Для первого мы взяли простую русскую водку и обыкновенный тертый хрен (не васаби!). Затем мы их просто смешали в пропорции 1/1, добавив немного поваренной соли. Если вы придерживаетесь бессолевой диеты, то соли можно не добавлять. Это основной соус для советских суши. Макая в него суши, вы одновременно и выпиваете, и закусываете.

Второй соус, менее острый, для язвенников и трезвенников, приготовлен из кефира с добавлением русской столовой горчицы (примерно столовая ложка на 200 мл). Соль также предлагаем добавлять по вкусу, еще можно прибавить мелко нарубленной зелени. Вместо маринованного имбиря, конечно же, мы использовали квашеную капусту, сдобренную растительным маслом.

Начнем же делать суши. Первым номером возьмем какой-нибудь простой рецепт с минимумом компонентов. Ломтик вареного картофеля объединим с ломтиком жареной куриной котлеты, обернем в тонкий продольный лепесток соленого огурца и закрепим колечком репчатого лука. Мы назвали этот рецепт «Дом отдыха». Отведайте его, обмакнув в основной соус, и прикройте глаза... разве не начинает казаться, что вы сидите в столовой простого советского дома отдыха в средней полосе России?

Следующий рецепт — очень похожий, казалось бы, но в то же самое время совершенно иной по вкусовым ощущениям. При правильно подобранных ингредиентах можно добиться удивительного эффекта. Называется он просто: «Под водочку». Итак, возьмите вареный картофель (кстати, во всех рецептах мы рекомендуем использовать картофель в мундире) и тщательно очищенную селедку, оберните в освобожденный от кожицы свежий огурец и также закрепите колечком репчатого лука. Украсьте зеленью укропа и перьевым луком.

Далее, конечно же, два рецепта, без которых (в несколько иной форме) не обходится ни одно советское застолье. Конечно же, это «Оливье» и «Селедка под шубой». Думается, что всем прекрасно известны рецепты этих блюд, и потому каждый с легкостью приготовит эти суши по своему вкусу (например, мы не добавляли в селедку свежее яблоко, а многие считают это немыслимым). Обратите внимание, в этих двух рецептах используется майонез, хотя мы не слишком одобряем этот французский соус.

:biggrin:

А вот рецепт «Школьные годы», также крайне незамысловатый. В лист свежего салата заверните три макаронины (толстые, серые, настоящие советские!) и треть вареной сосиски. Закрепите помидорным колечком. Мы дополнили блюдо яйцом под майонезом, но можно этого и не делать.

Однако не только русская кухня может послужить источником вдохновения. Вот, например, суши «Прибалтийские»: шпроты, сыр, зеленый лук. Закреплять их ничем не нужно, так как смазанный шпротным маслом сыр прекрасно держится сам. Украсили мы их свежим укропом.

Согласитесь, в советское время Польша (да и большинство стан соцлагеря) воспринимались нами почти как родные. В память этого — суши польские: на листе свежего салата, в помидорном кольце кусочек соленого сала, желток и вставленный в него кусочек краковской колбасы. И не нужно вспоминать про «гнилую конину»: краковская колбаса — отличный вкусный продукт.

Богатейшей кавказской кухне посвящены суши «Кавказские», самые сложные в приготовлении. Обжарьте кольца баклажана в растительном масле с солью и пряностями по вкусу. В аккуратно вырезанную полоску армянского лаваша заверните жареный баклажан, аккуратно уложите сверху зерна вареной красной фасоли и нарезанный зубчик маринованного чеснока. Прибавьте кусочек соленой черемши, пару листиков кинзы и заверните, после чего обвяжите подходящей по длине веточкой свежей петрушки. Уверяем вас, вся эта возня вполне оправдана! Вкус — фантастический. Подавайте с кинзой и соусом ткемали.

Мы не могли обойти своим вниманием и еще одну национальную кухню — еврейскую — и создали суши «Земля обетованная». Вареная морковь режется на порционные куски, затем вырезается ее сердцевина. В полученное отверстие помещается кусочек чернослива, а сверху на морковь надеваются два колечка репчатого лука. Суши подаются на маце и непременно со свежим медом. Эти суше не нужно макать в первые два соуса, а следует обмакивать в мед и заедать мацой. Очень вкусно!

И наконец, несколько своеобразный рецепт: суши «К пиву». На половинку расплющенной тушки желтого полосатика уложите кусочек плавленного сыра «Дружба» (мы настаиваем именно на этом сорте!), на сыр — два сухарика по вкусу, а по бокам от сухариков поместите два ломтика от вяленого кольцами кальмара. Все это необходимо (!) посыпать табаком из папирос «Беломор». Данные суши можно макать в девятую «Балтику» и запивать надлежит ей же. Поэтому для натур эстетствующих данный рецепт не подходит.
Я не уверена, что табак нужен:wink2:

Класс! :appl: :jok:

Мексиканская кухня
 

очень вкусное мексиканское блюдо


ЧУРРОС

Ингредиенты:
Водa 150 мл. Cливочноe маслo 50 г. Мука 60 г. Апельсиновая цедра. Щепотка соли.
Яйца взбить 2 шт. Растительное масло для фритюра. Сахарная пудра.

Приготовление:
Вылейте воду в кастрюльку, опустите туда сливочное масло и подогрейте на медленном огне, чтобы масло растаяло. Потом, аккуратно помешивая, чтобы не было комков, всыпьте муку, цедру и соль. Взбейте массу до густоты сметаны и уберите с огня. Дав ей остыть (минут пять), смешайте ее со взбитыми яйцами и перелейте в кондитерский шприц с насадкой в форме звездочки.

В глубокой сковороде хорошенько подогрейте для фритюра растительное масло. Как следует его разогрейте. Тесто выпускайте колечками, "восьмерками" и "колбасками", быстро их переворачивайте и обжаривайте минуты две-три - до золотистого цвета. Можно обойтись без премудростей и опускать тесто в масло чайной ложкой. Форма у таких чуррос будет своеобразной, но ведь главное - вкус! Чуррос в сковороде должно быть столько, чтобы они не соприкасались. Через 3-4 минуты, когда они станут золотистыми, вынуть чуррос и оставить обсушиваться на бумаге. А потом хорошенько посыпьте чуррос сахарной пудрой.

Подавать горячими, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин.

Re: Мексиканская кухня
 

АллаФ, ох и калорий же там, наверное! А выглядить-то вкуууусна... вот вечно так:bur2:

Я ела эти чуррос - вкуснятинаааа! :)

А вот увидела рецептик в аквариумном форуме, сижу там сегодня, ищу как избавиться от паразитов, которые в моей акве появились. Кидаю сюда, чтоб не пропал. Наверняка вкуснятина ;)

Муссака греческая, как ее в Греции делають!


Баклажаны 4-5 штук
500-700 гр говяжьего фарша
4 помидора
2 больших луковицы
несколько зубчиков чеснока (по-вкусу)
оливковое масло
лимон (сок одного лимона)
фета (одна упаковка) можно обойтись и без нее
перец и соль по вкусу
шмат сливочного масла, равный одной большой столовой ложке
1 стакан молока
1 столовая ложка муки

Баклажаны режутся вдоль и обжариваются в оливковом масле на сковородке. Я их довожу до полуготовности в духовке, предварительно спрыснув маслом и лимоном (так менее жирно получается).

Говяжий фарш тушится с луком, чесноком и помидорами до готовности.
Помидоры предварительно ошпарить и очисть от кожицы.

Потом слоями выкладываются баклажаны, мясо, базилик (в некоторых рецептах существует еще фета). Самый последний слой - баклажаны и заливается это все соусом бешамель (сливочное масло, столовая ложка муки и стакан молока)
Столовую ложку муки развести в небольшом количестве молока, и добавить затем весь объем. Подогреть, все время помешивая, но не доводя до кипения и в то же самое время распустить в этой жидкости ложку сливочного масла. Вылить сверху на муссаку, предварительно посыпанную фетой, и все это дело ставится в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Держать 30-35 минут.

В арабской кухне практически этот же рецепт, только еще с добавлением кейенского перца и вареного риса вместо феты носит весьма оригинальное название, которое с арабского переводиться, как "Имам упал в обморок" :). Очень вкусно, рекомендую!

Привет всем. Я к вам присоединяюсь. Одна из моих знакомых дплп мне рецепт этого торта. Надо конечно немного повозмться, но результаты вас порадуютНАПОЛЕОН АННЫ ГРИГОРИЕВНЫ.

Тесто:
1 пачка сливочного масла (или сливочного маргарина, но масло вкуснее)
0.5 литра густой сметаны
0.5 ч.л. гашеной соды (гасите уксусом или лимонным соком несколько капель)
3-3.5 стакана муки

Крем

3 стакана молока, 2 стакана сахара, 2 столовые ложки крахмала, ваниль(по выбору)
300 грамм сливочного масла


Муку насыпать горкой. Положить масло комнатной температуры и порубить с мукой, можно растереть руками как затирку, доьавить соду, Сделать горку влить сметану и осторожно перемешать (НЕ ВЫМЕШИВАТЬ,, что-бы получилась масса с мелкоми кусочками масла). Затем все это сжать руками в один кусок. Поделить на равные 8-9 кусков, оставить охлаждать в холодильнике на пару часов.


Крем: сварить из молока, сахара и крахмала молочный кисель. Чтобы не было комков, большую часть молока вскипятить, всыпать сахар и ваниль, остаток холодного молока размешать с крахмалом и вылить в кипящее на МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ молоко. Как толькобулькнет раз снять с огня, сверху посыпать 1 чайную ложку сахара и охладить (для быстроты я это делаю на льду)
Сливочное масло комнатной температуры взбивать миксером и добавлять ПО ЧАЙНОЙ ЛОЖКЕ кисель. Поставить в холодильник.

Испечь коржи. Раскатывать их сложно, если притивень плоский, раскатывайте на противне. Толщина 5 мм. Сделать проколы вилкой (чтобы не вздулось тесто). Испечь до золотистого цвета, остудить предпостительно на решетке, чтобы они оставались хрустящими.

СБОРКА ТОРТА

Промазать коржи кремом. Один (самый неудачный) раскрошить на крошку,( можно добавить миндаль или крецкие орехи) обсыпать торт и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Выдержать после этого в холодильнике минимум 4 часа и употреблять с хорошим чаем или кофе.

Рецепт вкусного пирога в картинках
http://www.seti.ee/narva/modules/new...?storyid=18455

Достоинства:
-минимум ингредиентов
-очень вкусно

Недостатки:
-быстро съедается

Ингредиенты:
-Капуста
-Луковица
-Пачка сыра "Фета" (брынза)
-Рулон слоёного теста

Далее...
Режем капусту, На сковородку налить немного растительного масла и поставить греться, А пока чистим и режем лук, на сковородку, и пассировать. Кладём сверху капусту, помешиваем периодически Когда чуть поджарится сыпем соль-перец-специи,
С солью не шибко - фета(брынза) уже солёная ! мешаем и накрываем крышкой:Режем фету и зелень. капусту выкладываем в тарелку и даём остыть. Сыпем зелень в капусту Фету туда-же и перемешиваем На протвень разворачиваем тесто Выкладываем начинку Дальше дело техники - надо завернуть начинку в тесто. В духовку!!! 200С примерно на 30 минут. Готово! резать - когда остынет !!!

