Вельда, маргарин мягко говоря не полезен. И появился в рецепте на каком-то этапе для его удешевления. Откуда в старину маргарин-то???
Лучше положить 400 гр сливочного масла.

А в рецепте вашей бабушки сколько муки?
Дело в том, что у коллеги по работе есть рецепт ее бабушки, там яиц и сахара больше на одно и масла больше на 100г

Мука - 1кг
Молоко - 1,5 стакана
Соль - 3/4 чайн. ложки
Яйца - 6 шт
Масло - 300г
Сахар - 2 стакана
Дрожжи - 40-50г
Изюм - 150г
Ванилин - 1/2 пакетика

В теплом молоке развести дрожжи, высыпать половину муки, замесить тесто. Когда оно поднимется, добавить растертые с сахаром до бела желтки, растопленное масло, остальную муку и поставить в теплое место на ночь.
В подошедшее тесто добавить взбитые в пену белки и ванилин. Дать еще раз подняться, добавить изюм (можно орехи и цедру), разложить в формы. Когда поднимется выпекать при 140 градусах примерно час

ZLjusja добавил(а) [date]1303465299[/date]:

Я вчера собиралась тесто поставить ..... забыла купить дрожжи. Муж пошел в магазин....буду сегодня развлекаться :)

Aikenka, я знаю сегодняшние нападки на маргарин, но прабабушка принципиально добавляла его во всю выпечку, уверяя, что так вкуснее, чем с маслом
Уверена, что если раз в год я сьем кулич на маргарине, это врятли сильно повредит здоровью, тем более, что ем выпечку крайне редко вообще - не хочется вернуть сброшенные килограммы))

ZLjusja, муки "на глаз", прабабушка всегда говорила, что количество муки надо чувствовать))
молока литр, сахара написано 1 кг, но может, это ошибка? Я положила стакан, и еще стакан при сбивании белков
Муки у меня лично ушло 3 кг, я собираюсь угостить всю родню и друзей))
Куличи остывают, завтра попробуем

Долгий процесс - выпечка куличей. Времени свободного много, конечно, ждать вкусноты долго. Тесто поставила в пятницу вечером, поднялось оно только в субботу. Да еще сам процесс выпечки - час
Я делаю всегда по одному рецепту. Все знакомые, кому обычно раздаем куличи, очень их ждут, потому что ВКУСНО.
А забыла сказать, по первому рецепту получается 7 куличиков, диаметром 10 см. Но в этом рецепте значительно меньше молока.
Вельда-Юля, интересно, сколько у вас куличей получилось

докладываю - сахара я пожалела зря, куличи вышли не сладкие(( Зато очень жирные, тяжелые, хоть лепи - вот что я и добивалась! С сахаром учту на будущее.

1 литр молока
1 кг сахара
800 г маргарина (я положила 500 маргарина и 350 масла)
7 яиц
муки около 3 кг у меня ушло
изюм, соль, ванилин по вкусу

технология обычная - опара, тесто, взбитые яйца в последнюю очередь

Вельда добавил(а) [date]1303675343[/date]:

готовое тесто выложить в форму на 1/3 обьема, подождать пока поднимется до половины и ставить выпекать. Я пеку при 180 до готовности на вид, примерно час.

у меня получилось 1 форма для кекса 20 см, 2 большие формы для кулича по 15 см наверное и одна малая 10 см. Еще, вспомнив бабушку, использовала в виде формы металическую кружку, вышел мини-куличик))
Часть теста во все это не поместилась и потом допекалась в форме для кекса

Вельда добавил(а) [date]1303675509[/date]:

Вообще это был экспресс - метод, я нагло использовала сухие дрожжи, и некогда мне было ждать. Замесила тесто, пошла купать ребенка. Искупала, осадила тесто, пошла кормить. Покормила,уложила - и раскладывать тесто в формы отправилась.
Все равно получилось вкусно)))))))))))

А мой муж совершенно самостоятельно сделал пасху по рецепту 1905 года
http://i077.radikal.ru/1104/2b/30b2a9460aaf.jpg

napaka, ух ты! Молодец!

JASMIN добавил(а) [date]1303714703[/date]:

Вельда, моя мама такие делала куличи и тоже использовала сухие дрожжи, правда уже в последнее время, а сахара надо много, это да!

Рецепт солянки (хочу попробовать, не делала её никогда)
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1398#comment-440367

И рецепт любимых Машиных кексиков (это я в старой теме наткнулась на ссылки) :)
http://www.vkusnyblog.ru/smak/4011
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1251

Aikenka добавил(а) [date]1312279599[/date]:
вот ещё интересная штучка
http://www.vkusnyblog.ru/smak/13308#comment-440361

Aikenka, Солянку готовлю по похожему рецепту,проверено,очень вкусно:)

засела в гостях у Сталика :) ночь на дворе же, а я всё про еду ... ну вас, девочки :)

Нелли, ну теперь точно попробую :)
Mannique, Сталик он такой, затягивает! Сразу хочется бежать покупать казан и строить мангал :)

я его давно по телику видела, не знала что книги пишет, уже собираюсь купить одну :) обожаю баранину и всё о чем он пишет, вдруг познаю пару секретов :)

Вот вам :-)

http://www.youtube.com/watch?v=zc4m2NEEMfY

Какая прелесть! :appl: :lol: