Рецепт гуакамоле (мексиканская кухня):

Берём 2-3 мягких авокадо, очищаем от кожи. Вынимаем косточку, но не выбрасываем. Авокадо разминается до кашеобразного состояния вилкой или толкушкой, в кашицу вливается свежевыжатый лимонный сок из половины лимона (желательно зелёного), и добавляется щепотка соли. Мелко крошим половинку луковицы и листья кориандра (киндза по-нашему?!), режем кубиками один крупный помидор. Всё вместе перемешиваем и подаём на стол с кукурузными чипсами. Косточку ложим в готовое блюдо - это маленькая хитрость, для того чтобы дольше сохранить блюдо свежим :smile:

Вот как это выглядит:
http://i18.tinypic.com/62gm6tz.jpg

БЕЛИЗСКАЯ КУХНЯ (КАРИБЫ)


РИС С ФАСОЛЬЮ

(на четырёх человек)


Замочите 1 стакан красной фасоли в воде на 2-3 часа. Затем залейте свежей водой и варите вместе с зубчиком чеснока. Когда фасоль будет полумягкой, не такой жёсткой, влейте 1 стакан густого кокосового молока, одну порезанную луковицу и соль с перцем по вкусу.

Пока всё это дело варится, переберите и хорошенько промойте рис, а затем добавьте в фасоль. Теперь убавьте огонь до медленного. Когда рис всосёт всю жидкость, аккуратно перемешайте и время от времени добавляйте немного воды, пока рис не станет мягким. Готово!

Подаётся с жареной рыбой, котлетами или тушёной курицей (тушёная курица, кстати, национальное блюдо Белиза) :smile:

вот готовлю Рис с фасолью:
у меня куча вопросов,:shuffle:

первый: а сколько риса?
второй: что-то фасоль всё ещё не очень мягкая.... я положила уже рис.. вот думаю, что выйдет? (в этой связи, может быть фасоль лучше в скороварке варить, а потом уже всё остальное добавить?)

и третий вопрос: а как варить тушёную курицу по-белизски?;)

Мне кажется , фасоль нужно было подольше замачивать.
Я всегда на ночь водой её заливаю, что бы готовить на следующий день.

kimander добавил(а) [date]1187522899[/date]:
..Хочу предложить всем желающим
небольшой презент в виде неболь-
шой электронной кулинарной энциклопедии.Скину всем желающим.:smile:

kimander добавил(а) [date]1187523189[/date]:

ИКРА ГРИБНАЯ

Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных гри- бов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем на- резать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охла- дить и смешать с грибами, прибавив немного перца.
Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и пе- рец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) - 1 головку лука, 1-2 ст. ложки растительного масла.

kimander добавил(а) [date]1187523512[/date]:

ШАШЛЫК

Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать не- большими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное мес- то, чтобы баранина промариновалась.
Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вертел, чтобы баранина прожарилась раномерно.
Если жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сково- роде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно суше- ный молотый барбарис или гранатный сок.
Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины. На 500 г баранины - 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона, 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла.

kimander добавил(а) [date]1187523555[/date]:

Штрудели
 

Новый дружок обожает штрудели, говорит, мама классно их готовит. А что это такое? Мне как-то неудобно спросить.:hah:

По-моему об этом хорошо знают в Германии

Штрудели
 

Настоящий немецкий штрудель.


Для этого блюда лучше использовать тесто дрожжевое, как на хлеб. А можно и самое простое — на кислом молоке или на кефире.

Взбить два яйца, добавить 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 150 грамм разогретого до жидкого состояния топленого масла или кулинарного жира, 100 грамм сметаны и пол-литра кефира и добавить пол чайной ложки соды. Далее постепенно добавлять муку и замесить некрутое тесто. Тесто раскатывается большим кругом, смазывается маслом и сворачивается в рулет.
А тем временем в казане обжаривается до золотистого цвета лук, затем туда укладывают картошку — целую или разрезанную на две-четыре части — и заливают водой, так, чтобы первый ряд картофелин был покрыт водой. Поверх картошки кладут куски рулета, всё плотно закрывают и оставляют на 30-35 минут на небольшом огне.