Пирог с капустой. А тесто-просто обалдеть!!!
Тесто:250 гр маргарина, 250 гр творога или тв.массы, 350 гр муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.
Начинка: 1-1,5 кг свежей капусты, 200 гр сыра, 4 яйца, 200 гр сметаны, соль, сахар, мелко нарезанный укроп.
Творог, маргарин комнатной температуры, муку, соль и сахар вымесите, готовое тесто положите на холод.
Мелко нашинкуйте капусту, потушите до полуготовности. Добавьте соль, сахар, посыпьте укропом. Опрокиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
Тесто выложите на противень так, чтобы закрывались бортики. Ровно распределите начинку, посыпьте тертым сыром. Вбейте яйца, сметану, чуточку соли и залейте капусту.
Выпекайте при 200 град. до золотисто-коричневой корочки примерно 20-30 минут.

Девчонки! Вкуснота-а-а! Неужели до сих пор никто не попробовал испечь?

Я укроп искала..... Вот, купила на днях, сухой, буду пробовать :)

Пирог с рыбой

Тесто:
-1 яйцо
-1стакан майонеза
-1стакан сметаны
-1стакан муки

Начинка:
-банка любых рыбных консервов (в масле или в собственном соку)
-1 вареная картофелина
-1 луковица (предварительно поджарить до золотистого цвета)

Тесто получается жидкое. Поэтому выпекать лучше в форме или сковороде, если она не с толстым дном.
Половину теста вылить на дно формы,смазанную маслом. Натереть на крупной тёрке картофелину, выложить обжареный лучок, консервы размять вилкой, слить жидкость выложить поверх картошки с луком , вылить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

НинСанна навеяла грибную тему.
Рыжики жареные.
Рыжики почистить от мусора, ополоснуть,
В муку добавить соль, грибочки обвалять в этой муке пожарить на растительном масле. Они получаются с хрустящей корочкой. Э-эх, слюноотделение начинается....

Скоро-скоро Новый Год.....
чего бы такого ЭДАКОГО приготовить.........:shy: :shuffle:

Салат из морепродуктов упрощенный
Ингредиенты - смесь из морепродуктов 1 уп ( 0,5 кг)
Руккола 1 уп ( можно еще добавить простой салат )
немножко майонезика, оливкового масла, соуса табакко, лимон, соль.

Чуть-чуть варю морскую смесь, мою и сушу рукколу, рву её на мелкие кусочки, кладу слой в салатничек ( из этого кол-ва получится мало салатика, на 3-4 человека 1 раз закусить), затем слой морепродуктов и еще слой рукколы. Это все заливаю смесью - оливковое масло, лимонный сок, табакко , соль и я еще добляю немного майонеза.
Конечно это недешево, оригинальный рецепт я упростила и делаю вот так, быстро и оч удобно, все кто пробовал пищат от восторга.
Да, этот салатик подразумевает что соус ,который получается надо пробовать, потому что из этих ингредиентов можно сделать его и покислее и посоленее и поострее, так что для творчества есть простор.
Если надо салата побольше, то соответственно увеличиваете кол-во рукколы и морепродуктов и кладете слоями - руккола, морепродукты, соус, и т д....
Я его не перемешиваю перед подачей.

Девушки, я тут от жадности прикупила свежих кальмаров и горбушу... и вот теперь сижу и думаю - как бы позаковыристее применить? есть идеи?

Можно приготовить из горбуши и горячее блюдо, и засолить её.

Jorika. нарезанную на куски (стейки) горбушу посоли, поперчи смесью перцев. Каждый стейк выложи на кусок фольги, на стейк - кружок лимона, заверни в фольгу и в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекой минут 20-25.
По готовности выложить на блюдо , без фольги, укрась петрушкой, овощами.

Для засолки на 0,5 горбуши - 2 столовых ложки крупного помола № 0 соли и 1 столовая ложка сахарного песка. Перемешай сахарно-соляную смесь и натри ею тушки или филе горбуши. Заверни в бумагу, х/б тряпочку и в холодильник на 2-3 дня.
После окончания засолки очистить от соли и сахара (не смывать водой!), нарезать на ломтики.

