где-то с пол-часа постоять, чтобы клейковина муки разбухла. Тогда блины будут нежнее и не будут приставать к сковороде.
Без яиц - все тоже самое но без яиц. Т.е., молоко, мука, сахар, соль, растопленный жир.
В качестве начинки у нас используют все. что есть под рукой. Это такой себе украински вариант пицы - еды для бедняков. Я лююлю с потрохами - легкое, сердце, почки говяжьи или свинные вымачиваю, отвариваю, несколько раз сливая воду, потом пропускаю черех мясорубку (или мелко секу блендером), добавляю много жаренного лука, специи - перчик, травки, все вместе немного протушиваю и вот вам вкуснючая начинка. Можно мямсо, которое непрезентабельно в чистом виде хавать. Можно туда ветчинки порубить или остатки колбаски.
Очень вкусно налистники с творогом.
Рецепт моей бабушки - творого смешивают с яйцом, немного сметанки, сахара, ванили, замоченного мягкого изюма или резанной кураги, перемешать и закатать в блинчики в виде трубочек. Потом готовые блинчики складываються в неглубокий сотейник в несколько слоев, на дно - немного сливочного масла, каждый слой пересыпаеться сахаром немного и заливаеться сметанкой. Все это сооружение ставиться на 20 мину для запекания в духовку...Девочки, это такая вкусность, что можно забыть, как зовут твою маму. Хоть и сытно очень.
В общем, можете с начинкой экспериментировать, как вам нравиться.
Вот перечень небольшой:
- мясо с жареным луком, с ветчиной, колбасой
- рис с грибами и яйцом
- мятая фасоль с луком, перцем и чесночком
- яйца с луком и зеленью
- картошка с грибами
- мороковка, тушеная с болгарским перцем и луком
Сладкие-
творожные,
тертые яблоки с корицей
вишня с сахаром
Слива с грушей кусочками.
с густым варетем или джемом

Начинку закладываете на блин, сворачиваете конвертом. АПотом конвертики складывате на сковородку и слегка обжариваетею Если используете фруктовые начинки, то преемешайте фрукты с небольшим количеством сухого крахимала иди тертыми белыми сухарями. они вбирут лишюю влагу.

Смачного!

Sorbonna, спасибо за Ваш рецепт.
Практически одинаково с нашим семейным.))
Немного растительного масла в тесто добавляем: облегчает жарку и ликвидирует прилипание к сковороде.
С рецептурой мясной начинки есть разночтения. Только отварная примерно на 70
% жирненькая говядина, которая, будучи перемолотой через мясорубку с 1 сырой луковицей (важно!), затем доводится до готовности при пережарке . Много жареного лука (чуть посыпать сахаром) затем перемешивается с мясом. + 3-4 отварных яйца.
Очень вкусная универсальная мясная начинка.
Sorbonna, буду рада, если выше изложенное было Вам (или кому-либо ещё) интересно и полезно.

Сижу на работе, слюни капают

Roza,

Цитата:

Немного растительного масла в тесто добавляем: облегчает жарку и ликвидирует прилипание к сковороде.

Да, знаю, что многие так делают. Я масло капаю прямо на сковороду.

Мясную начинку попробую сделать по вашему рецепту :)

Na minutju,
:biggrin:

Обязательно бульоном, в котором мясо варилось пропитай (столовых ложек 4-5 на сковородку) при пережарке-дожарке с луком. (Забыла написать!)