Картофель получается с зажаристой корочкой, тесто румяное с того бока, которым оно прикасалось к стенкам казана, и в целом всё это очень вкусно и аппетитно, несмотря на то что готовится, как вы уже поняли, вовсе без мяса. В другом варианте, который чаще готовится зимой, тушится капуста с солидными жирными кусками копчёной свинины или солёного свиного сала. Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху — опять куски рулета из теста.

Если честно сказать, то больше мне всё-таки нравится первый — постный вариант, где только картошка, немного лука да тесто.
Приятного аппетита!
Рецепт с сайта http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23505

норвежское рождественское обедть грудинки с ребрышками и со шкуркой,но не волосатой...-пласт около 20 на 35-40 см.верх,т.е. кожу надрезаем ромбиками размером ну 1см на 1 см.перчим,солим...кладем на противень,ой да...кладем шкуркой вверх,а под центр куска свининки подсовываем блюдечко,тоже наизнанку,т.е. ни как положено блюдце подавать,а перевернув.так....доливем воды ,чтоб дно противнq покрылось,все обматываем фольгой и жарим в духовке часа ну не знайю...короче-1кг мqса-1 час в духовке!потм снимаем фольгу и запекаем без нее минут 30.


всю йету красоту едqт с картошечкои,гороховым пюре и кисло-сладкой капустой.нqм нqм

Хех , а я купил грибки итальянские :Фунджи ди Пиоппо .
Наверное сьем до праздников !!!

а русские национальные блюда какие?пельмени и греча...и еш"е-наши натциональние праздники какие?

Русские блюда готовлю , и пельмени довольно периодично .
А какие еще русские блюда ? Гамбургесы у нас украл немец , продав патент штатовцам , а ранее назывались - котлеты !!!!
В общем , с котлетами , пельменями , лобио , и ВАШЕИ ЗАЛИВНОИ РЫБОИ = ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ !!!

Чечевица тушеная
 

почему так долго - она же в кашу превратиться?

Kolobok добавил(а) [date]1303901836[/date]:

пробовала в гостях во Франции суп-пюре из тыквы.
вроде рецепт простой:
потушить тыкву кусочками, растереть в пюре, добавить сливки и тертый пармезан, но ничего не получилось.
не поделитесь опытом?

Индийская кухня. Бхарта
 

Легкий индийский рецепт баклажанов Бхарта. С баклажаном со сгоревшей корочкой.
Сначала кладем баклажан прямо на огонь, (по мере приготовления блюда баклажан переворачивают с боку на бок) получаем аромат дачи.

В горячее масло кидаем маленький перчик чили, мелко рубленный имбирь, чеснок, лук, морковку. Пока специи шкварчат на огне рубим помидоры на мелкие кусочки.

Когда специи зарумянилась и покрылась золотистой корочкой добавляем помидоры. Убавляем огонь, закрываем сковородку крышкой. Готовим до готовности

Дробим кусочки колотушкой прямо в сковородке смешивая их соки с приправами.
Итак блюдо почти готово, добавляем баклажан. К этому моменту шкурка его уже почти обуглилась и баклажанчик пропекся, осторожно снимаем его с огня, чтобы не вытек сок, и очищаем шкурку. Готовый овощ добавляем к остальным в сковородке. Пристукиваем и придавливаем его к остальным, стремясь добиться однородной массы. Доготавливаем пробуем, солим перчим.

Вот такая заморская баклажанная икра, можно подавать в тарелке с гарниром, а можно выложить на греночки :)
http://www.indostan.ru/blog/foto-vid.../97539_4_o.png

Предлагаю такой шницель из свинины рецепт
Шницель посолить, поперчить и посыпать паприкой. Тем временем нагреть сковороду в печи на полной мощности в течение 8 мин. Шницель обмазать яйцом и обвалять в муке. В нагретую сковороду вылить масло и выложить шницели. Подождать немного, пока нижняя сторона шницелей не подрумянится, затем перевернуть их и поместить сковороду в печь на 1,5—2 мин.
Продукты (на 2 порции)
шницель свиной (2 шт. по 150 г) 300 г
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
паприка по вкусу
яйца 1 шт.
мука для панировки сколько уйдет
масло растительное 3 ст. ложки