Так можно солить практически любую рыбу.
Конечно, и для горячего, и для засолки предпочтительнее сёмга или форель.

Успехов в освоении кулинарных премудростей!

Я другой рецепт засолки горбуши знаю.

Соль мелкая, сахарный песок, сушеный укроп. Негусто посыпать рыбое филе с обеих сторон. Завернуть в фольгу и на сутки в холодильник. Ничего счищать потом не надо.

А скажите, иодированная или не иодированная соль имеет значение для засолки?

Вопрос по существу!!!!!!!!!!!! :appl:
Йодированная!!!! Это важно!!!!!!!!!

Na minutju, пасиб, понял

и дикого отлова рыба получается вкуснее, чем с фермы

Спасибо за горбушные рецепты!

А кальмары? кальмары?

Про кальмаров, если не горит, вечером, я книгу с рецептами дарю дочери. Там есть салат с кальмарами, но книга завернута уже.

Салат из кальмаров "От Кнорре" мне безумно нравится.

Килограмм кальмаров отварить (варить 5 мин после закипания). На это кол-во кальмаров нужны кочан китайского салата или салата "Айсберг" и 4 средних помидора (можно без помидоров). Солитьпо вкусу, заправлять пополам раст. масло с майонезом. А, да, предварительно все порезать

ZLjusja, спасибо, буду ждать:) кальи=мары не горят, они мороженые :)

Жаркое из кальмара
500г филе кальмара
1-2 луковицы
4 ст. ложки растительного или сливочного масла
Отбитое филе кальмара без кожицы нарезать мелкими кубиками или лапшой, поперчить, посолить и быстро обжарить ( не более 5 мин) в масле, добавить измельченный лук и жарить, пока лук не подрумянится, затем сразу подать на стол. Подаётся с любым гарниром : картофель, рис, горошек


Салат из кальмаров
200г кальмаров
3-4 картофелины
2-3 моркови
1-2 соленых ( или консервированных ) огурца
100г консервированного зеленого горошка
майонез
Кальмары и овощи отварить, нарезать соломкой, перемешать, заправить майонезом

Да-а, ничего нового в книге с рецептами про кальмаров не нашли....
Главное, не переварить и не пережарить кальмары, иначе они получатся как подмётки. Жаркое сама не пробовала, а салат очень люблю. Иногда огурцы беру 1+1 - консервированные+свежие

ОООООО:) должно быть просто отменно:) сделаю обязательно! тОлько один вопрос - масло - рафинированое, нерафинированное, оливковое?

(и где в нашей Щербинке найти салат, но это дело десятое!)

Спасибо!

jorika добавил(а) [date]1167049851[/date]:
ZLjusja, спасибо большое! обязательно попробую!

я еще как-то ела свинину, тушеную в сметане с кальмарами... но накак не соображу как эту вкусноту сделать...

Только что придумала и сделала такую пиццу:

Просеять (обязательно) муку, добавить на глазок немного соли, приправы "Хмели-сунели" и "Орегано", перемешать.
Сделать в муке углубление и налить туда минеральной воды "Нарзан" природной газации. Постепенно размешивать, добавляя при необходимости минералки (или муки), сделать крутое тесто. Дальше можно разделить его на части и сделать несколько небольших пицц или же не делить и сделать одну большую - кто как любит. Раскатать тесто слоем примерно 7мм, приподнять края, положить его на противень, смазанный маргарином или слив. маслом.
Начинка: порезать тоненько репчатый лук, равномерно распределить по тесту. Тонким слоем помазать по всему периметру томатной пастой, сверху равномерно покидать очень небольшое количество тертого чеснока и засыпать всё слоем тертого на терке "Пармезана".
Выпекается на среднем огне до тех пор, пока слой пармезана хорошо не расплавится. Тесто с краев останется белым, оно получается чуть хрустящим. Если не полениться и смазать его взбитым яйцом - оно подрумянится.
:)